Tô soup cua 499k đắt nhất Sài Gòn: Mức giá ‘yếu tim’ nhưng đáng thử

Hơn cả hương vị, mức giá của món ăn này chính là thứ khiến người ta tò mò và bàn tán nhiều nhất.

Sài Gòn không thiếu hàng quán bán soup cua, đây được xem là món ăn bình dân của bình dân. Chỉ cần 10, 15, 20k, người ta hầu như có thể thưởng thức bất kì món soup cua ở quán lề đường nào, có cả mới mở lẫn nổi tiếng lâu năm.

Vài tháng trở lại đây, giới sành ăn chuyền tai nhau về một quán soup cua có giá đắt bất ngờ so với ‘thị trường’ chung. Tô đắt nhất có thể lên đến 499k. Không nhiều người sẵn lòng chi ra số tiền kia để vào quán thường thức, nhưng rất nhiều người hẳn tò mò về việc, tô soup có giá trên trời kia hương vị thế nào và tại sao lại đắt đến thế?

Chất lượng: 9/10

Món soup cua này nằm trong hệ thống của một quán mới mở gồm hai chi nhánh, một ở Tân Phú (mở được 9 tháng) và một ở quận 10 (mở được 3 tháng). Chủ quán là một người phụ nữ trung niên, chị nói có thể gọi mình là chị Bụi.

Những thành phần có trong một tô soup nhất phẩm này gồm cua, thịt cúm, trứng bắc thảo, nấm, lòng trắng trứng… Khi ăn, món được dùng kèm với giá và nước mắm.

Cận cảnh tô soup cua 499k

Còn đây là 399k

Ăn kèm với nước mắm

Và giá, ngò

Nguyên liệu về loại thì không có gì đặc biệt, nhưng về chất thì rất kì công. Chị Bụi cho biết, cua được chị mua ngay tại Cà Mau, cúm thì được đặt hàng tươi ở Phan Thiết. Chị luôn trả cao gấp rưỡi so với giá gốc cho chủ vựa, để được tự tay lựa từng con cua, con cúm ngon nhất.

Chị tự hào khoe rằng, hải sản có trong nồi soup của quán luôn là hàng ‘vip’. Món soup này đặc biệt khác soup cua bình thường thì được chị nấu theo công thức bào ngư vi cá, một món ăn hảo hạng từng được chị đi thưởng thức khắp các nhà hàng sang trọng để học hỏi về cách làm.

Việc thay thịt cua bằng thịt cúm là do chị tự mày mò tìm ra. Chị bật mí: ‘Thịt cúm ngon hơn thịt cua và thơm hơn thịt ghẹ. Cắn một cái là nghe cái sực, giòn và ngọt vô cùng’.

Điểm nhấn đặc biệt nhất trong tô soup cua đắt đỏ này chính là chiếc càng cua ngồn ngộn thịt nằm giữa. Công thức tạo nên độ thơm ngon cho phần càng này không được tiết lộ, chủ quán chỉ bật mí rằng, với tô 399k, sẽ có cua nặng tầm 900g đến 1kg, còn với tô 499k, sẽ có cua nặng tầm 1,2kg đến 1,4kg.

Cận cảnh chiếc càng cua ngồn ngộn thịt, cắn ngập răng trong tô soup 399k

Không gian quán: 8/10

9 tháng trước, chị khai trương món soup cua với giá 399k ở quân Tân Bình. Nhiều người xung quanh không giấu giếm sự cười cợt, thậm chí nhiều người còn chửi chị không bình thường: ‘Nghĩ sao chỗ như vậy mà bán đồ ăn tới 400k thì ai thèm ăn’.

‘Ban đầu thì chưa ai chịu vào ăn đâu. Chỉ có điều, lúc đó, ai bước vô quán cũng muốn cởi dép ra, vì sàn nhà quá sạch, toilet cũng láng cóng. Nhiều người không khỏi ngạc nhiên tại sao ở khu vực có phần bình dân thế này, lại tồn tại một cái quán như vậy’, chị Bụi kể.

Riêng ở chi nhánh mới mở quận 10, không gian đúng như chủ quán miêu tả, yên tĩnh, mát mẻ và cũng rất sạch sẽ. Một điều thường thấy ở các quán bình dân là không gian hay bị ‘ám mùi’ nồng nặc thức ăn thì quán ăn này lại không thế. Không khí thoáng đãng có thể cho phép du khách ngồi cả ngày mà không mệt, không ngấy.

Điều duy nhất chưa ổn đó là không gian quán còn khá chật chội. Nhưng với vị trí trung tâm quận 10 sầm uất như thế, sự hạn chế về diện tích này cũng là điều dễ hiểu.

Chi nhánh của quán ở quận 10

Không gian bên trong quán không quá rộng rãi

Thái độ phục vụ: 9/10

Theo chia sẻ của chủ quán, mỗi ngày, quán chỉ bán với số lượng định mức. Soup 399k tầm 100 tô và loại 499k tầm 10 tô. Chủ quán giới hạn số lượng như vậy, vì nguyên liệu đầu vào chỉ đủ ở mức đó.

2 tháng trở lại đây, khách hàng đến quán để thưởng thức nhiều hơn, dẫn đến việc quán thường xuyên phải đóng cửa sớm. Dù nhiều khách đã đứng trước cửa nhưng vẫn cáo lỗi không bán tiếp.

‘Thà là như vậy, rồi mình hẹn khách ở một hôm khác, đến ăn đúng chất món mình làm. Chứ kêu mình nhập nguyên liệu bậy bạ thay thế, không phải đúng yêu cầu ban đầu mà mình đặt thì mình không làm’, chị Bụi chia sẻ.

Bên cạnh đó, với những tô súp được giao ship đi xa. Tô soup được đóng gói kĩ càng qua nhiều lớp, vỏ ngoài cũng sang trọng bắt mắt. Ngoài chất lượng món ăn, hình thức thế này cũng là một điểm gây thiện cảm.

Món soup này hiện tại còn được giao đi cho khách ở xa với kiểu đóng gói chắc chăn và đẹp mắt

Một điều đáng lưu ý nữa là quán sở hữu một cung cách thưởng thức, cung cách phục vụ riêng, không đụng hàng.

Nếu nhiều người làm kinh doanh chọn cách đi theo nhu cầu của khách hàng thì bà chủ trung niên này lại chọn một con đường khác: hướng khách hàng theo lối của mình.

Chị Bụi tạo ra món ăn với chất lượng món ăn riêng biệt, với cung cách thưởng thức riêng biệt, với những lề lối phục vụ, đón tiếp riêng biệt. Khi đặt chân vào quán, khách sẽ đi theo phong thái của quán, được nhân viên hướng dẫn tường tận phần này cho vào lúc nào, phần này ăn theo cách ra sao, nước chấm được sử dụng thế nào, hàm lượng bao nhiêu là đủ…

Giá: Hợp lí

Khi được hỏi về lý do đưa ra mức giá cao đến thế, chị Bụi khẳng định: ‘Đó là vì nguyên liệu. Món soup cua ở đây đúng nghĩa là cua, ai muốn biết vị cua tinh túy thế nào, đến ăn là rõ’.

Quán có bán nhiều món ăn no lẫn ăn chơi khác nhau, trong đó có soup cua. Soup cua tại quán cũng được bán với nhiều mức giá khác nhau 40, 50, 90k. Điều khiến nhiều khách tò mò nhất về quán chính là hai phần soup cua có giá ‘chạm nóc menu’ 399k và 499k.

Menu của quán cũng có vài món khác vừa túi tiền hơn

‘Mục đích của mình là có thể mang một phiên bản món ăn ‘cao cấp’ từ nhà hàng lớn ra vỉa hè, để những người bình thường cũng có thể thưởng thức được những món ăn đắt tiền, thưởng thức được những món ăn ngon.

Mình có niềm đam mê với ẩm thực, nên khi được thưởng thức một món ngon nào đó, mình cũng muốn những người khác cũng được nếm qua, thưởng thức nó’, chị Bụi chia sẻ về lí do tại sao không bán món soup cua với giá như bao người mà lại mạo hiểm lựa chọn mức giá cao như thế.

Kích thước của hai chiếc càng cua 399k và 499k tươi chuẩn bị vào nồi. Với kích thước và độ tươi thế này, giá cả rẻ là chuyện ‘không tưởng’

3 ngày đầu, rất ít người vào ăn. Toàn bộ số soup cua đắt đỏ được chị mang cho hết họ hàng, người quen. Nhưng chị không nản, chị xác định từ đầu rằng, đối tượng đến ăn ở quán sẽ là những người hiểu về ẩm thực và sành ăn. Rồi cũng có những vị khách như thế xuất hiện, họ chuyền tai nhau rồi khách đến quán ngày một đông dần.

Chị cho biết, hiện tại, việc kinh doanh soup cua chỉ đang trong giai đoạn thử nghiệm chứ chưa chính thức là một sản phẩm thật sự trên thị trường. Ban đầu, khi quyết định bán món soup cua với giá ‘chạm nóc’ thế này, chị đã lường trước được những tình huống lẫn ý kiến trái chiều. Chị đã chuẩn chị tinh thần sẽ chấp nhận lỗ vào giai đoạn đầu tiên và kiên trì đến cùng với món ăn của mình.

Món soup nhận được nhiều lời khen về hương vị

Chủ quán chia sẻ thêm, hầu như khách nào ăn xong cũng khen ngon và 85% khách cho rằng mức giá của món này là hợp lí. 15% chê đắt còn lại chị cho rằng đó sẽ là điều tất nhiên, kinh doanh là nghề làm dâu trăm họ, mình phải chấp nhận việc không thể làm hài lòng tất cả. Và 85% đó, đủ khiến chị tự tin để tiếp tục đúng nấu nồi soup cua của mình.

Review của khách ngay tại quán:

Khi nghe qua về món soup cua có giá ‘không đụng hàng’ thế này, nhiều người đều rất tò mò nhưng hoặc không dám chi, hoặc không muốn chi cho một lần ăn như thế.

Bạn Huy Khánh (20 tuổi) được một người bạn gần đây giới thiệu về món soup cua mới này liền tới thưởng thức. Menu của quán xuất hiện mức giá 399k và 499k khiến cậu khá bất ngờ. Khánh chia sẻ: ‘Mình thưởng thức trước phần 90k để xem thế nào, nếu ngon mình sẽ móc hầu bao để thường thức tiếp món 399k. Sau khi ăn xong, thứ mình có thể nói ngay đó chính là vị cua trong soup. Thật sự là soup cua đúng nghĩa. Những món soup 10k, 20k mình ăn rồi, nhưng làm gì có cua trong đó. Nhưng ở đây thì đúng thật cua 100%’.

Khác với Huy Khánh, Gia Linh vì biết trước về món soup cua giá cao nên mới tìm tới để thử. Cô bạn nhận xét: ‘ Soup cua có cách ăn lạ, ăn với giá và nước mắm và mình thấy khá hợp. Tại mình dễ ăn chứ không biết người khác thế nào. Càng cua to, cắn một cái là ngập răng. Thật sự đã ý, vì như dồn hết thịt của một con cua vào đó. Vị rất ngon, rất đáng thử.

Điều mình thích nữa là phong cách phục vụ, trước khi gọi món, nhân viên nói rõ trước với mình là một thố soup hơi nhiều, một người không ăn hết, nên mình chỉ gọi một thố thôi. Và thật vậy, hai người ăn chung một thố là vừa lưng bụng.

Nhưng có điều là chắc mình không thể ăn thường xuyên được, rất lâu sau này chắc mới ăn lại. Vì món ngon thật. nhưng mình không đủ tiền để ăn hoài được. Có thể nhiều người cũng sẽ chỉ thưởng thức một lần cho biết rồi thôi’.

Clip: Cảm nhận của một thức khách lần đầu đến quán

Theo baodatviet