Tìm hiểu nét đặc sắc trong mâm cỗ ngày Tết ba miền Bắc Trung Nam
Mỗi một vùng miền trên dải đất hình chữ S đều có những nét văn hóa, phong tục đặc trưng riêng cũng như mâm cỗ ngày Tết sẽ có nét đặc sắc về món ăn, cách trình bày và quy tắc.
Tìm hiểu nét đặc sắc trong mâm cỗ ngày Tết ba miền Bắc – Trung – Nam
Mâm cỗ ngày Tết ở miền Bắc được các bà mẹ, chị em tuân thủ nghiêm ngặt theo quy tắc: 4 bát 4 dĩa (không bao gồm nước chấm, dưa hành và xôi) tượng trưng cho tứ trụ (4 mùa, 4 phương). Với những nhà nào khá giả hơn thì chuẩn bị nhiều hơn (4 bát 6 đĩa hoặc 8 bát 8 đĩa), có khi mâm cỗ lớn phải xếp cao đến 2, 3 tầng. Linh hồn của bữa cơm ngày Tết là bánh chưng xanh, tiếp đến là thịt đông, dưa hành. Và không thể thiếu gà luộc rắc lá chanh ăn kèm xôi; các món ăn kèm có giò lụa, nem rán, cải chua, nộm… Bên cạnh đó, đại diện cho món nước có giò heo hầm măng và lưỡi heo, miến lòng gà… Mâm cỗ ngày Tết ở miền Bắc tinh tế, hài hoà về màu sắc và cách bày trí. Các món ăn đều đậm hương vị cổ truyền Việt Nam, như một truyền thống được lưu truyền và gìn giữ rất lâu của nhân dân.
Ảnh minh họa: Shutterstock.
Món tráng miệng trên mâm cúng người miền Bắc cũng rất đa dạng với nhiều loại mứt Tết và trái cây khác nhau ví dụ như mứt quất (mứt tắc), mứt gừng, mứt sen, ô mai mơ, hồng khô,… Đặc biệt là món chè kho thơm ngọt được nấu rất kỹ từ đậu xanh và đường, trở thành món tráng miệng gần như không thể thiếu.
Mâm cỗ miền Trung sẽ có sự khác biệt so với mâm cơm miền Bắc và miền Nam, bởi miền Trung có thời tiết khắc nghiệt và khí hậu đặc trưng nên nét văn hóa ẩm thực cũng sẽ sự khác biệt ứng với tinh thần tiết kiệm, san sẻ của con người miền Trung, thể hiện qua việc các món ăn được chia ra thành từng đĩa nhỏ, mỗi thứ một ít, bày biện trên chiếc mâm tròn. Ngoài ra người miền Trung cũng chú trọng đến yếu tố lưu trữ nên một số người cũng làm những món mặn như thịt kho, tôm rim, gà rán, nem, thịt ngâm nước mắm,…
Mâm cỗ Tết miền Trung với các món ăn đặt trên từng đĩa nhỏ thể hiện sự san sẻ. Ảnh minh họa: Hà Trần/afamily.
Video đang HOT
Đặc biệt, người miền Trung rất thích ăn những món cuốn nên không thể nào thiếu đi các món như thịt luộc, cá hấp cuốn bánh tráng, nem lụi,…
Khác với mâm cỗ miền Bắc và Trung, mâm cỗ miền Nam đa dạng món ăn, ẩn chứa nét độc đáo trong ẩm thực. Mâm cỗ tết miền Nam không thể thiếu thịt kho trứng kèm dưa chua, giá chua và canh khổ qua. Miền Nam cũng ưa dùng bánh tét hơn bánh chưng (nhất là các tỉnh miền Tây). Bên cạnh đó còn có gỏi ngó sen, phá lấu, nem, giò thủ, dưa món, củ kiệu, tôm khô, tai heo ngâm giấm… Để thể hiện sự đầy đủ, sung túc, mâm cỗ miền Nam còn có thể kết hợp những món lạ ngày Tết.
Ảnh minh họa: Shutterstock.
Hướng dẫn cách làm xôi gấc dẻo ngon, đỏ bắt mắt đem đến nhiều tài lộc cho ngày Tết
Xôi gấc là một loại xôi có màu đỏ tươi, được xem như một món ăn đem lại may mắn rất phù hợp và được nhiều người sử dụng trong mâm cơ thắp hương ngày tết. Hãy cùng học cách nấu xôi giấc đơn giản tại nhà để chuẩn bị cho mâm cỗ ngày tết nhé!
1. Nguyên liệu cần có để nấu xôi gấc
- Gạo nếp: 2kg
- Gấc chín: 1 quả
- Rượu gạo: 2 thìa canh
- Dừa tươi nạo
- Nước cốt dừa: 50ml
- Muối: 1 thìa nhỏ
- Dầu ăn
2. Cách làm món xôi giấc
Bước 1: Ngâm và vo gạo nếp
Để có thể nấu xôi giấc mềm dẻo, ngon hấp dẫn, bạn nên sử dụng các loại gạo nếp như gạo nếp ngỗng hoặc nếp nương. Khi nấu những loại gạo này sẽ cho ra thành phẩm hạt xôi to và thơm dẻo hơn.
Gạo sau khi mua về thì đem đi vo sạch, sau đó ngâm gạo trong nước khoảng từ 6-8 tiếng trước khi nấu xôi. Việc ngâm gạo có thể giúp cho hạt gạo nở ra và khi nấu món xôi sẽ được dẻo thơm hơn. Trong trường hợp, bạn không có quá nhiều thời gian thì có thể ngâm gạo nếp với nước ấm trong khoảng thời gian từ 4-5 tiếng trước khi nấu. Tuy nhiên, việc ngâm với nước ấm sẽ khiến cho món xôi không được ngon như ngâm nước lạnh.
Gạo ngâm đủ thời gian thì vớt ra, rửa lại cho sạch rồi để ráo nước. Tiếp đến, bạn cho vào gạo khoảng 1 thìa muối nhỏ và 20ml dầu ăn rồi trộn đều. Dầu ăn sẽ giúp hạt xôi bóng, đẹp không bị dính.
Bước 2: Sơ chế gấc
Để nấu được món xôi ngon gấc ngon thì bạn phải chọn được những quả gấc đảm bảo chất lượng. Khi chọn gấc, bạn nên ưu tiên những quả có phần gai thưa và phần vỏ quả mỏng. Những quả như vật thì phần thịt quả sẽ ngọt và có màu đẹp hơn.
Gấc sau khi mua về thì đem đi cắt đôi và dùng thìa để gỡ lấy phần thịt bên trong. Tiếp đến, bạn hãy bỏ đi hết hạt gấc rồi cho thịt gấc riêng ra một cái bát. Cho vào đó khoảng 15ml (khoảng 2 thìa canh) rượu gạo, trộn đều. Rượu sẽ làm gấc lên màu đỏ hơn và không để lại mùi ở trong xôi sau khi nấu nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm khi sử dụng.
Bước 3: Trộn gạo với gấc, đồ xôi
Gấc sau khi được sơ chế xong thì đem đi trộn chung với gạo nếp. Giữ nguyên như vậy trong khoảng 1 tiếng để gạo ngấm màu của gấc.
Tiếp đến, bạn hãy bắc nồi lên bếp để đun xôi nước. Khi nước đã xôi thì bạn mới đặt chõ xôi và giữ nhiệt độ ổn định để đảm bảo xôi có thể được chín đều.
Bạn đồ xôi trong khoảng thời gian từ 30-40 phút. Tuy nhiên, trong quá trình nấu, cứ khoảng 10 phút bạn lại mở nắp ra một lần để có thể loại bỏ nước ở nắp nồi và đảo đều gạo để xôi được chín và ráo.
Khi đồ xôi được khoảng 20 phút thì bạn hãy rưới 50ml nước cốt dừa và khoảng 1-2 thìa dầu ăn vào xôi. Làm như vậy sẽ giúp hạt xôi có độ béo, bùi và căng bóng đẹp mắt.
Tiếp tục đồ xôi cho đến khi xôi chín hẳn. Sau khi đảo đều và đậy nắp lần cuối, để nguyên trong 5 phút thì tắt bếp.
Sau khi nấu xong thì cho xôi ra đĩa. Rắc thêm dừa nạo để đĩa xôi đẹp và thơm hơn.
Xôi gấc mang ý nghĩa tượng trưng cho sự may mắn, phúc lành, sắc xuân tươi mới, cho tình yêu và hạnh phúc viên mãn. Màu đỏ của gấc là màu tự nhiên của đất trời, mang đến sự hài hòa, chan hòa trong cuộc sống. Một đĩa xôi món ăn ngày Tết được nấu đúng cách, cân đối, đủ đầy trên mâm cỗ cúng gia tiên ngày Tết không chỉ tạo nên sự thuận hòa, suôn sẻ cho năm mới mà còn gửi gắm giá trị tinh thần của ngày Tết cổ truyền của quốc gia.
Món ăn ngày Tết 2023 vừa lạ miệng vừa không gây ngán khiến ai cũng thích Tết là dịp cả gia đình quây quần bên nhau cùng thưởng thức bữa cơm đoàn viên ấm cúng. Vậy Tết Nguyên đán 2023 nên lựa chọn các món ngon nào để vừa thắp hương vừa đãi khách? Hãy tham khảo những món ăn ngày Tết ngay dưới đây. Món ăn ngày Tết Tết Nguyên đán 2023 sắp tới là thời điểm các...