Tìm hiểu bí quyết cách làm bánh tráng phơi sương đúng chuẩn

Còn với thịt heo để ăn bánh tráng phơi sương thì nên chọn loại thịt đùi được luộc nguyên, khi xắt ra thịt trắng và trông rất ngon, mềm. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu qua cách làm bánh tráng phơi sương nhé.

Đã được ăn qua bánh tráng phơi sương biết bao nhiêu lần thế mà tôi dẫu đã tìm hiểu qua cũng chỉ biết: bánh tráng được cuốn với thịt luộc và ăn kèm cùng với các loại rau như: tía tô, rau răm, hẹ, húng quế, dưa leo, giá đậu, xà lách, húng lủi … Ở Trảng Bàng có rất nhiều giai thoại về nguồn gốc của món bánh tráng phơi sương. Chuyện anh chồng để quên một ràng bánh tráng đã nướng ngoài trời chiều hôm trước, bánh tráng để qua đêm bị ướt sương, tiếc của vợ chồng của anh ăn lại thấy ngon nên từ đó mới có thêm nghề đem bánh tráng nướng đi phơi sương. Rồi chuyện người vợ đi bán bánh tráng nướng không hết, để thúng bánh ở bên ngoài nhà và đêm xuống bánh bị sương đêm làm cho mềm đi, rồi cũng vì tiếc của mà ăn thấy lạ miệng nên làm thành thứ bánh phơi sương ngày nay…

Nguyên liệu dùng cho cách làm bánh tráng phơi sương như sau:

Thịt chân giò: 500 gr

Bánh tráng phơi sương: 1 xấp

Dưa chuột: 1 quả

Giá đỗ sống: 10 gr

Rau ăn kèm: lá cóc, lá trâm ổi, lá bứa, lá mặt trăng, lá sao nhái, lá soi nhái, lá lụa, đọt vừng, đọt lá xộp, lá ô dước, lá săng dẻ, lá quế vị

Dừa tươi: 1 quả

10g củ kiệu, 10g củ cải ngâm chua ngọt, 10g cà rốt

Bún tươi (nếu thích)

Cách làm bánh tráng phơi sương thực hiện như sau:

Thịt chân giò các bạn chần qua nước sôi. Lấy nước dừa tươi, cho nước dừa vào trong nồi đun sôi. Cho thịt chân giò vào luộc vừa chín. Sau đó, vớt cho thịt ra, xả lại với nước lạnh. Để nguội hẳn, rồi thái miếng vừa ăn.

Làm nước chấm bánh tráng: Pha 2 muỗng súp nước mắm ngon, cho 2 muỗng súp nước cốt chanh, 1 muỗng súp đường, 1 muỗng cà phê ớt băm với 4 muỗng súp nước dừa tươi để tạo thành hỗn hợp nước chấm có đủ vị chua, cay, ngọt, mặn.

Thưởng thức: Trải miếng bánh tráng phơi sương ra lòng bàn tay hoặc mặt phẳng, xếp vào thịt, rau, các nguyên liệu để ăn kèm, bún tươi, dưa chuột miếng lên trên, cuốn lại. Dùng kèm với nước mắm chua ngọt rất tuyệt đấy.

Mang đầy đủ hương vị của thiên nhiên đất trời chua, cay, ngọt, bùi, béo, mặn, chát, thơm … bánh tráng phơi sương ngày càng được nhiều người ưa chuộng.

Chúc bạn thành công với cách làm bánh tráng phơi sương nhé.