Tiết heo xào với loại lá này thành món đại bổ, giá chưa tới 20 ngàn đồng

Phan Hằng17:45 05/05/2021

Mặc dù món ăn này rất rẻ tiền nhưng lại có rất nhiều công dụng cực tốt cho cơ thể.

Tỏi tây rất giàu kali, vitamin và các nguyên tố khác, có thể cải thiện sự cân bằng của kali và natri trong cơ thể, thúc đẩy cảm giác thèm ăn, giảm mỡ máu và ức chế sự hấp thụ cholesterol trong thức ăn.

Ăn tỏi tây giúp bổ thận tráng dương, dưỡng khí, tráng dạ dày, giúp làm dịu gan và điều hòa khí, tăng cường tiêu hóa, bổ khí và điều hòa khí huyết. Vị cay của tỏi tây có tác dụng làm tan huyết ứ, thúc đẩy lưu thông máu.

Tiết heo chứa hàm lượng sắt cao, tồn tại ở dạng sắt heme, cơ thể người dễ hấp thu. Trẻ em đang trong giai đoạn phát triển và phụ nữ có thai hoặc đang cho con bú ăn nhiều món ăn có tiết động vật để ngăn ngừa thiếu sắt,thiếu máu. Đối với người trung niên và người cao tuổi, tiết heo có thể phòng ngừa bệnh tim mạch vành, xơ cứng động mạch và các bệnh khác.

Nguyên liệu

Tiết heo, tỏi tây, hành, tỏi, gia vị.

Video đang HOT

Cách thực hiện

Tỏi tây nhặt bỏ lá già, ngâm nước muối pha loãng 10 phút rồi cắt nhỏ.

Tiết heo cắt miếng nhỏ, chần qua với nước sôi để khử mùi hôi và cặn bẩn.

Phi thơm hành tỏi, cho tỏi tây và tiết heo vào xào trên lửa lớn, thêm 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa nước tương, rắc chút hạt tiêu. Lưu ý, không nên xào quá lâu, chỉ cần vài phút là được.

Thành phẩm.

Cá chim ủ muối thảo quả

Với đặc thù được thiên nhiên ưu đãi, vùng biển Quảng Ninh có hải sản vô cùng phong phú, đa dạng. Tháng ba âm lịch trở ra cũng là lúc vào mùa cá chim biển.

Tận dụng hương vị mặn mòi của biển cả, những đầu bếp đã nghiên cứu, sưu tầm và sáng tạo ra rất nhiều món ăn ngon, lạ, hấp dẫn từ cá chim, trong đó phải kể tới món cá chim ủ muối nướng thảo quả.

Bên cạnh các món ăn được chế biến theo cách truyền thống như nướng, luộc, xào, rán hấp, kho... thì cá chim ủ muối nướng thảo quả là cách làm mới, tinh tế. Cá chim vào mùa, tươi ngon, béo ngậy, với lớp da cá bóng, thịt thơm, chắc. Biển Quảng Ninh cũng mang tới lượng muối dồi dào. Người ta không chỉ tận dụng muối và cá để làm mắm. Muối ở đây còn được dùng để làm chín thức ăn.

Nguyên liệu chế biến cần cá tươi ngon.

Sau khi cá chim được sơ chế sạch, cắt khía để thẩm thấu các gia vị như hành, tỏi, xả, ớt và một chút lá thì là băm nhỏ. Nước mắm là một gia vị không thể thiếu của món ăn này. Có lẽ, cũng chính bởi phương thức sống gần biển, nên món ăn cũng đậm đà hơn những nơi khác. Ngoài việc tẩm ướp các gia vị để thịt cá được ngấm, thì khâu quan trọng của món ăn lại nằm ở chính những hạt muối.

Theo đầu bếp Nguyễn Quyết, một người đã có kinh nghiệm lâu năm thì quá trình rang muối luôn để nhiệt độ vừa phải, đảo đều tay cho đến khi các hạt muối săn lại, khô nhưng không cháy, mới cho các hương liệu sẵn có như quế, hồi, thảo quả... Mà các loại hương liệu này lại rất sẵn có ở Bình Liêu, Tiên Yên, Ba Chẽ.

Quế, hồi, thảo quả là hương liệu chính làm nên mùi vị món ăn.

Món ăn chỉ thực sự hoàn thiện và tinh tế khi được chấm với một loại gia vị bao gồm bột canh, ớt, chanh, gia vị hải sản, rau mùi băm nhuyễn... Sẽ khó lòng có thể rời mắt được món ăn này, bởi nhìn tuy đơn giản, nhưng được chế biến cầu kỳ, tinh tế, thể hiện tư duy sáng tạo của người đầu bếp và mang đến những dư vị mới lạ cho thực khách đến với Quảng Ninh lần đầu được thưởng thức. Chính nhờ độ nóng của muối, hương thơm của các loại thảo quả, quế, hồi... cá chim được bọc ủ với muối, xả, thẩm thấu các hương liệu, chín nhờ độ nóng của muối mà không bị mất nước, vẫn giữ được độ mềm, tươi của thịt cá.

Món cá chim ủ muối thảo quả thành phẩm thật hấp dẫn.

Thật không ngoa khi nói rằng, chính mẹ biển cả đã mang đến cho Quảng Ninh sự sinh sôi nảy nở, từ nguồn ẩm thực phong phú tới phương thức chế biến đa dạng, tạo cho nơi đây trở thành một nơi xa là nhớ, gần là thương, như dư vị quê hương vốn luôn thắm đượm trong lòng mỗi người dân Quảng Ninh.

Đổi món với vịt om sấu nấu cùng củ sen và nước dừa Món vịt om sấu béo ngậy, sấu chua thanh mát cùng củ sen bùi, tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn trong ngày hè. Vào những ngày thời tiết nắng nóng, được thưởng thức món vịt om sấu đậm đà, ngầy ngậy, hòa với vịt thanh mát của quả sấu, thêm vài miếng củ sen béo bùi ăn cùng với bún thì...