Tiếc nuối món cỗ độc đáo hương vị thanh tao, mát lành tốt nhất để lấy lại cân bằng cho khẩu vị ngày Tết

Ngày Tết nhà nào cũng sớm ngấy các món bánh chưng, thịt, cá và những món cỗ khác thì người Hà Nội có món cỗ độc đáo mang đến hương vị thanh tao, mát lành tốt nhất để lấy lại cân bằng cho khẩu vị của mọi người.

Sau những ngày dài của kỳ nghỉ Tết, khi người ta đã chán ngấy các món bánh chưng, thịt mỡ, canh măng và những món cỗ khác… thì cái hương vị thanh tao, mát lành từ món cỗ độc đáo của người Hà Nội là bún thang và cuốn tôm thịt là cách tốt nhất để giải ngán, lấy lại cân bằng cho khẩu vị.

Thang cuốn tôm thịt, hay còn gọi là cỗ thang cuốn là một món ăn khá phổ biến vào dịp “cỗ hóa vàng” sau Tết. Món ăn này bao gồm 2 món ăn là bún thang và cuốn tôm thịt.

Hai món ăn độc đáo ngày Tết giải ngán của người Hà Nội là bún thang và cuốn tôm thịt. Ảnh minh họa.

Bún thang tuy nhiều thành phần, nhưng mỗi thứ chỉ dùng một chút và đều được thái sợi, nước dùng ngọt và thanh.

Một bát bún thang gồm rất nhiều vị, dưới là rau răm, bún, trên cùng bày thịt gà xé, giò lụa, trứng tráng mỏng thái chỉ, ruốc tôm bông, lòng đỏ trứng muối.

Ăn bún thang với nước mắm cà cuống, củ cải dầm hoặc mắm tôm là một sự kết hợp hoàn hảo.

Có như vậy người ăn mới cảm nhận được hết tất cả những gia vị hòa quyện tạo nên một món ăn tinh tế, thanh mát và ngon.

Món ăn độc đáo giải ngán ngày Tết của người Hà Nội. Ảnh minh họa.

Cùng với món bún thang trong ngày lễ hoá vàng người Hà nội còn có thêm món cuốn tôm thịt. Món này nghe tên là vậy nhưng cũng không đơn giản nếu không có đủ các loại rau như rau diếp và các loại rau húng thơm Láng, rau mùi, rau răm thì cái hương vị của món cuốn cũng sẽ kém ngon đi phần nào…

Các khâu lựa chọn nguyên liệu, gia giảm gia vị tất cả đều phải kỹ lưỡng và cẩn trọng vì muốn món cuốn có hương vị ngon và tinh tế, thì người ta càng phải kỹ tính khi chuẩn bị và chế biến.

Riêng cuốn tôm thịt phải kén cho được thứ rau diếp lá dày, dẻo và hơi ngăm đắng, ngoài ra không thể thiếu được hành củ chần, các loại rau như đã nói ở trên, tôm đồng rang mặn, thịt ba chỉ luộc vừa tới, giò lụa, trứng tráng và bún “con bừa”.

Bí quyết của món cuốn này là sự kết hợp cái bỗng rượu nếp xào với thịt băm, mật mía rồi trộn cùng lạc rang. Các thức được cuốn trong lá rau diếp rồi dùng hành chần buộc bên ngoài, về hình thức vừa đẹp mà lại có vị ngon thơm nổi bật của món cuốn.

Ngày nay hương vị của món bún thang- cuốn tôm thịt không còn giữ được nguyên gốc như các cụ ngày xưa đã tạo nên, bởi một cuộc sống xô bồ công nghiệp như ngày nay khiến nhiều người đã bỏ quên và giản tiện đi những chi tiết nhỏ mà tinh tế – điều đã làm nên sự đặc biệt và vị ngon của hai món ăn này. Thật là đáng tiếc…