Thưởng thức món Nhật tại khu Thảo Điền
Muốn đổi vị sau những ngày Tết ở nhà, thực khách có thể đến 4 nhà hàng món Nhật với không gian đẹp, đồ ăn được đ.ánh giá cao ở khu Thảo Điền (TP Thủ Đức).
Yen Sushi & Sake Pub
Đường Xuân Thủy
Restaurant. 10h30-14h và 17-22h. Từ 500.000 đồng
Nhà hàng giới thiệu nguyên liệu làm sashimi được nhập tại Toyosu – khu chợ hải sản lớn bậc nhất Nhật Bản.
Không gian ăn uống nằm trên mặt t.iền con đường nhộn nhịp bậc nhất khu Thảo Điền nên không quá khó tìm. Bên trong rộng, khá riêng tư, bố trí kiểu ngồi bệt hoặc bàn ghế để khách lựa chọn. Khu vực ngoài trời có bàn lớn, nhiều chỗ ngồi phù hợp nếu bạn thích không khí nhộn nhịp.
Thực đơn đa dạng gồm sashimi, sushi, lẩu, mì… Năm ngoái, tôi ghé đây thưởng thức cùng người bạn và đ.ánh giá cao độ tươi, ngon của một số món đã thử. Phần ăn cho 2 người có giá chừng 1,5 triệu đồng gồm sashimi bụng cá hồi, salad, cuộn lươn phô mai… Trong thời gian chờ đợi, chúng tôi được mời món đậu bắp luộc khai vị.
Sau đó, các món được mang lên nhanh, tôi thích nhất là cuộn lươn phô mai giá gần 250.000 đồng với miếng thịt lươn dày, phô mai nhiều và béo ngậy, cá hồi, hàu tươi nhưng cần đầu tư thêm khâu decor để thu hút khách.
Ngoài ra, tác phong chuyên nghiệp, nhanh nhẹn của nhân viên cũng được nhiều người cho điểm cộng.
Ảnh: YEN Sushi Sake Pub.
Shamoji Robata Yaki
Đường Xuân Thủy
Restaurant. 10h30-23h. 300.000-500.000 đồng
Từ bên ngoài, tôi đã ấn tượng với con đường rải đầy sỏi với hàng trúc tạo cảm giác mát mẻ, yên bình. Khuôn viên phía trước Shamoji Robata Yaki là Kohi Coffee, nơi thực khách có thể kết hợp thưởng thức cà phê ngon và chụp ảnh check-in.
Bên trong cánh cửa gỗ thấp, phải khom người xuống mới qua được, tôi cảm nhận không khí náo nhiệt, phóng khoáng của quán nhậu, mang nét riêng đất nước mặt trời mọc nhờ các màn trình diễn giã bánh mochi, nướng cá bằng rơm…
Không gian nhỏ, bàn ghế bố trí gần nhau, một số khu vực cho nhóm 6-10 người. Nội thất và đồ trang trí sử dụng vật liệu gỗ, mành tre…
Nhà hàng chủ yếu phục vụ món nhậu và thức uống có cồn, song mỗi phần ăn hơi ít. Trong khi chất lượng sashimi không quá nổi bật thì món nướng ngon, hải sản tươi. Bạn đừng quên thử món hamayaki saba (cá saba nướng) có phần da cháy nhẹ bọc thịt sống tươi ngọt bên trong.
Video đang HOT
Ngày cuối tuần hoặc dịp lễ, nhà hàng thường đông đúc. Thực khách nên đặt bàn trước khi đến để ngồi ở vị trí ưng ý.
Ảnh: Shamoji Robata Yaki.
Marukame Udon
Đường Thảo Điền
Restaurant. 10-22h. 100.000-300.000 đồng
So với các nhà hàng, quán ăn được giới thiệu trong bài viết, đây là địa chỉ ẩm thực có mức giá mềm nhất. Thực khách đến quán thường chọn một phần ăn riêng lẻ như cơm cá hồi sốt Teriyaki, mì udon bò Kake, mì udon Tonkotsu… khoảng hơn 100.000 đồng. Ngoài ra, thực đơn ăn kèm cũng đa dạng, có thể kể đến xúc xích, cánh gà chiên, tempura, rong biển…
Chất lượng món ăn được nhiều người đ.ánh giá ổn, mì udon sợi dai, thịt mềm, nước dùng vừa miệng.
Khách đến quán ăn Nhật Bản này có thể trải nghiệm phong cách tự phục vụ. Nếu đến vào thời điểm đông khách, bạn phải xếp hàng chọn món trong thực đơn, đến quầy thanh toán và đợi mang thức ăn ra bàn.
Khu vực quầy riêng có gia vị, rau ngò, tương… để khách nêm nếm vừa khẩu vị.
Thương hiệu có nhiều chi nhánh, đa số nằm ở các trung tâm thương mại lớn. Tôi thích nhất không gian ăn uống ở khu Thảo Điền do rộng rãi, thoáng mát, lối đi vào xanh, mát mẻ.
Tuy nhiên, quán sử dụng quạt máy trong khu vực khách ngồi, buổi trưa hay thời điểm đông khách khá nóng.
Ảnh: Iamfoodtester.
ROLL Temaki Sushi
Đường Thảo Điền
Restaurant. 11-13h45 và 18-21h15. 300.000-500.000 đồng
ROLL sở hữu không gian nhỏ xinh nhưng khá ấn tượng. Bên trong, thực khách ngồi ở khu vực quầy bar, dễ dàng xem quá trình chuẩn bị món và được đầu bếp phục vụ trực tiếp. Bên ngoài là không gian mở nhiều cây xanh với những chiếc bàn lớn hơn, phù hợp cho nhóm 2-6 người.
Thực đơn đa dạng các loại sushi, từ cơ bản đến cao cấp. Mức giá dao động ở mức 45.000-150.000 đồng/phần. Một số thực khách cho rằng mỗi phần khoảng 4 miếng hơi ít, họ phải gọi nhiều lần.
Một số món bạn có thể tham khảo như Roll Tar Tar, phần nhân là hải sản sốt cay trộn cơm cháy giòn ăn với lá tía tô lạ vị, cuộn lươn kèm phô mai béo, thơm.
Địa chỉ trên cũng là gợi ý nếu bạn đang tìm nơi hẹn hò trong ngày Valentine tại TP.HCM.
Ảnh: ROLL.
Những loại cá thường được dùng làm sashimi
Thói quen ăn cá sống từ lâu đã quen thuộc và trở thành nét văn hóa ẩm thực truyền thống của người Nhật Bản.
Sashimi được coi là một đại diện cho ẩm thực Nhật Bản. Món ăn không quá cầu kỳ trong cách chế biến mà chủ yếu ăn điểm bởi độ ngon và tươi của nguyên liệu. Một miếng cá tươi ngon được dùng kèm với nước tương, wasabi và đồ chua như gừng non muối...
Sashimi là món ăn Nhật Bản được hàng triệu người ưa thích. Ảnh: JW
Sashimi và thói quen ăn uống của người Nhật
Sashimi vốn không phải món xuất hiện lâu đời ở Nhật Bản, một phần vì kỹ thuật đ.ánh bắt cá và công nghệ bảo quản lạnh cho cá chưa phát triển, một phần vì sự đắt đỏ. Mãi tới sau này, khi chính phủ Nhật Bản muốn quảng bá và "bình dân hóa" món cá sống, hàng loạt cửa hàng to nhỏ mọc lên. Tình trạng này cũng ảnh hưởng rất nhiều đến độ đặc sắc của món ăn.
Đầu tiên, việc mở ra vô số nhà hàng lớn nhỏ bán sushi và sashimi khiến tình hình đ.ánh bắt cá trở nên ồ ạt, gây sụt giảm sản lượng của rất nhiều loại cá. Tiếp theo, việc có quá nhiều nhà hàng khiến chất lượng món ăn không được đảm bảo. Từ đó, người ăn cũng phải chọn lựa và tìm hiểu thật kỹ lưỡng trước khi muốn ăn.
Sức hấp dẫn của sashimi được thể hiện ở chất lượng thực phẩm tươi ngon. Ảnh: Jfood
Người Nhật sáng tạo ra món cá sống thật khéo. Cá được dùng tươi nên phải lựa chọn những con cá biển, không chọn cá sông vì khả năng nhiễm sán và vi khuẩn gây hại cao. Cá biển do sống ở một nhiệt độ nước và mực nước nhất định đã hạn chế được tình trạng này. Cá sau khi sơ chế, được cắt thành những miếng dài khoảng 2.5 cm và dày 4-5cm, bày biện thật rực rỡ. Việc ăn cá kèm wasabi, tương, củ cải xắt sợi và gừng non cũng thể hiện một tinh thần "ngũ hành" hài hòa đậm nét phương Đông với đủ vị: chua, cay, mặn, ngọt. Hơn nữa, việc ăn một món cá mang tính hàn như vậy rất cần các gia vị mang tính ấm để cân đối.
Những loại cá thường được dùng làm sashimi
Đầu tiên phải nói tới cá ngừ. Món cá đắt đỏ được mệnh danh là "thịt bò của biển khơi". Miếng cá ngừ ngon thường đỏ au, săn và chắc thịt như miếng thịt bò. Cá ngừ cũng được chia thành nhiều phần khác nhau để thực khách có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị.
Cá ngừ được coi là 'thịt bò của biển khơi'. Ảnh: Sushishop
Cá ngừ nạc (akami maguro) thường ít béo, nhiều nạc và giá thành vừa phải. Bụng cá ngừ (otoro maguro) là phần béo nhất của con cá, nằm ở dưới bụng gần mang cá. Otoro luôn hết trước vì quá ngon dù giá thành đắt đỏ. Một phần nữa xen kẽ giữa nạc và mỡ, thường được gọi là chutoro maguro, có vị béo vừa phải và giá thành cũng mềm hơn. Đây là ba phần chính của một con cá ngừ dùng làm sashimi.
Tiếp theo là cá saba thơm, hơi dai thịt và ăn rất ngọt. Cá saba không quá đắt đỏ nhưng cũng thuộc dạng cao cấp. Cá saba có màu trắng, dày mình và rất nạc. Đặc biệt, loại cá này chứa hàm lượng DHA và vitamin cao, phù hợp ăn lấy dinh dưỡng. Người Nhật thường xuyên ăn để hạn chế các bệnh tim mạch và tăng t.uổi thọ.
Mâm sashimi cá saba. Ảnh: J-Tony
Cá tuyết là một trong những món dùng làm sashimi nổi tiếng. Cá tuyết với phần thịt trắng như tuyết, mềm tan trong miệng và rất thơm. Đây là một loại cá thuộc chi Gadus, thường sống ở vùng biển sâu lạnh giá.
Cá tuyết thơm ngon, béo ngậy. Ảnh: Ryunabe
Cá cam Hamachi cũng nằm trong top loại cá phổ biến để ăn sống. Món cá có ngoại hình siêu long lanh với phần thịt cá trắng và đỏ dần kiểu ormbie. Hơn nữa, cá còn rất đậm đà và béo ngậy, vừa ngon vừa bổ dưỡng. Ước tính hàm lượng dinh dưỡng trong loại cá này cao ngang ngửa món cá ngừ quốc dân.
Cá Hamachi cũng phổ biến khi làm sashimi. Ảnh: IzzyCooking
Cuối cùng, món sashimi gần gũi nhất với người dân Việt Nam là sashimi cá hồi. Miếng cá hồi màu cam tươi rực rỡ, mềm tan và béo ngậy là món cá rất ít người bỏ qua. Tuy nhiên, tại Nhật, cá hồi được chuộng ăn nướng hơn ăn sống. Cá hồi cũng rất giàu DHA và khoáng chất, phù hợp nấu cho trẻ nhỏ. Cá hồi khi ăn sống thường có vị béo ngậy và hơi nhạt, nên ăn kèm với tương và wasabi nhiều hơn những loại cá khác.
Cá hồi là món sashimi quen thuộc nhất với người Việt. Ảnh: Digiticket
Người Nhật cũng có thói quen ăn cá theo hương vị. Con cá nào nhạt vị, thanh thanh thường được ăn trước. Sau đó, những con cá đậm đà hơn sẽ ăn sau. Điều này giúp tránh lẫn và át vị các loại cá với nhau. Phần gừng non được bày cùng là món ăn giữa các miếng cá, giúp sạch miệng và lấy lại vị giác bình thường, đồng thời giúp ấm bụng. Wasabi và nước tương cũng giúp miếng cá đậm đà và thơm hơn bội phần. Học cách ăn cá sống theo kiểu của người Nhật Bản vừa khoa học lại thể hiện sự tôn trọng với món ăn nước bạn.
Sashimi thể hiện nét đặc trưng và phong phú trong ẩm thực xứ Phù Tang. Từng con cá được tuyển chọn và chế biến rất cẩn thận để tạo nên món ăn đẹp cả hình thức và ngon cả hương vị. Món ăn cao cấp và sang trọng bậc nhất của người Nhật nay được lan tỏa khắp thế giới. Tại bất cứ đất nước nào, không khó để tìm ra một quán ăn Nhật Bản phục vụ món cá sống.
Đây cũng là món ăn khắc họa đậm nét tinh thần tiết kiệm và chăm chỉ của người Nhật. Những phần thừa còn lại của sashimi được giữ nấu canh, súp. Riêng món cá sống, họ phải thức dậy rất sớm để ra chợ lựa cá tươi, chứ không có chuyện mua giờ nào cũng có.
Sashimi và shushi liệu có khác nhau hay chúng là một Sashimi là món ăn khá nổi tiếng và chinh phục được rất nhiều thực khác, chúng có chất dinh dưỡng cao và đặc biệt khi ăn kèm với mù tạc làm tăng hương vị tạo cảm cảm giác khó tả mà không thực phẩm nòa mang lại được Vậy Sashimi là gì ? và có khác với Shushi? Sashimi là một món cá...
