Thưởng thức đủ món đặc sản miền Trung đúng điệu tại chợ Bà Hoa
Chợ miền Trung ngay giữa lòng TP. Hồ Chí Minh là nơi cho những người xa xứ có thể tìm được hương quê nhà.Trên con đường Trần Mai Ninh (quận Tân Bình), có một khu chợ nhỏ được thành lập bởi một người phụ nữ tên Hoa, nên cái tên chợ Bà Hoa ra đời.
Tuy bà là người miền Bắc nhưng vì quá yêu thích món miền Trung, nên mới có khu chợ để giới thiệu ẩm thực xứ Quảng đến mọi người. Dần dà, các tiểu thương bán các loại bánh, các loại mắm cũng đến buôn bán. Và nơi đây cũng được nhiều người truyền tai là khu chợ bán đồ ăn miền Trung ngon “nhức nách”.
Ẩm thực của chợ phong phú đến nỗi những người xa quê mỗi lần đến ăn đều bồi hồi nhớ nhà, còn những thực khách lần đầu đến ăn thì tấm tắc khen ngon. Nơi đây bán nhiều nhất là đặc sản của Quảng Nam, Đà Nẵng, Bình Định, Quảng Ngãi,… Khu chợ nhỏ lại trở thành nơi tụ tập ăn uống của các bạn trẻ, có lẽ vì sự độc đáo trong các món đặc sản khơi dậy sự tò mò.
Lòng xào nghệ
Các món lòng lúc nào cũng có sức hấp dẫn riêng của nó, ngoài món phá lấu hay cháo lòng quen thuộc thì miền Trung còn có đặc sản nức tiếng gần xa – lòng xào nghệ. Lòng được các cô chủ làm sạch kỹ càng, thái miếng nhỏ rồi tẩm ướp với gia vị và đặc biệt là nước nghệ. Khi các nguyên liệu đã ngấm gia vị thì đem xào nhanh tay cùng hẹ.
Củ nghệ xào cùng với lòng tưởng sẽ bị hăng nhưng nhờ kỹ thuật chế biến điệu nghệ mà vị nghệ trong món ăn lại vô cùng hài hòa. Món lòng có màu vàng cam bắt mắt, nhai vào dai giòn sần sật khiến ai nấy đều mê đắm ngay lần thử đầu tiên.
Video đang HOT
Ốc hút (ốc đắng)
Món ốc dù có tên nào thì nghe cũng thật lạ, là món ốc yêu thích của nhiều người dân xa quê. Chỉ đơn giản là món ốc xào sả ớt nhưng thay vì dùng tăm để khều ốc thì thực khách sẽ dùng miệng để hút ốc thật mạnh, từ đó cái tên ốc hút ra đời. Đây là món ăn gây nghiện vì gia vị được xào cùng với ốc ăn vô cùng thú vị nhưng cách làm lại không hề dễ dàng. Công đoạn sơ chế sao cho sạch sẽ rồi xào nấu cùng với gia vị sẽ cho ra dĩa ốc cho hương vị rất riêng.
Cầm con ốc đưa lên miệng và hút “rột rột”, thực khách ngay lập tức sẽ cảm nhận được phần thịt ốc nóng hổi, bùi béo hòa chung với nước xả ớt cay cay, mặn mặn vô cùng hòa quyện. Đặc biệt, ốc hút thường được ăn kèm với các món như hành phi, rau răm… giúp món ăn thêm phần hấp dẫn, khiến thực khách cứ phải xuýt xoa mãi không thôi.
Một thứ quà bình dị và dân dã nổi tiếng tại xứ Quảng không thể không nhắc đến bánh đ.ập. Chỉ đơn giản là lớp bánh tráng nướng giòn rụm bên ngoài và lớp bánh ướt mỏng kẹp bên trong, ăn cùng chén mắm nêm tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Mắm nêm cũng chính là linh hồn của món này, bởi pha được mắm nêm đúng chuẩn ngọt mặn cay chuẩn miền Trung thì không hề đơn giản.
Bánh bèo là món không thể thiếu trong danh sách các món “ du lịch miền Trung tại chỗ” này, vì món bánh này đã trở thành một món ăn đặc sắc của xứ Huế mộng mơ. Đến với chợ Bà Hoa, bạn sẽ được thưởng thức món bánh bèo chén với hai dạng là ướt và khô. Khô thì được phủ một lớp tôm sấy phía trên, còn ướt thì là lớp sốt thịt có màu đỏ au bắt mắt. Chan một miếng nước mắm mặn ngọt vào là chuẩn vị.
Nếu ai chưa biết món này thì cứ tưởng là món mít vàng chúng ta thường ăn, thế nhưng món ăn lạ miệng này lại là mít non. Được làm từ những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm như: mít non, thịt ba rọi, tôm sú, đậu phộng rang, hành phi, rau răm, nhưng khi chan thêm một ít nước mắm thì lại ngon bất ngờ.
Để thưởng thức được trọn vẹn các món ngon tại chợ Bà Hoa thì nên tranh thủ đi vào khung giờ từ 8 giờ sáng đến 5 giờ chiều khi các hàng quán còn nhiều món để lựa chọn. Ngoài ra, các quán trong chợ đều chưa có hình thức thanh toán trực tuyến nên hãy thủ sẵn ít t.iền mặt để ăn thả ga tại khu chợ ngon lành này nhé!
Đặc sản miền Trung ăn không cần đũa, khách thưởng thức phải 'đ.ập mỏi tay'
Sự kết hợp tinh tế các nguyên liệu cũng như cách chế biến đòi hỏi sự khéo léo đã khiến đặc sản bình dân này trở thành thức quà nức tiếng ở miền Trung, hút khách thưởng thức.
Đi dọc các tỉnh miền Trung từ Đà Nẵng đến Khánh Hòa, du khách không chỉ thoải mái khám phá những địa điểm du lịch nổi tiếng mà còn được trải nghiệm văn hóa ẩm thực đa dạng, độc đáo. Dù trên những gánh hàng rong, quán ăn vỉa hè hay trong các khu chợ huyện, du khách vẫn dễ dàng tìm thấy và thưởng thức được loạt đặc sản trứ danh của mỗi địa phương.
Ngoài những món ăn nức tiếng như mì Quảng, bánh căn, bánh xèo, cơm hến,... còn có bánh đ.ập - thức quà bình dị có cách thưởng thức đặc biệt đã gắn bó với biết bao thế hệ người con của vùng đất đầy nắng và gió này.
Bánh đ.ập - thức quà bình dị của miền Trung (Ảnh: @mebimsuakoi)
Bánh đ.ập gồm 2 thành phần chính là lớp bánh ướt bên trong và phần bánh tráng (bánh đa) nướng bên ngoài. Sở dĩ có tên gọi này là vì khi thưởng thức món bánh trên, thực khách phải "đập" cho bánh tráng vỡ ra, dính vào lớp bánh ướt rồi ăn kèm nước chấm đặc trưng.
Tuy là món ăn đơn giản, bình dân nhưng bánh đ.ập cũng đòi hỏi sự khéo léo, kỳ công trong khâu chế biến. Phần bánh ướt được làm từ bột gạo. Gạo ngâm rồi xay nhuyễn để lấy bột làm bánh. Bột gạo trước khi đem đi tráng sẽ được pha với nước theo tỉ lệ chuẩn để bột không quá loãng hoặc quá đặc. Khi tráng, khuấy bột đều tay để bánh ướt mềm dẻo.
Nồi hơi tráng bánh cũng được giữ nóng ở nhiệt độ thích hợp. Trước khi đổ bột, thoa một lớp nước lọc cho phần vải thấm mềm, thoáng hơi để bột không bị dính lại. Khi khách gọi món, người bán mới bắt đầu làm bánh. Đôi tay thoăn thoắt múc bột, dàn đều trên miếng vải bọc nồi hơi rồi đậy nắp lại. Khoảng 1-2 phút là bánh chín. Người thợ khéo léo dùng que tre mỏng dỡ bánh lên.
Bánh đ.ập gồm 2 thành phần là lớp bánh đa giòn bên ngoài và lớp bánh ướt mềm mịn bên trong (Ảnh: @kawai.food)
Bánh ướt sau đó được trải lên mặt bánh tráng nướng còn nóng hổi, cho thêm chút thịt băm, tôm và mỡ hành vào rồi từ từ gấp lại.
Để chế biến được món bánh đ.ập thơm ngon đòi hỏi người làm bánh phải khéo léo, có nhiều kinh nghiệm chế biến (Ảnh: @xxidanielgn)
Tùy theo đặc trưng và thói quen mỗi địa phương mà có nơi làm bánh đ.ập nhân mỡ hành, có nơi chế biến nhân đầy đặn hơn cùng thịt lợn băm, hến xào,... hay tráng bánh kèm trứng để tăng hương vị cho món ăn.
Để thưởng thức, thực khách dùng tay đ.ập bánh vỡ thành nhiều miếng. Cách ăn thú vị cũng là lý do làm nên tên gọi đặc biệt của món ăn (Ảnh: @buncatran)
Để thưởng thức, thực khách lấy tay đ.ập nhẹ vào chiếc bánh, vừa làm bánh vỡ thành nhiều miếng nhỏ, vừa khiến lớp bánh đa dính chặt vào phần bánh ướt bên trong. Thực khách có thể ăn bánh đ.ập trực tiếp mà không cần dùng đũa.
Ngoài quá trình chế biến đòi hỏi khéo léo, một yếu tố khác góp phần làm nên nét tinh hoa, góp phần quyết định hương vị cho món ăn chính là nước chấm. Bánh đ.ập muốn ngon thì nước chấm phải hấp dẫn.
Nước chấm là yếu tố quan trọng làm nên hương vị đặc trưng cho món ăn (Ảnh: @vietnamese_food)
Thực khách có thể thưởng thức bánh đ.ập với mắm nêm sền sệt hoặc nước mắm pha chua ngọt. Mỗi loại nước chấm lại có hương vị riêng để người ăn lựa chọn phù hợp với khẩu vị của mình.
Bánh ngon nhất khi ăn nóng. Độ giòn tan của bánh đa kết hợp độ dẻo mịn của bánh ướt với phần nhân mỡ hành đậm đà khiến thực khách ăn một lần nhớ mãi (Ảnh: @kawai.food)
Bánh đ.ập ngon nhất là khi ăn nóng. Khi ấy, thực khách mới cảm nhận được độ giòn tan của lớp bánh tráng bên ngoài và độ dẻo mịn của phần bánh ướt bên trong. Phần nhân đậm đà, béo ngậy hòa quyện với hai lớp bánh khiến món ăn trở nên đặc biệt, giúp du khách cảm nhận tròn vị bánh đ.ập bằng nhiều giác quan.
Bánh đ.ập là thức quà dân dã, có thể thưởng thức vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày (Ảnh: @le_hien1001)
Ghé thăm miền Trung, du khách có thể dễ dàng tìm kiếm và thưởng thức bánh đ.ập tại nhiều quán ven đường, trên gánh hàng rong hay trong các khu chợ huyện ở Nha Trang, Quảng Ngãi hay Hội An,...
Mỗi suất bánh đ.ập khá rẻ, khoảng 10.000 - 15.000 đồng tùy theo số lượng và loại nhân ăn kèm. Trong khi ăn, du khách còn được chiêm ngưỡng quá trình làm bánh khéo léo của người đầu bếp cũng rất thú vị.
Tìm hiểu về loài ốc đặc sản miền Trung có tên độc lạ nhưng ngon ngọt Ốc trinh nữ còn có tên gọi khác là ốc bướm, ốc heo. Cùng tìm hiểu về loài ốc đặc sản miền Trung có tên độc lạ nhưng ngon ngọt ngay trong bài viết này. Là một đặc sản của vùng biển miền Trung, ốc trinh nữ được nhiều người yêu thích bởi thịt chắc, ngon ngọt và chế biến được thành nhiều...
