Thưởng thức bún mắm cua, hương vị đặc trưng phố núi Pleiku
Bún mắm cua là món ăn rất đặc biệt, ai chưa biết ăn khi ngửi mùi sẽ có cảm giác lạ nhưng khi đã biết ăn rồi thì đây trở thành món ăn không thể nào quên.
Để có một bát bún mắm cua ngon, người làm cũng hết sức kỳ công mới chế biến ra được món ăn này.
bún mắm cua
Nguyên liệu để tạo ra món bún mắm cua rất đa dạng: cua đồng, bún, thịt ba chỉ, măng, chả hoặc nem, da lợn chiên giòn, bánh phồng tôm, các loại gia vị ớt, mắm nêm, rau ăn kèm như: giá, bắp chuối, xà lách, ngổ, kinh giới, rau thơm… Cua đồng là một thành phần quan trọng, chủ đạo của món ăn này nên người bán thường lựa chọn cua rất kỹ. Theo kinh nghiệm của người dân, vào mùa mưa, cua đồng sẽ nhiều, thịt cua ngọt và chắc hơn mùa khô.
Bún tươi, sau khi trụng nước sôi, được trút vào tô, rồi lần lượt bên trên là quả trứng vịt, vài miếng thịt ba chỉ xào săn, một khẩu nem chua hoặc chả, vài miếng bóng heo chiên phồng, giá đỗ.
Sau cùng, một muôi mắm cua kèm măng le sẽ được chan lên tô bún để hoàn tất công đoạn chế biến. Tô bún được bưng ra bàn kèm rổ rau sống gồm xà lách, ngổ, húng quế, húng bạc hà, bắp chuối.
Video đang HOT
Múc một thìa tương ớt đỏ cay xè cho vào, kế đó là thìa mắm nêm rồi khéo léo dùng đũa trộn đều tô bún để mọi nguyên liệu thấm đẫm mắm cua và tương ớt. Ăn bún kèm các loại rau sống và vài tép tỏi tươi, bạn sẽ được hưởng một thứ đồ ăn có hương vị “lạ miệng”.
Vị mắm cua mằn mặn nhưng béo nồng, măng bùi bùi, rau sống tươi mát, ớt cay xé, tỏi thơm nồng, bì heo chiên giòn rụm… Hiếm có thứ bún mắm nào lại nồng nàn, đậm đà, quyến rũ như bún mắm cua Pleiku.
Rất nhiều người khi tới Phố Núi đã lắc đầu quầy quậy khi mới ngửi thấy mùi mắm cua, thế nhưng, sau khi đã “chịu mùi”, họ lại vô cùng tâm đắc với thứ mắm có mùi thơm ngất ngây, mặn mòi, đậm đà này.
Bún mắm cua khá kén người ăn bởi mùi vị đặc trưng của nó. Không phải ai cũng có thể chịu được mùi nồng nồng của mắm nguyên chất và nước cua lên men. Bún cua có vị mặn của mắm, vị thơm các loại rau, vị nồng đặc trưng của bún mắm, vị cay của ớt, âm thanh giòn rụm của da lợn… tất cả hòa quyện nhau tạo nên món ăn rất hấp dẫn và ngon miệng.
Theo Trithucvn
Quán 'bún thối' ở Pleiku: mỗi ngày lên men 20 kg cua
Quán ăn của chị Chi chuyên bán đặc sản bún mắm cua đã hơn 20 năm.
Chị Chi năm nay 52 tuổi. Sinh ra và lớn lên trong một gia đình có truyền thống nấu nướng, ngay từ nhỏ, chị Chi đã học cách chuẩn bị các món ăn. Mở quán bún mắm cua từ năm 1998, quán của chị đã tồn tại hơn 20 năm tại phố núi. "Lúc mới mở hàng, tôi chỉ bán ở vỉa hè. Mãi sau này mới có được không gian thoải mái cho thực khách ngồi ăn", bà chủ chia sẻ.
Bún mắm cua (còn gọi là bún cua thối) là đặc sản ở phố núi Pleiku, Gia Lai. Cách gọi bún cua thối của người dân địa phương giúp phân biệt với bún riêu cua hay các món cua khác, diễn tả thứ mùi khó ngửi đặc trưng của nước dùng chan bún được làm theo cách đặc biệt.
Chế biến món này cũng không kém phần kỳ công. Sau khi mua về, cua được rửa sạch rồi bỏ phần mai, lấy phần thân đem giã nhuyễn để lọc lấy nước. Nước cua tươi được ủ khoảng một ngày đêm để lên men cho đến khi chuyển màu đen và bốc ra mùi nồng thì đem chế biến. "Mỗi ngày tôi lên men 20 kg cua tươi mới đủ phục vụ cho khách", chị Chi nói.
Thoạt nhìn món ăn khi dọn ra, bạn sẽ cảm thấy không mấy đặc biệt bởi vì bên trong chỉ có bún, ít măng le và da heo chiên giòn kèm hành phi, đậu phộng. Điểm nhấn chính là phần nước cua đen ngòm được chủ quán chan vào. Mỗi tô bún mắm cua có giá 10.000 đồng.
Với người lần đầu thưởng thức, món ăn khó nuốt bởi mùi hôi tỏa ra từ nước cua lên men. Bạn Đăng Khoa, du khách đến từ TP HCM, không thể ăn hết một suất ăn. "Món này không hợp khẩu vị của tôi. Tuy nhiên, nếu là đặc sản thì bạn cũng nên thử một lần", Khoa chia sẻ. Dù vậy, đây là món quen thuộc của người địa phương vào mỗi buổi xế chiều. Có người ăn một lúc 2 tô mới thấy đã.
Trộn đều ít rau sống, thêm miếng chanh, chút ớt... là cách thưởng thức bún cua thối đúng chuẩn. Mùi hăng của nước dùng, vị chua cay, mằn mặn nơi đầu lưỡi là hương vị đặc trưng của đặc sản này.
Thực khách có thể gọi thêm nem hoặc giò chả để ăn kèm với bún mắm tôm.
Quán còn làm một số món ăn vặt để khách có thêm sự lựa chọn như chả lụi. Mỗi suất có giá 15.000 đồng. Bạn đừng quên gọi một ly rau má đậu xanh hay nước mía để giải khát sau khi thưởng thức món ăn.
Nằm trong khu ăn uống trên đường Phùng Hưng, quán mở cửa từ 11h đến 19-20h thì đóng cửa. Không gian của quán khá rộng và thoáng. Giờ cao điểm, quán đón đông khách nên thường kín chỗ, không còn chỗ đậu xe.
Theo Vnexpress
Hồng giòn và những món ăn đượm vị mùa thu ở Đà Lạt Vào mùa thu, Đà Lạt (Lâm Đồng) không chỉ thu hút bởi khí hậu mát mẻ, trong lành, mà còn hấp dẫn thực khách nhờ những món ăn mang hương vị đặc trưng. Tháng 9-11 là thời điểm Đà Lạt (Lâm Đồng) vào mùa hồng chín. Những quả hồng giòn, vàng óng, sai trĩu trên cây là dấu hiệu để du khách nhận...