Thưởng thức bánh khoái giòn ngon xứ Huế
Bánh khoái, bánh bèo, bánh ram ít là những món bánh đặc trưng của xứ Huế rất được du khách yêu thích.
Bánh khoái là một món ăn quen thuộc của người dân xứ Huế, và giờ đã trở thành một món ăn được rất nhiều du khách ưa thích, là món ăn không thể bỏ qua khi bạn đến thăm vùng đất cố đô.
Bánh khoái ngon phải được chuẩn bị rất kỹ lưỡng, đòi hỏi cách thức chế biến cầu kỳ, từ khâu pha chế bột, chiên bánh, cho đến gia vị cho vào bánh và nước chấm.
Bột làm bánh khoái phải được chọn từ loại gạo ngon, xay nhuyễn với nước thành một hỗn hợp lỏng, nêm nếm thêm chút muối, bột nghệ và lòng đỏ trứng gà. Nhân của bánh bao gồm thịt nạc heo đã ướp gia vị, tôm bóc vỏ và chút giá sống, hành lá. Khâu đổ bánh là quan trọng nhất, từ canh độ nóng của lửa, đổ bánh vừa bột và vớt bánh khéo để có được độ giòn…
Bánh khoái ngon còn nhờ vào dĩa rau tươi ngon, bao gồm các loại rau thơm ở Huế, chuối chát, trái vả và khế xanh xắt mỏng, ăn kèm bánh nóng mới ra lò, chấm nước mắm chua ngọt. Với hương vị tổng hợp chua, cay, ngọt, mặn, chát lại thêm nồng nàn mùi tỏi, cay xè vị ớt chắc hẳn bạn sẽ hiểu được vì sao nó lại có cái tên thú vị ấy.
Video đang HOT
Theo Tapchiamthuc
[Chế biến] - Bánh khoai lang tím nhân đậu xanh
Bánh khoai lang tím nhân đậu xanh (Ang Ku Kueh) có nhiều nét giống với bánh dẻo nhưng hương vị lại rất khác.
Nguyên liệu: Cho khoảng 14-15 chiếc
Lớp vỏ ngoài
125g một gạo nếp; 90g khoai lang tím1/2 muỗng đường caster (loại đường mịn được lọc sau khi rây, bạn có thể cho ít hơn nếu muốn ít ngọt)20ml dầu thực vật; 100ml nước (nấu sôi 300ml với một miếng lá dứa trong vài phút, để nguội và đong lấy 100ml)Phần nhân:
150g đậu xanh (bỏ vỏ); 2 đoạn lá dứa90g đường caster; 3 muỗng dầu thực vậtChuẩn bị 15 miếng lá chuối rộng hơn bánh định làm chút ít. Quệt một ít dầu ăn lên mặt lá trước khi đặt bánh vào.
Cách làm:
- Rửa đậu xanh vài lần và ngâm trong nước khoảng 1 tiếng rưỡi, vớt ra để ráo nước, rồi hấp cùng với 2 miếng lá dứa trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi mềm.
![[Chế biến] - Bánh khoai lang tím nhân đậu xanh - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/7/20/che-bien-banh-khoai-lang-tim-nhan-dau-xanh-beb22c.jpg)
Ảnh: nasilemaklover
- Ngay lập tức cho đậu xanh đã nấu, đường và dầu ăn vào trong máy xay cho đến khi nhuyễn và để nguội bớt. Nặn bột thành những quả bóng tròn khoảng 22g, rồi để sang một bên dùng làm nhân sau.
- Cắt khoai lang tím thành miếng và hấp trong khoảng 15 phút hoặc đến khi mềm. Bỏ vỏ và nghiền với đường cho đến khi nhuyễn.
- Trong một cái bát rộng, trộn bột nếp, khoai đã nghiền nát và dầu ăn với nhau rồi từ từ thêm nước lá dứa vào. Nhào cho đến khi hỗn hợp nhuyễn, bạn có thể thêm bột nếp nếu cảm thấy chưa đủ kết dính.
![[Chế biến] - Bánh khoai lang tím nhân đậu xanh - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/7/20/che-bien-banh-khoai-lang-tim-nhan-dau-xanh-b13584.jpg)
- Nặn hỗn hợp vỏ này thành những quả bóng, mỗi quả khoảng 23-24g. Đập dẹt các quả bóng này rồi cho nhân đậu xanh vào và bọc kín lấy. Lăn bánh thành quả bóng vào, rắc một ít bột nếp ra ngoài. Ấn mạnh quả bóng này vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn. Lấy bánh ra khỏi khuôn và đặt trên một miếng lá chuối.
![[Chế biến] - Bánh khoai lang tím nhân đậu xanh - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/7/20/che-bien-banh-khoai-lang-tim-nhan-dau-xanh-0e5faf.jpg)
- Bạn cho bánh vào một cái khay hấp và hấp trong khoảng 10-12 phút kể từ lúc nước sôi. Mở nắp khoảng 3 phút để hơi nước bay hết và lại hấp tiếp chừng đó thời gian. Lưu ý: Bạn cần bọc nắp nồi hấp bằng một miếng vải lụa để ngăn không cho hơi nước tích tụ và rơi trở lại làm mất hình dạng của bánh.
- Bánh sẽ đổi sang màu tối hơn và nở ra chút ít. Nó sẽ rắn lại khi nguội.
![[Chế biến] - Bánh khoai lang tím nhân đậu xanh - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/7/20/che-bien-banh-khoai-lang-tim-nhan-dau-xanh-dc5a23.jpg)
- Lấy bánh ra khỏi khay, rưới một ít dầu ăn lên trên và để nguội.
![[Chế biến] - Bánh khoai lang tím nhân đậu xanh - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/7/20/che-bien-banh-khoai-lang-tim-nhan-dau-xanh-a75bcf.jpg)
![[Chế biến] - Bánh khoai lang tím nhân đậu xanh - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2013/7/20/che-bien-banh-khoai-lang-tim-nhan-dau-xanh-0e3c43.jpg)
![[Chế biến] - Bánh khoai lang tím nhân đậu xanh - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2013/7/20/che-bien-banh-khoai-lang-tim-nhan-dau-xanh-b66c44.jpg)
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo Tapchimonngon
Trăng Vĩ Dạ gửi tình trong món ăn Huế Ngay từ cái tên Trăng Vĩ Dạ cùng không gian cổ xưa với kiến trúc cung đình cho đến những món ăn Huế mang lại một trải nghiệm riêng biệt khi đến với nhà hàng Trăng Vĩ Dạ - 89 Nguyễn Khuyến, Hà Nội. Giữa lòng thủ đô ồn ào, tấp nập thật khó để tìm thấy một không gian yên tĩnh đậm...