Thử tưởng tượng nếu những món này ở Sài Gòn mà thiếu nước cốt dừa thì “thất bại” đến mức nào?
Thì chúng vẫn ăn được thôi nhưng độ ngon lại giảm đi mấy phần.
Mộng dừa là gì mà tận 300k/kg, muốn mua cũng không hề dễ? Hàng phá lấu cốt dừa hiếm có ở Sài Gòn: béo ngọt tự nhiên mà không hề dùng chất tạo màu Không chỉ dừa dầm, những món chè và đồ uống này ở Hải Phòng cũng cực hot
Dừa là thức quả gắn bó với ẩm thực mọi miền từ bao đời. Nhờ vị béo thơm tự nhiên mà chúng đã được tận dụng để kết hợp trong nhiều món ăn. Phải công nhận, dù bình dị, đơn giản thế nào mà có thêm làn cốt dừa sệt thì bữa ăn lại như nâng lên, đậm đà và hấp dẫn hơn. Và danh sách những món ăn có cốt dừa dưới đây là minh chứng rõ rệt nhất.
Có ai mà ngờ đĩa bánh tằm mộc mạc của miền Tây là lại hương vị khiến thực khách tứ phương mê mẩn. Sợi bánh tằm tròn tròn, dai dai sẽ chẳng đủ sức tạo nên ấn tượng nếu thiếu đi nước cốt dừa. Làn sốt sệt, ngọt béo hoà quyện cùng mọi thành phần như bánh, xíu mại, bì… một cách ăn ý và hài hoà.
Bánh tằm bì không phải là món cao sang gì nhưng độ hấp dẫn thì chẳng hề thua kém ai. Món ăn có đủ mọi cung bậc dai, thơm, béo, ngọt và đậm đà nên làm thực khách cứ vương vấn mãi. Bạn có thể thưởng thức bánh tằm bì ở quán Bánh tằm bì Tô Châu (quận 5), bánh tằm bì Sa Đéc (quận 3)…
Xôi xoài cốt dừa
Xôi xoài là món tráng miệng vô cùng đặc sắc và được các tín đồ hảo béo yêu thích. Sở dĩ tạo nên ấn tượng vị giác hấp dẫn như thế cũng một phần nhờ “công lao” của làn nước cốt dừa ăn kèm. Xôi đã dẻo thơm, xoài đã ngọt ngào mà nay lại chạm đến “cực đỉnh” khi có độ béo ngậy từ dừa.
Xôi xoài hiện đang là món xôi ngọt được lòng các bạn trẻ và thường xuất hiện trong menu của các quán ăn Thái như Tuk Tuk Thai Bistro, Thai Express hoặc các shop ăn vặt online…
Video đang HOT
Chuối nếp nướng
Món ăn quen thuộc của ẩm thực đường phố Sài Gòn là chuối nếp nướng cũng không thể thoát khỏi “bùa béo” của nước cốt dừa. Thử tượng tượng miếng nếp và chuối nướng có phần khô khan, nhạt vị mà không ăn cùng nước dừa thì “thất bại” như thế nào. Nước dừa cho món này không ngậy béo mà được nấu với bột báng, pha loãng và có độ ngọt dịu cùng mùi thơm hấp dẫn.
Chuối nếp nướng là món bánh ăn xế và hợp với mọi thời tiết. Trời nóng thì ăn chuối cảm thấy sảng khoái cổ họng, còn chiều mưa lạnh thì lại làm dịu cơn đói hiệu quả. Bạn có thể thưởng thức chuối nếp nướng ở đường Võ Văn Tần (quận 3), đường Trần Đình Xu (quận 1)…
Các món chè
Điểm chung của tất cả mọi món chè dù ăn nóng hay lạnh chắc có lẽ là sự có mặt của nước dừa. Dừa đã làm một cuộc nâng cấp hương vị hoàn hảo cho những ly chè thêm béo thêm thơm và sánh đặc. Tuỳ loại chè mà thành phần dừa sẽ khác nhau, có lúc phải là nước cốt đậm đà nhưng đôi khi chỉ cần thoảng mùi thơm cũng đã đủ bắt vị.
Chén chè ngọt vừa bùi béo, hoà quyện mọi mùi vị khi cho vào miệng khiến người ta phải ngất ngây và “xử sạch”. Không khó để tìm một hàng chè để dừng chân ở Sài Gòn, có thể là chè Thái, chè đậu, chè trái cây….
Tàu hũ nóng
Tàu hũ nóng thấy bình dân thế thôi nhưng lại gây ấn tượng với sự đủ đầy hương vị từ nước đường, cốt dừa. Mọi thành phần món ăn chỉ gom góp chút ít vào, như đường thơm, tàu hũ ngậy và dừa béo, ấy vậy mà nhẹ nhàng lan toả vào vị giác thực khách. Đôi khi xế chiều mà được nhấm nháp hương vị mộc mạc như thế thôi cũng ngon lành, hấp dẫn quá rồi bạn nhỉ?
Theo Tri Thức Trẻ
Chẳng khó để tìm một hàng tàu hũ vì khắp mọi đường phố Sài Gòn đều xuất hiện món ăn này với mức giá vô cùng bình dân, chỉ 5k – 10k mỗi ly mà thôi.
Hàng chè bưởi 10 năm t.uổi có cùi bưởi siêu to, cốt dừa béo ngậy ở Sài Gòn
Món ăn gốc miền Tây với miếng cùi bưởi to giòn sánh quyện lấy đậu xanh tách vỏ cùng nước cốt dừa ăn mãi không ngán.
Là vùng đất hảo ngọt, lại nắng nóng quanh năm nên không có gì quá lạ khi chè là một trong những món được yêu thích nhất tại Sài Gòn. Cũng do lịch sử từ lâu là nơi hội tụ của người dân tứ xứ, chè Sài Gòn có đến hàng trăm loại từ chè người Hoa, chè người Thái, chè Campuchia cho đến những loại chè miền Nam, chè Huế...
Tuy nhiên, khi chẳng muốn phải "hoa mắt chóng mặt" với đủ loại nhân chè mà chỉ thèm khát một cốc chè sánh mịn ngọt thanh, có cùi bưởi giòn sần sầt và đượm vị cốt dừa béo, nhiều người vẫn phải tìm đến xe chè vỉa hè của cô Lệ trên đường Nguyễn Trãi (quận 5).
Nếu như mỗi hàng chè ở Sài Gòn lại sặc sỡ với hàng chục vị chè khác nhau thì cả 'gia tài' chè của cô Lệ lại chỉ là hai nồi inox con: một bên là phần bưởi, đậu xanh sánh mịn, một bên là cốt dừa trắng phau béo ngậy. Chỉ có thế thôi mà mở bán từ 3 giờ chiều đến tối, mỗi ngày cô phải bán hết 5 - 6 nồi chè.
Là món chè miền Tây đơn giản nhưng ở Sài Gòn hiếm hàng nấu ngon được thứ chè bưởi đúng chất.
Những cốc chè vàng xen lẫn trắng nhìn vô cùng hấp dẫn.
Là người con miền Trung vào Sài Gòn sinh sống, cô kể, ngày xưa khi mới bắt đầu nghĩ đến việc mở gánh chè bưởi kiếm sống, cô đã phải nhờ con gái "lên mạng" tìm công thức của món chè đặc trưng miền Tây này.
" Cách làm thì ai cũng giống nhau, thế nhưng tôi phải biến tấu để ra được công thức cho riêng mình. Tôi nhớ hồi đó, tôi làm hỏng không biết bao nhiêu nồi chè, cứ nấu ra không đạt lại đổ đi. Vậy nhưng tôi quyết tâm phải nấu cho bằng được thứ chè ngon sánh mịn mà cùi bưởi không bị mềm ỉu.
Nhiều người mách tôi cho thêm hàn the để bưởi giòn, phụ gia cho ngọt đậm, vani để chè thơm... nhưng tôi không đồng ý. Với cái tâm, tôi chỉ chọn lọc nguyên liệu sạch, nấu thuần tuý tự nhiên để ra nồi chè ngon nhất mà an toàn. Thế mà cũng đã 10 năm trôi qua".
Để nấu được chè bưởi như hiện tại, 10 năm trước, cô Lệ đã phải đổ đi không biết bao nhiêu nồi chè hỏng.
Chè bưởi được cô Lệ làm sẵn cho vào những cốc thuỷ tinh rất đầy đặn, cứ một lớp cốt dừa, 4-5 lớp chè bưởi rồi lại phủ một lớp cốt dừa lên trên. Nhìn cách cô đong chè, ai cũng cảm nhận được sự tận tâm khi cô cố ý lựa chọn sao cho cốc chè nào cũng đủ lượng cùi bưởi cần thiết, không cốc nào bị hụt chỉ có toàn đỗ xanh, cốt dừa.
Múc một thìa chè, ngay lập tức thực khách cảm nhận ngay độ sánh dẻo đặc trưng của chè bưởi, đỗ mềm nhừ những vẫn nguyên hạt, đặc biệt là phần cùi bưởi được cắt to gấp 2,3 lần những chỗ khác, ăn rất giòn, không bị mềm ỉu. Phần cốt dừa cũng được làm với độ ngọt rất vừa phải, là nhà tự nấu theo công thức riêng chứ không mua sẵn.
Cùi bưởi của quán được cắt rất to, ăn giòn giòn đã miệng.
Ngoài chè bưởi, cô Lệ còn bán thêm bánh flan, tàu hũ đá, sữa chua phô mai Đà Lạt... món nào cũng có giá bình dân từ 5-15 nghìn đồng và được làm rất ngon.
Năm nay đã 65 t.uổi, ngoài việc duy trì xe chè bưởi trên đường Nguyễn Trãi, cô Lệ còn truyền nghề cho cậu con trai lớn với mong muốn công thức món ăn gia truyền sẽ không bị mai một.
Theo Khám Phá
Chẳng cần bay đến Thái Lan, bạn vẫn có thể thưởng thức xôi xoài chuẩn vị Thái ngay tại nhà với cách làm cực dễ Món xôi xoài chuẩn vị thơm ngon sẽ khiến cả nhà thích mê. Nguyên liệu: 200g gạo nếp Thái 1 quả xoài 200ml nước cốt dừa 30g đường cát muỗng cà phê muối Nguyên liệu phần xốt: 120ml nước cốt dừa; 1 muỗng cà phê bột gạo; 15g đường cát Cách làm: Bước 1 Chuẩn bị nước cốt dừa: Làm nóng chảo đế...
