Thứ quả của núi rừng là món ngon gây nghiện, cứ vào thu mà không thưởng thức lại ‘ôm hận’ cả năm

Theo dõi VGT trên

Cứ tới mùa thu là mùa quả trám, chị em tranh thủ đi tìm mua để chế biến, kẻo lại lỡ cả “một mùa thương nhớ”, ân hận tới cả năm sau.

Ngày xưa, cây trám mọc hoang trong rừng. Cứ tới mùa trám là dân đi rừng lại tranh thủ hái, đem bán cho các chợ. Trám có hai loại là trám đentrám xanh. Trám xanh chua, thường dùng để muối, làm ô mai trám hay kho thịt, kho cá… Còn trám đen thịt bùi, thơm, chỉ cần ngâm nước ấm là đủ mềm, ăn cùng cơm với nước mắm ớt là đã đủ ngon.

Thứ quả của núi rừng là món ngon gây nghiện, cứ vào thu mà không thưởng thức lại ôm hận cả năm - Hình 1

Quả trám của núi rừng giờ thành đặc sản đắt đỏ

Có một sự thật là, ai đã một thời quen với thứ trái cây rừng này thì nghiện luôn. Nghĩ tới là thèm.

Mùa thu cũng chính là mùa quả trám. Chị Dung trên diễn đàn ẩm thực lại nhớ hương vị trám xưa. Đúng dịp được người bạn cho ít trám đen, chị đã không ngại hướng dẫn mọi người cách làm trám đen nhồi thịt và trám đen kho cá.

Cũng giống như chị Dung, chị Hồ Tuyết Anh cũng đam mê hương vị của quả trám. Ngoài trám nhồi thịt và trám kho, chị Tuyết Anh còn phải lòng thêm món xôi trám. Đây được coi là những món ăn tinh túy được chế biến từ trám. Quả trám từ miền quê núi rừng được chế biến thành món ăn sang trọng, đầy tinh tế.

Chị em tranh thủ làm đi, kẻo mùa trám nhanh hết lắm đó.

Thứ quả của núi rừng là món ngon gây nghiện, cứ vào thu mà không thưởng thức lại ôm hận cả năm - Hình 2

Trám sau khi om được bổ đôi

Trong khâu sơ chế quả trám thì bước om trám là khó nhất. Vì nếu nước chưa đủ độ nóng thì quả không róc hạt và cứng, còn nước nóng quá thì trám lại bị trai hoặc nhũn. Cách om trám là chuẩn bị nồi nước khoảng 60 độ cùng chút muối, thả trám vào đảo đều và đậy kín tầm 30 phút. Sau đó mang trám ra tách hạt. Nếu làm món nhồi thịt thì cắt ngang quả, còn nếu kho thì cắt dọc quả.

Hoặc om như vậy xong có thể dùng ngay chấm mắm ớt.

Trám đen nhồi thịt

Nguyên liệu: Trám, thịt băm, hành lá, tiêu, mắm, nấm hương mộc nhĩ.

Video đang HOT

Thứ quả của núi rừng là món ngon gây nghiện, cứ vào thu mà không thưởng thức lại ôm hận cả năm - Hình 3

Trám được nhồi thịt

Cách làm:

Trám om tách vỏ theo hướng dẫn trên.

Thịt xay nhuyễn trộn cùng hành tím, nấm mèo, nấm hương, hạt tiêu xay nhỏ. Một chút hạt nêm và mắm cho vừa vặn. Trộn kỹ cho dẻo, rồi nhồi vào trám. Mang trám đã nhồi này đi hấp chín là thưởng thức.

Thứ quả của núi rừng là món ngon gây nghiện, cứ vào thu mà không thưởng thức lại ôm hận cả năm - Hình 4

Thịt om trám ăn ngon vô cùng

Trám thơm, bùi, béo ngậy lại mềm, thêm thịt, mọc nhĩ nấm hương nữa cứ phải gọi là ăn no luôn.

Xôi trám đen

Nguyên liệu: Gạo nếp nương: 1kg; Trám đen: 0.5kg; Muối tinh; Hành khô; Thịt băm

Thứ quả của núi rừng là món ngon gây nghiện, cứ vào thu mà không thưởng thức lại ôm hận cả năm - Hình 5

Xôi sau khi đã trộn thịt băm xào trám, màu tím rịm đẹp mắt, ngon miệng

Cách làm:

Bước 1: Gạo nếp ngâm nước ấm trong khoảng 2 tiếng hoặc ngâm từ tối hôm trước. Sau đó vo sạch cho gạo nếp lên đồ. Sáng hôm sau, đồ lại lần nữa cho xôi mềm và ngon hơn.

Bước 2: Trám đen om theo hướng dẫn trên. Hành khô thái và phi thơm.

Bước 3: Thịt băm thêm chút mỡ rang săn lại cho gia vị vừa miệng. Cho phần thịt trám và hành phi vào xào cùng cho quyện hết gia vị vào nhau.

Bước 4: Trộn xôi và phần thịt xào trám kia lại với nhau thật đều và thưởng thức.

Trám kho cá

Thứ quả của núi rừng là món ngon gây nghiện, cứ vào thu mà không thưởng thức lại ôm hận cả năm - Hình 6

Nguyên liệu làm trám kho cá

Nguyên liệu: 1 khúc cá trắm; 1 miếng thịt ba chỉ; Trám đen; Gia vị : bột nghệ, nước mắm, mì chính, hạt tiêu, ớt cay bột, hành tím

Cách làm:

Cá trắm nêm gia vị (cá lóc, hay cá khác cũng được): bột nghệ – nước mắm – mì chính – hạt tiêu, hành tím , ướp 20 p

Thịt ba chỉ thái lát mỏng xong nêm gia vị, ớt bột (nếu ăn cay), nước mắm, hạt tiêu, mì chính, hành tím ướp 20p

Cho thịt vào chảo đảo cho đến khi vàng hơi sém thịt đổ ra bát.

Thứ quả của núi rừng là món ngon gây nghiện, cứ vào thu mà không thưởng thức lại ôm hận cả năm - Hình 7

Vẫn cái nồi đó cho 1 lớp trám đã om ở dưới kẻo cá bị dính nồi , xong đặt cá lên, đổ hết nước ướp cá vào. Xong đổ chỗ thịt lúc nãy vô san đều ra, cho nốt chỗ trám còn lại vào.

Cho nước nguội (nước nóng sẽ tanh) vào sấp chỗ thức ăn đun sôi 10p thì liu riu lửa đến lúc sắp cạn nước .

Ăn với cơm trắng nguội nóng đều siêu ngon.

"Phải lòng" xứ Lạng vì món xôi trám không giống ở bất kỳ đâu

Người dân vùng xứ Lạng (Lạng Sơn) đã kết hợp tài tình giữa quả trám và gạo nếp để tạo nên món xôi trám cho hương vị thơm ngon.

Phải lòng xứ Lạng vì món xôi trám không giống ở bất kỳ đâu - Hình 1
Nguyên liệu của món xôi trám gồm có gạo nếp và quả trám đen chín đem om. (Ảnh: Trần Thanh Giang/Báo ảnh Việt Nam)

Người dân vùng xứ Lạng (Lạng Sơn) đã kết hợp tài tình giữa quả trám và gạo nếp để tạo nên món xôi trám cho hương vị thơm ngon.
Trám là một loại quả đặc sản tự nhiên của núi rừng xứ Lạng, có công dụng giải khát, thanh giọng, giải độc, giải say rượu...

Quả trám có hai loại: trám trắng và trám đen. Trám trắng thường dùng làm mứt, ô mai.

Trám đen dùng làm món kho, sốt với cá... nhưng đặc biệt dùng làm món xôi trám đem đến cho người thưởng thức một hương vị rất riêng.

Để làm món xôi trám, trước hết phải chọn quả trám đã chín, không bị sâu. Quả trám đem rửa sạch rồi ngâm (om trám) vào nước ấm khoảng 70 độ C cho quả mềm.

Tiếp đó vớt quả trám ra rồi đem bóc vỏ đen, lấy phần thịt bỏ hạt, rồi nghiền nhuyễn trộn với gạo nếp, sau đó đem đồ trên chõ đến khi xôi chín có mầu hồng tím.

Xôi trám ăn có vị thơm và béo ngậy, cộng thêm chút vị chua, hăng của trám đen tê tê đầu lưỡi tạo cảm giác thích thú cho người thưởng thức./.

Phải lòng xứ Lạng vì món xôi trám không giống ở bất kỳ đâu - Hình 2
Trám sau khi được om đem bóc vỏ, bỏ hạt, lấy phần thịt trộn đều với gạo nếp. (Ảnh: Trần Thanh Giang/Báo ảnh Việt Nam)

Phải lòng xứ Lạng vì món xôi trám không giống ở bất kỳ đâu - Hình 3
Sau đó để một thời gian cho vị trám ngấm vào gạo. (Ảnh: Trần Thanh Giang/Báo ảnh Việt Nam)

Phải lòng xứ Lạng vì món xôi trám không giống ở bất kỳ đâu - Hình 4
Rồi đem cho vào chõ để đồ chín. (Ảnh: Trần Thanh Giang/Báo ảnh Việt Nam)

Phải lòng xứ Lạng vì món xôi trám không giống ở bất kỳ đâu - Hình 5
Món xôi trám của người xứ Lạng có hương vị thơm và béo ngậy rất đặc trưng. (Ảnh: Trần Thanh Giang/Báo ảnh Việt Nam)

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Top những món ngon khó cưỡng khi du lịch Thanh Hóa
22:53:56 06/11/2024
Vợ đảm làm cổ vịt kho trứng, chồng bỏ la cà quán xá, chỉ mê cơm nhà
05:56:33 07/11/2024
Nhà còn vài quả trứng, đem nấu với "rau hoàng đế" được luôn món thịnh soạn lại ngon bổ, ăn cực trôi cơm
06:11:39 07/11/2024
Một loại quả được mệnh danh là "siêu thực phẩm": Bán đầy ở Việt Nam, xanh hay chín cũng ăn được
05:57:14 07/11/2024
Nhà còn ít bột mì, đem nấu thế này được ngay món ăn sáng vừa ngon lại chất lượng
05:58:23 08/11/2024
Điểm tên nhà hàng, quán ăn chuyên ẩm thực miền Bắc ngon ở TP.HCM
22:56:17 06/11/2024
Ăn gì khi đến Đà Lạt mùa mưa?
22:58:48 06/11/2024
Sườn heo hầm cay mới lạ dễ làm đổi vị cho bữa cơm gia đình
05:59:17 07/11/2024

Tin đang nóng

Loạt sao từng đòi rời khỏi Mỹ nếu Donald Trump đắc cử tổng thống
21:14:30 08/11/2024
Vai trò đặc biệt của con út Barron trong chiến thắng của ông Trump
20:24:49 08/11/2024
Một nữ NSƯT giàu có: "Tôi không biết ra ATM rút tiền"
18:54:14 08/11/2024
Vợ cực kín tiếng của nam thần Vbiz: Là "con gái rượu" đại gia, chỉ lộ 2 bức ảnh cưới đã gây sốt!
19:12:24 08/11/2024
Ván bài thắng đậm của tỷ phú Elon Musk trong chiến dịch ủng hộ ông Trump
20:08:20 08/11/2024
Giúp việc đến làm ngày đầu tiên, chủ nhà mở camera giám sát lên và chứng kiến hành vi lạ
19:54:55 08/11/2024
Rộ tin ông Trump muốn "đóng băng" xung đột, Nga và Ukraine lên tiếng
17:46:52 08/11/2024
Sống trong căn hộ 9m2, người đàn ông phải nằm chéo mới ngủ được
20:50:10 08/11/2024

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món truyền thống mà cực ngon

16:45:32 08/11/2024
Bữa tối toàn món truyền thống mà cực ngon. Đều là các món ăn quen thuộc nhưng hương vị thơm ngon khiến bữa cơm hấp dẫn hơn rất nhiều.

Ngồng tỏi xào với con này vừa ngon lại lạ miệng, cả nhà chỉ muốn xới thêm cơm

12:53:34 08/11/2024
Món ăn vừa ngon, thơm nức lại có chút đậm đà, lạ miệng, ai ăn cũng mê tít ngay từ lần đầu thưởng thức. Hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây nhé!

Thịt bò xào mãi cũng chán, đem nấu kiểu này mềm ngon, cực trôi cơm

05:52:54 08/11/2024
Món ăn từ thịt bò này rất thơm, mềm, không dai, thích hợp để thưởng thức trong ngày thu mát mẻ. Tham khảo ngay công thức dưới đây nhé!

Bật mí loại cây dại đem xào tôm thơm nức, làm gỏi ngon giòn thanh mát

05:52:24 08/11/2024
Cây lục bình không chỉ được dùng làm thức ăn cho vật nuôi mà còn trở thành nguyên liệu trong nhiều món ăn ngon, lành mạnh và sáng tạo trong ẩm thực.

Cách làm cà tím xào ớt chuông xanh thơm ngon, cực đưa cơm đơn giản tại nhà

05:51:13 08/11/2024
Cà tím mềm mịn hòa quyện cùng hương thơm của tỏi và ớt chuông sẽ chinh phục bất kỳ thực khách nào ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.

Cơm rang thanh long lạ miệng, thơm ngon lại dễ làm

05:50:48 08/11/2024
Món cơm rang thanh long không chỉ nổi bật với màu sắc bắt mắt mà còn có hương vị thơm ngon, là lựa chọn thú vị để cả nhà đổi món.

Vợ đảm chế biến đậu phụ thành 3 món ngon giúp bổ sung canxi và hỗ trợ hạ mỡ máu, đường huyết

05:50:10 08/11/2024
Dưới đây là 3 món ăn hấp dẫn từ đậu phụ, giúp bổ sung canxi và hỗ trợ giảm mỡ máu cũng như kiểm soát đường huyết.

Cách làm bò xào dứa thơm ngon cực đơn giản

06:02:26 07/11/2024
Bò xào dứa là món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng với hương vị thơm ngon, hấp dẫn và dễ làm. Hãy tham khảo cách làm dưới đây nhé!

Một loại sâm giá rẻ đang vào mùa, vừa bổ vừa ngon: Mọi người thường ăn sống, nhưng nấu chín còn ngon hơn

05:57:41 07/11/2024
Củ sâm đất (tên gọi khác là khoai sâm) đã trở thành một loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của người Việt Nam nhờ vào giá cả hợp lý và nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối đậm đà với 4 món dân dã

16:28:27 06/11/2024
Cơm tối đậm đà với 4 món dân dã. Những món ăn đơn giản nhưng cách chế biến ngon miệng khiến bữa cơm trở nên hấp dẫn hơn nhiều.

Bí quyết làm món bánh ăn sáng từ cà rốt giòn tan, ngọt ngào, bổ dưỡng với công thức cực kỳ đơn giản

06:04:02 06/11/2024
Đây là một món ăn nhẹ lý tưởng cho bữa sáng, bữa xế chiều hoặc bất kỳ lúc nào bạn muốn thưởng thức một món ăn ngon miệng và dễ làm.

Tiết lộ loại rau có thể 'chống' lại bệnh tiểu đường, giá bình dân và có cách nấu rất ngon

06:01:07 06/11/2024
Bắp cải có thể làm được một số món như luộc, hấp, xào hoặc nấu canh, trong đó xào là cách khá phổ biến vì không đơn điệu như luộc hay hấp mà cách làm cũng khá đơn giản.

Có thể bạn quan tâm

Phim Hàn chưa chiếu đã bị tẩy chay vì coi thường phụ nữ, cảnh 1 nữ giáo viên bị tát gây sốc

Hậu trường phim

22:59:14 08/11/2024
Mới đây, bộ truyện tranh trực tuyến Get Schooled từng thu hút hơn 99 triệu lượt xem khi đăng tải trên Naver đang trở thành tâm điểm của sự chỉ trích.

Nụ hôn đồng tính gây sốc của Mai Davika

Phim châu á

22:56:13 08/11/2024
Mới đây, tập thứ 5 của siêu phẩm cổ trang Nữ Hoàng Ayodhaya (Mae Yuhua) đã chính thức lên sóng và ngay lập tức thu hút sự chú ý đông đảo của khán giả.

Trấn Thành nhắc đàn em: "Chúng ta là nghệ sĩ, không nên chợ búa"

Tv show

22:53:45 08/11/2024
Trấn Thành thấy thế liền can ngăn và nhắc đàn em: Bảo vệ cần đưa hai người này ra ngoài. Chúng ta là nghệ sĩ, không nên chợ búa .

Sao nữ hạng A phát ngôn nông cạn gây phẫn nộ nhắm đến những người bầu cho ông Trump

Sao âu mỹ

22:51:48 08/11/2024
Làn sóng chỉ trích mạnh mẽ đến nỗi Cardi B phải nhanh chóng xóa video. Tuy nhiên, nữ rapper này không hề đưa ra bất kỳ lời xin lỗi nào.

Mối quan hệ giữa Quang Minh và con riêng của bạn gái ra sao?

Sao việt

22:49:03 08/11/2024
Quang Minh có mối quan hệ thân thiết với gia đình của Tăng Khánh Chi. Thậm chí, anh còn thoải mái trêu ghẹo con riêng của bạn gái trong dịp sinh nhật vừa qua.

Ảnh hưởng của ông Trump lớn chưa từng thấy, một nước Mỹ mới đang định hình?

Thế giới

22:15:13 08/11/2024
Chiến thắng bầu cử của Donald Trump không chỉ là một sự kiện chính trị đơn thuần, mà còn là bước ngoặt lớn phản ánh sự thay đổi sâu sắc trong tư tưởng của người dân Mỹ.

Muôn vàn cảm xúc trong teaser poster và trailer 'Nhà gia tiên' từ Huỳnh Lập, Phương Mỹ Chi

Phim việt

21:50:01 08/11/2024
Ngày 6/11, Huỳnh Lập đã chính thức công bố teaser poster của phim điện ảnh Nhà gia tiên, dự kiến khởi chiếu tại các cụm rạp trên toàn quốc vào ngày 21/2/2025.

Lý do bất ngờ khiến bé trai 4 tuổi bị chảy máu cam kéo dài

Sức khỏe

21:31:17 08/11/2024
Bệnh viện Sản Nhi Bắc Giang vừa điều trị cho bé trai (4 tuổi, Yên Dũng, Bắc Giang) với chiếc răng mọc lạc chỗ ở sàn mũi phải. Theo y văn, đây là trường hợp rất hiếm gặp.

Dàn sao Hàn bị phát hiện hút thuốc tại nơi công cộng: GD, Jennie...

Sao châu á

21:30:55 08/11/2024
Nhiều sao Hàn như G-Dragon, Jennie... bị phát hiện hút thuốc tại nơi công cộng, gây ra tranh cãi lớn trên cộng đồng mạng.

Nagelsmann mắc sai lầm khó tin gọi ngôi sao tuyển Latvia vào đội tuyển Đức

Sao thể thao

21:00:59 08/11/2024
HLV trưởng đội tuyển Đức đã gây ra một vài bất ngờ với đội hình mới nhất của mình, đặc biệt là việc ông điền tên một cầu thủ quốc tế của Latvia vào danh sách các ngôi sao mà ông triệu tập

Chị em xa cách gần 40 năm, vỡ òa cảm xúc ngày tìm thấy nhau

Netizen

20:53:46 08/11/2024
Darragh Hannan (39 tuổi) và Ha Jee Won (38 tuổi), vừa có cuộc đoàn tụ đầy xúc động. Họ được sinh ra cách nhau 14 tháng tại Hàn Quốc nhưng lớn lên trong những môi trường hoàn toàn khác nhau.