Thử làm bún quậy Phú Quốc siêu ngon ngay tại căn bếp gia đình

Nguyệt Hà18:20 15/09/2020

Chỉ cần thực hiện theo những bước làm đơn giản dưới đây, các bạn đã có ngay món bún quậy Phú Quốc vô cùng thơm ngon và mới lạ để chiêu đãi cả gia đình mình rồi!

Nhiều người rỉ rả nhau rằng đến Phú Quốc mà không ăn bún quậy là phí cả một chuyến đi nhưng nào đâu phải dễ tìm. Điều đặc biệt của món bún này được làm nên từ tôm và chả cá tươi, những sợi bún tươi được làm từ bột gạo và loại muối chấm chua chua ngọt ngọt.

Hôm nay, với những bước làm đơn giản dưới đây giới thiệu đến các bạn cách làm món bún quậy vô cùng đơn giản để bạn có thể tự làm ngay tại nhà. Bạn đã sẵn sàng vào bếp chưa?

Nguyên liệu làm món bún quậy Phú Quốc

- Chả cá thác lác 300gr

- Tôm tươi 300gr

- Mực ống 300gr

- Hạt nêm 1 muỗng canh

- Tỏi băm 10gr

Video đang HOT

- Hành tím băm 10gr

- Tiêu 1/3 Muỗng cà phê

- Muối 1/2 muỗng cà phê

- Nước dùng 1 Lít

- Bún tươi 200gr

- Hành lá 10gr

Cách làm món bún quậy Phú Quốc đơn giản tại nhà

- Bước 1: Tôm rửa sạch, bỏ vỏ, băm nhỏ rồi ướp với 5gr tỏi băm, 5gr hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu trong 20 phút.

- Bước 2: Chả cá thác lác ướp với 5gr tỏi băm, 5gr hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu trong 20 phút.

- Bước 3: Bắc nồi nóng, cho vào 1 lit nước hầm xương, nấu sôi rồi vớt bớt bọt rồi nêm gia vị với 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường. Sau đó, cho 300gr mực ống vào nấu trong 5 phút rồi vớt ra.

- Bước 4: Khi ăn quết một lớp chả cá và 1 lớp chả tôm vào thành tô, thêm 1 ít hành lá cắt nhỏ, bạn hãy chế vào nước dùng thật sôi để làm chín chả nhé! Sau đó hãy cho thêm 20gr bún gạo sợi nhỏ đã trụng qua nước sôi cùng mực ống vào rồi thưởng thức nhé!

Món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều khi chấm cùng mắm tắc được pha từ 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh tiêu, 1/2 muỗng canh ớt băm và 20ml nước cốt tắc.

Vậy là chỉ với những bước đơn giản như trên, bạn đã có thể tự tay làm ra những tô bún quậy thanh ngọt, đậm đà đầy đủ toping đảm bảo dinh dưỡng, nổi tiếng của Phú Quốc ngay tại căn bếp của mình rồi đấy!

Quán bún quậy thực khách tự làm bún, pha nước chấm ở Sài Gòn

Thực khách đến Sài Gòn không những được thưởng thức món bún quậy hấp dẫn có nguồn gốc từ Phú Quốc mà còn được tự tay làm bún, pha nước chấm.

Ẩm thực Sài Gòn là sự kết tinh của nhiều món ngon, độc đáo đến từ nhiều vùng miền, nhiều nét văn hóa khác nhau. Văn hóa ẩm thực hòa trộn giữa Phương Đông với phương Tây, giữa hiện đại với truyền thống, bình dị mà vẫn vô cùng thu hút.

Những món ăn truyền thống khiến nhiều người thích thú ở đây phải kể đến món bún truyền thống của vùng đất Bình Định. Chủ quán là chị Hoàng Minh kể lại, ban đầu gia đình chị mang món bún này từ vùng đất võ vào Phú Quốc. Sau đó chị muốn món ăn này được nhiều người biết đến hơn nữa nên đã "mang" món ăn này về Sài Gòn. Món bún ban đầu chỉ là bún và tôm, sau đó đã được thêm nhiều loại hải sản tươi ngon để tô bún càng thêm đậm đà, bắt mắt và hấp dẫn với người dân thành thị.

Bát bún quậy với nhiều đặc sản của biển. Ảnh: Phong Vinh

Gia đình chị Minh bắt đầu thử kết hợp các nguyên liệu tươi ngon này vào tô bún truyền thống. Cá biển phi lê khi dùng chung không phù hợp, nhưng khi làm chả lại cực kỳ ngon. Chị Minh còn phát hiện thêm vị thơm nồng đặc biệt của tiêu Phú Quốc, mang ướp vào chả thì dậy mùi. Thịt mực cũng có độ ngọt và béo rất thích hợp.

Hiện ở Sài Gòn, quán bún quậy nằm sâu trong một con hẻm nhỏ trên đường Lê Văn Sỹ, quận 3 đã mở được 3 năm. Quán tự làm bún mỗi khi có khách yêu cầu món ăn.

Tô bún quậy thu hút trước hết bởi sợi bún "ra lò" ngay khi người ăn gọi món. Chủ quán vẫn giữ cách làm bột truyền thống, tức các khâu sơ chế bột đều làm thủ công. Khi có khách, người bán mới bỏ bột vào máy ép và ép thành sợi, cho bún rơi xuống nồi nước sôi ùng ục phía dưới. Quán có hai máy ép bột, một bằng tay và một bằng điện, tùy vào lượng khách mà sử dụng. Bún làm ra đến đâu thì được trụng vào nồi nước sôi đến đó.

Đối với các nguyên liệu khác để làm bún quậy, tôm và cá đều nhập tươi mỗi ngày và được người trong gia đình chế biến.

Điểm độc đáo của món ăn này là nước lèo không nêm gia vị và món ăn không kèm rau. Sau khi sắp các nguyên liệu vào tô, đầu bếp sẽ cho thêm một lượng muối ớt vừa đủ rồi chan nước lèo (nước sôi) vào. Tô bún bao gồm chả tôm, chả cá (có thể là chả cá trích) dát mỏng, thêm hành ngò xắt nhỏ và hạt tiêu.

Đến Sài Gòn bạn nhất định thử món bún quậy, để được tự mình làm bún. Ảnh: P.V

Bún quậy không nêm nước mắm, chỉ dùng muối ớt. Đặc biệt, có sẵn một quầy gia vị gồm tắc, muối, ớt, bột ngọt,... để thực khách tự nêm nếm nước lèo và pha nước chấm vừa vị. Tô bún quậy thu hút thực khách không chỉ bởi vị ngọt thanh của bún, hải sản mà còn độc đáo bởi người ăn có thể thoải mái vào quầy xem quy trình, thậm chí tự tay làm nên tô bún nóng hổi cho mình.

Khi ăn bạn sẽ cảm nhận chả tôm hay cá được đánh mịn, sau khi chín có phần hơi dai, nêm nếm hơi mặn. Bún được làm tại chỗ nên khi ăn, bạn sẽ có cảm giác món ăn ngon hơn. Sợi bún nhỏ, trắng trong, mềm và mịn.

Quán mở cửa theo 2 khung giờ: 11h-14h và 16h-21h. Quán có bãi đỗ xe cho khách bên trong sân nhà. Do nằm sâu trong hẻm nên bạn sẽ khó tìm thấy địa chỉ. Ngoài đường Lê Văn Sỹ, bạn có thể chọn ngõ trên đường Hoàng Sa cũng có thể dẫn đến quán.

- món ngon không phải có tiền là ăn được Để ăn bún quậy, khách phải tự chế nước chấm, xếp hàng gọi món tại quầy, xem từng khâu chế biến tô bún rồi tới lượt mới được về bàn. 5 món ăn ngoại đang "làm mưa làm gió" ở Việt NamChợ Quê phố biển đón hàng ngàn lượt khách trong hai ngày khai trươngLợn cắp nách - món ngon vùng cao Bắt...