Thứ dai ngoách của con bò chỉ rẻ bằng thịt nhưng được ví như “sâm thượng phẩm”, phải người sành sỏi lắm mới biết mua ăn

Đặng Giang06:11 10/03/2023

Trên con bò ngoài thịt thăn thì đây là phần rất quý, tốt cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng biết mua về ăn. Nó thậm chí còn được mệnh danh là “sâm thượng phẩm của động vật”.

Bộ phận được nhắc đến là gân bò. Đây là phần rất giàu collagen có tác dụng bồi bổ cơ thể, tốt cho xương thích hợp với những người hay mệt mỏi, gầy yếu, đau nhức xương khớp,… Đặc biệt loại nguyên liệu này còn rất tốt với phái đẹp.

Một số tác dụng mà gân bò mang lại cho người dùng như:

- Bổ sung collagen giúp tăng cường độ dẻo dai, dưỡng da căng bóng, ngăn ngừa sự lão hóa của làn da.

- Hàm lượng protein, collagen cao nhưng lại ít cholesterol và chất béo vì thế mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể.

Chính vì những tác dụng tuyệt vời của nó với sức khỏe mà người ta ví đây như “sâm thượng phẩm của các loài động vật có móng”.

Mang lại nhiều công dụng nhưng giá của phần gân bò lại không quá cao. Trung bình 1 kg gân bò chỉ khoảng 150.000 – 160.000đ/kg. So với các phần thịt khác, gân bò chỉ rẻ bằng .

Gân bò có 3 phần chính là:

- Gân trong

- Gân vàng

- Gân có lẫn thịt

Thường người ta sẽ chọn phần gân trong. Phần này được lấy ra từ lõi của bắp bò vì thế có độ dẻo, thơm và cực kỳ đẹp mắt. Hơn nữa, chỉ với phần gân này bạn sẽ chế biến được nhiều món ngon.

Phần gân vàng sẽ cứng hơn, cần nhiều thời gian chế biến. Người ta thường sẽ dùng nó để tẩm bổ cho các bà mẹ sau khi sinh.

Gân lẫn thịt sẽ rẻ hơn nhưng so với 2 phần gân trên thì không được dẻo và ngon bằng.

Bí quyết giúp hầm gân bò nhanh mềm, nhừ

Với gân bò, bạn dễ dàng chế biến được thành nhiều món ngon. Tuy nhiên vì gân hơi dai và cứng thế nên bạn cần biết một vài mẹo nhỏ sau để ninh gân nhanh nhừ hơn.

Luộc trước bằng nước sôi

Luộc trước gân bò là một trong những cách giúp gân nhanh mềm, nhừ hơn. Trước tiên, bạn đun 1 nồi nước sôi có thêm thìa cà phê muối. Tiếp đến, bạn cho gân đã làm sạch vào luộc khoảng 5 – 10 phút. Khi thấy gân chuyển màu và săn lại thì vớt ra, rửa sạch.

Ướp với rượu cùng giấm gạo

Video đang HOT

Rất nhiều chị em lựa chọn 2 nguyên liệu này để giúp gân bò mềm nhanh hơn. Theo đó, cứ 1kg gân bò bạn nêm thêm 2 thìa canh rượu hoặc 1 thìa canh giấm gạo. Nếu trong nhà không sẵn 2 loại trên thì bạn có thể thay thế bằng 1 thìa nước cốt chanh.

Trộn thật đều cho gân bò ngấm gia vị, axit trong các loại nước này sẽ giúp cho gân bò mềm nhanh và ngon hơn. Chú ý, thời gian ướp tối thiểu là 10 phút.

Sử dụng mù tạt

Có thể bạn chưa biết, mù tạt cũng là một trong những loại gia vị giúp gân bò nhanh mềm ngon hơn. Tuy nhiên, mù tạt có mùi cay và hăng vì thế nếu bạn không ăn được cay thì nên cân nhắc.

Cách làm rất đơn giản, gân bò rửa sạch rồi ướp cùng với mù tạt, gia vị sau đó để từ 2 – 3 tiếng. Đây là khoảng thời gian để mù tạt ngấm vào từng thớ gân giúp khi nấu lên gân nhanh mềm hơn so với bình thường.

Dưới đây là cách làm món gân bò hầm hạt dẻ vừa ngon lại đưa cơm, bạn thử nhé.

CÁCH LÀM GÂN BÒ HẦM HẠT DẺ

Những miếng gân bò núng nính tỏa mùi thơm đậm đà, khi ăn cảm nhận rõ gân bò mềm, đậm vị tan ngay trong miệng, hạt dẻ béo bùi ăn với cơm là hết sảy.

Nguyên liệu

- Gân bò: 500g

- Gừng: 5 lát

- Hành lá

- Ớt khô: 4 – 5 quả

- Hắc xì dầu: thìa cà phê

- Dầu hào: thìa cà phê

- Hạt dẻ: 300g

- Tỏi: 3 nhánh

- Hạt tiêu

- Hoa hồi: 3 cái

- Xì dầu: 2 thìa cà phê

- Đường

- Dầu ăn: 1 thìa canh

- Muối

Chi tiết cách làm gân bò hầm hạt dẻ

1. Gân bò rửa sạch rồi cho vào nồi nước đang sôi rồi thêm 1 tí muối. Khi thấy gân bò săn lại và chuyển màu thì bạn vớt ra và rửa lại với nước sạch.

2. Cắt bỏ phần da thừa, mỡ cùng huyết bám trên gân cũng như những mảnh xương gãy.

3. Rửa lại gân bò 1 lần nữa sau đó cho vào nồi áp suất, thêm 3 lát gừng tươi và ninh trong khoảng 30 phút.

4. Vớt gân bò ra rồi thái miếng khoảng 3cm.

5. Hạt dẻ bóc vỏ đem luộc sơ khoảng 10 phút rồi vớt ra.

6. Bắc nồi lên bếp, thêm dầu ăn vào đun nóng sau đó lần lượt cho hành, gừng, tỏi vào phi thơm. Tiếp đến, bạn bỏ thêm ớt khô, hoa hồi, hạt tiêu.

7. Cho gân bò, hạt dẻ đã sơ chế vào. Đảo thật đều cho săn lại thì nêm xì dầu nhạt, hắc xì dầu, dầu hào cho vừa ăn.

8. Đổ nước nóng cho ngập hết bề mặt nguyên liệu. Đậy nắp vung lại và đun lửa nhỏ trong 30 – 40 phút.

9. Ninh cho tới khi hạt dẻ chín mềm thì thêm đường cho vừa miệng và vặn lửa to cho sốt sánh sệt lại thì tắt bếp.

10. Múc gân bò ra bát rồi thưởng thức khi còn nóng.

Trời nồm ẩm, nhớ nấu ngay món nhiều sắt, bổ máu này để tăng đề kháng cho cả nhà

Món ăn vừa ngon, bổ dưỡng lại dễ nấu chắc chắn ai ăn cũng thích.

Thời tiết đang nồm ẩm dễ khiến chúng ta mắc các bệnh liên quan đến đường hô hấp. Do đó, cần cung cấp một chế độ ăn uống giàu dinh dưỡng để tăng sức đề khác cho cơ thể của các thành viên trong gia đình. Những món ăn giàu sắt từ thịt đỏ như thịt bò rất thích hợp để thưởng thức vào lúc này. Do đó, bạn hãy thử làm món thịt bò hầm khoai tây xem nóng hổi này cho cả nhà nhé.

Nguyên liệu:

- 500g thịt dẻ sườn bò, 3 quả cà chua, 2 củ khoai tây to, 2 tép tỏi, 5 viên đường phèn, muối vừa ăn, 1 nửa củ hành tây, 2 nhánh hành lá, 1 muỗng canh hắc xì dầu.

Cách làm:

Thịt bò mua về rửa sạch. cắt thành từng miếng có kích thước đều nhau rồi ngâm với nước sạch khoảng 10 phút. Sau khi thịt ra hết máu thừa thì đem rửa lại với nước sạch. Sau đó cho thịt bò, thêm nước lạnh vào, nấu khoảng 3 phút, vớt ra để ráo nước rồi rửa lại bằng nước ấm.

Cà chua rửa sạch, thái nhỏ. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn; cắt hành tây thành miếng vừa ăn.

Cho một lượng dầu ăn thích hợp vào nồi, đun nóng dầu khoảng 50%, cho sau đó hành tây, tỏi băm vào phi thơm. Sau đó đổ thịt bò đã chần qua vào xào khoảng 1-2 phút.

Cho vào nồi 1 thìa canh hắc xì dầu, đảo đều tay để thịt bò được đều màu.

Sau đó, trút cà chua thái hạt lựu vào, xào từ từ, xào đến khi cà chua ra nhiều nước, mềm nhừ.

Đổ nước nóng chưa ngập mặt thịt bò vào nồi, sau đó cho đường phèn vào, vặn lửa nhỏ, đậy vung đun khoảng 30 phút. Lúc này không nên cho muối vào, nếu không thịt bò sẽ không nhanh mềm.

Hết thời gian, cho khoai tây vào, thêm chút muối cho vừa ăn rồi đậy vung đun thêm 20 phút nữa. Sau khi cho khoai vào, nếu cảm thấy nước chưa đủ có thể cho thêm chút nước nóng.

Hết thời gian, món thịt bò hầm khoai tây mềm ngon, ấm nóng, lại giàu dinh dưỡng, giúp tăng cường sức đề kháng.

Chúc các bạn thành công!

Những món hầm nóng hôi hổi vừa ngon bổ, vừa giữ ấm cơ thể trong ngày lạnh Thời tiết giao mùa rất dễ khiến cơ thể suy nhược, sức đề kháng kém. Bởi vậy nên bổ sung những món hầm vào bữa ăn hàng ngày là điều cần thiết. Bò hầm sốt vang Nguyên liệu: Gia vị ướp thịt bò: 1 muỗng canh tỏi băm 1 muỗng cà phê ngũ vị hương 1 muỗng cà phê đường 1/2 muỗng cà...