Thơm thơm, cay cay cá chim nướng muối ớt

Hoàng Minh10:01 07/07/2022

Tôi gắp miếng thịt cá chim trắng ngần, chấm vào chén muối ớt cay xè, nhấp thêm chút rượu cay nồng mà lòng chợt thấy ấm áp đến lạ kỳ.

Cá chim nướng muối ớt

Ngày cuối tuần, tôi về quê thăm gia đình. Không hiểu sao hôm ấy ông trời cứ mưa gió sụt sùi. Thấy má tôi không đi chợ được, thằng em ra cái ao cạnh nhà, thả câu bắt được mấy con cá chim trắng, con nào con nấy nặng cả ký. Nó bảo với tôi: “Hôm nay em đãi anh món cá chim nướng muối ớt. Trời mưa mà ăn cá nướng là số dách”. Nói xong, nó không cho tôi đụng tay chế biến món ăn bởi nó biết tôi nấu dở tệ. Vậy là tôi chỉ có việc ngồi nhìn nó làm theo công thức như sau:

Nguyên liệu:

- Cá chim: 1 hoặc 2 con cá chim trắng (mỗi con nặng 1 ký trở lên)

- 1 hũ sa tế

- 5 tép sả

- Bột ngọt, muối ớt

- Giấy bạc, than

Cách làm:

- Cá chim sau khi làm sạch, rửa qua nước muối, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch, để ráo nước. Dùng dao khứa hai bên thân cá.

- Muối ớt, bột ngọt và sa tế trộn cùng nhau. Dùng muỗng quậy cho hỗn hợp tan đều.

Video đang HOT

Hỗn hợp muối ớt và sa tế

- Sả bỏ gốc, lấy phần lõi non, rửa sạch, đập dập dập.

Thoa hỗn hợp muối ớt, sa tế lên mình cá

- Cho cá vào thau, thoa đều hỗn hợp muối ớt, sa tế lên mình cá, ướp khoảng 10 phút cho cá ngấm đều gia vị. Tiếp đến cho sả đập dập vào bụng cá.

Cho sả đập dập vào bụng cá

- Trải giấy bạc ra, đặt cá vào giữa và quấn lại nhiều vòng cho chặt.

Dùng giấy bạc quấn cá lại

- Đặt cá lên vỉ, nướng trên than hồng. Khi nướng, thường xuyên trở cho cá chín đều, không bị khét. Nướng khoảng 5 phút, dùng nĩa chọc một đường nhỏ cho thủng giấy bạc để nước trong cá chảy ra, thịt cá khô lại ăn sẽ ngon hơn. Nướng cá thêm 5 phút, đến khi nghe mùi thơm, cá chín vàng đều gắp ra khỏi bếp.

Nướng cá trên bếp than hồng

Bấy giờ, thằng em tôi bày cá ra đĩa, dùng tăm rọc một đường cho giấy bạc rách, để lộ phần thịt cá trắng ngần. Nó dọn cá ra bàn và không quên kèm chén muối ớt cay xè. Còn cô vợ nó chuẩn bị thêm đĩa rau sống, bún, bánh tráng và chén nước mắm chua ngọt… để cả nhà cuốn cùng thịt cá.

Thơm thơm, cay cay cá chim nướng muối ớt

Trong buổi chiều mưa gió, tôi gắp miếng thịt cá trắng ngần, chấm vào chén muối ớt cay xè, nhấp thêm chút rượu cay nồng mà lòng chợt thấy ấm áp đến lạ kỳ. Bởi vậy ta nói, trong “tứ khoái” của cuộc đời, cái khoái đầu tiên là được thưởng thức món ăn ngon mới thấy mình thiệt là sung sướng!

Cá nướng có thể ăn cùng bánh tráng, rau sống cũng rất ngon

Cùng khám phá ẩm thực địa phương, quê hương của tân Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam 2022

Mới đây, hành trình tìm kiếm tân Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam 2022 đã có một kết thúc đẹp khi thí sinh Nguyễn Thị Ngọc Châu, đến từ Tây Ninh đã trở thành quán quân. Ngoài niềm tự hào về tân hoa hậu,

Tây Ninh còn có nền văn hóa ẩm thực đặc sắc, phong phú không kém cạnh người hàng xóm TPHCM.

Dù ở cạnh TPHCM, nơi giao thoa ẩm thực vùng miền khắp cả nước nhưng ẩm thực Tây Ninh vẫn có những nét đặc sắc riêng, với đa dạng các món ăn, gia vị.

Sau đây là một số đặc sản Tây Ninh đã ghi dấu ấn mạnh mẽ trong lòng thực khách yêu thích ẩm thực vùng miền.

Bánh canh Trảng Bàng

Bánh canh Trảng Bàng. Ảnh: Phúc An

Chỉ từ đôi quang gánh mưu sinh của một người phụ nữ ở dọc đường thị xã Trảng Bàng, món bánh canh thân quen đã trở thành đặc sản, niềm tự hào của người dân Tây Ninh. Cách đây không lâu, món ăn này còn vinh dự lọt top 100 món ăn đặc sản cả nước do Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (Vietkings) và Tổ chức Top Việt Nam (VietTop) công bố.

Cũng là sợi bánh canh như các địa phương khác, thế nhưng, sợi bánh canh Trảng Bàng có điểm nhấn bởi ở những loại gạo đặc sắc chế biến nên. Tiếp đó là nước dùng thanh ngọt được nấu từ xương heo, rồi từng thớ thịt, khoanh giò, móng giò heo nằm thẳng thớm, nép mình bên sợi bún trắng tinh, điểm xuyết màu xanh lá của hành, ngò.

Một điểm đặc biệt ở món bánh canh này là phần rau sống ăn kèm rất đa dạng, đó là lá cách, lá cóc, sao nhái, quế vị, lộc vừng, bằng lăng... mà mọi người thường gọi là rau rừng Tây Ninh. Theo đó, món ăn này bán chủ yếu ở thị xã Trảng Bàng, nơi được xem là nguồn gốc ra đời món ăn.

Thằn lằn núi

Thằn lằn núi chiên giòn chấm mắm me. Ảnh: Phúc An

Nghe qua cái tên thì nhiều thực khách có chút e dè, nhưng khi thưởng thức qua rồi thì đọng lại sau đó là những dư vị, trải nghiệm ẩm thực khó quên. Thằn lằn núi thường sống tập trung ở Núi Bà, ăn các loại cây thuốc nên thịt thơm ngon và có phần tốt cho sức khỏe.

Tuy có nhiều cách chế biến, nhưng thằn lằn núi ngon nhất là khi chiên giòn, chấm mắm me. Ngày nay, do nhiều người khai thác, tìm bắt nên số lượng chúng đã phần nào giảm đi. Nếu cơ quan chức năng không có những biện pháp kiểm soát hay nhân giống chúng thì thực khách yêu thích ẩm thực vùng miền sau này sẽ khó có cơ hội thưởng thức.

Ốc núi Tây Ninh

Ốc núi Tây Ninh. Ảnh: Louis Lee

Nổi tiếng không kém cạnh thằn lằn, ốc núi Tây Ninh là món ăn mà thực khách yêu thích vùng miền luôn mong một lần được thưởng thức. Do ốc chỉ ra khỏi nơi sống để tìm mồi trong những khi trời mưa nên để thưởng thức sản vật này vào ngày nắng nóng là điều khó có thể xảy ra.

Cũng như thằn lằn, ốc núi ăn cây thuốc mọc ở trên núi nên thịt rất thơm, giòn, có hương vị đặc trưng khác lạ so với các loại ốc biển thông thường. Một cách chế biến đơn giản nhất mà cảm nhận rõ vị ngon của ốc là đem hấp cùng ít sả, rồi chấm kèm với nước mắm chua ngọt.

Bánh tráng phơi sương, muối tôm, muối ớt

Bánh tráng phơi sương, muối tôm. Ảnh: Phúc An

Ba trong một hay "3 in 1", là câu nói cửa miệng về một loại gia vị, bánh tráng nổi tiếng ở Tây Ninh. Điểm đặc sắc của bánh tráng phơi sương Trảng Bàng là độ mềm và dẻo, tạo nên bởi sự kỳ công của người thợ làm bánh. Năm 2016, nghề làm bánh tráng phơi sương Trảng Bàng còn được Bộ Văn hóa, Thể thao & Du lịch trao chứng nhận bằng di sản văn hóa phi vật thể.

Còn bộ đôi còn lại: muối ớt - muối tôm là gia vị thân quen ở nhiều gian bếp gia đình Việt. Dù không phải là nơi sản xuất tôm, thế nhưng, muối tôm Tây Ninh lại nổi tiếng cả nước. Hương vị của hai loại gia vị này được đánh giá đậm đà, có vị riêng biệt so với các loại muối còn lại trên thị trường. Đặc biệt, chúng có thể là gia vị chấm kèm hay ứng dụng để chế biến món ăn.

Bê nướng lụi sả

Ảnh: Foodie

Là món ăn cùng với bánh canh Trảng Bàng có mặt trong top 100 món ăn đặc sản Việt Nam năm 2020 - 2021, bê nướng lụi sả thể hiện rõ nét văn hóa của người dân Tây Ninh khi sử dụng thịt bò để chế biến.

Cụ thể, thịt bò tơ, hay còn gọi là bê được cắt theo khối hình vuông hay chữ nhật, sau đó, dùng sả đâm qua rồi đem nướng trên bếp than hồng. Đặc biệt, món ăn còn dùng kèm 7 loại rau rừng đặc trưng của Tây Ninh, tạo nên hương vị riêng biệt.

Từng thớ thịt tươi roi rói sau vài phút chuyển sang màu vàng ruộm, đem cuốn cùng rau và chấm trong mắm tôm... đó là những gì mà thực khách thưởng thức qua rồi vẫn còn nhớ về món ăn này.

Cá tắc kè nấu lá me non Trong cái nắng đổ lửa của mùa hè, cần lắm một món ăn lạ miệng có thể kích thích được vị giác. Vậy là mình làm ngay món canh chua cá tắc kè nấu với lá me non (ảnh). Cá tắc kè (còn có tên khác là cá tàu bay) là loài cá sống ở vùng biển sâu, xa bờ, được ngư dân...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: sa tế món ăn ngon bột ngọt muối ớt mẹo nấu ăn cá chim nướng cách làm trà cam cá chim nướng muối ớt

Xem thêm Share

Xem nhiều

Doãn Hải My cứ hát là hút triệu view, xuất sắc thế nào mà dân mạng tấm tắc "Đoàn Văn Hậu chọn vợ quá đỉnh"01:01

Việt Hương đăng video đòi nợ, Vân Dung 'đe doạ' Chí Trung00:32

5 thanh niên nằm ngủ giữa nhà và sự xuất hiện của người đàn ông lúc rạng sáng khiến tất cả vùng dậy01:08

"Hoàng tử" SOOBIN làm một điều khiến khán giả há hốc05:47

Phương Nhi đang nhặt rác ở biển thì được mai mối, con dâu tỷ phú có màn đối đáp được khen EQ kịch trần00:23

Clip thanh niên tông người phụ nữ văng ra đường rồi lên xe bỏ chạy, dân mạng tìm ra chi tiết khó thoát00:35

Soi cận căn hộ sang chảnh, "đậm mùi tiền" của Hoa hậu Đỗ Hà tại Hà Nội01:22

1 sao nam bị Lê Dương Bảo Lâm đuổi khéo khỏi thảm đỏ, lý do chuẩn đến mức không ai cãi nổi00:47

Clip Luna Đào vừa đến Trấn Thành liền rời thảm đỏ, cái liếc mắt chưa đến 2 giây bị camera bắt gọn00:23

Negav lộ diện ở Bộ Tứ Báo Thủ, Trấn Thành khẳng định: "Những điều đã xảy ra thì không thể thay đổi"02:09

Chuyện lạ có thật: Chó mẹ mang con đến phòng khám để cầu cứu01:24

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm sườn bò nướng mật ong thơm ngon tại nhà

06:00:47 21/01/2025

Sườn bò nướng mật ong là món ăn ngon, bổ dưỡng mà nhiều gia đình thường lựa chọn để tiếp đãi bạn bè, người thân trong những buổi tiệc ấm cúng.

Cách làm kem trái cây thơm ngon đơn giản

05:58:35 21/01/2025

Kem trái cây là món ngon được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trẻ nhỏ, bạn có thể làm tại nhà món kem này với những nguyên liệu đơn giản.

Không phải mứt dừa, mẹ đảm làm món mứt Tết này đảm bảo bao nhiêu cũng hết

05:57:15 21/01/2025

Ngày Tết, khi ngồi bên nhau trò chuyện, cùng thưởng thức món mứt Tết vỏ bưởi với chén trà thơm sẽ mang đến khoảnh khắc ngọt ngào và hạnh phúc đầu năm cho cả gia đình.

Hôm nay nấu gì: 4 món cực ngon lại dễ nấu cho cơm tối

16:06:08 20/01/2025

Thực đơn 4 món cực ngon lại dễ nấu cho cơm tối. Món ăn nào cũng ngon miệng, đặc biệt dễ làm, đủ chất chắc chắn cả nhà sẽ thích.

Trong giai đoạn đỉnh điểm của bệnh cúm, 3 món ăn này bạn nên ăn nhiều: Nấu dễ lại tăng cường miễn dịch, dưỡng phổi và tiêu đờm, giúp phục hồi nhanh

06:16:49 20/01/2025

3 món ăn này được lựa chọn cẩn thận và giàu chất dinh dưỡng, có thể cung cấp năng lượng cũng như chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể

Trổ tài đầu bếp làm món 'xe tăng lội nước' sống vùng biển sâu

10:56:36 19/01/2025

Sau đây là một số công thức món ăn từ bọ biển để mọi người có thể trổ tài đầu bếp dịp cuối tuần, chiêu đãi người thân, bạn bè.

Gợi ý mâm cỗ cúng ông Công ông Táo đầy đủ nhất, năm nay ai làm sớm có thể tham khảo ngay!

05:49:52 19/01/2025

Mâm cỗ cúng ông Công ông Táo này không chỉ đầy đủ mà còn thơm ngon, đẹp mắt, ai thấy cũng phải khen ngợi không ngớt.

Gợi ý 20 mâm cơm gia đình dành cho 4 người mang lại không khí ấm cúng ngày đông

05:49:01 19/01/2025

Mâm cơm gia đình của người Việt chứa đựng rất nhiều ý nghĩa cao đẹp, trong đó bao gồm cả tình cảm yêu thương gắn bó giữa các thế hệ

Cách làm mứt cà rốt ngon dịp tết Nguyên đán

05:48:13 19/01/2025

Mứt cà rốt là món ăn quen thuộc mỗi dịp Tết đến, xuân về. Mứt màu cam đỏ đẹp, hấp dẫn, khi ăn dẻo ngon. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

Cách làm củ kiệu chua ngọt tại nhà dịp tết Nguyên đán

05:47:28 19/01/2025

Củ kiệu là món ngon, thường xuất hiện trong mâm cơm ngày Tết. Để làm củ kiệu giòn, không bị hăng thì cần có bí quyết.

Trời lạnh và khô, chị em nên mua thêm loại nguyên liệu này về nấu 3 món ngon vừa giàu collagen giúp da mịn đẹp mà giá rất rẻ

06:16:16 18/01/2025

Bây giờ chúng tôi sẽ giới thiệu với bạn 3 cách làm món ăn ngon từ loại nguyên liệu rất rẻ tiền này để cải thiện làn da khô trong mùa đông nhé!

Bỏ túi cách làm 4 món bánh quy ngon mà lành mạnh cho ngày Tết sắp đến

06:13:50 18/01/2025

Để khay bánh kẹo ngày Tết thêm phần ngon miệng, đồng thời giúp bạn có thể ăn nhiều mà không tăng cân thì nhất định hãy bỏ túi ngay cách làm 4 món bánh quy ngày Tết dưới đây nhé!