Thơm ngon mướp rồng trộn tôm đất

Nông Mạnh Hùng19:57 23/11/2019

Có nơi còn gọi mướp rồng là mướp rắn bởi quả nó dài, ngoằn ngoèo – ấy vậy mà nhiều người nói mướp rồng “trông rất bắt mắt”. Ngoài là một thực phẩm quý, mướp rồng còn được trồng như một loài cây cảnh trước hiên nhà.

Mướp rồng trộn tôm đất

Giống mướp rồng vốn không chịu được đất úng ngập, chỉ ưa nơi cao ráo, thế nên bà con vùng trung du, miền núi trồng rất nhiều. Hằng năm, cứ đến tháng chạp, khi những cơn mưa phùn bắt đầu giăng kín cũng là vào vụ gieo mướp rồng. Lấy trên gác bếp một quả mướp khô từ vụ trước, lựa những hạt căng mẩy đem ươm.

Video đang HOT

Chỉ hơn một tuần, mướp rồng đã thò mầm khỏi mặt đất và bắt đầu vươn xa. Kỳ lạ, loài cây mềm dẻo ấy chỗ nào cũng leo và bám chặt được. Có nhà cho leo trên bờ giậu, bờ tường hay cành cây khô đều được. Có nhà làm giàn trồng nơi đầu ngõ lấy bóng mát, chừng 4 – 5 tháng cây đã trĩu quả, dài lủng lẳng.

Mùa thu hoạch mướp rồng rộ nhất thường là tháng tư, tháng năm âm lịch. Thời gian này, chẳng cần phải lựa, trái nào trái nấy cũng căng tròn, xanh mướt lông tơ. Theo kinh nghiệm dân gian, ưu điểm của mướp rồng so với các loại cùng họ mướp khác là khả năng giải độc và giải nhiệt trong mùa nắng nóng; phòng chống thiếu máu; làm đẹp da; cải thiện được nhiều bệnh như tiểu đường, rụng tóc; giúp sáng mắt, tăng sức đề kháng…

Mướp rồng có thể chế biến nhiều món ngon như xào thịt bò, nấu canh tôm, tép, nhưng có lẽ phổ biến nhất là món trộn.

Nguyên liệu làm món trộn rất đơn giản, chỉ cần một trái mướp, vài con tôm đất, một ít rau thơm và đậu phộng rang. Mướp rồng mới hái vào, chỉ cạo lớp lụa mỏng bên ngoài rồi rửa sạch. Sở dĩ không gọt sạch vỏ vì đó là nơi chứa nhiều vitamin nhất trên quả mướp.

Tiếp đến, đun nước sôi, thả mướp vào chừng 2 phút rồi vớt ra, lớp vỏ trắng nhẹ giờ chuyển sang màu xanh mướt. Riêng tôm đất xào cho thấm gia vị. Tỏi, ớt, rau thơm cắt nhuyễn. Trộn đều mướp, tôm, tỏi, ớt, nước cốt chanh, nước mắm rồi dọn ra đĩa to, thêm rau, đậu phộng rang và thưởng thức.

Đĩa mướp rồng trộn với màu xanh của mướp xen lẫn màu đỏ của tôm, thêm vài lát ớt đỏ như mời gọi. Kinh nghiệm để món này không phai vị chính là làm xong phải thưởng thức ngay. Gắp từng lát mướp cùng với bánh tráng nướng đưa vào miệng nhai nghe giòn tan, sừn sựt…

Theo Thanhnien

Mắm cá rô không xương - Đặc sản ngã năm Sóc Trăng

Từ lâu rồi Sóc Trăng nổi tiếng với lĩnh vực ẩm thực khá phong phú đa dạng. Đặc sản Sóc Trăng được du khách biết đến như: bánh Pía, lạp xưởng, bún nước lèo....và nơi đây cũng có nhiều loại mắm được chế biến từ những loại cá của từng địa phương, mang đậm chất thôn quê như mắm cá lóc, cá sặc, cá linh, tép....

Nhưng với mắm cá rô không xương ở Ngã Năm được trộn sẵn sẽ làm chúng ta có một món ăn không thể nào quên khi về nơi đây.

Mắm cá rô ở Ngã Năm là loại mắm được làm từ cá rô đồng tại địa phương. Cá rô làm mắm phải chọn loại cá lớn vừa và còn sống. Cách làm món mắm cá rô cũng khá đơn giản. Đầu tiên đem cá rô đi rửa sạch, cắt đầu, lấy ruột và chỉ máu đem bỏ, rửa lại bằng nước muối loãng để ráo. Sau đó lấy một cái thau lớn bỏ cá rô vào cho thêm ít rượu trắng, muối, đường, bột ngọt, rồi cho vào keo đậy kín. Công đoạn làm măm cá rô rất công phu và có những cách làm khác nhau, nhưng đều cần phải có đối với mắm là thính và đường mía để mắm có vị thơm và độ sệt.

Sau khi chế biến, thường để khoảng 03- 04 tháng sau là ăn được. Trên thị trường hiện nay, ngoài mắm cá rô nguyên chất còn có măm cá rô không có xương trộn sẵn với một ít rượu trắng, đường, muối, thính, riềng, tỏi ớt và khi mua về có thể ăn liền kèm với thịt luộc, chuối chát, khóm, khế, rau sống, sẽ giúp món ăn thêm ngon miệng. Giá bán khoảng 65.000 đồng là có thể mua được một hủ mắm 01kg.

Để mua mắm cá rô được ngon, du khách có thể đến nhiều quầy, sạp trong chợ Ngã Năm hay lại tại cơ sở chế biến ấp Long Thạnh, xã Tân Long, huyện Ngã Năm, tỉnh Sóc Trăng. Đây là địa chỉ mua mắm cá lóc ngon nhất ở Ngã Năm./.

Theo Du lịch Sóc Trăng

Đậu Hà Lan xào thịt bò Đậu Hà Lan giòn giòn, xào cùng chút thịt bò và hành tây, vừa ngon vừa có lợi cho sức khỏe. Nguyên liệu: - Đậu Hà Lan: 400 gr - Thịt bò: 200 gr - Hành tây. Cách làm: - Thịt bò rửa sạch, cắt mỏng, dần sơ cho thịt mềm. - Ướp thịt bò với 1 thìa cà phê đường, ít bột...