Thơm ngon cùng Mì Quảng thịt ếch
Nét đặt trưng của món ăn miền Trung đó là Mì Quảng, bạn đã thử 1 lần ăn món Mì Quảng thịt Ếch chưa?
Một chút cay của ớt và sả, một chút béo ngậy của lạc rang, một chút thanh mát của các vị rau sống hòa quyện cùng vị ngọt thơm đặc trưng của thịt ếch, biến tấu khác lạ của mì Quảng khiến người ăn cứ nhớ mãi.
NGUYÊN LIỆU
- 800 gr thịt ếch.
- 1 kg mì Quảng (cho 4 người ăn).
- 4 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa súp dầu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu.
- 1 quả cà chua , 2 trái ớt đỏ, 50 gr nghệ tươi , 1/4 quả dứa, một ít củ nén ( hay còn gọi là hành tăm).
- Rau sống ăn kèm các loại: như cải con, búp chuối thái sợi, xà lách… Ớt xanh, chanh, đậu phụng rang, bánh tráng, hành lá.
Video đang HOT
CÁCH LÀM
- Ếch làm thật sạch, chặt miếng vừa ăn. Uớp thịt ếch với các thứ: sả, hành, tỏi, nghệ đã giã nhỏ, nước mắm, đường khoảng 30 phút cho thấm. Dứa gọt sạch vỏ, thái thành những miếng nhỏ. Cà chua thái lát mỏng hoặc bổ múi cau.
-Khử nén thơm, cho thịt ếch vào xào, rim thịt trong khoảng 15 phút. Khi thịt ếch chín cho thêm dứa, cà chua vào xào cùng.
- Xào lửa nhỏ cho thấm gia vị, tiếp đến cho nước đun sôi vào. Nấu cho nồi nhưn sôi khoảng 3 phút thì tắt bếp, rắc thêm một ít tiêu, hành hoa xắt nhỏ.
- Cho mì ra tô, chan ít nước , cho hành ngò, rắc đậu phộng rang. Khi ăn cho rau sống vào trộn đều, ăn kèm với bánh tráng nướng.
Ốc ruốc: Đặc sản miền Trung quyến rũ bước chân du khách
Ốc ruốc miền Trung dù chỉ bé xíu bằng chiếc khuy áo nhưng hương vị mà nó mang đến lại vô cùng thơm ngon, có sức hấp dẫn lạ kỳ đối với những vị du khách phương xa. Bởi thế, nếu du lịch đến đây thì bạn đừng quên nếm thử món đặc sản in đậm dấu ấn biển xanh thơm ngon khó cưỡng này.
Nếu muốn thưởng thức món ốc ruốc ngon đúng điệu thì bạn nên đến miền Trung trong khoảng thời gian từ tháng 3 - tháng 7 hằng năm. Mùa ốc ruốc rộn ràng, bạn có thể tìm thấy loại ốc này ở khắp nơi, từ các quán ăn vỉa hè cho đến các khu chợ lớn nhỏ.
Những con ốc nhỏ xinh, bằng đầu móng tay với vô số màu sắc rực rỡ sẽ thu hút ánh nhìn của bất cứ vị khách nào ghé qua. Để có được món ốc ruốc nổi danh thì người chế biến cũng phải trải qua những công đoạn kỳ công, đòi hỏi sự tỉ mẩn, cẩn thận. Người ta bắt ốc về, rửa đi rửa lại rất nhiều lần bằng nước biển hoặc nước vo gạo, vì loại ốc này thường sống dưới cát biển nên ngậm cát rất nhiều. Hơn thế nữa, ốc cũng được ngâm trong nước 1 ngày đêm cho ốc nhả sạch cát, rồi sau đó mới làm thành những món ăn ngon theo ý thích của thực khách.
Có người thích món ốc luộc, vừa dung dị lại vừa nhanh gọn nhưng hương vị thì khó trộn lẫn với bất cứ món ăn nơi nào khác. Ốc ruốc sau khi luộc xong bỏ thêm ít sả xắt lát mỏng, lá chanh thái sợi, trộn chung với muối, bột ngọt và cho thêm ít ớt cay nồng. Người đầu bếp đảo nhanh tay cho các loại gia vị ngấm đều, và việc của thực khách là ngồi nhể, thưởng thức thịt ốc cay cay, mằn mặn, beo béo.
Và cũng có những người thích nếm món ốc ruốc xào cay. Để giữ được độ ngon ngọt của ốc, người ta thường để trên bếp, cho thêm sả, ít muối ớt, tiêu. Và khi khách đến mua thì bắt đầu trộn các loại gia vị như dầu phi hành khô, muối, ớt, bột ngọt và đặc biệt là nước mắm gừng vào, đảo nhanh tay trên bếp than hồng để cho ra đời món ốc xào thơm nức mũi. Nhiều người thích ốc ruốc trộn cay vì vừa ăn vừa có thể xuýt xoa mùi thơm của hành khô hòa quyện với gừng và ớt tạo nên một hương vị ngon ngọt khó quên.
Món ốc ruốc dung dị nhưng dường như luôn có sức hấp dẫn đối với du khách. Còn với những người con miền Trung xa xứ thì món ăn này tựa thứ vị quê mặn cay đi đâu cũng nhớ về. Bởi thế, bạn đừng quên thưởng thức món đặc sản thơm ngon này để yêu thêm nền ẩm thực đậm đà nơi dải đất đầy nắng hong gió rát của đất nước Việt Nam.
Đặc sản chợ Bà Hoa: Quán ốc 20 năm chuẩn vị miền trung Nằm trên con đường phía sau khu chợ Bà Hoa (Q.Tân Bình, TP.HCM) - nơi được ví "miền Trung thu nhỏ giữa Sài Gòn" là một quán ốc đã giữ chân thực khách suốt 20 năm qua. Quán ốc Thảo Hiền góp phần tạo nên tên tuổi của "ẩm thực miền Trung giữa Sài Gòn" QUỲNH QUỲNH Quán ốc Thảo Hiền là tâm...