Thịt thăn làm theo cách này không lo khô dai, mẹ chồng khó tính cũng phải gật gù khen ngon

P.V19:38 13/10/2020

Chỉ cần biết cách chế biến, bạn có thể biến miếng thịt thăn khô khốc thành món ăn hấp dẫn, khiến cả nhà cùng mê.

Cách 1

Nguyên liệu

- 100 gr dứa

- quả ớt chuông xanh, quả ớt chuông đỏ

- thìa canh tương cà chua, gia vị, dầu hào, 50 gram bột mì, 60 gram bột năng, 1 thìa cà phê đường, 1 quảtrứng gà, vài củ hành khô.

Cách làm

- Thịt rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp cùng gia vị, dầu hào, lòng trắng trứng và 30 gram tinh bột. Ướp ít nhất 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

- Dứa, ớt chuông thái miếng vừa ăn.

- Trộn 20 gram tinh bột với 50 gram bột mì.

- Bắc chảo lên bếp vào đổ dầu ăn vào đun nóng.

- Khi thấy dầu sôi lăn tăng, bắt đầu lăn từng miếng thịt vào hỗn hợp bột và bỏ vào chảo chiên đến khi thịt săn lại và bột chuyển sang màu vàng nhạt. Vớt thịt ra để ráo dầu.

- Cho thịt vào chiên lần 2 cho đến khi lớp vỏ bên ngoài chuyển màu vàng ruộm.

Video đang HOT

- Cho sốt cà chua, đường, gia vị, tinh bột và 100ml nước vào bát trộn đều.

- Bắc chảo, thêm một chút dầu ăn và bỏ hành khô thái lát mỏng vào phi thơm. Sau đó thêm ớt vào đảo đều tay khoảng 5 phút cho ớt chín. Tiếp tục cho thịt và dứa vào đảo đều. Lưu ý đảo nhẹ tay tránh làm phần bột bên ngoài miếng thịt bị vỡ hoặc dứa bị nát.

- Cuối cùng đổ phần nước sốt đã chuẩn bị trước đó vào chảo đun cho đến khi sánh lại là được. Cho món thịt chiên sốt chua ngọt ra đĩa và thưởng thức.

Cách 2

Nguyên liệu

- 400 gram thịt thăn

- Tương cà chua

- 3 thìa bột mỳ

- Vài nhánh cần tây

- Vài lát gừng

- 1 thìa cà phê hạt tiêu

- 2 thìa cà phê bột canh

- 1 thìa đường

- 2 quả trứng gà

- Vừng rang

Cách làm

- Cần tây bỏ lá, chỉ lấy phần thân. Sau khi rửa sạch thì cắt cần tây thành những khúc ngắn vừa phải.

- Cho cần tây vào nồi nước sôi chần qua. Thêm chút muối và vài giọt dầu ăn vào nước để cần tây giữ được màu xanh. Vớt cần tây ra để nguội.

- Thịt thăn rửa sạch thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với bột canh, hạt tiêu, gừng khoảng 10 phút. Sau đó ướp thịt cùng lòng trắng trứng và bột mỳ.

- Đổ dầu ngập chảo. Khi dầu sôi thì thả thịt vào chiên vàng và vớt ra để ráo dầu.

- Ở một chảo khác, cho tương cà chua, đường, giấm, nửa bát nước vào đun sôi. Đến khi đường tan thì đổ vừng vào đảo đều. Tiếp đó, cho thịt vào chảo, đảo đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp.

- Xếp cần tây xuống phía dưới đĩa rồi cho thịt và nước sốt lên trên.

Tất tần tật bí quyết để có nồi thịt kho ngon bá cháy, gái vụng mấy cũng có thể học được

Thịt kho là món ăn thường được cho vào thực đơn hàng ngày. Nhưng chế biến thế nào làm món thịt mềm và thơm ngon thì không phải chị em nào cũng rành.

Khi ăn một món ăn, chúng ta thường ăn bằng sự cảm nhận và so sánh. Như ăn một miếng thịt kho, lại hồi tưởng lại rằng miếng thịt kho này có ngon nhất không, hương vị có giống ngày xưa mẹ đã làm không? Không phải ai cũng dành sự quan tâm cho món ăn bình dân thuần túy này. Từ trải nghiệm và đúc kết, thành viên Duy Đoàn của diễn đàn ẩm thực đã giúp chị em rút lại được những bí quyết kho thịt thơm nhất, ngon nhất với hương vị đậm chất xưa. Thành viên Duy Đoàn chia sẻ cùng chị em:

Miếng thịt kho dẻo, thơm bóng gợi nhớ về ký ức xưa mẹ nấu của Duy Đoàn

1. Thịt kho nên chọn loại thịt có chút mỡ như ba chỉ, nạc vai.

2. Thịt nên thái lát miếng vừa ăn, có thể mỏng chút cũng được. Không nhất thiết phải thái vuông bản hay quân cờ vì thịt sẽ không được ngấm, không ngon.

3. Duy Đoàn khuyên chị em nên dùng kẹo đắng (nước hàng cô đặc được bán nhiều ở sạp hàng khô ngoài chợ) bởi kẹo đắng màu sắc sẽ đậm hơn.

4. Bắt buộc phải ướp thịt trước khi kho. Tuy nhiên, không ướp thịt cùng hạt nêm, mì chính. Ướp thịt cùng muối hột và nước mắm, chút đường cùng hành khô và ít kẹo đắng là được.

5. Tuyệt đối không dùng chảo kho thịt. Chỉ dùng nồi gang hoặc nồi sâu lòng có nắp đậy.

6. Trong quá trình từ lúc đun tới lúc thịt sôi và tan hết muối không được đảo thịt, nên nhớ là không được đảo thịt.

7. Chú ý lửa không được vặn to nhỏ, giữ đúng lửa từ khi nấu tới khi kho xong để thịt có độ keo và bóng đẹp nhất.

Cách kho thịt chuẩn ngon:

Thịt kho phải ướp trước khi đun với mắm, muối, nước hàng, hành khô

Nguyên liệu: 500gr thịt ba chỉ; 1 gói nước hàng; 2 thìa đường; 1 thìa muối, nước mắm; củ hành khô

Cách làm:

Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, luộc qua rồi rửa sạch hết bọt. Ướp cùng với nước hàng, đường, muối, nước mắm và 3 củ hành khô bóc vỏ thái nhỏ. Ướp chừng 30 phút.

Trong quá trình kho tuyệt đối không đảo thịt

Cho thịt đã ướp vào nồi, đậy kín vung, đun lửa nhỏ và không đảo thịt khoảng 30 phút là thịt mềm nhừ. Trong cả quá trình đun nhớ giữ lửa nhỏ vừa để tốt nhất là không phải đổ thêm nước ninh thịt. Nước từ thịt và từ phần ướp thịt chảy ra sẽ làm thịt chín mềm, ngọt.

Thịt đun mềm nhừ, tắt bếp. Nếu chị em nào thích có thể luộc thêm trứng gà, vịt... cho vào kho cùng.

Thịt kho mềm, dẻo, bóng đẹp ăn cùng cơm nóng hay xôi đều ngon vô cùng.

Cách làm thịt kho tàu nguyên miếng Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, người nội trợ có thể chiêu đãi gia đình món thịt ba chỉ kho trứng đẹp màu, đậm vị.