Thịt ngan chế biến theo 4 cách này vừa đơn giản lại thơm ngon dễ ăn

Tiểu Bảo15:06 02/09/2022

Dịp nghỉ lễ, nếu không đi du lịch, bạn có thể vào bếp trổ tài với món ngon từ thịt ngan, cùng thưởng thức với gia đình.

Cách làm thịt ngan cháy tỏi

Nguyên liệu

1 con ngan nhỏ (khoảng 1.2 – 1.5 kg)

100g tỏi thái lát hoặc tỏi phi sẵn

10g tỏi băm5g gừng băm

5g ớt băm

thìa cà phê tiêu

thìa canh ngũ vị hương

thìa canh hạt nêm

⅓ thìa canh đường

1 thìa canh rượu trắng

1 thìa canh nước tương

1 thìa canh dầu hào

2 thìa canh nước mắm

1 thìa canh tương ớt

1 quả chanh

Các bước làm

Ngan sau khi được sơ chế sạch sẽ, chặt khúc nhỏ vừa ăn. Bạn tiến hành ngâm ngan lại với rượu trắng pha loãng khoảng 15 phút để khử triệt mùi hôi. Sau khi ngâm xong, bạn rửa lại với nước sạch.

Tiếp theo, bạn ướp ngan đã rửa sạch với 10g tỏi băm, 5g gừng băm, 5g ớt băm, thìa canh ngũ vị hương, thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, ⅓ thìa canh đường và thìa cà phê tiêu. Ướp khoảng 30-60 phút.

Lưu ý: Đây là ngan đã được sơ chế sẵn, nếu mua ngan nguyên con bạn phải tiến hành thêm các bước trụng nước sôi, nhổ lông, làm sạch nội tạng…và nhớ chà xát bằng muối để ngan được sạch bạn nha.

Mẹo hay: Nếu bạn có thời gian, có thể ướp ngan trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng thịt sẽ thấm gia vị hơn và thơm hơn.

Bạn đổ dầu vào ngập chảo và đợi dầu sôi, tiếp theo bạn cho tỏi đã thái lát vào, nhớ vặn lửa nhỏ thôi nha. Tỏi chuyển màu hơi vàng, bạn vớt ra. Tiếp tục, cho ngan đã thấm gia vị vào chiên, chiên đến khi thịt khô những vẫn giữ được độ mềm rồi vớt ra. Lúc chiên ngan, bạn có thể vặn lửa to lên một chút. Khi ngan chín, bạn vớt ra, cho ít tỏi đã phi lên mặt, thế là đã xong món ngan cháy tỏi rồi đấy!

Bạn tiến hành cho lần lượt: 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước lọc, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh tương ớt, khuấy đều hỗn hợp lên, rồi vắt thêm 1 quả chanh vào. Tiếp tục bỏ thêm thìa canh tỏi và thìa canh ớt băm vào khuấy đều thêm một lần nữa. Thế là xong phần nước chấm rồi.

Cách làm món thịt ngan nấu giả cầy

Nguyên liệu:

1 con ngan khoảng 1.5kg

Riềng, sả, 1 chén mẻ

Gia vị: Bột nêm, mắm tôm

Video đang HOT

Các bước làm:

Chọn thịt ngan dựa trên những tiêu chí dày thịt và ít mỡ, hơn nữa nên ưu tiên chọn những con ngan đã già để phần thịt được dai và thơm hơn.

Sau khi đã chọn được ngan, bạn đem rửa sạch và nướng hoặc hơ qua bằng lửa cho vàng phần da ngan, đồng thời dùng dao cạo sạch phần lông còn sót lại trên da ngan cho sạch.

Riềng bạn nên mua một củ lọai già và có kích thước lớn, đem đi rửa sạch và cạo vỏ, đâm nhuyễn. Sả chọn 5 củ rửa thật sạch và đập dập cho dậy mùi thơm.

Bạn chặt ngan thành từng miếng vừa ăn và mang đi ướp. Ngan đã cắt miếng cho vào nồi lớn và ướp cùng với hỗn hợp riềng, sả và 1 chén mẻ, 1 muỗng bột nêm, 2 muỗng mắm tôm..

Sau khi ướp và trộn đều gia vị, bạn để khoảng 1 tiếng để ngan được thấm đều gia vị.

Sau khi các nguyên liệu và gia vị đã thấm vào từng thớ thịt, bạn đem nồi ngan lên bếp và đun trên lửa vừa. Khi nồi thịt ngan và hỗn hợp đã thơm dậy mùi và sôi, bạn vặn nhỏ lửa và tiếp tục ninh thịt trên ngọn lửa nhỏ liu riu đến khi nước trong và thịt đã thật sự mềm dễ ăn. Cuối cùng, bạn tắt bếp và món giả cầy ngan đã hoàn thành.

Cách làm món thịt ngan xào lăn

Nguyên liệu

Thịt lườn ngan: 500g

Sả: 5 nhánh

Ớt sừng: 1 quả

Hành khô: 3 củ

Tỏi: 1 củ

Hành lá: 50g

Rau răm: 1 mớ nhỏ

Rau ngổ: 1 mớ nhỏ

Rượu gừng

Nước mắm: 1 thìa cà phê

Tiêu xay: thìa cà phê

Bột canh: 1 thìa cà phê

Bột ngọt: 1/3 thìa cà phê

Dầu ăn: 1 thìa canh

Các bước làm

Thịt ngan: lấy rượu gừng và muối hạt xát lên da của thịt ngan để loại bỏ mùi hôi của thịt ngan. Nếu bạn muốn thịt ngan được ngon giòn hơn, hãy cho thịt ngan vào nước sôi và trụng sơ, sau đó cho vào chậu nước đá lạnh một lúc rồi vớt ra. Cắt thịt ngan thành từng miếng có kích thước 1cm x 5cm.

Sả bóc bỏ phần vỏ già, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt rửa sạch rồi băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ rồi đập dập. Hành lá rửa sạch, thái khúc. Hành khô bóc vỏ, đập dập. Rau răm ngắt lấy phần non, rửa sạch rồi thái khúc ngắn

Cho thịt ngan đã sơ chế vào bát, sau đó bạn cho bột ngọt,bột canh, tiêu xay, nước mắm, lượng (tỏi, hành, sả) vào bát thịt rồi trộn thật đều. Để nguyên và ướp trong vòng ít nhất 20 phút để thịt ngấm đều gia vị.

Sau khi thịt ngan đã ướp đủ thời gian, bạn bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào. Khi bạn thấy dầu ăn bắt đầu sôi thì cho lượng (sả, tỏi, hành) còn lại vào phi thơm.

Tiếp theo cho thịt ngan vào, đảo đều cho đến khi thấy thịt săn lại thì bạn nêm nếm lại các thành phần gia vị sao cho vừa miệng. Cuối cùng chỉ cần cho hành hoa rau răm vào, nhanh tay đảo đều rồi sau đó tắt bếp, vậy là món đã sẵn sàng để thưởng thức.

Cách làm thịt ngan nướng riềng mẻ

Nguyên liệu

Ngan 1 con(khoảng 2 kg)

Sả 2 nhánh

Riềng 1 củ

Mẻ 2 muỗng canh

Gừng 1/2 củ

Rượu trắng 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/bột ngọt/bột canh)

Các bước làm:

Ngan sau khi mua về bạn nhổ sạch lông còn sót lại, lấy 2 muỗng canh rượu trắng, 1/2 củ gừng giã nát, 1 ít muối (hoặc dùng muối với chanh) chà xát khắp mình ngan, sau đó rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch và để ráo, lọc bỏ xương lấy phần thịt ngan.

Riềng bạn rửa sạch, để ráo nước và giã nhỏ. Sả bạn đập dập, cắt khúc nhỏ rồi cho vào cối, bạn giã nhỏ.

Bạn lọc qua rây lấy nước mẻ.

Phần xương và đầu, chân, cánh ngan bạn có thể tận dụng chế biến món khác cũng được nha.

Mẻ bạn có thể mua ngoài tiệm hoặc tự làm ở nhà để đảm bảo vệ sinh nhé!

Bạn cho thịt ngan vào âu lớn và nêm với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Thêm nước mẻ, sả, riềng và bạn đeo bao tay ni lông bóp đều thịt ngan và để khoảng 30 phút cho thịt ngan thấm gia vị.

Bạn dùng que xiên sắt xiên thịt ngan hoặc kẹp thịt ngan vào vỉ nướng.

Bạn chuẩn bị sẵn bếp than và để vỉ ngan lên nướng trên than hồng khoảng 45 phút, khi nướng bạn trở đều thịt ngan, thấy thịt ngan chuyển màu vàng nâu cháy xém cạnh là được.

2 cách làm món cá hấp ngon đổi vị cho bữa cơm cuối tuần

Cách làm món cá hấp được cho là khá đơn giản, song thực tế nhiều người vẫn chưa thực sự thành công với món ăn này.

Cá hấp tuy dễ làm thật nhưng nếu chúng ta chế biến không kỹ lưỡng, vị tanh vẫn còn sẽ làm giảm độ hấp dẫn của món ăn. Để giúp bạn khắc phục điều này, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn chia sẻ cùng bạn 2 cách làm như dưới đây, chắc chắn bạn sẽ có món cá hấp thành công, thật thơm ngon để chiêu đãi gia đình dịp cuối tuần này.

Món cá hấp được nhiều người yêu thích bởi vị ngon dễ ăn. Ảnh: Internet

1. Cách làm món cá hấp với hành và gừng đơn giản

1.1 Nguyên liệu

Rượu gạo: 1 muỗng canh

Nước tương: 1/4 chén

Gừng tươi: 1 củ lớn

Hành lá, xả, ớt tươi, thì là, hành tím, tiêu xay, giấm, chanh

Dầu hào, dầu ăn, hạt nêm, nước mắm ngon, bột ngọt

1.2 Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với cá, bạn tiến hành đánh vẩy, làm sạch ruột, cắt sạch vây, dồi dùng muối xát lên mặt cá để cá bớt tanh. Rửa sạch cá với nước lạnh, sau đó rửa lại với một lần nước cốt chanh hoặc nước giấm pha loãng, tiếp tục rửa sạch lại nhiều lần nữa. Khâu này cần làm kỹ, như thế sẽ bảo đảm khi hấp cá lên sẽ giảm được độ tanh rất đáng kể. Sau khi rửa xong, bạn khứa thân cá vài đường rồi để ráo nước.

Rửa cá kỹ, khứa mặt cá, ướp gia vị sẽ dễ thấm và hấp sẽ ngon hơn. Ảnh Internet

Với gừng bạn rửa sạch, cạo vỏ rồi lấy 1/3 băm lát, phần còn lại thái chỉ. Với sả bạn đập dập, dùng 1/2 băm nhỏ, còn lại cắt khúc. Còn thì là, hành lá nhặt gốc rửa sạch cắt khúc, phần hành tím bóc vỏ rửa sạch và đập dập, ớt rửa sạch thái lát.

Bước 2: Ướp cá

Đầu tiên bạn cho gừng băm, xả băm, 2 thìa nước mắm, chút tiêu, 1 thìa canh dầu hào, một chút bột ngọt và bột nêm, nước tương, 2 thìa đường vào tô, khuấy đều. dùng hỗn hợp này thoa lên cá. Phần gừng sả băm bạn nhét vào các khía đã rạch trên cá, cho một ít gừng thái chỉ, hành tím đập dập vào trong bụng cá. Ướp cá khoảng 30 phút.

Cho gừng vào trong bụng cá sẽ làm thịt cá sau khi hấp thơm hơn. Ảnh: Internet

Bước 3: Hấp cá

Dùng 1 đĩa sâu lòng, xếp 1 lớp thì là, hành lá cắt khúc, gừng thái chỉ, hành tím đập dập rồi đặt cá lên trên. Tiếp tục xếp các nguyên liệu này phủ mặt cá. Chừa lại một ít thì là, hành lá, gừng thái chỉ để trang trí món ăn. Cuối cùng, bạn rưới rượu gạo lên rồi lấy giấy bạc bọc kín cả đĩa cá lại rồi cho vào hấp trong lò vi sóng, hoặc lò nướng, điều chỉnh chế độ vừa phải và hấp trong khoảng 15 phút là chín. Nếu bạn không dùng lò vi sóng hoặc lò nướng, bạn có om bằng nồi. Nếu dùng nồi, bạn cần chuẩn bị nhiều hành lá, sả và gừng hơn, lót đáy nồi, rồi đặt cá lên để quá trình làm chín cá sẽ không bị cháy. Và, nếu bạn dùng nồi, chỉ dùng lửa liu riu để cho cá chín thấu, thời gian om cá sẽ lâu hơn từ 45 phút đến 1 tiếng tùy vào con cá nhỏ hay to.

Cá sau khi hấp xong, bày ra đĩa, trang trí thêm để món cá trông hấp dẫn hơn. Ảnh: Internet

Bước 4: Thưởng thức

Cá hấp chín, bạn lấy cá ra, thêm chút hành ngò rí, hành lá cùng thì là cắt khúc và gừng thái sợi cùng ớt cắt lát lên trên, trang trí sao cho thật hấp dẫn rồi dọn lên bàn ăn. Bạn nhớ dọn kèm theo một chén nước chấm làm theo cách chua ngọt, hoặc nước mắm mặn đều được tùy theo sở thích của gia đình. Cá hấp đơn giản này có thể dùng với cơm, dùng với bún hay cuốn bánh tráng đều ngon.

2. Cách làm món cá hấp bia

Hầu như chúng ta đều biết, trong các món cá hấp, cá hấp bia là món ngon cực kỳ thông dụng, đa phần đều nghĩ rằng, dùng bia sẽ hạn chế mùi tanh nên cứ cho nhiều bia là bảo đảm ngon. Thực ra, vấn đề lại không hoàn toàn phụ thuộc vào lượng bia dùng trong món cá hấp này, mà ngay từ khâu sơ chế cá, bạn cũng phải làm cực kỹ, thì mới cho món cá hấp bia thật ngon và không bị tanh. Về cách làm cụ thể sao cho giảm vị tanh tối đa, chị em có thể tham khảo như dưới đây nhé.

2.1 Nguyên liệu

Cá trắm khúc to hoặc cá quả hay cá diêu hồng đều được, tùy theo sở thích của gia đình bạn

Hành lá, thì là, cần tây, cà chua, chanh, giấm

Sả băm, gừng băm, tỏi băm 1-2 lát tai chua, ớt tươi, hành tây (tùy chọn)

Bia, muối, nước mắm ngon, đường, bột nêm

2.2 Cách làm

Bước 1: Cá bạn đem ra làm sạch, rửa qua một lần nước giấm hoặc nước cốt chanh pha loãng. Khứa nhẹ vài đường trên mình cá cho cá dễ ngấm gia vị và nhanh chín. Cho chút muối, sả băm, gừng băm vào cá và ướp khoảng 30 phút.

Tiến hành làm sạch cá và khứa trên mình cá để cá dễ thấm gia vị. Ảnh: Internet

Bước 2: Cà chua bạn rửa sạch bổ múi cau, thì là cắt gốc rửa sạch cắt khúc, cần tây cũng nhặt sạch rửa sạch cắt khúc. Với hành lá bạn nhặt sạch cắt khúc, ớt rửa sạch thái lát. Còn tỏi bạn bóc vỏ rửa sạch cắt lát hay băm nhuyễn hoặc đập dập đều được. Hành tây bóc vỏ rửa sạch, thái múi cau nhỏ.

Sơ chế cần tây, cà chua, hành lá để hấp cá. Ảnh: Internet

Bước 3: Bạn lấy sả và gừng ướp cá lúc đầu và 1-2 lát tai chua, một phần hành lá, tỏi băm, hành tây xếp xuống dưới đáy nồi, đặt cá lên trên (chừa lại 1 phần hành lá để trang trí món ăn). Tiếp theo bạn đổ bia chỉ đủ ngập sả chứ không cho quá nhiều. Cho nồi cá lên bếp bật lửa vừa cho mau sôi rồi giảm lửa nhỏ, chờ khoảng 30-45 phút là cá chín thấy, tùy vào kích cỡ của cá.

Đổ một lượng vừa phải bia vào cá (Ảnh: Internet)

Bước 4: Khi cá đã gần chín, bạn cho thêm hành lá, thì là, cần tây cùng cà chua cắt múi cau và ít ớt vào hấp tiếp một lúc nữa, sao cho tất cả nguyên liệu thêm vào này vừa chín tới là được. Bạn cứ giữ nồi cá trên bếp, có thể giảm lửa nhỏ nhất hoặc tắt bếp, vẫn đậy vung để giữ cho cá nóng, khi nào dùng thì mới dọn ra.

Bước 5 : Chuẩn bị 1 chén nước mắm chấm gồm nước sôi để nguội, chút đường, nước mắm ngon vào khuấy đều. Tiếp theo cho nước cốt chanh, gừng, tỏi, ớt sao cho vừa ăn. Cuối cùng, bạn rắc thêm chút lá thì là thái nhỏ vào bát nước chấm để bát nước chấm trông hấp dẫn hơn.

Pha nước chấm ngon để dùng với cá hấp bia cho thêm phần đậm đà. Ảnh: Internet

Khi dùng cá, bạn lấy cá bỏ ra đĩa, có thể trang trí thêm với hành lá, thì là, ngò rí,...để làm cho món ăn mướt mắt hơn. Món cá hấp bia có vị thơm đặc trưng nhưng không nồng, nếu bạn cho lượng bia vừa phải, và đương nhiên không tanh, vì bạn đã sơ chế cá rất kỹ. Cũng như cá hấp hành gừng đơn giản, cá hấp bia có thể dùng với cơm, bún hoặc cuốn rau sống đều ngon cả.

Bạn thấy đấy đúng thực cách làm món cá hấp không khó chút nào ngoại trừ sự tỉ mỉ trong khâu sơ chết và kiên nhẫn khi hấp. Nguyên liệu vừa đủ, thời gian hấp cũng vừa chắc chắn sẽ cho chúng ta một món ăn ngon. Với món cá hấp làm theo cách này, vào dịp cuối tuần có thời gian, bạn có thể chuẩn bị thêm bún, rau xà lách, nước chấm,...để cả gia đình quây quần thong thả thưởng thức sẽ tuyệt vời vô cùng.

Đổi vị ngày mưa với món gà hầm ớt hiểm cực bổ dưỡng Gà hầm ớt hiểm là món ngon bổ dưỡng giúp tăng cường thể lực, bồi bổ khí huyết. Không những vậy, nó còn có hương vị thơm nồng, the the đầu lưỡi chứ không cay xé nên rất dễ ăn. Vậy còn chần chờ gì nữa, hãy cùng vào bếp trổ tài chế biến món gà hầm này để cả gia đình cùng...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lễ đưa tang Kim Sae Ron: Mẹ ruột đi không vững trong giờ phút cuối cùng, dàn sao nghẹn ngào tiễn biệt01:06

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

HOT: Đạt G - Cindy Lư hóa cô dâu chú rể trên lễ đường, khóa môi ngọt ngào trước đông đảo khách mời01:26

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Sau vụ ồn ào Maybach, Lọ Lem flex luôn 16 tuổi kiếm hơn 1 tỷ, tự trả toàn bộ học phí ĐH RMIT02:06

Ngoại hình gây sốc của G-Dragon00:19

Thêm tranh cãi outfit cũng không cứu nổi MV mới nhất của Lisa04:05

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản

16:42:02 21/02/2025

Thực đơn cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản. Bữa cơm này hẳn sẽ giúp cả nhà vừa ngon lại no căng bụng, đủ dinh dưỡng.

8 bí quyết ướp thịt thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng

06:01:48 21/02/2025

Với 8 bí quyết ướp thịt sau đây, bạn sẽ có những món thịt ướp thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng. Hãy áp dụng ngay nhé!

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

16:09:47 20/02/2025

Thực đơn bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ. Bữa cơm vừa ngon lại đa dạng món khiến ai thưởng thức cũng thích.

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

3 món cực ngon miệng, đưa cơm cho bữa tối ngày thời tiết mưa nồm

17:14:35 19/02/2025

Để bữa tối vừa ngon miệng, tăng cường sức khỏe và sức đề kháng cho cơ thể thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn dưới đây nhé!

Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

06:17:08 19/02/2025

Nếu bạn ghé qua vùng đất này, hãy để tâm hồn mình lắng đọng và cùng khám phá những trải nghiệm ẩm thực độc đáo nhé.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

06:15:49 19/02/2025

Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

06:12:42 19/02/2025

Vị ngọt ngon, đậm đà của tôm khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. mướp mang vị thơm mát, giòn ngọt mà không cần phải gia vị cầu kỳ, chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ làm dậy lên hương vị tươi mới.

20+ mâm cơm giá rẻ với 3-4 món ngon mỗi ngày khiến các con 'nhanh chân về ăn cơm mẹ nấu'

06:10:00 19/02/2025

Mâm cơm gia đình với những món ngon mỗi ngày tuy giản dị nhưng được chuẩn bị bằng cả tấm lòng sẽ góp phần làm nên mâm cơm tròn vị.

Mẹ đảm 9X bày trí 11 món ăn đặc sắc trong một mâm cơm khiến ai nấy trầm trồ thán phục

06:09:12 19/02/2025

Nếu mâm cơm cúng truyền thống mang đậm nét Á Đông với gà luộc, xôi, giò chả,... thì mâm cơm cúng bày trí theo phong cách hiện đại phương Tây sẽ mang đến sự tinh tế, phóng khoáng nhưng vẫn trang nghiêm.

6 mẹo nấu canh trong, ngọt nước, không bị váng bọt

06:08:40 19/02/2025

Một bát canh ngon không chỉ cần hương vị đậm đà mà còn phải trong, ngọt nước và không bị váng bọt. Dưới đây là 6 mẹo giúp bạn nấu canh đạt chuẩn như ngoài hàng.