Thịt kho tàu thơm ngon ấm bụng ngày trở lạnh
Thịt kho tàu có thể được ăn với nhiều món, cơm trắng, dưa kiệu, dưa giá, dưa cải chua với vị bùi béo của thịt kết hợp vị chua xen lẫn cay cay dưa muối.
Nấu thịt kho tàu không khó, nhưng để nấu ngon cũng không dễ chút nào. Miếng thịt mềm nhừ mà không nát, không bị quắt lại, màu thịt đỏ au ánh lên sắc cánh gián, trứng thấm đẫm nước thịt mà không đen, nước thịt vàng trong, không quá nhiều nước nhưng cũng không quá cạn làm khô miếng thịt. Mỗi lần ăn có thể mang ra đun lại, càng nhiều lửa, thịt càng rục, càng mềm, càng ngon. Hãy cùng tham khảo cách nấu thịt kho tàu thơm ngon dưới đây mang đến cho gia đình món ăn hấp dẫn, đậm vị ngày trở rét.
Cách nấu thịt kho tàu thơm ngon, đậm vị ngày trở rét cực đơn giản
Nguyên liệu:
- 500g thịt ba chỉ
- 10 quả trứng chim cút
- Nước dừa tươi 1 quả
- Gia vị: nước mắm, bột canh, đường, tiêu, hành khô băm nhỏ
Cách nấu thịt kho tàu:
Bước 1: Thịt rửa sạch, cho vào nồi nước sôi trụng qua rồi rửa lại dưới vòi nước lạnh nhằm cho thịt không bị hoi và có nhiều váng. Thái thịt thành những miếng to vừa ăn, không nên thái mỏng quá vì khi thịt chín mềm sẽ bị nát. Sau đó, ướp thịt với nước mắm, đường, tiêu, hành khô băm nhỏ khoảng 1 giờ cho ngấm gia vị.
Bước đầu sơ chế thịt ba chỉ, ướp với gia vị cho ngấm đều
Bước 2: Cho trứng cút vào nồi luộc chín, sau đó cho vào nước lạnh rồi bóc vỏ. Có thể cho luôn trứng cút luộc vào kho cùng thịt nhưng muốn trứng dai, bùi và thấm gia vị hơn thì nên cho trứng vào chảo dầu chiên sơ qua.
Video đang HOT
Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, chiên qua dầu cho dai và thơm hơn
Bước 3: Cho 2 muỗng canh đường cùng chút nước vào thắng đến lúc đường có màu cánh gián là được.
Bước 4: Thịt cho vào nồi đảo đều đến lúc thịt săn lại thì cho nước đường đã thắng vào. Sau đó cho nước dừa xâm xấp mặt thịt, nếu nước dừa không đủ, có thể cho thêm nước lọc. Khi thịt sôi thì vớt hết bọt, vặn nhỏ lửa để thịt chín từ từ.
Kho thịt với trứng đến khi chín mềm, nước cạn sánh là được
Bước 5: Khi thịt đã bắt đầu chín mềm, cho trứng cút vào kho cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nước bắt đầu cạn sánh, thịt với trứng mềm hẳn thì tắt bếp. Lưu ý không nên đun cạn hết nước mà để lại một chút để thịt và trứng không bị khô. Cho thịt kho tàu ra đĩa dùng chung với cơm nóng rất ngon miệng.
Theo VietQ
5 mẹo đơn giản đảm bảo chị em kho thịt ngon hơn cả ngoài hàng, ăn hoài không chán
Thịt kho tàu đã trở nên quen thuộc trên mâm cơm người Việt. Nhưng không phải ai nắm được 5 mẹo đơn giản sau để món ăn thơm ngon hơn cả ngoài hàng.
5 mẹo giúp mẹ đảm nấu thịt kho tàu chuẩn vị, ai ăn cũng thích
1. Tự làm nước màu cho thịt
Chị em không nên mua nước hàng hay túi gia vị bên ngoài, vì mùi thơm của món thịt sẽ không đạt được độ hoàn hảo như nước màu tự làm. Tự làm nước hàng không khó, chỉ cần cho đường vào chảo, đun đến khi đường sôi có màu cánh gián, rồi cho thêm nước. Nếu sợ đường dính chảo quá có thể thêm ít dầu ăn. Chị em không để đường cháy đen, nước hàng sẽ bị đắng, thịt mất ngon.
2. Dùng nước dừa tươi
Vị ngọt tự nhiên của nước dừa sẽ ngấm đều vào từng miếng thịt, tạo ra vị ngon béo ngậy, khó cưỡng. Lưu ý, chị em nên chọn nước của quả dừa bánh tẻ.
3. Chọn thịt
Thịt kho bắt buộc phải là ba chỉ, tươi và không có mùi hôi. Không nên chọn các loại thịt nguyên nạc, thịt sẽ khô và không có độ ngậy.
4. Gia vị tẩm ướp
Kho thịt không cần quá cầu kỳ, phải cho thêm các gia vị như quế, húng lìu, ngũ vị hương, tỏi, sả... sẽ làm mất đi mùi vị nguyên bản của món thịt. Chỉ cần cho thêm mắm, muối, hạt tiêu, hành, ớt (nếu thích vị cay) là đủ. Nếu có nhiều thời gian, bạn có thể để ướp qua đêm trong tủ lạnh, thịt sẽ càng ngon.
5. Kho thịt
Thịt nên xào qua, đến khi săn lại mới cho nước hàng vào, sau đó thêm nước dừa. Trong quá trình kho, nếu để lửa quá to, thịt sẽ bị cháy và không có được độ mềm như mong muốn.
Cách nấu thịt kho tàu chuẩn vị
Nguyên liệu cần có:
- 500g thịt lợn ba chỉ.
- 10 quả trứng cút.
- 1 quả dừa
- Gia vị: mắm, hành khô, ớt, đường, muối, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn, nước hàng.
Cách làm:
Bước 1: Ướp thịt
- Thịt ba chỉ mua về cạo sạch lông, rửa sạch rồi ngâm trong nước muối ấm khoảng 5 phút khử mùi hôi, thái miếng vuông to.
- Ướp thịt cùng cùng 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, thìa muối, mì chính, hạt tiêu, trong 30 phút, có thể ướp qua đêm trong tủ lạnh. Không nên cho hành tím vào ướp chung vì kho thịt lâu sẽ có mùi nồng và chua, mất đi vị ngon.
Bước 2: Luộc trứng
- Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị, luộc trứng cút rồi bóc để ra đĩa. Để trứng dễ bóc và không bị vỡ khi luộc, cho thêm chút muối và dấm gạo vào nồi.
Bước 3: Chế biến
- Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng sau đó cho thịt lợn đã ướp vào đảo đều đến khi săn lại.
- Cho nước màu và nước dừa vào xâm xấp mặt thịt. Sau khi sôi bùng, hớt bọt, vặn nhỏ lửa trong vùng 1 tiếng.
- Trước khi tắt bếp, thả trứng cút vào đun sôi nhỏ lửa 15 phút là được.
Chúc chị em thành công!
Theo Phunutoday
Bỏ thịt vào nồi cơm điện chỉ một giờ sau bạn có món thịt kho tàu thơm ngon tuyệt đỉnh Món thịt kho thường tốn rất nhiều thời gian khi ninh nấu, nhưng với cách này bạn có thể hầm được món thịt kho thơm ngon mềm tan trong miệng, cả nhà ai cũng thích mê ăn "hao" cơm trong những ngày đông giá rét. Nguyên liệu làm thịt kho tàu - 400gr thịt ba chỉ - 100ml rượu nấu ăn - 40ml...