Thịt kho hột vịt

P.V17:26 19/11/2022

Món thịt kho hột vịt từ lâu đã xuất hiện trong mâm cơm của các gia đình vùng Nam Bộ. Mỗi dịp Tết đến, trong gian bếp đầm ấm không thể thiếu nồi thịt kho hột vịt thơm béo, đậm đà.

Ảnh minh họa do tác giả cung cấp.

Gần Tết, lại thèm món thịt kho hột vịt do Má tôi nấu chấm với dưa cải chua. Má kho bằng nước dừa tươi nên nước thịt có màu cánh dán, nhìn hấp dẫn lắm! Thịt có mỡ có nạc ăn không bị ngấy, miếng thịt bệu mềm, cuốn với bánh tráng kèm dưa giá ăn không biết no… Khi trong nồi chỉ còn lại nước, má tôi mua măng tươi về kho chung. Măng thấm nước thịt ngọt đậm đà, cả nhà bốn người chén sạch nồi cơm đội nắp.

Món thịt kho hột vịt, nồi khổ qua hầm là hai món ăn không thể thiếu trong mâm cơm cúng Tết của người miền Nam. Có nhiều cách kho nhưng nồi thịt kho hột vịt của mẹ tôi ngon nhất, suốt đời tôi không thể nào quên…

Cách làm thịt kho củ cải kiểu Nhật thơm ngon, hấp dẫn

Thịt kho củ cải kiểu Nhật là món ăn mới lạ, độc đáo, phá vỡ những định kiến hương vị của món thịt kho truyền thống quen thuộc. Vẫn là món thịt kho củ cải quen thuộc nhưng biến tấu cùng chút gia vị kiểu Nhật.

Thịt mềm, thơm và có vị ngọt nhẹ, ăn với cơm nóng rất ngon. Bạn có thể rắc thêm hạt tiêu khi ăn nếu thích.

Nguyên liệu làm thịt kho củ cải kiểu Nhật

Nguyên liệu làm thịt kho củ cải kiểu Nhật gồm những thành phần sau đây:

Video đang HOT

Thịt ba chỉ heo: 500g

Củ cải: 1 khúc, dài chừng 12cm

Gừng: 1/2 củ

Hành boaro: 1 cây, phần lá xanh

Shoyu: 45ml

Đường: 20g

Mirin: 30ml

Nước: 500ml

Rượu: 125ml

Rau cải chíp (cải ngọt) (không bắt buộc)

Cách làm thịt kho củ cải kiểu Nhật

Công thức nấu ăn làm thịt kho củ cải kiểu Nhật gồm những bước sau đây:

1. Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo rửa sạch, thấm khô nước, cắt thành 2 khối. Gừng thái mỏng.Củ cải cắt khúc dày 2cm, gọt vỏ, dùng dao khía chữ thập sâu 1cm. Hoặc cắt đôi làm hình bán nguyệt. Mục đích giúp khi kho/nấu củ cải sẽ thấm gia vị vào tận bên trong lõi.Rau cải nhặt rửa sạch.

2. Làm nóng chảo, không cho dầu. Cho 2 khối thịt heo vào áp chảo đến khi các mặt vàng đều.

Trong nồi khác, cho nước vào đun sôi, thả thịt heo, lá hành boaro cắt khúc dài, gừng vào. Nấu lửa nhỏ âm ỉ 1 tiếng. Vớt thịt ra, rửa sạch mỡ bám ngoài mặt, xắt miếng to vừa ăn.

3. Trong lúc chờ thịt, cho củ cải vào nồi khác, thêm chút gạo, nấu sôi âm ỉ luộc củ cải chừng 30 phút. Sau đó xả nước lạnh, để ráo.

Mục đích giúp củ cải hết vị hăng và đắng vốn có.

4. Xếp thịt vào đáy nồi, phía trên là củ cải. Cho rượu và nước vào xâm xấp mặt củ cải, đun lửa to cho sôi. Sau đó cho đường, nước tương Nhật (shoyu) vào nấu cùng. Đậy giấy xốp hoặc giấy nến/giấy bạc chọc thủng lỗ lên mặt thịt (bước này giúp thịt kho thấm vị và ít vỡ nát). Đậy vung. Nấu nhỏ lửa 1 tiếng.

5. Cho mirin vào. Nấu lửa vừa. Thi thoảng dùng đũa nhẹ lật mặt trên dưới. Nấu trong 30 phút nữa.

6. Đun sôi nước ở nồi khác, thêm chút muối, cho rau cải vào luộc chín. Gắp ra để nguội, vắt ráo nước, cắt khúc 4cm.

7. Gắp thịt và củ cải ra đĩa. Bày thêm rau cải đã luộc. Ăn cùng cơm nóng.

8. Bột năng pha với 2 thìa cà phê nước.

Phần nước thịt còn trong nồi, cho bột năng đã hoà nước vào khuấy đều tạo sốt sánh. Đun sôi bùng lên, tưới lên mặt thịt kho sẽ tạo độ sánh cho món ăn.

9. Có thời gian, đợi nồi thịt nguội rồi hâm nóng lại, ăn sẽ ngon hơn vì thấm vị hơn.

Thành quả

Vậy là chỉ với các bước vô cùng đơn giản, bạn đã hoàn thành món thịt kho củ cải kiểu Nhật thơm ngon để cả gia đình cùng thưởng thức rồi! Ngoài các món ăn mang hương vị Nhật Bản, bạn có thể xem thêm nhiều món ăn ngon khác từ các nền ẩm thực của Trung Quốc, Hàn Quốc,... trên Bep360 nhé.

3 món thịt kho đậm đà ngon miệng cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn Thịt kho là một trong những món mặn phổ biến và quen thuộc trong thực đơn mọi gia đình Việt. Nó không chỉ mang lại cảm giác đậm đà ngon miệng, mà còn dễ dàng kết hợp với một số nguyên liệu khác để tạo ra được nhiều món ăn hấp dẫn, đặc sắc. Mặt khác, phương pháp kho trong chế biến món...