Thịt heo ngâm mắm

Mai Thị Diễm15:59 09/03/2019

Cứ mỗi dịp tết đến là trong nhà lúc nào cũng ngâm sẵn hũ thịt heo ngâm mắm, món ăn quen thuộc của người miền trung, thịt ngâm với lớp da trong vàng mặn ngọt thơm ngon lạ miệng.

Nguyên Liệu

Thịt heo

Mắm Nam ngư

Đường

Hành tím

Các bước

Thịt heo tùy gia đình thích ăn thịt gì thì chọn thịt đó nhé, rửa sạch và luộc cùng chút muối và hành tím đập dập

Thịt chín vớt ra thau Nước sôi để nguội rửa sạch váng mỡ và để ráo

Keo, hũ rửa sạch tráng Nước sôi phơi khô

Nấu mắm vs đường tỉ lệ 1 mắm 0.5 đường (tỉ lệ này e thấy mặn ngọt vừa đủ, Mn thích ngọt hơn thì thêm đường nhé), nấu sôi và để thật nguội

Thịt ráo nước xếp vào keo và đổ mắm đã để nguội vào, chen thịt chìm dưới mắm

Ngâm thịt 3-5 ngày là có thể thưởng thức dần được rồi ạ

Chúc cả nhà ngon miệng nhé

Video đang HOT

Theo cookpad.com

Thịt Heo Nướng Thái

Được biết đến với tên gọi Ko Moo Yang, món thịt cổ heo nướng đậm đà hơi ngọt dùng kèm xôi này là một trong những món ăn hàng quán bình dân mà mình thích nhất. Hương vị rất bùng nổ khi chấm sốt mắm me chua cay có thêm gạo rang xay nhuyễn. Món này rất dễ thực hiện tại nhà vì nguyên liệu hoàn toàn tìm được ở VN chúng ta. Mời cả nhà cùng làm thử với Bòn Bon nhé.

Nguyên Liệu

3 phần ăn

300 gr thịt cổ heo (nạc dăm vẫn ngon)

Xôi trắng hoặc cơm/bánh mì ăn kèm

Sốt ướp

2 muỗng canh Nước tương

1 muỗng canh Dầu hào

1 muỗng canh Đường thốt nốt

2 muỗng canh Sữa đặc không đường

1/2 tsp muối ăn

3 rễ cây rau ngò

1/2 tsp tiêu sọ xay

Sốt chấm

1 muỗng canh nước mắm

1 muỗng canh thịt me chín

2 muỗng canh đường thốt nốt

1 muỗng canh gạo nếp rang vàng xay nhuyễn

1 củ hành tím

3 rễ cây rau ngò

3 muỗng canh nước lọc

1 muỗng cà phê ớt bột hoặc 1 trái ớt hiểm

Các bước

Phần thịt cổ giòn thường dùng cho món này, tuy nhiên nếu không tìm được, bạn dễ dàng mua thịt nạc dăm có xem mỡ và gân, giúp thịt nướng lên mềm và mọng nước. Rửa sạch thịt với nước muối loãng. Thấm khô. Xắt thịt thành những miếng lớn, to ít nhất bằng bàn tay và dày 1 cm. Dùng búa dần (đập) 2 mặt cho mềm.

Món này mình dùng rễ cây rau ngò (rau mùi) giã nhuyễn để ướp rất thơm. Để lấy rễ bạn đi chợ chọn cây rau ngò già, cọng lớn, về ngâm cả cây còn rễ vào thau nước khoảng 30ph, đất bám ở cây sẽ dễ dàng bở ra, bạn dùng dao cạo nhẹ đi là sạch sẽ, giã nhuyễn là dùng được. Sữa đặc không đường mình dùng ướp là loại hình dưới. Dùng sữa đặc có đường thì bạn bớt đường thốt nốt lại nhé.

Trộn sốt ướp vào thịt heo, mát xa nhẹ nhàng cho sốt ngấm thịt. Để trong ngăn mát ít nhất 1h hoặc qua đêm thịt càng thấm.

Các món nướng bằng than hồng là ngon nhất tuy nhiên điều kiện không cho phép mình vẫn nướng bằng lò hoặc chảo gang có rãnh được nha. Mình bắc chảo gang rãnh lên bếp lửa vừa. Quét xíu dầu ăn. Giảm bớt lửa còn khoảng 3/9 công suất rồi cho thịt heo lên nướng mỗi mặt 6 phút hoặc tới khi thịt xém và có màu vàng nâu

Thịt chín cho ra đĩa để nghỉ 5 phút. Sau đó xắt miếng vừa ăn dày khoảng 8mm.

Làm sốt chấm: giã nhuyễn rễ ngò, hành tím, ớt và thêm các gia vị còn lại vào quậy đều cho tan.

Dùng thịt heo nướng với xôi trắng, cơm trắng hay bánh mì với sốt đều rất tuyệt vời.

Theo cookpad.com

Cùng là thịt nướng, nhưng Nhật Bản và Hàn Quốc lại có những điểm khác nhau rất cơ bản như thế này đây Đây là những điều cần phải biết để không bị nhầm lẫn giữa hai nền văn hoá khi đi ăn thịt nướng đấy! Nhật Bản và Hàn Quốc cùng là hai quốc gia nổi tiếng với món thịt nướng. Ở Việt Nam, nhiều người thích đi ăn thịt nướng theo phong cách của hai nước này, xem đó là hoạt động thích hợp...