Thịt bò hầm cà chua vừa làm canh, vừa có súp thơm lừng cả bếp
Thịt bò hầm cà chua vừa là món canh ăn cùng cơm trắng, món súp chấm bánh mỳ, hay đơn giản là xì xụp ăn không cũng thấy đủ đầy cho một bữa ăn.
Đó là bởi thịt bò và cà chua đều giàu dưỡng chất, có thể đáp ứng được nhu cầu của một bữa ăn. Hơn nữa, hai nguyên liệu này là “đôi bạn thân”, nên khi kết hợp với nhau, luôn tạo ra những món khó có thể chối từ.
Nguyên liệu:
- 700gr thịt bò (chọn thịt dẻ sườn cho mềm) 2 quả cà chua lớn, hồi, quế, lá nguyệt quế, tiêu đen, gừng, hành hoa, tỏi, rau mùi.
- 15 gr sốt dầu hào, 1 thìa cà phê gia vị, 1 thìa canh nước mắm, 10gr đường phèn, 1 thìa canh sốt cà chua, 5gr nước mắm.
Thực hiện:
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Thịt bò chọn loại mềm, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Đun sôi nồi nước, chần qua thịt bò trong khoảng 30 giây để loại bỏ tạp chất. Vớt thịt ra, xả dưới vòi nước lạnh để rửa sạch thịt.
Video đang HOT
Bước 2: Hầm thịt
Cho thịt bò vào nồi (nồi gang là thích hợp nhất) cùng với các loại gia vị bao gồm 2 cánh hồi, 1 thanh quế nhỏ, 3 lá nguyệt quế, 5gr tiêu đen, cùng dầu hào, gia vị, nước mắm, đường phèn. Trộn đều và ướp trong ít nhất 15 phút.
Đổ 2 lít nước vào nồi thịt, hầm nhỏ lửa trong khoảng 50 phút. Có thể hầm bằng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian.
Bước 3: Chuẩn bị cà chua
- Cà chua sửa sạch, chần qua nước sôi để dễ bóc vỏ. Sau khi bóc vỏ cà chua, thái miếng nhỏ.
- Cho một chút dầu vào chảo, cho tỏi đã băm nhỏ vào phu thơm. Đổ cà chua vào chưng đến khi ra bột, cho thêm tương cà vào, đảo đều tay.
Bước 4: Đun cà chua và thịt
Đổ thịt bò đã hầm vào chảo cà chua và đun đến khi phần nước cốt sánh lại. Bạn có thể điều chỉnh, nêm nếm gia vị sao cho phù hợp tùy thích.
Món ăn này nên dùng nóng. Khi ăn, rắc lên một chút rau mùi thái nhỏ để tạo sắc màu và mùi thơm.
Chúc các bạn thành công!
Hầm bất kì loại thịt nào chỉ cần cho thêm thứ này, đảm bảo thịt nhanh mềm lại thơm ngon đúng chuẩn
Đây là mẹo hầm thịt ngon và tiết kiệm thời gian mà các đầu bếp chia sẻ:
Một đầu bếp 60 tuổi đã chỉ ra rằng, nguyên nhân là do khi chế biến, nhiều người đã bỏ qua bước ngâm thịt. Nhưng cách ngâm cũng không giống như thông thường, cụ thể như sau.
Trước tiên, chuẩn bị một nồi nước ấm khoảng 40 độ C, sau đó cho thịt đã sửa sạch vào ngâm. Với thịt bò thì có thể ngâm từ 3-7 tiếng. Cứ nước nguội thì lại thay nước mới cho đến hết thời gian ngâm.
Mục đích của việc ngâm này giúp loại bỏ sạch máu thừa có trong thịt, giúp thịt không còn mùi gây khi nấu nữa.
Còn thịt lợn, thịt cừu có thể ngâm trong nước ấm từ 4-5 tiếng. Một số loại gia cầm, cá thì theo đầu bếp này không cần phải ngâm mà chỉ cần làm sạch rồi hầm.
Sau khi ngâm thịt xong, cho thịt vào nồi, thêm vài lát gừng, hành lá, rượu nấu ăn, nước, bắc lên bếp, đun sôi.
Trong quá trình này, thường xuyên hớt bỏ bọt bẩn, thêm gia vị cho vừa miệng để hoàn thiện món hầm.
Ngoài ra, mẹo hầm thịt lợn nhanh nhừ khá đơn giản, hãy cho một ít quả sơn trà vào hầm cùng thịt lợn. Trong quả sơn trà có chứa chất axit citric và vitamin C giúp cho thịt lơn nhanh nhừ hơn. Hơn nữa, khi hầm thịt lợn bạn cần phải đun lửa to, sau đó mới nhỏ dần, nhỏ dần. Thịt sẽ nhừ từ từ, ăn béo nhưng không bị ngấy.
Để thịt bò nhanh mềm, bạn hãy đem đập bẹp thịt rồi đem ướp với một ít giấm gạo trong vòng 30 - 40 phút. Mùi giấm sẽ dần dần bốc hơi hết rồi tẩm ướp thịt bình thường và chế biến. Cách này sẽ giúp thịt nhanh mềm mà không bị nát.
Khi hầm thịt bò bạn có thể cho một túi lá trà vào để thịt bò nhanh nhừ.
Hương vị từ lá trà sẽ ngấm vào thịt bò giúp bạn có một món thịt bò hầm với hương vị khá đặc biệt. Nếu không muốn cho lá trà bạn có thể thay thế bằng miếng đu đủ hoặc dứa. Bạn cắt chúng thành từng miếng nhỏ rồi cho vào hầm cùng thịt bò. Như vậy thời gian hầm thịt bò sẽ được rút ngắn lại đáng kể đó.
Chán cơm, đổi món với thịt bò xào ăn kèm bún, cả nhà ai cũng thích mê Thịt bò xào qua với các gia vị, ăn kèm bún, các loại rau và nước dùng chua cay mặn ngọt sẽ là món ăn đổi vị hấp dẫn. Chị Đặng Xuân Uyên (sống tại TP.HCM) chia sẻ công thức nấu món ăn này vô cùng đơn giản, ăn ngon chất lượng hơn nhà hàng. Nguyên liệu: - Fillet bò - Bún -...