Thịt ba chỉ kho cải chua ngon để bữa cơm bớt nhạt miệng

P.V14:37 30/06/2022

Thịt ba chỉ thơm ngon , béo ngậy quyện cùng những miếng dưa cải chua giòn giòn thực sự hấp dẫn, trong những bữa cơm hàng ngày .

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- 300g thịt ba chỉ

- 250g dưa cải chua

- 2-3 thìa nước muối dưa

- 1 củ hành khô, nước màu dừa (nước hàng)

- Gia vị, nước mắm , tiêu, đường.

PHẦN 2: CÁCH LÀM THỊT BA CHỈ KHO DƯA CẢI CHUA

Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn.

Bước 2: Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, bằm nhỏ. Sau đó ướp thịt ba chỉ với gia vị, tiêu, nước màu dừa, xíu đường, 2-3 thìa nước muối dưa và hành khô băm nhỏ ở trên để khoảng 15-20 phút.

Bước 3: Dưa cải chua rửa sơ, vắt nhẹ cho dưa ra bớt nước để khi kho dưa giòn hơn.

Bước 4: Cho thịt đã ướp ở trên vào nồi kho, đảo cho thịt săn lại. Thêm 1/2 chén nước sôi vào nồi, kho nhỏ lửa khoảng 10-15 phút. Sau đó cho dưa vào đảo đều, kho thêm khoảng 12-15 phút, thêm 1/2 thìa nước mắm ngon, đảo đều nêm nếm vừa ăn là được.

Tùy vào bạn muốn ăn thịt mềm hay không thì tăng giảm thời gian kho tuỳ ý nhưng dưa cải nên kho trong thời gian khoảng 15 phút để dưa ngấm gia vị và vẫn giữ được độ giòn.

Thịt ba chỉ dưa cải chua ăn với cơm trắng thực sự ngon đặc biệt trong những ngày trời trở lạnh như thế này.

Video đang HOT

Chúc các bạn thành công và ngon cơm với cách làm thịt ba chỉ kho dưa cải chua hấp dẫn!

Cách làm cá rô phi om dưa chua thơm ngon đậm đà dễ làm

Cá rô phi om dưa chua là món kho vô cùng hấp dẫn, quen thuộc và được nhiều người ưa thích bởi hương vị ngọt mềm đặc trưng của cá rô.

Nguyên liệu làm Cá rô phi om dưa chua

Cá rô phi 4 con (nhỏ)

Thịt ba chỉ 200 gr

Dưa cải chua 300 gr

Hành củ 8 củ

Rau thì là 20 gr

Rau răm 40 gr

Rau húng quế 40 gr

Rau mùi tàu 20 gr (ngò gai)

Hành lá 2 nhánh (cắt khúc nhỏ)

Gừng 1/2 củ

Ớt đỏ 4 quả

Sả 1 nhánh

Mỡ heo 3 muỗng canh (hoặc dầu ăn)

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/hạt nêm/bột ngọt/bột canh)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá rô phi tươi ngon

Cá rô phi nên chọn mua loại dưới 1kg sẽ ngon hơn.Bạn nên chọn cá rô có mắt vẫn còn sáng rõ, hơi phồng và không có màu trắng đục.Nên chọn cá có màu da sáng và không bị xỉn màu, khi dùng tay ấn nhẹ vào cảm nhận được độ đàn hồi của cá.Không nên chọn cá bị vảy bị nứt hoặc thiếu vảy, khi ngửi vào nghe mùi hôi tanh vì đó là cá không còn tươi.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Cà chua chín tự nhiên thường có màu đỏ nhạt, vỏ căng mọng, khi sờ vào có cảm giác hơi mềm.Khi chọn mua cà chua bạn nên quan sát kĩ cuống cà chua, nếu cuống xanh tươi và dính chặt vào quả thì là cà chua tự nhiên.Không nên chọn những quả cà chua bị dập, khi sờ vào phần vỏ bị mềm nhũn.Nên chọn những quả cà chua có vỏ cứng, cầm chắc tay, nếu mua cà chua để chế biến ngay thì chọn quả màu đỏ tươi, nếu để chế biến dần thì nên chọn quả màu hồng nhạt.

Cách chọn mua dưa cải chua ngon

Cải chua bạn có thể chọn mua tại các chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm uy tín.Nếu bạn mua cải chua ở chợ thì chỉ nên chọn loại cải chua đã ngả màu vàng tươi và vẫn còn được ngâm.Chú ý kỹ bao bì và hạn sử dụng để chọn mua được cải chua ngon. Ngoài ra bạn cũng có thể tự làm tại nhà để đảm bảo vệ sinh và chất lượng.

Cách chế biến Cá rô phi om dưa chua

Sơ chế cá rô phi

Cá rô phi khi mua về bạn đánh cho sạch hết vảy bao quanh cá, sau đó cạo hết lớp màng màu đen ở phía trong bụng cá.

Ngâm cá với nước muối loãng khoảng 3 - 5 phút sau đó rửa lại với nước sạch để loại bỏ phần chất bẩn của cá.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Thịt ba chỉ khi mua về bạn đem ngâm với nước muối loãng trong khoảng 3 - 5 phút rồi rửa lại với nước sạch để loại bỏ chất bẩn bám trên thịt.

Sau khi rửa sạch thịt ba chỉ thì để ráo nước rồi dùng dao cắt thành lát mỏng với độ dày khoảng 1/2 lóng tay.

Đối với rau húng quế, mùi tàu, rau răm bạn loại bỏ những lá già và hư, tiếp đó rửa qua nước sạch từ 3 - 4 lần rồi để ráo. Dùng dao cắt các loại rau thơm thành khúc nhỏ khoảng 1/2 lóng tay.

Gừng bạn bào và bỏ đi lớp vỏ ngoài rồi băm nhuyễn với sả.

Hành củ sau khi rửa sạch thì dùng dao thái thành lát mỏng.

Xào các nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo lần lượt thịt heo đã sơ chế, rau húng quế, rau mùi tàu, rau răm đã cắt khúc, hành củ thái lát, gừng băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn, sả băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê bột canh, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Tiếp đó cho vào chảo phần dưa chua và cá rô phi đã sơ chế, trộn đều hỗn hợp lên cho cá thấm gia vị.

Cho thêm 3 muỗng canh mỡ heo vào chảo rồi đậy nắp chảo lại đun cho đến khi mỡ heo tan chảy ra.

Om cá

Sau khi phần mỡ heo đã tan chảy ra thì cho vào chảo 1 lít nước sôi (bạn có thể tùy chỉnh lượng nước sao cho lượng nước phải xâm xấp với cá).

Đậy nắp chảo lại và tiến hành đun hỗn hợp trong khoảng 30 phút cho đến khi lượng nước sốt sệt lại thì tắt bếp.

Nêm nếm gia vị cho vừa miệng và cho thêm 2 nhánh hành lá và 1 ít rau thì là cắt khúc lên trên rồi thưởng thức.

Thành phẩm

Sự hòa quyện của thịt cá mềm, tươi ngon, vị cay của ớt, dưa chua giòn giòn và các loại rau thơm đã tạo nên món cá rô phi cực kỳ đậm đà và bắt cơm.

Cách làm thịt heo khìa nước dừa đậm đà, đừa cơm tại nhà Thịt heo khìa nước dừa là một món ăn dân dã của miền Tây Nam Bộ với vị thơm của nước dừa, vị đậm đà của nước thịt. Đây sẽ là một lựa chọn tuyệt vời để nấu cho cả gia đình cùng thưởng thức vào những ngày bận rộn đấy. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món kho tuyệt vời này...