Thích thú với ly chè sữa của Huế mộng mơ

P.V10:53 18/05/2021

Thưởng thức một ly chè đậu xanh, có thạch mát giòn, sữa đặc beo béo thật ngon ghê. Ôi, món ăn ngon giải khát ngày hè, đó cũng là đặc sản của vùng đất áo tím mộng mơ.

1. Nguyên liệu (cho khoảng từ 6-7 ly)

- Phần thạch sữa: 1 muỗng cà phê bột rau câu dẻo (7g), 300ml nước lọc, 1 muỗng canh sữa đặc

- Phần chè đậu xanh: 1/2 chén đỗ xanh đã xát vỏ, muối, 2 muỗng canh đường cát trắng

- Phần nước cốt dừa: 200ml nước cốt dừa đóng hộp, 1 muỗng bột ngô, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường

- Đậu phộng rang

- Sữa đặc có đường

2. Cách làm

- Đậu xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm vào thau nước lạnh khoảng 1-2 tiếng, sau đó đãi lại nước cho thật sạch. Cho đậu xanh vào nồi, thêm nước lọc ngang với mặt đậu, đun lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng muôi khuấy đều để đậu xanh không bị dính ở đáy nồi.

- Ăn thử thấy hạt đậu mềm thì bạn thêm đường vào nồi, dùng vá khuấy đều, nhấc nồi ra khỏi bếp để nguội bớt thì cho đậu xanh vào máy sinh tố xay thật mịn. Cho đậu xanh lại vào nồi, vừa đun vừa khuấy thêm khoảng 5-10 phút cho đậu thấm đường thì tắt bếp. Chè đậu xanh bạn nấu hơi lỏng, không nấu đặc.

- Phần thạch sữa: cho rau câu vào nồi, thêm nước lọc, dùng vá khuấy đều để hỗn hợp bột rau câu tan hoàn toàn trong nước, để khoảng 15 phút. Đặt nồi rau câu lên bếp, dùng vá khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi nhẹ thì cho sữa đặc vào khuấy cùng.

- Đun sôi lửa nhỏ đến khi bột rau câu tan hoàn toàn thì tắt bếp, múc rau câu cho vào tô lớn, để nguội cho vào tủ lạnh để phần thạch đông cứng hoàn toàn.

Video đang HOT

- Phần thạch sau khi đông, bạn cắt quân cờ vừa ăn.

- Lạc rang chín, xát bỏ vỏ lụa, giã thô.

- Phần nước cốt dừa: cho nước cốt dừa vào nồi, thêm bột bắp, đường, muối, đun sôi lửa nhỏ đến khi phần nước cốt dừa sôi nhẹ và sánh đặc thì tắt bếp, để nguội.

Khi dùng bạn múc một ít chè đậu xanh vào đáy ly, thêm một ít phần thạch sữa, chè đậu xanh, bên trên rưới ít nước cốt dừa và sữa đặc lên cốc chè, rắc vài hạt đậu phộng rang, đá bào, trộn đều lên dùng lạnh.

Vị béo của sữa, thơm ngọt của dậu xanh, giòn giòn đậu phộng rang, nước chè mát lạnh. Cần gì phải đi đâu xa xôi, ở nhà thưởng thức ly chè do mình nấu là cách tránh nắng hiệu quả nhất.

Chè Hẻm Huế, thứ chè "thanh tao" như người Huế

Huế không chỉ có cơm Hến đậm đà, không chỉ có bún bò Huế, mà Huế còn mang hương vị thanh tao của chè Hẻm. Thứ chè mà ai đến Huế cũng phải thử

Người ta nói, đến Huế mà chưa ăn chè Hẻm Huế thì xem như chưa đến Huế. Bởi đó là món ăn thanh tao như con người Huế, như mảnh đất Huế thương vậy. Nếu chè cung đình Huế nổi tiếng bởi sự cầu kì sang trọng thì ngược lại chè Hẻm ngon theo cách dân giã, và bình dị lạ thường. Dù là đông hay hè thì bát chè Huế vẫn ngọt thanh và đi vào lòng người như thế.

CHÈ HẺM, NÉT THANH TAO CỦA ẨM THỰC HUẾ

Đúng như cái tên, chè hẻm Huế thường nằm sâu trong những con hẻm nhỏ mà người Huế gọi là "kiệt", với thứ ánh sáng mờ mờ như được thắp bằng đèn dầu. Những biếc bàn nho nhỏ được kê cạnh vài chiếc ghế như những chiếc đòn cao. Phía cửa ra vào được đặt sẵn nhiều bộ ấm chén uống trà kiểu xưa, luôn ăm ắp nước đậu rang thanh nhiệt để khách tự phục vụ. Người bán cứ thong thả từ từ, nên khách cũng không vội vã gì, đến ăn chè như thưởng thức món ăn chơi vào bữa xế hoặc lúc đêm khuya, vừa nhâm nhi, vừa nhẩn nha trò chuyện.

Ở trong bếp là những dãy ly dài được xếp ngay ngắn, chè được múc lưng lửng để khi khách gọi mới cho đá bào theo kiểu truyền thống vào. Các thố chè được nấu sẵn ngào ngạt hương thơm với nhiều sắc màu bắt mắt.

Chè hẻm Huế có nhiều loại chè, mỗi loại đều mang hương vị khác nhau. Tất cả các loại chè ở đây đều được chế biến cầu kỳ với vị ngọt ngào, tinh tế khiến nhiều người say lòng. Mặc dù là món ăn bình dân giản dị nhưng chè hẻm cũng được xem là một trong những đặc sản Huế. Dù cho thời tiết thế nào thì chè hẻm Huế luôn phục vụ hai loại chè nóng và lạnh. Chè nóng gồm có chè bắp, chè đậu ván, đậu quyên, khoai tía ... Chè lạnh thì phong phú hơn như đậu ngự, chè bột lọc bọc dừa, bọc lạc, chè xanh đánh, đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ...

Chè hẻm.

NHỮNG LOẠI CHÈ HUẾ NÊN THỬ Ở CHÈ HẺM

CHÈ SEN

Người Huế có 2 câu thơ rất hay:

"Thương chồng nấu cháo le le
Nấu canh bông bí, nấu chè hạt sen"

Chỉ thế là hiểu chè Sen chính là một món không thể bỏ qua khi đến Huế. Chè sen Huế được mấy từ sen trồng ở hồ Tịnh Tâm. Xa xưa đây là loại hạt sen được dùng để tiến vua. Nếu bạn đã từng ghé chợ Đông Ba bạn sẽ thấy rất nhiều cô bác bán loại hạt sen này. Sen Huế có vị bùi và thơm một mùi thơm đặc biệt. Thế mới biết sen Huế là "danh bất hư truyền", làm nên món chè sen trứ danh mà không vùng miền nào sánh được. Chè Huế ngọt thanh và thơm nhẹ mà không lẫn với bất cứ chè sen ở đâu.

Chè Sen Huế trong các quán chè Hẻm, một món ăn nên thử ở Huế

CHÈ ĐẬU XANH

Bên cạnh chè sen thì chè đậu xanh cũng là một món chè bạn nên thử trong list những món chè Hẻm. Người Huế gọi món chè này là "chè xanh đánh". Món chè này rất thịnh ở Huế đi cùng với tín ngưỡng thờ Phật tại gia, cứ mỗi ngày rằm, mùng 1 hàng tháng là nhà nhà nấu chè xanh đánh và xôi trắng để cúng. Do đó hầu hết phụ nữ Huế đều rất thạo món này, dù phải bỏ ra khá nhiều thời gian và công sức. Và cũng từ đó món chè xanh này xuất hiện ở các quán chè Hẻm một cách tất nhiên.

Chè đậu xanh.

CHÈ HEO QUAY

Chắc nhiều bạn sẽ thắc mắc tại sao lại là chè heo quay, nghe đã thấy không hợp. Nhưng không, đây lại là một món chè được các thượng khách rất ưu ái mỗi khi ghé các quán chè hẻm Huế. Chè heo quay là món cung đình, cũng là món cầu kỳ nhất trong các loại chè kể trên.

Để có được phần nhân như ý, đầu bếp phải chọn thịt gáy heo, gồm nhiều phần như ba rọi nhưng tinh tế hơn, có phần bì mỏng và trong, mỡ ít, nạc săn và không khô. Xong đem quay cho chín rồi thái vuông như con xúc xắc.

Bọc bột lọc hoặc bột nếp bên ngoài, nấu chín với đường phèn sao cho khi chín, nước đường trong lại, vỏ trong veo để nhìn được phần nhân bên trong. Cắn ngập vào nhân mà không thấy ngán, nhai kỹ thấy vị mặn ngọt hài hòa.

Chè heo quay

NHỮNG QUÁN CHÈ HẺM NỔI TIẾNG ĐÁNG THỬ

Chè hẻm thành phố Huế, Thừa Thiên Huếlà sự tổng hợp của nhiều loại chè khác nhau. Mỗi loại chè có một hương vị riêng và một nguyên liệu chế biến riêng: chè đỗ xanh, chè khoai môn, chè sen, chè đỗ quyên... Tuy nguyên liệu có phần khác nhau nhưng chúng đều được chế biến một cách tỉ mỉ theo một tỉ lệ nghiêm khắc. Làm sao để món chè không ngọt, không nhạt mà cũng không được quá nhừ.Một số quán chè hẻm nổi bật ở xứ Huế bạn có thể ghé ăn và thưởng thức như

- Chè Hẻm: Số 1 Kiệt 29 Hùng Vương, Tp. Huế

- Thời gian mở cửa: 08:00 - 21:00
- Giá tiền: 7.000đ - 11.000đ

Địa điểm nổi tiếng được nhiều người biết đến với món chè hẻm thơm ngon nức lòng không thể không kể đến đó là chè hẻm số 1 Kiệt 29 Hùng Vương. Nhắc tới đây, món chè ở đây thơm ngon, thanh mát. Dù thế chè ở đây lại có giá thành rất rẻ và rất đông khách. Mỗi khách ghé Huế đều phải ghé qua để thưởng thức chè của Quán này

Chè Hẻm: Số 1 Kiệt 29 Hùng Vương, Tp. Huế

- Chè Mợ Tôn Đích: Trước công viên Thương Bạc

- Giờ mở cửa: 17:00 - 22:00
- Giá tiền: 8.000đ - 20.000đ

Chè Mợ là quán chè lâu đời dưới bàn tay khéo léo của chủ tiệm đã mang đến cho bạn những ly chè thơm ngon và đậm đà nhất. Bất cứ ai đã từng thưởng thức món chè hẻm Huế ở Mợ Tôn Đích đều không thể quên vị ngọt thanh thanh còn lưu lại nơi đầu lưỡi mà không phải ở đâu cũng có được.Quán được mở trước công viên Thương Bạc rộng rãi và thoáng đãng cùng giá thành phải chăng, chắc chắn se làm bạn hài lòng khi thưởng thức.

Chè mợ Tôn Đích - trước công viên Thương Bạc

- Chè Ngọc Hiền 20 món Huế: 65 Trần Hưng Đạo, Tp. Huế, Huế

- Thời gian mở cửa: 15:00 - 09:30
- Giá tiền: 8.000đ - 10.000đ

Chỉ từ 8 tới 10 ngàn là bạn đã có trong tay một ly chè Ngọc Hiền với 20 món thơm ngon tuyệt vời. Tới đây, bạn có thể thoải mái nói với chủ tiệm các món mà mình thích và chủ tiệm sẽ lấy đúng theo ý của bạn.

Quán chè Ngọc Hiền.

Đến Huế hãy thử những món chè thơm ngon của hẻm quán bạn nhé! Dulich24.com.vn chúc bạn có chuyến du hí Huế thật nhiều kỉ niệm và thưởng thức được nhiều món ăn ngon.

5 món đặc sản ở Huế khiến dân tình 'đứng ngồi không yên' vì thèm khát Những món ngon ở Huế này luôn có sức hút đặc biệt, khiến mọi du khách đều ấn tượng về hương vị tuyệt vời của món ăn Thành phố mộng mơ này không chỉ là điểm du lịch hấp dẫn, thu hút đông đảo khách du lịch trong và ngoài nước mà nơi đây còn hội tụ cả một nền văn hóa ẩm...