Thích thú với ly chè sữa của Huế mộng mơ

P.V10:53 18/05/2021

Thưởng thức một ly chè đậu xanh, có thạch mát giòn, sữa đặc beo béo thật ngon ghê. Ôi, món ăn ngon giải khát ngày hè, đó cũng là đặc sản của vùng đất áo tím mộng mơ.

1. Nguyên liệu (cho khoảng từ 6-7 ly)

- Phần thạch sữa: 1 muỗng cà phê bột rau câu dẻo (7g), 300ml nước lọc, 1 muỗng canh sữa đặc

- Phần chè đậu xanh: 1/2 chén đỗ xanh đã xát vỏ, muối, 2 muỗng canh đường cát trắng

- Phần nước cốt dừa: 200ml nước cốt dừa đóng hộp, 1 muỗng bột ngô, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường

- Đậu phộng rang

- Sữa đặc có đường

2. Cách làm

- Đậu xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm vào thau nước lạnh khoảng 1-2 tiếng, sau đó đãi lại nước cho thật sạch. Cho đậu xanh vào nồi, thêm nước lọc ngang với mặt đậu, đun lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng muôi khuấy đều để đậu xanh không bị dính ở đáy nồi.

- Ăn thử thấy hạt đậu mềm thì bạn thêm đường vào nồi, dùng vá khuấy đều, nhấc nồi ra khỏi bếp để nguội bớt thì cho đậu xanh vào máy sinh tố xay thật mịn. Cho đậu xanh lại vào nồi, vừa đun vừa khuấy thêm khoảng 5-10 phút cho đậu thấm đường thì tắt bếp. Chè đậu xanh bạn nấu hơi lỏng, không nấu đặc.

- Phần thạch sữa: cho rau câu vào nồi, thêm nước lọc, dùng vá khuấy đều để hỗn hợp bột rau câu tan hoàn toàn trong nước, để khoảng 15 phút. Đặt nồi rau câu lên bếp, dùng vá khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi nhẹ thì cho sữa đặc vào khuấy cùng.

- Đun sôi lửa nhỏ đến khi bột rau câu tan hoàn toàn thì tắt bếp, múc rau câu cho vào tô lớn, để nguội cho vào tủ lạnh để phần thạch đông cứng hoàn toàn.

Video đang HOT

- Phần thạch sau khi đông, bạn cắt quân cờ vừa ăn.

- Lạc rang chín, xát bỏ vỏ lụa, giã thô.

- Phần nước cốt dừa: cho nước cốt dừa vào nồi, thêm bột bắp, đường, muối, đun sôi lửa nhỏ đến khi phần nước cốt dừa sôi nhẹ và sánh đặc thì tắt bếp, để nguội.

Khi dùng bạn múc một ít chè đậu xanh vào đáy ly, thêm một ít phần thạch sữa, chè đậu xanh, bên trên rưới ít nước cốt dừa và sữa đặc lên cốc chè, rắc vài hạt đậu phộng rang, đá bào, trộn đều lên dùng lạnh.

Vị béo của sữa, thơm ngọt của dậu xanh, giòn giòn đậu phộng rang, nước chè mát lạnh. Cần gì phải đi đâu xa xôi, ở nhà thưởng thức ly chè do mình nấu là cách tránh nắng hiệu quả nhất.

Chè Hẻm Huế, thứ chè "thanh tao" như người Huế

Huế không chỉ có cơm Hến đậm đà, không chỉ có bún bò Huế, mà Huế còn mang hương vị thanh tao của chè Hẻm. Thứ chè mà ai đến Huế cũng phải thử

Người ta nói, đến Huế mà chưa ăn chè Hẻm Huế thì xem như chưa đến Huế. Bởi đó là món ăn thanh tao như con người Huế, như mảnh đất Huế thương vậy. Nếu chè cung đình Huế nổi tiếng bởi sự cầu kì sang trọng thì ngược lại chè Hẻm ngon theo cách dân giã, và bình dị lạ thường. Dù là đông hay hè thì bát chè Huế vẫn ngọt thanh và đi vào lòng người như thế.

CHÈ HẺM, NÉT THANH TAO CỦA ẨM THỰC HUẾ

Đúng như cái tên, chè hẻm Huế thường nằm sâu trong những con hẻm nhỏ mà người Huế gọi là "kiệt", với thứ ánh sáng mờ mờ như được thắp bằng đèn dầu. Những biếc bàn nho nhỏ được kê cạnh vài chiếc ghế như những chiếc đòn cao. Phía cửa ra vào được đặt sẵn nhiều bộ ấm chén uống trà kiểu xưa, luôn ăm ắp nước đậu rang thanh nhiệt để khách tự phục vụ. Người bán cứ thong thả từ từ, nên khách cũng không vội vã gì, đến ăn chè như thưởng thức món ăn chơi vào bữa xế hoặc lúc đêm khuya, vừa nhâm nhi, vừa nhẩn nha trò chuyện.

Ở trong bếp là những dãy ly dài được xếp ngay ngắn, chè được múc lưng lửng để khi khách gọi mới cho đá bào theo kiểu truyền thống vào. Các thố chè được nấu sẵn ngào ngạt hương thơm với nhiều sắc màu bắt mắt.

Chè hẻm Huế có nhiều loại chè, mỗi loại đều mang hương vị khác nhau. Tất cả các loại chè ở đây đều được chế biến cầu kỳ với vị ngọt ngào, tinh tế khiến nhiều người say lòng. Mặc dù là món ăn bình dân giản dị nhưng chè hẻm cũng được xem là một trong những đặc sản Huế. Dù cho thời tiết thế nào thì chè hẻm Huế luôn phục vụ hai loại chè nóng và lạnh. Chè nóng gồm có chè bắp, chè đậu ván, đậu quyên, khoai tía ... Chè lạnh thì phong phú hơn như đậu ngự, chè bột lọc bọc dừa, bọc lạc, chè xanh đánh, đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ...

Chè hẻm.

NHỮNG LOẠI CHÈ HUẾ NÊN THỬ Ở CHÈ HẺM

CHÈ SEN

Người Huế có 2 câu thơ rất hay:

"Thương chồng nấu cháo le le
Nấu canh bông bí, nấu chè hạt sen"

Chỉ thế là hiểu chè Sen chính là một món không thể bỏ qua khi đến Huế. Chè sen Huế được mấy từ sen trồng ở hồ Tịnh Tâm. Xa xưa đây là loại hạt sen được dùng để tiến vua. Nếu bạn đã từng ghé chợ Đông Ba bạn sẽ thấy rất nhiều cô bác bán loại hạt sen này. Sen Huế có vị bùi và thơm một mùi thơm đặc biệt. Thế mới biết sen Huế là "danh bất hư truyền", làm nên món chè sen trứ danh mà không vùng miền nào sánh được. Chè Huế ngọt thanh và thơm nhẹ mà không lẫn với bất cứ chè sen ở đâu.

Chè Sen Huế trong các quán chè Hẻm, một món ăn nên thử ở Huế

CHÈ ĐẬU XANH

Bên cạnh chè sen thì chè đậu xanh cũng là một món chè bạn nên thử trong list những món chè Hẻm. Người Huế gọi món chè này là "chè xanh đánh". Món chè này rất thịnh ở Huế đi cùng với tín ngưỡng thờ Phật tại gia, cứ mỗi ngày rằm, mùng 1 hàng tháng là nhà nhà nấu chè xanh đánh và xôi trắng để cúng. Do đó hầu hết phụ nữ Huế đều rất thạo món này, dù phải bỏ ra khá nhiều thời gian và công sức. Và cũng từ đó món chè xanh này xuất hiện ở các quán chè Hẻm một cách tất nhiên.

Chè đậu xanh.

CHÈ HEO QUAY

Chắc nhiều bạn sẽ thắc mắc tại sao lại là chè heo quay, nghe đã thấy không hợp. Nhưng không, đây lại là một món chè được các thượng khách rất ưu ái mỗi khi ghé các quán chè hẻm Huế. Chè heo quay là món cung đình, cũng là món cầu kỳ nhất trong các loại chè kể trên.

Để có được phần nhân như ý, đầu bếp phải chọn thịt gáy heo, gồm nhiều phần như ba rọi nhưng tinh tế hơn, có phần bì mỏng và trong, mỡ ít, nạc săn và không khô. Xong đem quay cho chín rồi thái vuông như con xúc xắc.

Bọc bột lọc hoặc bột nếp bên ngoài, nấu chín với đường phèn sao cho khi chín, nước đường trong lại, vỏ trong veo để nhìn được phần nhân bên trong. Cắn ngập vào nhân mà không thấy ngán, nhai kỹ thấy vị mặn ngọt hài hòa.

Chè heo quay

NHỮNG QUÁN CHÈ HẺM NỔI TIẾNG ĐÁNG THỬ

Chè hẻm thành phố Huế, Thừa Thiên Huếlà sự tổng hợp của nhiều loại chè khác nhau. Mỗi loại chè có một hương vị riêng và một nguyên liệu chế biến riêng: chè đỗ xanh, chè khoai môn, chè sen, chè đỗ quyên... Tuy nguyên liệu có phần khác nhau nhưng chúng đều được chế biến một cách tỉ mỉ theo một tỉ lệ nghiêm khắc. Làm sao để món chè không ngọt, không nhạt mà cũng không được quá nhừ.Một số quán chè hẻm nổi bật ở xứ Huế bạn có thể ghé ăn và thưởng thức như

- Chè Hẻm: Số 1 Kiệt 29 Hùng Vương, Tp. Huế

- Thời gian mở cửa: 08:00 - 21:00
- Giá tiền: 7.000đ - 11.000đ

Địa điểm nổi tiếng được nhiều người biết đến với món chè hẻm thơm ngon nức lòng không thể không kể đến đó là chè hẻm số 1 Kiệt 29 Hùng Vương. Nhắc tới đây, món chè ở đây thơm ngon, thanh mát. Dù thế chè ở đây lại có giá thành rất rẻ và rất đông khách. Mỗi khách ghé Huế đều phải ghé qua để thưởng thức chè của Quán này

Chè Hẻm: Số 1 Kiệt 29 Hùng Vương, Tp. Huế

- Chè Mợ Tôn Đích: Trước công viên Thương Bạc

- Giờ mở cửa: 17:00 - 22:00
- Giá tiền: 8.000đ - 20.000đ

Chè Mợ là quán chè lâu đời dưới bàn tay khéo léo của chủ tiệm đã mang đến cho bạn những ly chè thơm ngon và đậm đà nhất. Bất cứ ai đã từng thưởng thức món chè hẻm Huế ở Mợ Tôn Đích đều không thể quên vị ngọt thanh thanh còn lưu lại nơi đầu lưỡi mà không phải ở đâu cũng có được.Quán được mở trước công viên Thương Bạc rộng rãi và thoáng đãng cùng giá thành phải chăng, chắc chắn se làm bạn hài lòng khi thưởng thức.

Chè mợ Tôn Đích - trước công viên Thương Bạc

- Chè Ngọc Hiền 20 món Huế: 65 Trần Hưng Đạo, Tp. Huế, Huế

- Thời gian mở cửa: 15:00 - 09:30
- Giá tiền: 8.000đ - 10.000đ

Chỉ từ 8 tới 10 ngàn là bạn đã có trong tay một ly chè Ngọc Hiền với 20 món thơm ngon tuyệt vời. Tới đây, bạn có thể thoải mái nói với chủ tiệm các món mà mình thích và chủ tiệm sẽ lấy đúng theo ý của bạn.

Quán chè Ngọc Hiền.

Đến Huế hãy thử những món chè thơm ngon của hẻm quán bạn nhé! Dulich24.com.vn chúc bạn có chuyến du hí Huế thật nhiều kỉ niệm và thưởng thức được nhiều món ăn ngon.

5 món đặc sản ở Huế khiến dân tình 'đứng ngồi không yên' vì thèm khát Những món ngon ở Huế này luôn có sức hút đặc biệt, khiến mọi du khách đều ấn tượng về hương vị tuyệt vời của món ăn Thành phố mộng mơ này không chỉ là điểm du lịch hấp dẫn, thu hút đông đảo khách du lịch trong và ngoài nước mà nơi đây còn hội tụ cả một nền văn hóa ẩm...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lễ đưa tang Kim Sae Ron: Mẹ ruột đi không vững trong giờ phút cuối cùng, dàn sao nghẹn ngào tiễn biệt01:06

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

Thảm đỏ hot nhất hôm nay: Lý Nhã Kỳ xuất hiện với visual lạ hoắc, một sao nữ Gen Z khoe vòng 1 đẹp ná thở01:49

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

HOT: Đạt G - Cindy Lư hóa cô dâu chú rể trên lễ đường, khóa môi ngọt ngào trước đông đảo khách mời01:26

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Cindy Lư đáp trả khi bị nói ngoại tình, là nguyên nhân khiến Hoài Lâm tụt dốc không phanh00:18

Ngoại hình gây sốc của G-Dragon00:19

B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản

16:42:02 21/02/2025

Thực đơn cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản. Bữa cơm này hẳn sẽ giúp cả nhà vừa ngon lại no căng bụng, đủ dinh dưỡng.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

16:09:47 20/02/2025

Thực đơn bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ. Bữa cơm vừa ngon lại đa dạng món khiến ai thưởng thức cũng thích.

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

05:57:57 20/02/2025

Cá và thịt tươi sống thường có mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp khử mùi tanh hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn.

3 món cực ngon miệng, đưa cơm cho bữa tối ngày thời tiết mưa nồm

17:14:35 19/02/2025

Để bữa tối vừa ngon miệng, tăng cường sức khỏe và sức đề kháng cho cơ thể thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn dưới đây nhé!

Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

06:17:08 19/02/2025

Nếu bạn ghé qua vùng đất này, hãy để tâm hồn mình lắng đọng và cùng khám phá những trải nghiệm ẩm thực độc đáo nhé.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

06:15:49 19/02/2025

Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

06:12:42 19/02/2025

Vị ngọt ngon, đậm đà của tôm khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. mướp mang vị thơm mát, giòn ngọt mà không cần phải gia vị cầu kỳ, chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ làm dậy lên hương vị tươi mới.

20+ mâm cơm giá rẻ với 3-4 món ngon mỗi ngày khiến các con 'nhanh chân về ăn cơm mẹ nấu'

06:10:00 19/02/2025

Mâm cơm gia đình với những món ngon mỗi ngày tuy giản dị nhưng được chuẩn bị bằng cả tấm lòng sẽ góp phần làm nên mâm cơm tròn vị.

Mẹ đảm 9X bày trí 11 món ăn đặc sắc trong một mâm cơm khiến ai nấy trầm trồ thán phục

06:09:12 19/02/2025

Nếu mâm cơm cúng truyền thống mang đậm nét Á Đông với gà luộc, xôi, giò chả,... thì mâm cơm cúng bày trí theo phong cách hiện đại phương Tây sẽ mang đến sự tinh tế, phóng khoáng nhưng vẫn trang nghiêm.

6 mẹo nấu canh trong, ngọt nước, không bị váng bọt

06:08:40 19/02/2025

Một bát canh ngon không chỉ cần hương vị đậm đà mà còn phải trong, ngọt nước và không bị váng bọt. Dưới đây là 6 mẹo giúp bạn nấu canh đạt chuẩn như ngoài hàng.