“Thèm” vị thanh mát vào bếp trổ tài ngay mâm cơm giản dị từ thịt heo
Những nguyên liệu như thịt heo, nước dừa, rau muống, củ sen, tưởng chừng như không liên quan nhau nhưng khi cùng kết hợp lại tạo nên độ thanh mát bất ngờ cho mâm cơm gia đình thêm hấp dẫn.
Trong khuôn khổ chương trình Mỹ vị cùng Chef chuyên đề về thịt heo, anh Lê Châu Trung, Bếp trưởng The 90’s Food & Beer đã chia sẻ nhiều thông tin hữu ích về loại thịt này.
Chi tiết nội dung mời bạn đọc xem thêm tại đây.
Ở phần cuối chương trình, anh Trung còn giới thiệu đến bạn đọc mâm cơm giản dị với thịt heo là nguyên liệu chủ đạo kèm các nguyên liệu còn lại cũng khá dễ dàng tìm mua. Từ đó, chúng ta sẽ nấu được bữa cơm gồm món chính là ba rọi heo khìa nước dừa, món canh là canh giò heo hầm rau củ và món xào là rau muống xào tỏi. Xin giới thiệu đến bạn đọc công thức chi tiết để thực hiện thành công tại nhà trong mùa dịch mâm cơm này.
Nguyên liệu: 1kg ba rọi heo, 20g hành tím băm; 1 lít nước dừa, 20g nước tương, 10g dầu hào, 10g hạt nêm, 10g bột ngọt, 30g đường, 5g ngũ vị hương, ít màu gạch tôm, 100ml dầu ăn.
Cách làm: Ngâm thịt heo qua nước muối khoảng 5 phút. Sau đó, rửa sạch qua nước rồi để ráo miếng thịt. Ướp thịt với các nguyên liệu như tỏi, hành tím, nước tương, dầu hào, hạt nêm, bột ngọt, đường, ngũ vị hương, màu gạch tôm trong 1 giờ cho thấm gia vị.
Cách làm (tt): Bắc chảo, cho 100ml dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho thịt heo vào trở qua lại cho thịt săn lại. Lấy nước sốt hỗn hợp ướp cho vào chảo, thêm 1 lít nước dừa khìa khoảng 30 phút cho sệt lại rồi tắt. Vớt thịt ra đĩa, trang trí thêm rau, củ tùy thích để món ăn bắt mắt hơn.
Canh giò heo hầm rau củ
Nguyên liệu: 1kg giò heo, 500g củ sen, 500g cà rốt, 100g nấm rơm, 50g hành lá, 50g ngò rí, muối, 10g hạt nêm, 60g đường, 20g bột canh, tiêu.
Cách làm: Hành lá, ngò rí rửa sạch, để ráo nước cắt nhuyễn. Củ sen bào vỏ cắt khoanh ngâm trong nước. Cà rốt bào vỏ, tỉa hoa và cắt từng khúc. Nấm rơm cắt đuôi chóp, rửa sạch pha tí muối vào nước ngâm trong 5 phút vớt nấm rồi vớt ra rửa sạch. Nếu nấm bự thì cắt làm đôi, nấm nhỏ thì để nguyên.
Cách làm (tt): Giò heo chặt khoanh. Bắc nồi nước sôi bỏ 1 muỗng canh muối vào, bỏ giò heo vào khoảng 5 phút rồi vớt ra xả qua nước lạnh sạch rồi vớt ra rổ.
Cách làm (tt): Bắc nồi nước dùng 5 lít, nấu sôi rồi bỏ giò heo vào, để lửa liu riu, nhớ canh vớt bọt. Khi hầm được 20 phút thì cho các loại rau, củ vào và nêm thêm gia vị ở phần nguyên liệu. Hầm tiếp 15 phút là có thành phẩm tô canh hầm thơm ngon. Để cho hấp dẫn hơn, chúng ta nên rắc thêm hành lá, ngò rí, ít tiêu cho dậy mùi hơn.
Rau muống xào tỏi
Video đang HOT
Nguyên liệu: 1kg rau muống, 100g tỏi lột vỏ, 10g bột ngọt, 5g hạt nêm, 5g nước mắm, dầu ăn, muối
Cách làm: Tỏi lấy đập dập, phần còn lại băm nhuyễn. Rau muống lặt từng khúc, rửa sạch. Bắc nồi nước sôi, cho vào ít muối và dầu ăn, đợi khi nước thật sôi thì bỏ rau muống vào và đảo liền tay trong 1 phút. Tắt bếp, đổ rau muống ra rỗ rồi xả nước lạnh trực tiếp
Cách làm (tt): Bắc chảo lên, cho dầu vào rồi bỏ thêm tỏi bắm, tỏi tép phi cho vàng. Sau đó, thêm rau muống vào xào cùng các gia vị ở phần nguyên liệu khoảng 1 phút thì tắt bếp. Món này ăn kèm với nước tương là phù hợp.
Mâm cơm cuối tuần 6 món ngon mà đầy màu sắc, quan trọng là nấu không hề khó!
Với những hướng dẫn dưới đây, ai cũng có thể nấu được mâm cơm 6 món ngon đẹp này.
Thực đơn cuối tuần hôm nay gồm có các món:
- Chả cá thác lác chiên
- Rau muống xào tỏi
- Mắm chưng ăn kèm dưa leo
- Bầu nhồi tôm thịt hấp
- Canh cua rau tập tàng
- Tráng miệng: Cam
CÁCH LÀM
1
Chả cá thác lác chiên
Chả cá thác lác nêm với hành tím, tiêu, hạt nêm, nước mắm ngon và thì là cắt nhuyễn. Cho cá vào túi zip bóp đến khi cá dai rồi nặn viên, chiên vàng.
2
Rau muống xào tỏi
Rau muống nhặt sạch, cắt khúc, bỏ lá rồi rửa sạch. Bắc nồi nước sôi, cho một ít nước muối vào luộc sơ rau muống, sau đó vớt rau ra cho vào nước lạnh để giữ màu xanh.
Khi rau nguội vớt ra vẩy cho ráo. Phi dầu ăn với tỏi đến khi thơm thì cho rau muống vào xào nhanh trên lửa lớn. Nêm một ít hạt nêm, đảo đều rồi tắt bếp là hoàn tất.
3
Mắm chưng ăn kèm dưa leo
Mắm cá lóc xay nhuyễn, thịt heo băm nhỏ. Trộn mắm, thịt băm, tiêu xay, bột ngọt với trứng cho đều. Khi cho trứng vào chừa lại một lòng đỏ trứng. Cho hỗn hợp vào tô hấp cách thuỷ.
Khi mắm chín bạn cho phần lòng đỏ lúc nãy đều lên mặt tô mắm. Đậy nắp hấp thêm 2' là xong. Mắm chưng ăn kèm dưa leo rất hợp.
4
Bầu nhồi tôm thịt hấp
Thịt nạc xay và tôm bóc vỏ sạch (đã được lau khô) đem đi xay nhuyễn. Ướp gia vị gồm hành tím băm, ít hành phi, tiêu và hạt nêm rồi trộn thật đều.
Bầu gọt vỏ cắt khoanh và bỏ ruột. Sau đó nhồi phần tôm thịt vào bầu rồi đem đi hấp chín là món ăn hoàn tất.
5
Canh cua rau tập tàng
Rau dền, rau ngót, mùng tơi, mướp sơ chế sạch.
Cua xay cho nước vào lọc bỏ xác, phần gạch cua ngâm muối rửa sạch và để ráo.
Phi dầu ăn với hành tím cho thơm, cho gạch cua vào xào, sau đó cho nước lọc cua vào. Nêm một ít hạt nêm và tiêu.
Khi nước sôi lên, bạn hạ lửa nhỏ, cho rau nhẹ nhàng vào phần chỗ nước sôi. Tránh cho ngay phần riêu nổi để không nát thịt riêu cua. Khi rau chín nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình. Tắt bếp là bày ra tô nhé!
6
Tráng miệng: Cam
Cam chứa nhiều chất xơ và chất dinh dưỡng có thể hỗ trợ tăng cường sức khỏe tổng thể. Loại quả này cũng chứa nhiều vitamin C có thể giúp cơ thể chống lại các gốc tự do một cách hiệu quả. Thực tế một quả cam có thể cung cấp 100% lượng vitamin C cơ thể cần mỗi ngày. Ngoài ra, cam cũng là một nguồn vitamin A, vitamin B, đồng, canxi, kali và magiê cao.
Rau muống, khô cá giản dị trong những ngày giãn cách Tuy là những món đơn giản, quen thuộc nhưng luôn dễ ăn và xuất hiện nhiều trong mâm cơm gia đình. Khô cá lóc giòn, thịt cá mềm, canh rau muống chua chua, ngậy thơm mùi tôm tươi, rau muống xào tỏi dai mềm vừa miệng. Khô cá lóc được xem như món đặc sản của người miền Tây, hiện nay phổ biến...