Tháng năm Quảng Ngãi rộ mùa don
Được đán.h bắt dưới đáy sông Trà, những con don bình dị trở thành đặc sản gắn chặt với mảnh đất xứ Quảng đầy nắng gió.
Don là món ăn vừa ngon, ngọt lại thanh mát được nhiều người ưa thích. Don có hình dáng nhỏ, màu hơi vàng, vỏ mỏng hơn con hến và chỉ có ở Quảng Ngãi, tập trung nhiều nhất ở sông Trà Khúc và sông Vệ. Mùa hè là thời điểm don rộ nhất trong năm, người dân đi cào don khi thủy triều vừa xuống.
Don tuy bình dị nhưng là nguyên liệu chính chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng. Ảnh: K.H.
Video đang HOT
Don đán.h bắt về có thể nấu canh, cháo, làm gỏi… Phổ biến nhất là món don ăn kèm bánh đa. Chế biến don không khác gì chế biến hến, những con don bé xíu được đãi sạch, ngâm với nước vo gạo để don nhả hết đất cát. Sau đó rửa sạch lại don và luộc theo một công thức nhất định là một bát don thì hai bát nước. Canh nồi nước sôi, don vừa há miệng thì dùng đũa khuấy đều để don bung hết vỏ.
Don nhỏ hơn hến, có màu vàng, vỏ mỏng nhưng cho thịt ngọt. Ảnh: T.T.
Khi don chín, cho vào rổ đãi lấy thịt. Nước don để lắng cặn rồi chiết sang một nồi khác và đun sôi, nêm tí gia vị vừa ăn, cho don và hành tây thái mỏng vào rồi tắt bếp. Món ăn đơn giản với một bát don bốc khói và một bánh tráng gạo nướng giòn. Dùng thìa dằm trái ớt xiêm xanh cho vào, vừa ăn, vừa húp nước mới có thể cảm nhận hết được cái vị ngọt của nước.
Trong những ngày vào hè, canh don là món ăn thanh mát mà bạn không nên bỏ qua. Chỉ mất chưa đến 15 phút với ít don, đôi quả cà chua, hành lá là bạn đã hoàn thành món canh don ngon miệng cho cả nhà. Bạn cũng có thể biến tấu với món don xào hành tây hơi đậm vị làm món ăn mặn với cơm trắng hoặc ăn chơi với bánh đa…
Theo VNE
Đã sinh bống sao còn sinh don
Tỉnh Quảng Ngãi vừa công bố 4 đặc sản được xác lập kỷ lục Việt Nam gồm: don, quế Trà Bồng, kẹo gương và cá bống sông Trà.
Sông Trà lạ thật, đã sinh con bống còn thêm con don. Có lẽ sông Trà là con sông duy nhất ở miền Trung có loài thủy sản này.
Con don rất giống con hến, chỉ những người chuyên làm nghề cào don thì mới phân biệt được. Don hình hột xoài sống ở nước lợ, hến hình rẻ quạt, sống ở nước ngọt. Cào don về, ngâm cho đến khi nó nhả hết bùn ra, bỏ vô nồi luộc chín, lấy ruột bỏ vỏ. Thân chỉ to bằng hạt đậu đen, hình dẹt, ấy thế mà mê hoặc bao người. Đừng thấy tô don lễnh loãng nước mà nhầm nó nhạt như nước ốc. Don vừa ngọt vừa thơm, hương vị rất đặc biệt, khó diễn tả. Khách đường xa ăn don lần đầu, tưởng là món... khai vị. Ăn xong tô don rồi, đợi bà bán don bưng "món chính" ra nhưng chẳng thấy, đứng dậy tính tiề.n, bấy giờ, bao nhiêu tinh hoa đặc sản của loài thủy sản kỳ lạ này mới ngấm khắp châu thân.
Don ăn lúc nóng mới ngon, luôn kèm với bánh tráng và ớt chỉ thiên mới tuyệt. Tết nhất, suốt ngày dầm trong men rượu, đói mềm lòng mà ăn một tô don, rượu bia gì cũng tan biến hết. Đến Quảng Ngãi, thấy các quán ghi "chè don" thì cũng đừng nhầm lẫn. Chủ quán "tiết kiệm đất" trên các bảng hiệu đấy, chè ra chè mà don ra don. Chỉ mươi ngàn bạc là có tô don "nóng hôi hổi vừa thổi vừa ăn".
Theo ihay
Kẹo gương thương nhớ Cùng với dom, quế Trà Bồng, cá bống sông Trà, kẹo gương là một trong những đặc sản bình dân nhưng nổi tiếng ở tỉnh Quảng Ngãi. Kẹo gương có xuất xứ từ Thu Xà, một phố cổ của người Minh Hương từ nhiều thế kỷ trước, cách TP.Quảng Ngãi 10 km về phía biển. Kẹo trong như gương, giòn tan, rất dễ...