Thân thương mọc hấp đất Quảng Nam
Thời thơ ấu, tôi thường được bà nội dẫn đi ăn cỗ, và một trong những món ăn tôi ưa thích nhất là mọc hấp. Tuy vẻ ngoài món ăn trông thật giản dị nhưng ẩn chứa trong đó là cả sự tinh túy mà các cụ ngày xưa gửi gắm vào.
Mọc hấp, món ăn dân dã xứ Quảng. Ảnh: Hòa Vang
Bà tôi kể, mọc là hỗn hợp nhiều loại thực phẩm, gói bằng lá chuối, hoặc lá dong (qua hơ lửa) cột túm một đầu rồi đưa vào nồi hấp cách thủy. Theo đó, mọc có nhiều loại, được làm từ thịt heo, bò, gà, vịt… tùy thuộc văn hóa vùng miền.
Với món mọc, người nấu sẽ băm nhuyễn thịt rồi dùng bún tàu cắt thành từng khúc, ngâm nước cho sợi bún mềm ra. Tiếp đến, nấm mèo rửa sạch, ngâm trong nước cho mềm rồi dùng dao băm thật nhỏ trên thớt. Các loại gia vị còn lại như hành, ngò, lá gừng, nghệ, lá hẹ xắt nhỏ; thêm ít tiêu, muối, nước mắm ngon, cùng trứng gà hoặc vịt rồi trộn đều.
Video đang HOT
Khi nguyên liệu đã thật hòa quyện, dùng lá chuối đã được hơ dịu, đặt trên chén và thoa sơ qua một lượt dầu phụng đã phi chín nhằm giúp mọc không bị dính vào lá, khi thưởng thức có vị béo, thơm. Lúc này, dùng muỗng xúc hỗn hợp trên đổ vào lá vừa đủ, rắc thêm ít đậu phộng rang rồi túm lá chuối, buộc lại bằng sợi của bẹ chuối khô hoặc tươi. Gói xong mọc thì cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 30 phút là mọc chín.
Mọc vừa mới hấp xong. Ảnh: Hòa Vang
Khi thưởng thức, thực khách sẽ không khỏi thú vị bởi mùi thơm tỏa ra sau những lần lột lá chuối. Vị ngọt của thịt hòa quyện với mùi rau thơm, mùi trứng, mùi đậu phộng bùi béo, cái dẻo của bún tàu, cái giòn tan sần sật của mộc nhĩ… cùng màu sắc bắt mắt, ăn thật khoái khẩu, nhớ đời.
Trong các đám giỗ kỵ ngày trước món mọc hấp truyền thống thường xuất hiện trên bàn cỗ và được người sành ăn thưởng thức đầu tiên với bánh tráng nướng giòn xứ Quảng và nhấp ly rượu gạo thơm nồng. Cho nên, mọc là món ăn đặc biệt hấp dẫn, không thể thiếu của người dân nơi đây.
Thử ngay món bún cá măng cay lạ miệng cho ngày hè nóng bức
Giữa tiết hè oi ả thì còn gì thích hợp hơn tô bún cá chua chua, cay cay đi kèm ưu đãi giảm giá nữa nhỉ! Bún luôn là đề tài bất tận trong ẩm thực của mọi vùng miền nhờ vào sự đa dạng và phong phú từ kiểu nước đến trộn khô.
Ở Hà Nội thì không thiếu các món bún ngon, nào là bún riêu, bún ốc, bún chả, bún ngan... nhưng nếu không nhắc đến bún cá thì quả là thiếu sót.
Nếu như bún cá Thái Bình được ví như một loại bún trộn, vì phần nước dùng được nấu cô đặc, đậm vị chỉ được cho một lượng nhỏ để vừa đủ trộn. Hay, món bún cá Châu Đốc - đặc sản nổi tiếng của An Giang với nước dùng được làm từ xương, ống ninh, không thể thiếu gia vị mắm cá linh, mắm ruốc và ngải bún. Thì, món bún cá của cửa hàng Bún cá măng cay 99 lại mang một hương vị hoàn toàn "khác bọt".
Trong đó, nước dùng được phối hợp hài hòa giữa cái béo béo, thơm ngọt của nước hầm xương trong hàng giờ liền và vị thanh thanh, chua nhẹ của cà chua chín tới. Kết hợp khéo léo với các nguyên liệu là miếng cá chiên, giòn tan bên ngoài và mềm ẩm bên trong hay miếng chả xương đặc sản lạ miệng, rau cải ngọt mát, hành lá cùng thì là thơm nức lòng. Húp một miếng nước dùng để thử trước, gia giảm thêm tắc, ớt thật hợp khẩu vị rồi cứ thế xì xụp hết tô.
Chưa hết, điểm nhấn tạo nên sự khác biệt của Bún cá Măng cay 99 so với những hàng bún cá khác chính là ở phần măng cay cực "cuốn". Măng được xé nhỏ vừa ăn, trộn cùng ớt băm cay cay tê tê cùng các loại gia vị đặc biệt và được để "nghỉ" một khoảng thời gian cho thật ngấm. Khi ăn, vị chua cay lạ miệng của măng hòa cùng cái ngọt mát, chua thanh của nước dùng bún tạo nên một sự bùng nổ trong khoang miệng, khiến người dùng có thể thưởng thức mãi mà chẳng thấy ngán.
Nghe đến đây hẳn các tín đồ ẩm thực cũng không thể kìm lòng mà phải tìm ngay cho mình một tô bún cá để thưởng thức rồi phải không. Nhưng khoan! Dừng khoảng chừng là 2 giây vì quán Bún cá măng cay 99 và ShopeeFood còn mang đến cho bạn một món quà "đậm đà tái chanh" hơn nữa đây.
Theo đó, từ ngày 16.5 đến ngày 31.5, người dùng khi order trên ShopeeFood ở mọi cơ sở của Bún cá măng cay 99 sẽ nhận được ưu đãi giảm giá lên đến 50%. Một tô bún với giá 65,000 đồng được giảm chỉ còn 32,500 đồng, đã vậy lại còn được anh shipper "đẹp trai" giao đến tận tay mà không phải chạy xe đi mua giữa trời nắng nóng. Quá hời rồi còn gì, nhanh tay chốt đơn 6 ngày 6 đêm ăn cho đã thôi, "gét gô" nào bạn ơi.
Trong tháng 5 này, chương trình "Bạn mới dùng gì? Shopee mời" tiếp tục mang đến voucher giảm giá trực tiếp 60.000 đồng (áp dụng cho đơn hàng từ 75.000 đồng) trên toàn thực đơn của 15 thương hiệu nổi tiếng bao gồm Trà sữa Gong Cha, Koi Thé, The Alley, Phúc Long, Starbucks Coffee, McDonalds, Gà rán KFC, Lotteria,.. Chương trình như một món quà "kết bạn" của ShopeeFood dành cho khách hàng chưa có tài khoản hoặc đã có tài khoản nhưng chưa có đơn hàng đầu tiên trên ứng dụng Shopee. Hãy nhanh tay tải ngay ứng dụng Shopee và làm theo các hướng dẫn chi tiết để nhận ngay phần quà hấp dẫn này nhé.
Trưa nay ăn gì: Đầu tuần thưởng thức bún trộn tôm thanh ngọt Nếu như bún tôm là món ăn đặc sắc của người dân Hải Phòng thì phiên bản bún trộn tôm lại là nét đẹp trong sự giao thoa văn hóa ẩm thực vùng miền Việt Nam. Nhắc đến Hải Phòng, nơi được mệnh danh là thành phố hoa phượng đỏ, có rất nhiều món ăn nổi tiếng như bánh đa cua, cháo khoái,...