Thạch giun biển, món ăn trông đáng sợ nhưng thử một lần lại dễ “nghiện”

Phan Hằng14:13 27/06/2021

Tại Trung Quốc, món ăn này được bày bán rất nhiều trên đường phố, được người dân địa phương yêu thích nhưng du khách nước ngoài lại tỏ ra khá e dè.

Ở Hạ Môn, Trung Quốc có một món ăn vặt truyền thống, người dân khuyến khích nên thử và được giới thiệu là có màu sắc lẫn hương vị thơm ngon. Tuy nhiên, khi nghe cái tên của nó, không ít du khách phải kinh ngạc, món này có tên thạch giun biển . Đây là loại giun thuộc bộ Sphaerocarpus, có tên khoa học là Leucocephalus serrata .

Người ta kể rằng, món này có liên quan tới Thích Kế Quang. Vào thời nhà Minh, khi quân Nhật xâm chiếm bờ biển phía đông nam Trung Quốc. Thích Kế Quang dẫn đầu đoàn quân liều mình đánh trả quân Nhật, nhưng vì thiếu lương thực nên họ buộc phải đi bắt hải sản ở bãi triều (một vùng đất ngập nước ven biển). Khi đi bắt ốc, quân lính vô tình bắt được một loài giun biển có hình dáng đặc biệt, họ đã nấu riêng loại giun này và tạo ra món ăn như bây giờ.

Thạch giun biển rất nổi tiếng ở Hạ Môn, đi đâu cũng thấy người ta bày bán trên phố. Vậy nên đây là một trong những món ăn nhất định phải thử một lần khi ghé qua nơi này.

Giun biển dài khoảng 1-2cm, sau khi luộc chín, gelatin chứa trong cơ thể giun sẽ hòa tan trong nước, đợi nó nguội sẽ trở thành món thạch trong suốt. Nhìn miếng thạch giun biển như rau câu, nhưng khi ăn vào lại có vị hoàn toàn khác hẳn, mặn mặn, béo béo, vị rất ngon.

Video đang HOT

Sau khi đánh bắt ở các bãi triều, nó được ngâm trong 1 ngày rồi đun sôi, sau đó cho riêng vào từng cái bát nhỏ hoặc cái khuôn và đông lại.

Thạch giun biển trong suốt nhìn thấy rõ từng con giun bên trong, khi ăn rất giòn, dẻo. Lần đầu ăn, có lẽ bạn sẽ choáng váng không dám nhìn chứ đừng nói là ăn thử. Thế nhưng ngẫm lại, món này được rất nhiều người ăn, có lẽ nó sẽ không quá đáng sợ nên nhiều người nhắm mắt ăn bất chấp. Sau khi ăn, vị ngon của nó có lẽ sẽ xóa tan những nghi ngờ ban đầu của bạn. Phần lớn mọi người sau khi thử món này đều tỏ ra rất thích thú.

Công thức cơm gà Hải Nam kèm nước sốt đúng chuẩn

Cơm gà Hải Nam là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc và phổ biến ở Hải Nam, Malaysia, Singapore và cả Thái Lan. Thịt gà mềm, thơm mùi gừng với phần da gà giòn giòn ngon tuyệt ăn cùng cơm và nước sốt chua cay mặn ngọt hài hòa làm nên sự hấp dẫn cho món cơm gà Hải Nam nổi tiếng.

NGUYÊN LIỆU LÀM MÓN CƠM GÀ HẢI NAM

(Cho 4 người)

- Phần gà: Gà ngon nặng khoảng 1,5kg; 1 thìa canh muối; 4 - 5 lát gừng; 2 cây hành lá; Đá lạnh.

- Phần cơm: Mỡ gà; 4 tép tỏi (băm nhỏ); 2 miệng bát con gạo; 2 thìa cà phê muối.

- Nước chấm gừng tỏi: 1 củ gừng nhỏ, 1 tép tỏi, 3 thìa canh dầu, 1 nhúm muối.

- Nước tương ngọt: 3 cục đường phèn to, 5 thìa canh nước, 5 thìa canh tương đen.

- Tương ớt: 6 quả ớt cay; 1 miếng gừng; 3 tép tỏi; Nửa thìa cà phê dầu mè; 1 thìa cà phê muối; Nửa thìa cà phê đường; 1 quả chanh; 1 thìa cà phê giấm trắng (hoặc giấm gạo).

Các bước làm món cơm gà hải Nam:

Bước 1: Gà làm sạch, sát muối rồi rửa sạch với nước. Đun sôi một nồi nước đầy với gừng và hành. Tiếp theo, bạn cẩn thận cho gà vào trong nồi, ngửa phần ức lên trên. Điều chỉnh mực nước sao cho phần ức gà nhô lên khỏi mặt nước.

Khi nước sôi, nhấc gà ra khỏi nồi để đổ thêm nước nguội rồi lại một lần nữa cho gà vào nồi. Đậy nắp rồi đun sôi thêm một lần nữa. Tiếp theo, bạn tắt lửa, để nguyên gà trong nồi, đậy vung và đặt trên bếp 45 - 50 phút. Sau thời gian đó, bạn dùng tăm hoặc một vật nhọn đâm vào vùng thịt đùi dày nhất, nếu thấy đâm dễ dàng và nước ứa ra không có màu đỏ tức là gà đã chín.

Bước 2: Trong khi chờ gà chín, bạn chuẩn bị một nồi nước đá lớn. Cẩn thận nhấc gà ra khỏi nồi luộc (đổ hết nước trong khoang bụng) và đặt trong nồi nước đá. Tiếp theo, bạn đậy vung nồi rồi chờ 15 phút. Công đoạn này giúp da gà giòn hơn, không bị xỉn màu và thịt gà không bị khô, vẫn giữ được vị ngọt.

Bước 3 - Nấu cơm: Đun nóng chảo trên lửa vừa, cho mỡ gà vào đảo đều trong khoảng 1 phút. Tiếp theo, bạn cho tỏi băm vào phi thơm, không phi quá cháy.

Bước 4: Cho gạo đã vo vào chảo, đảo liên tục trong khoảng 2 phút.

Bước 5: Tắt lửa, cho gạo vào nồi cơm điện nấu với nước luộc gà và 2 thìa cà phê muối. Trong khi chờ cơm chín, bạn bắt tay vào làm 3 loại nước sốt ăn kèm cơm gà Hải Nam:

Nước chấm gừng tỏi : Nghiền nhuyễn gừng, tỏi trong máy xay sinh tố. Đun sôi 3 thìa canh dầu thực vật trong chảo, rồi cho gừng tỏi vào xào đến khi có mùi thơm nhẹ thì múc ra bát, cho thêm muối. Lưu ý: Không xào gừng tỏi quá kỹ vì chúng sẽ bị mất vị cay đặc trưng.

Nước tương ngọt : Đun 5 thìa canh nước và 3 cục đường phèn trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi đường phèn tan hết thì đổ 5 thìa canh nước tương đen vào đảo đều. Múc nước chấm ra bát.

Tương ớt: Nghiền nhuyễn ớt, gừng, tỏi trong máy xay sinh tố. Cho ớt, gừng, tỏi đã xay nhuyễn vào bát, đổ dầu mè, muối, đường, nước cốt chanh và dấm vào khuấy đều tay. Bạn có thể cho thêm một vài thìa canh nước dùng gà nếu thích.

Bước 6: Múc nước luộc gà vào bát nhỏ, thêm ít muối vừa miệng rồi rắc thêm chút hành lá. Chặt gà rồi bày ra đĩa cùng với cơm, dưa chuột thái lát.

Thoạt nhìn tưởng chừng là một món luộc đơn giản nhưng thật ra món cơm gà Hải Nam chứa đựng trong đó những nét tinh túy. Thịt gà phải được luộc vừa tới, không quá chín cũng không được còn sống quá. Từng thớ thịt gà đều mềm mại và thơm mùi gừng. Hạt cơm tơi xốp, đậm đà mùi gừng, tỏi cũng như ngọt vị gà.

Phở ốc 'siêu nặng mùi' ở Trung Quốc Được ví như "sầu riêng của các loại phở", món phở ốc luosifen có mùi hôi nhưng lại được nhiều người yêu thích. Luosifen là món phở ốc, có nguồn gốc từ thành phố Liễu Châu, tỉnh Quảng Tây. Món ăn có mùi nồng, được tạo bởi nước dùng cay nóng và sự kết hợp của các nguyên liệu địa phương như măng,...