Thạch găng, món ăn thanh mát đến từ đất Cảng

Loan Nguyễn14:00 07/05/2020

Những miếng thạch găng mềm mượt, xanh mướt, ăn cùng nước đường ngọt dịu như tan chảy nơi đầu lưỡi, thường được xem là món giải khát lý tưởng trong mùa hè.

Thạch găng là quà vặt thường mang nhiều kỷ niệm ấu thơ đối với những người con đất cảng. Ưu điểm là giá cả phải chăng, hương vị ngon ngọt, thơm mát, giúp giải khát ngày hè. Từ khi đến Hà Nội, món này chiếm được cảm tình của nhiều bạn trẻ thủ đô.

Nhắc đến cây găng, chắc hẳn nhiều người sẽ biết đến đó là một loại cây được bà con ở nhiều vùng quê trồng làm hàng rào tự nhiên. Nhưng từ những chiếc lá găng này lại có thể chế biến thành những miếng thạch mềm mượt.

Thạch găng mà một món ăn đặc sản đến từ đất cảng Hải Phòng

Ở nhiều nơi, người ta gọi thạch găng là thạch xanh vì nó có màu xanh của lá găng. Cây lá găng là loài cây thân gỗ, nhiều gai nhỏ, lá hơi tròn mọc thành bụi, thường ở các vùng trung du phía Bắc. Nhiều nơi ở vùng quê hay trồng thành hàng rào tự nhiên. Cây lá găng có nhiều loại nhưng để chế biến thạch, người làm phải chọn những cành găng gai, lá hơi thuôn, nhọn, tù ở đầu.

Theo kiểu truyền thống, lá găng rừng được đem phơi khô, bỏ hết gai sau đó rửa sạch. Lưu ý quan trọng là phải chọn lá găng khô, khi vò thạch mới ngon và không có mùi hôi. Những nguyên liệu này tiếp tục được tráng qua nước lọc, để ráo, chuyển vào rá, vò nát và đổ nước sôi, vắt kiệt đến khi hết chất trong lá. Nhiều người thường bỏ thêm chút vôi cho thạch cứng hơn.

Video đang HOT

Thạch găng có hương vị ngon ngọt, thơm mát, giúp giải khát ngày hè

Công đoạn vò lá cũng phải rất nhanh tay, chỉ chừng 10 – 15 phút. Quá thời gian này, thạch sẽ bị đông mà chưa kịp lọc. Sau khi lọc xong, chờ trong vòng một tiếng để chúng lắng xuống là có thể thưởng thức. Thạch găng có màu xanh rêu lóng lánh, mềm mịn, trơn tuột khi chạm vào lưỡi. Hương vị đặc trưng hơi chát nhưng thường được ăn kèm nước đường ngọt dịu, tác dụng giải nhiệt rất tốt.

Ở Hà Nội, nhiều quán thường cho thêm trân châu hay thạch đen để làm phong phú món ăn. Một số nơi còn ăn cùng nha đam cắt khúc hoặc rót thêm giọt dầu chuối.

7 món bình dân mát lạnh đánh bay nắng nóng

Theo dự báo thời tiết, Hà Nội nóng cao điểm trong những ngày tới. Bạn có thể lựa chọn những món "siêu mát" dưới đây với mức giá từ 15.000 đồng.

1. Trà thạch Kim Liên (15.000 đồng): Hàng trà nhỏ ở sân chơi khu tập thể Kim Liên đã quá quen thuộc với các tín đồ ăn uống mỗi buổi chiều nóng. Nước trà thơm nhẹ, thanh mát, ăn cùng thạch lá nếp, cà phê và trân châu rất vừa miệng. Nhiều người đoán già, đoán non nhưng công thức làm ra loại nước trà của quán vẫn còn là ẩn số. Trong những ngày oi ả, một cốc trà mát lạnh đủ khiến bạn quên đi cái nóng trên 30 độ C. Quán còn có thêm thạch rau câu ăn kèm cốt dừa sền sệt và chè sắn nóng (tùy mùa). Địa chỉ: C8 khu tập thể Kim Liên. Ảnh: Haiiyenvu, Vanchuthuy.

2. Trà chanh (10.000-20.000 đồng): Trà chanh vỉa hè từng "làm mưa làm gió" ở Hà Nội khoảng 5 năm trước. Tuy nhiên, khoảng một năm trở lại đây, trà chanh đã dần thoát mác vỉa hè và trở nên phổ biến không khác gì trà sữa trước kia. Dọc các con phố lớn, bạn không khó để tìm thấy hàng trà chanh sạch sẽ, khang trang nhưng vẫn giữ chất dân dã với những chiếc ghế nhựa thấp màu xanh. Một cốc trà chanh có công thức khá đơn giản, chỉ gồm đường, trà, cốt chanh, bột trà... Tùy theo yêu cầu khách hàng, cốc trà còn có thêm mật ong, đào miếng, nha đam... Ảnh: Ngannguyen281212, 2uang_.

3. Sinh tố hoa quả (15.000-20.000 đồng): Bên cạnh trà chanh, nước ép, sinh tố cũng là lựa chọn của nhiều người vào mỗi buổi tối mùa hè. Một cốc nước hoa quả với đủ loại từ bơ, dưa hấu, cam... ngoài tác dụng giải khát còn bổ sung vitamin C. Ảnh: Ngngmylinh2502, Bachuaviahe.

4. Kem xôi (15.000 đồng): Vào những ngày trời như đổ lửa ở Hà Nội, thật khó để bạn tìm thấy cảm giác nào khoan khoái hơn việc được cho miếng kem mát lạnh vào miệng. Ăn một miếng kem, cắn thêm miếng xôi thơm dẻo, mặn mặn mùi nước cốt dừa sẽ khiến bao mệt mỏi ngày nóng tan biến. Địa chỉ: 289 Kim Mã. Ảnh: Maiikuns._.

5. Kem bơ (25.000-30.000 đồng): Lựa chọn không thể tuyệt vời hơn cho những ngày nắng nóng là bơ đúng mùa kết hợp cùng viên kem mát lạnh. Món này ăn ngon hơn khi kết hợp với dừa nạo hoặc dừa khô. Bơ sánh, mịn, thơm béo được "dậy vị" hơn nhờ viên kem ngọt. Đa số quán đều có thêm lựa chọn sầu riêng, phù hợp cho những vị khách thích loại quả này. Địa chỉ: 275 Tây Sơn. Ảnh: Leethijthuysanh, Chengtey.food.

6. Thạch găng (15.000 đồng): Món ăn chuẩn Hải Phòng đã có mặt ở nhiều quán khắp Hà Nội. Nguyên liệu chính của món này là lá găng, có tác dụng giải nhiệt cơ thể. Nếu kỳ vọng vào một hương vị thật đặc biệt, thạch găng có lẽ sẽ làm bạn thất vọng. Mùi của thạch găng không quá nổi bật, chỉ hơi thơm nhưng bù lại rất thanh mát. Thạch găng hợp nhất khi kết hợp với nước đường hay ăn cùng với tào phớ. Địa chỉ: Khương Thượng, chợ Nam Đồng, chợ Nghĩa Tân... Ảnh: Tasty Darling.

7. Chè, sữa chua hoa quả (20.000-50.000 đồng): Phố Tô Tịch nổi tiếng đến nỗi chỉ nghe nhiều người đã tưởng tượng ra mùi thơm ngậy của hoa quả dầm. Công thức món này khá đơn giản. Thay vì đường, người bán dùng sữa trộn với nhiều loại hoa quả như dưa hấu, táo, đu đủ, thanh long... để tạo độ ngọt. Lớp đá bào kèm theo sẽ giúp át bớt vị ngọt, tạo cảm giác rất ưng miệng. Sữa chua hoa quả cũng là lựa chọn hoàn hảo cho một buổi tối mát lạnh ngày hè. Địa chỉ: 17 Tô Tịch. Ảnh: Mimamo427, Bepnhameow.

Thạch đen Cao Bằng Thạch đen là món ăn quen thuộc với người Cao Bằng, thường được ăn nhiều vào mùa hè vì có tác dụng giải nhiệt tốt. Bởi vậy, thạch đen không còn xa lạ với người dân cả nước và yêu thích khi kết hợp với nhiều món ăn giải nhiệt. Cây sương sáo tươi. Món thạch đen được chiết xuất từ cây thạch...