Thả thứ này vào nấu phở gà: Nước dùng vừa ngọt vừa thanh, ai cũng thích

Min Min18:04 06/08/2022

Với công thức nấu phở gà dưới đây chị em sẽ có được món ăn ưng ý ngon như nhà hàng 5 sao nấu. Nước dùng vừa ngọt vừa thanh, ai cũng thích

Nguyên liệu làm phở gà

Bánh phở tươi 200 gr

Xương heo 1 kg

Gà ta 1,5 kg

Trứng non 100 gr

Củ cải trắng 100 gr

Hành tây 150 gr

Ngò rí 20 gr

Hành lá 1 cây

Hành tím 5 củ

Gừng 1 củ

Chanh 1 trái

Gia vị gồm: Nước mắm 2 muỗng canh, hạt nêm gà 3 muỗng canh, đường phèn 4 muỗng canh, muối, bột ngọt 1 ít…

Ảnh minh họa

Cách nấu phở gà ngon tại nhà

Video đang HOT

Bước 1: Sơ chế và hầm xương

Trước tiên, xương heo mua về bạn ngâm với nước muối pha loãng 5 – 7 phút. Kế đến, đem rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo.

Tiếp sau đó, bắc nồi lên bếp cùng 1 lít nước với lửa lớn. Nước lăn tăn sôi thì bạn cho toàn bộ phần xương heo đã sơ chế vào, tiến hành chần sơ khoảng 3 – 5 phút.

Thấy xương heo hơi săn lại thì bạn tắt bếp, đem xương heo rửa trực tiếp dưới vòi nước lạnh rồi để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Món thịt gà mua về lấy 1 ít muối chà xát lên bề mặt thịt 3 – 5 phút, đồng thời loại bỏ luôn phần máu dơ còn sót lại, rồi bạn đem rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch, để ráo.

Củ cải trắng bạn bỏ đầu, rửa trực tiếp dưới vòi nước sạch, để ráo, cắt khoanh. Kế đến, bạn đem 1 củ hành tây lột vỏ, rồi dùng dao cắt mỏng. Riêng đối với hành lá, ngò rí thì bạn bỏ rễ, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhuyễn nữa là được.

Bước 3: Luộc gà và trứng non

Sơ chế nguyên liệu xong, bạn bắc nồi khác lên bếp cùng 5 lít nước, toàn bộ phần xương heo đã chần sơ, 1 con gà ta, 1.5 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường phèn vào, tiến hành luộc trong vòng 10 phút với lửa lớn.

Nước đã sôi, bạn giảm xuống lửa nhỏ, tiếp tục luộc 20 phút nữa, đến khi gà chín thì bạn vớt gà ra thau nước đá 5 phút để thịt gà được săn lại, rồi vớt gà ra để ráo, cắt khúc vừa ăn. Kế đến, bạn tiếp tục cho toàn bộ phần trứng non vào luộc trong vòng 5 – 7 phút. Khi trứng non chín, bạn vớt ra chén, để nguội.

Bước 4: Nướng và rang các nguyên liệu

Bạn đặt vỉ nướng lên bếp cùng toàn bộ phần hành tím, gừng cắt lát, 2 củ hành tây và củ cải trắng, tiến hành nướng với lửa nhỏ khoảng 3 – 5 phút, đến khi thấy các nguyên liệu đã tỏa hương thơm thì tắt bếp.

Kế đến, bắc chảo lên bếp cùng toàn bộ phần gia vị thuốc bắc vào, rang với lửa nhỏ trong vòng 3 – 5 phút. Khi các gia vị tỏa ra hương thơm thì bạn tắt bếp.

Bước 5: Nấu phở

Với nồi nước dùng lúc nãy, bạn cho trực tiếp toàn bộ phần củ cải trắng và hành tây vào, tiến hành nấu với lửa nhỏ 40 phút.

Đồng thời, lấy túi vải hoặc rây lọc rồi cho toàn bộ phần gia vị thuốc bắc vừa rang, gừng, củ hành tím, 4 nhánh gốc ngò rí và vỏ của 1 trái chanh vào. Sau đó, cho luôn vào nồi nước dùng.

Kế đến, bạn vớt tất cả nguyên liệu ra ngoài, rồi nêm 3 muỗng canh hạt nêm gà, 1.5 muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh bột ngọt và 2 muỗng canh nước mắm vào, dùng vá khuấy đều rồi nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi tắt bếp.

Bước 6: Hoàn thành

Nước dùng đã nấu xong, thì đồng thời bạn bắc nồi khác lên bếp cùng 200ml nước với lửa lớn. Nước sôi bạn cho toàn bộ bánh phở tươi vào chần sơ 2 phút, rồi cho ra tô.

Cuối cùng, bạn lần lượt thêm gà ta, trứng non, hành lá và chan lên nước dùng vào và thưởng thức.

Chúc bạn thành công với món phở gà này nhé!

Cách nấu phở gà miền Bắc thơm ngon đậm vị và đơn giản nhất

Cách nấu phở gà miền Bắc so với cách nấu người miền Trung và miền Nam có nhiều khác biệt.

Cụ thể, món phở gà người miền Bắc chuộng nước dùng trong, vị thơm nhẹ của các loại rau ăn kèm như hành lá, ngò gai. Ngoài ra, khi quan sát kỹ chúng ta sẽ thấy người miền Bắc cầu kỳ hơn trong món ăn này. Bài viết sau Cachnau.vn sẽ hướng dẫn chi tiết tới bạn đọc công thức nấu phở gà ngon như người miền Bắc nhé.

1. Người miền Bắc thường nấu phở gà với nguyên liệu nào?

Nếu theo công thức nấu phở gà xưa thì người miền Bắc rất cầu kỳ trong món phở gà. Thậm chí có người còn cho rằng để nấu được nồi phở gà ngon cần tốn công sức hơn cả nấu món phở bò nữa. Tuy nhiên, trong nhịp sống hiện đại đầy bận rộn không phải ai cũng có đủ thời gian để chuẩn bị và nấu đúng công thức xưa nữa. Vì thế, ở bài viết này, ban biên tập lựa chọn và giới thiệu đến bạn đọc cách nấu phở gà miền Bắc đơn giản nhất. Ở cách nấu này đa số các nguyên liệu đã được làm sẵn.

Gà ta: 1 con khoảng 1,5 kg

Phở khô: 1 gói khoảng 1 kg

Gia vị nấu phở gà: 1 gói

Hành tây: 1 củ

Rau ăn kèm:

Hành lá, ngò gai

Bột nghệ: 1 ít

Gia vị: Muối, đường phèn, hạt nêm, bột ngọt...

Mẹo chọn thịt gà ngon:

Nên chọn gà ta thay vì gà công nghiệp để thịt chắc, thơm khi nấu phở.Nên chọn gà mái tơ, gà mái sắp đẻ thay vì chọn gà trống để thịt gà mềm, ngọt hơn.Không nên chọn gà già, hoặc loại gà trên 2 kg vì đa số thịt gà này dai, khô, nấu phở không thơm.

Với cuộc sống hiện đại, bạn đọc nên chọn các nguyên liệu có sẵn để tiết kiệm thời gian. Ảnh: Youtube Bếp của vợ

2. Hướng dẫn cách nấu phở gà miền Bắc ngon chuẩn vị và nhanh nhất

Như ban biên tập đã giới thiệu ở trên, ở cách nấu phở gà miền Bắc này gần như tất cả các nguyên liệu đều được làm sẵn. Bạn đọc chỉ cần thực hiện một vài bước sơ chế nhỏ và nấu theo công thức như hướng dẫn sau là có ngay món phở gà ngon chuẩn vị. Chi tiết các bước có ngay sau đây nhé!

2.1. Sơ chế thịt gà và các nguyên liệu

Nếu mua gà ngoài chợ bạn nên thuê người bán làm sạch luôn. Thông thường sẽ mất thêm phí chừng 10.000 đồng nhưng bạn đỡ tốn khá nhiều thời gian cho khâu này. Còn nếu mua trong siêu thị bạn đọc nên chọn sản phẩm đóng gói hoặc mới giết mổ trong ngày nhé.Sau khi mua thịt gà về thì đem rửa lại, xát nhẹ với muối hạt và chanh để khử mùi.

Dùng bột nghệ hoặc củ nghệ tươi xát lên da gà để gà khi luộc có màu vàng tự nhiên. Bạn đọc cũng có thể bỏ qua bước xát bột nghệ nếu không thích mùi vị này nhé.Rau ngò gai, hành lá rửa sạch, để ráo nước, thái nhỏ. Bước này để riêng đầu hành để ăn kèm phở nhé.Hành tây bỏ vỏ, làm sạch và thái đôi. Một nửa củ để luộc cùng gà ở bước sau, một nửa đem thái mỏng.Gói gia vị phở gà đem rang sơ qua, sau đó cho vào túi lọc (thường túi lọc có sẵn trong gói gia vị).

Hành lá, hành tây và ngò gai là 3 vị cần có trong món phở gà. Ảnh: Youtube Bếp của vợ

2.2. Hướng dẫn cách nấu nước dùng phở gà đơn giản

Cho vào nồi lớn 2,5 lít nước lọc.Cho thịt gà vào nồi cùng 1 nửa củ hành tây thái đôi.Cho túi lọc đựng gia vị nấu phở gà vào cùng.Nêm thêm 1 muỗng canh đường phèn, 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt.Đậy vung và tiến hành luộc thịt gà khoảng 1 tiếng.Trong thời gian luộc gà đem phở khô luộc khoảng 8 phút cùng 1 chút muối và dầu ăn. Sau đó vớt ra, trụng lại với nước lọc để nguội để sợi phở tơi, không dính nhau.

Cách nấu này dùng nước luộc gà làm nước dùng cho phở. Ảnh: Youtube Bếp của vợ

2.3. Cách nấu phở gà miền Bắc chuẩn vị

Sau khi luộc gà khoảng 1 tiếng cùng gia vị thì bạn đọc dùng đũa xiên qua thịt gà. Nếu thấy không còn máu đỏ ứa ra là gà đã chín đều, ngược lại nếu còn thấy hơi máu đỏ thì luộc thêm một vài phút nữa.Vớt thịt gà ra để ráo nước. Sau đó tiến hành chặt thịt gà hoặc xé sợi tùy theo sở thích.

Vớt gói gia vị cùng hành tây ra ngoài.Nêm vào nồi nước dùng 2 muỗng cà phê muỗi, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm.Cho phở sợi ra tô, trụng qua với nước sôi để sợi phở nóng và mềm hơn khi ăn. Sau đó cho thịt gà lên trên rồi thêm hành lá, ngò gai và hành tây thái mỏng. Chan nước dùng khi đang sôi lên tô phở gà.Thưởng thức phở gà vị miền Bắc nóng với tương ớt, ớt cay và một chút nước cốt chanh nhé.

Tô phở gà nấu vị miền Bắc thơm ngon, hấp dẫn. Ảnh: Youtube Bếp của vợ

Với cách nấu phở gà miền Bắc đơn giản ở trên bạn đọc có thể nấu để ăn sáng nhanh và tiện lợi cho cả gia đình nhé. Trong các bài viết sau, ban biên tập sẽ tiếp tục giới thiệu những công thức nấu phở gà khác, mong rằng bạn đọc sẽ theo dõi và đón nhận. Mến chúc quý bạn đọc thành công với món phở tại nhà này

Cách nấu phở gà nóng hổi ngay tại nhà, ai cũng làm được Vị ngọt ngọt, thanh thanh của thịt gà cộng thêm mùi thơm của nước dùng thảo quả, hoa hồi sẽ mang đến cho cả gia đình những bát phở gà thơm ngon, tròn vị. Nguyên liệu: - Bánh phở tươi 200 gr - Xương heo 1,5 kg - Gà ta 1,6 kg - Trứng non 100 gr - Củ cải trắng 100 gr...