Thả cục cơm nguội vào chảo dầu sôi để rán nem, điều kỳ lạ sẽ xảy ra khiến chị em ngỡ ngàng

K.N06:41 13/06/2020

Thả cơm vào chảo dầu sôi để rán cùng nem, nghe có vẻ kỳ quặc nhưng tác dụng của nó khiến chị em không thể ngờ tới.

Nem rán là món ăn ngon, truyền thống, quen thuộc của rất nhiều gia đình. Tuy nhiên khi rán, nem thường bị bục, màu không vàng đều, mới vớt ra một lúc đã ỉu. Hay những vụn rơi ra từ vỏ nem rất dễ bị cháy đen và bám vào những chiếc nem khác trông kém hấp dẫn. Vì thế, muốn nem luôn giòn, ngon, hấp dẫn không bị bám đen, chị em hãy tham khảo những mẹo này.

Cách rán chả nem mà không bị đóng cặn ở chảo dầu chiên

Miếng cơm nguội giúp hút các chất cặn trong dầu

Khi dầu để rán nem, chả bắt đầu nóng già chị em hãy cho miếng cơm nguội vào rồi rán cùng nem. Làm như vậy, bao nhiêu cặn cháy trong lúc rán sẽ được hút hết vào miếng cơm nguội, kết quả là chảo dầu sẽ trong vắt.

Nem không bị bám cặn khi rán cùng cơm nguội

Khi miếng cơm nguội vàng, có thể dùng miếng cơm khác để thay thế cho đến khi rán hết mẻ chả nem.

Chị em nên cho dầu ngập mặt nem. Như vậy nem sẽ được giòn và chín đều hơn. Tuy nhiên nhớ canh lửa để nem không bị cháy.

Trộn nhân nem

Video đang HOT

Cho trứng vừa đủ vào nhân nem để nem không quá bị ướt

Ngoài những nguyên liệu quen thuộc như củ đậu, hành, thịt, cà rốt hay su hào, nấm hương, mộc nhĩ, chị em nên cho thêm ít tôm nõn. Tôm khô ngâm kĩ, rửa sạch, giã nhỏ cho vào nhân, nem sẽ thêm vị ngọt thơm mà vẫn rất thanh.

Khi làm nhân nem, chị em nhớ cho số lượng trứng vừa đủ để nhân không bị khô hoặc ướt quá. Nếu nhân khô, nem sẽ không ngon và có độ mềm cần thiết của nhân. Nếu nhân ướt khi rán nem cũng dễ bị bục vỏ bên ngoài.

Gói nem

Đừng gói quá chặt tay

Khi gói nem chị em nhớ đừng gói quá chặt tay. Bởi khi rán , nhân sẽ nở ra đôi chút, nếu gói quá chặt thì sẽ làm rách vỏ, nhân bị lộ ra ngoài. Do đó, bạn chỉ nên gói vừa phải, hơi lỏng tay là được.

Để nem rán được giòn, chị em có thể pha một bát nước đường thật loãng sau đó phết lên các cuộn nem chưa rán. Điều này sẽ khiến nem có vàng ruộm, giòn ngon.

Cho nem vào tủ lạnh trước khi rán

Khi cuốn nem xong, chị em không nên mang đi rán ngay mà để ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để nem chặt, khô và rán rất giòn

Làm bánh xèo bằng cơm nguội đơn giản tại nhà

Làm bánh xèo bằng cơm nguội là cụm từ mới đây được rất nhiều bạn trẻ khám phá, nghe tên thôi đã đủ hấp dẫn rồi phải không nào.

Làm bánh xèo bằng cơm nguội đơn giản tại nhà. Ảnh Internet

Đặc biệt công thức làm bánh xèo này cực đơn giản với cơm nguội, sử dụng rất ít dầu ăn nên không hề tạo cảm giác ngán ngấy, cùng tham khảo công thức dưới đây các bạn nhé.

Nguyên liệu

Cơm nguội

Tôm nõn

Ngô ngọt

Cà rốt

Trứng gà

Hành phi thái nhỏ

Muối

Vài lát chanh

Dầu ăn

Cách làm

- Bước 1: Tôm rửa sạch thái nhỏ, ướp tôm với vài lát chanh trong 10 phút.

- Bước 2: Cà rốt rửa sạch, thái nhỏ

- Bước 3: Cho cơm vào bát tô, thêm tôm, ngô ngọt, cà rốt. Thêm hành lá thái nhỏ vào rồi đập 2 quả trứng, thêm ít muối vào trộn đều cho các hỗn hợp quyện vào nhau và ngấm đủ gia vị.

- Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đợi nóng chảo, đổ cơm đã trộn vào dàn đều rồi chiên chín vàng một mặt.

Bước 5: Chuẩn bị một đĩa lớn, úm vào bề mặt bánh, sau đó lật ngược chảo lên để bánh vào đĩa ( cẩn thận không bánh bị nát, nên chọn đĩa vừa với lòng mặt chảo để tiện cho việc lật bánh dễ dàng)

Lưu ý:

Đun ở mức lửa vừa phải, để bánh không bị cháy

Có thể ăn kèm với các loại rau sống

Nên ăn bánh khi còn nóng, mùi vị sẽ thơm và không bị ảnh hưởng bởi mùi tanh của trứng. Cứ tráng đến đâu thì ăn ngay tới đó là ngon nhất không nên đợi tráng xong tất cả mới ăn các bạn nhé.

Pha nước chấm để bánh thêm phần đậm đà.

Chảo trước khi đổ bột không nên để quá nóng sẽ làm mặt bánh bị rỗ và bột khó láng đều mặt chảo và rất khó tráng bánh

Trên đây là công thức làm bánh xèo tận dụng từ cơm nguội trong chính bữa cơm của bạn, ngon, ngậy mà không hề khó lắm. Hãy áp dụng làm cùng chúng mình nhé. Chúc các bạn thành công.

Cơm rang trứng mềm tơi, săn chắc, bóng bảy, nảy từng hạt, tất cả phụ thuộc vào đúng thao tác này Cách để món cơm rang với trứng đạt được "cảnh giới" từng hạt cơm tách rời, trứng nhuộm vàng cơm, từng hạt săn chắc, bóng, tơi phụ thuộc vào thời điểm cho trứng. Khi làm món cơm rang trứng, yêu cầu cần từng hạt cơm không được dính vào nhau, lại vẫn phải nhuộm đều trứng chính là thử thách của người nấu....