Tết năm nay làm ngay chả đỏ siêu ngon mang may mắn cho cả năm

Mai Thị Diễm13:09 25/01/2019

Thay vì những món giò chả thông thường đã trở nên quá quen thuộc mỗi dịp Tết đến, năm nay bạn hãy thử làm món chả đỏ cực lạ này nhé!

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món chả đỏ:

- 1kg tai, mũi và da heo

- 200gr giò sống (mọc)

- 3 quả trứng vịt (hoặc trứng gà)

- 1 muỗng canh dầu màu điều

- 50gr hành phi

- 1 củ gừng nhỏ giấm gạo

- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu bột, tiêu hạt

- Khuôn tròn có đường kính 20cm

Video đang HOT

Bước 1

Tai, mũi và da heo rửa sạch với nước muối loãng, cạo sạch lông rồi luộc sơ qua nước có pha 1 muỗng canh giấm để khử mùi hôi. Sau đó rửa qua nước cho hết bọt bẩn và nhổ lông còn sót lại. Bắc nồi nước khác, thả vài lát gừng nấu sôi, nước sôi cho tai, mũi và da heo vào luộc chín rồi vớt ra để ráo, lúc này thịt rất thơm.

Bước 2

Cắt tai mũi và da heo thành những sợi dài mỏng vừa ăn cho vào thố đựng cùng với giò sống, hành phi, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng tiêu bột, 2 muỗng cafe tiêu hạt. Trộn cho hỗn hợp thật quyện đều và thấm gia vị, sau đó cho vào khuôn có chống dính bằng dầu ăn, ém cho thặt chặt. Ướp 30 phút.

Bước 3

Làm nước quét mặt chả: cho lòng đỏ trứng cùng với 1 muỗng cafe hạt nêm và màu dầu điều vào chén đánh tan đều.

Bước 4

Cho nồi hấp lên bếp cùng nước cao gần xửng, nước sôi cho khuôn chả vào hấp (nhớ xả hơi nước trong khi hấp). Hấp chả được 30 phút là chả chín, mở nắp cho nước quét mặt lên khắp bề mặt chả và không đậy nắp, cứ để như vậy cho đến khi bề mặt chả khô ráo và ửng đỏ đẹp thì tắt bếp, đem khuôn ra ngoài để nguội. Chả nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ hoặc qua đêm, chả sẽ dẻo chặt và dai rất ngon.

Chả đỏ hay chả tai có màu đỏ đẹp, miếng chả giòn sần sật đậm đà với vị thơm của hạt tiêu được biến tấu từ nguyên liệu của giò thủ (hay còn gọi là giò xào) nhưng cách làm hoàn toàn khác. Chả đỏ rất thơm ngon, dùng làm đồ nguội đãi khách trong dịp Tết là tuyệt vời, mang may mắn cho những ngày đầu năm với màu đỏ tươi rói bắt mắt. Món này dùng lạnh với muối tiêu là ngon nhất.

Với cách làm thật đơn giản, chúc mọi người thành công với cách làm chả đỏ thơm ngon và lạ này nha!

Theo afamily

Tô cao lầu 20.000 đồng ở quán nhỏ chỉ người Hội An mới biết

Quán ăn nằm trên đường Thái Phiên, khởi đầu là một gánh hàng rong ở gần chợ Hội An.

"Sao tụi con biết quán ni mà đến?" là câu hỏi đầu tiên mà chúng tôi nhận được sau hơn 10 phút đợi có chỗ ngồi trong quán cao lầu Liên nằm trên đường Thái Phiên, phố cổ Hội An. Không gian quán rộng mở, từ ngoài đường nhìn vào, bạn có thể dễ dàng nhìn thấy bếp núc, chỗ ngồi ăn uống.

Không gian quán nhìn từ ngoài vào. Ảnh: Di Vỹ.

Được một người địa phương giới thiệu, chúng tôi tìm đến địa chỉ này vào chiều tối. Trời nhá nhem, khách ra vào liên tục, chủ quán luôn miệng hô hào nhân viên đem các nguyên liệu lên để kịp làm cho khách.

Hiện sống và làm việc trong phố cổ Hội An, chị Vân ăn ở đây gần cả chục năm nhưng không biết quán mở từ bao giờ. "Cao lầu ngon hay không phải kể đến phần nước chan vào. Dì Liên nêm nếm rất khéo tay, thịt có vị đậm đà", chị Vân nhận xét.

Bà Liên, chủ quán, cho hay cửa hàng mở được gần 30 năm. Ngày trước, bà gánh hàng bán rong ở trong phố cổ. Các nguyên liệu đều được chọn mua từ những nơi có tiếng. Sau khi đi chợ sớm, bà Liên tự tay chế biến và chuẩn bị để dọn hàng phục vụ thực khách.

Sợi mì mềm mượt được thực khách ưa thích. Ảnh: Di Vỹ.

Món cao lầu không cần nước lèo mà chỉ chan một ít nước để trộn thịt và xíu. Bà chủ tự chế ra công thức riêng khiến miếng thịt ăn rất vừa miệng.

Khi có khách gọi, bà Liên bắt đầu trụng mì vào nước sôi. Thời gian trụng vừa đủ nên sợi mì mềm nhưng không bở. Sau đó, bà đổ giá ra tô, bỏ vào mấy lát thịt xíu, da heo chiên giòn, thêm một muỗng mỡ heo rán sẵn ở lò bên. Cao lầu còn dùng với giá trụng và một thố rau sống được chủ dọn ra kèm. Khi ăn, bạn có thể cho thêm nước mắm pha sẵn hoặc nước tương để thêm dậy mùi.

Địa chỉ này bán duy nhất món cao lầu. Khách đến đây chủ yếu là người địa phương, ít khách du lịch. Có người không có chỗ ngồi đành mua mang về. Nếu đến vào giờ cao điểm và muốn ngồi ăn tại chỗ, bạn phải chịu khó đợi một chút.

Mỗi tô cao lầu đầy đặn chỉ 20.000 đồng. Ảnh: Di Vỹ.

Quán có phần hiên trước cho khách để xe nhưng thường không đủ chỗ. Tuy thời gian quán nghỉ bán được nhiều trang du lịch ghi là 21h nhưng từ 19h, địa chỉ này đã hết hàng. Nếu muốn dùng bữa tối tại đây, bạn nên đến đây sớm từ khoảng 17h.

Di Vỹ

Theo VNE

Sài Gòn có rất nhiều món ăn vặt từ da giòn rụm, thú vị nhất là món số 3 Đâu chỉ có da heo cháy tỏi, còn rất nhiều những món ăn vặt nhai rộp rộp làm từ da đấy! Không biết là ai đã nghĩ ra cái ý tưởng đem đa heo đi chiên giòn, để rồi từ đó "đẻ" ra cơ man là những món ăn vặt từ da gây nghiện vô cùng. Dân ghiền ăn vặt mau mau ngó...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

HOT: Đạt G - Cindy Lư hóa cô dâu chú rể trên lễ đường, khóa môi ngọt ngào trước đông đảo khách mời01:26

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

Sau vụ ồn ào Maybach, Lọ Lem flex luôn 16 tuổi kiếm hơn 1 tỷ, tự trả toàn bộ học phí ĐH RMIT02:06

Ngoại hình gây sốc của G-Dragon00:19

Thêm tranh cãi outfit cũng không cứu nổi MV mới nhất của Lisa04:05

HOT 1000 độ: Jennie mặc bikini nhún nhảy gây sốc, "mỏ hỗn" bắn rap liên thanh cạnh ngôi sao Grammy03:41

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

"Ẩm" sợ nhất 3 món ăn này: Người trung niên và cao tuổi nên thường xuyên ăn để tăng cường tỳ vị, trừ ẩm

08:31:08 22/02/2025

Sau đây là 3 nguyên liệu có tác dụng thanh nhiệt, bổ tỳ, trừ ẩm kèm theo công thức nấu các món ăn để bạn tham khảo.

Muốn phát triển chiều cao cho con, hãy làm món ăn này: Chỉ mất khoảng 20 phút, rất tốt cho tỳ vị, dễ tiêu hóa và ngon miệng

06:29:06 22/02/2025

Thành phẩm món ăn cũng vô cùng hấp dẫn ngay khi được đặt lên bàn. Chúng ngọt mềm và xốp với hương thơm từ củ mài, thịt cùng với đậu nành Nhật bên dưới thấm đẫm nước súp.

Loại quả 'thần dược mùa xuân' giúp ngăn ngừa lão hóa, tăng cường miễn dịch được bán đầy ở chợ Việt

06:26:26 22/02/2025

Vào mùa xuân, loại quả này được ví thần dược mùa xuân giúp ngăn ngừa lão hóa, được bán đầy ở chợ Việt. Bạn có thể tận dụng để làm vài món ngon dưới đây.

5 bí quyết nấu cháo nhừ nhanh, không bị trào ra bếp

06:25:52 22/02/2025

Cháo là món ăn bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, phù hợp với mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, khi nấu cháo, nhiều người gặp tình trạng cháo lâu nhừ, dễ bị trào ra bếp hoặc khê đáy nồi.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản

16:42:02 21/02/2025

Thực đơn cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản. Bữa cơm này hẳn sẽ giúp cả nhà vừa ngon lại no căng bụng, đủ dinh dưỡng.

Có 6 loại rau mùa xuân cực ngon nhưng bạn nhất định phải chần trước khi nấu ăn: Rất nhiều người thường bỏ qua

06:00:01 20/02/2025

Cùng điểm danh 6 loại rau mà bạn cần phải chần trước khi nấu ăn và cách nấu 6 món ngon lại đảm bảo cả về mặt dinh dưỡng lẫn sức khỏe nhé!

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

9 mẹo giúp luộc rau xanh mướt, giòn ngon, không thâm đen

05:58:54 20/02/2025

Luộc rau tưởng chừng là công việc đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách để rau giữ được màu xanh mướt, giòn ngon mà không bị thâm đen sau khi luộc.

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

05:57:57 20/02/2025

Cá và thịt tươi sống thường có mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp khử mùi tanh hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn.