Tăng cường giám sát, xét nghiệm độc tố gây ngộ độc thực phẩm
Theo Cục An toàn thực phẩm (ATTP) – Bộ Y tế, cả nước hiện có 63 phòng xét nghiệm ATTP tại các tỉnh, thành phố và các viện kiểm nghiệm ATTP khu vực.
Các tỉnh, thành phố đã có phòng xét nghiệm đạt yêu cầu, trong đó gần 60 địa phương có phòng xét nghiệm được chứng nhận đạt chuẩn ISO 17025 năng lực xét nghiệm tốt.
Cục trưởng Cục ATTP Nguyễn Thanh Phong (thứ 3 từ phải qua) kiểm tra công tác đảm bảo ATTP tại một số cơ sở tại Hà Nội – ẢNH: HỒNG NGỌC
Ngoài ra, các viện kiểm nghiệm ATTP khu vực đã tiếp nhận các xét nghiệm khó, phát hiện các chất gây độc ít gặp.
Theo PGS Nguyễn Thanh Phong, Cục trưởng Cục ATTP, hiện nay nhiều xét nghiệm được thực hiện nhanh, chính xác đã giúp kiểm soát hiệu quả ATTP các suất ăn tập thể tại các đơn vị cũng như trong các sự kiện lớn. Tại Đại hội Đảng lần thứ XIII vừa qua, 93.000 mẫu thức ăn và các mẫu thực phẩm được đảm bảo an toàn.
Video đang HOT
Ông Phong cho biết, trong thời gian tới, Cục ATTP phối hợp các địa phương tăng cường công tác kiểm tra, giám sát, trong đó chú trọng lấy mẫu xét nghiệm giám sát chủ động, đảm bảo ATTP tại các bếp ăn tập thể; nâng cao năng lực lấy mẫu, kiểm nghiệm, giám sát chủ động, phát hiện các độc tố gây ngộ độc thực phẩm (nếu có), kịp thời cảnh báo đến người dân.
Ông Phong cũng lưu ý trong các vụ ngộ độc thực phẩm, nguyên nhân gây ngộ độc chỉ được xác định sau khi có kết quả tìm ra bữa ăn nguyên nhân, thức ăn nguyên nhân.
Do đó, các cơ sở cung cấp suất ăn tập thể cần thực hiện nghiêm túc việc lưu mẫu giúp cơ quan chuyên môn thực hiện xét nghiệm, xác định đúng và sớm nguyên nhân để xử trí kịp thời.
Thức ăn đường phố: Tiện nhưng không lợi
Mua thức ăn đường phố là lựa chọn của nhiều người tiêu dùng. Dẫu biết thực phẩm đường phố có nhiều nguy cơ, song vì sự tiện dụng mà nhiều người vẫn vô tư sử dụng.
Thức ăn đường phố thường tiềm ẩn nguy cơ mất vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nguy cơ nhiễm nhiều loại bệnh
Thức ăn đường phố hiện được bán ở khắp nơi, từ trong ngõ ngách đến các đường phố, từ cổng trường học đến bến xe, chợ..., được bán từ sáng sớm tinh mơ đến tận đêm khuya. Người lao động, học sinh, sinh viên, "dân" công sở dễ dàng lựa chọn các loại thức ăn và món ăn vặt khoái khẩu dù đã được cảnh báo là có thể không bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP).
Nếu ai đã từng thử qua thức ăn đường phố, chắc chắn sẽ không xa lạ với hình ảnh chủ quán dùng một xô nước để rửa cả đống bát, đĩa, chén. Nhiều quán cơm "di động" gần các bệnh viện, trường học đựng thức ăn trong những chiếc hộp nhựa kê tạm bợ trên các viên gạch dưới đất, gốc cây, chân tường mà không được che đậy.
Chỉ cần nhìn bằng mắt thường cũng có thể nhận thấy sự mất vệ sinh từ những quán cơm bụi di động này. Đó là còn chưa kể đến xuất xứ của các loại thức ăn đường phố được bày bán tràn lan, với các phụ gia thực phẩm tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất VSATTP. Tuy nhiên, do giá rẻ nên những quán vỉa hè này vẫn rất đông người mua.
Theo thống kê của Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế, mỗi năm cả nước xảy ra trên 1.000 vụ ngộ độc thực phẩm, trong đó, đa số là do sử dụng thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn nguy hại. Các loại vi khuẩn như E.coli, tả, thương hàn... lưu hành, tồn tại trong nhiều môi trường khác nhau và thức ăn đường phố được coi là những ổ vi khuẩn nguy hiểm nhất.
PGS.TS Trần Đình Toán, Viện trưởng Viện Dinh dưỡng lâm sàng cho hay: "Người bán thức ăn đường phố thường thiếu kiến thức về VSATTP. Họ mua những thực phẩm có giá rẻ, còn tồn dư hóa chất độc hại, nấm mốc về rồi chế biến. Không ít người sử dụng nội tạng thối, khoai tây mọc mầm, gạo mốc, dùng hóa chất phẩm màu phù phép để chế biến rồi đem bán".
Khi ăn phải những loại thực phẩm này, người tiêu dùng có nguy cơ mắc ung thư gan, do khoai tây khi mọc mầm thì tinh bột chuyển hóa thành solanine và chaconine-alpha, gây ngộ độc cho người dùng. Đậu phộng mốc và gạo mốc có chứa aflatoxin, có thể gây ung thư. Ngoài ra, người bán thực phẩm đường phố hay dùng các túi nilon, hộp nhựa tái chế từ rác thải để đựng thức ăn, vô tình gây hại cho người dùng.
Theo bác sĩ Đình Văn Huy, Phó Trưởng khoa Khám bệnh, Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương, các quán ăn đường phố thường thiếu nước sạch để rửa bát. Nếu ăn phải bát của người ăn bị nhiễm siêu vi A mà người bán chỉ rửa qua loa, chúng ta cũng có thể bị lây bệnh này.
Thức ăn đường phố không được bảo quản ở nhiệt độ cần thiết nên vi khuẩn E.coli có thể xâm nhập vào thức ăn, gây ngộ độc, tiêu chảy cho người dùng. Sử dụng thức ăn đường phố, người dùng có nguy cơ mắc bệnh viêm dạ dày do vi khuẩn Helicobacter pylori (H.P) và bệnh lây qua đường hô hấp từ người bán. Ngoài ra, do thức ăn bán ở vỉa hè thường không được làm sạch và chế biến kỹ lưỡng nên người sử dụng có nhiều nguy cơ nhiễm vi khuẩn, ký sinh, như sán làm tổ trong ruột, não.
Thay đổi thói quen
Để kiểm soát chất lượng thức ăn đường phố, ông Nguyễn Hùng Long, Phó Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế, cho biết: Thời gian qua, chính quyền các địa phương đã tăng cường thanh tra, kiểm tra, xử lý hành vi vi phạm quy định về an toàn thực phẩm của người kinh doanh thức ăn đường phố. Tuy nhiên, việc xử phạt không dễ dàng, bởi lẽ, người kinh doanh có tư tưởng đối phó, khi có lực lượng kiểm tra thì thực hiện nghiêm nhưng lực lượng chức năng rời đi là lại vi phạm. Trong khi đó, lực lượng chuyên trách nhiệm vụ bảo đảm VSATTP còn mỏng.
Thiết nghĩ, bên cạnh các giải pháp của ngành chức năng, mỗi người dân cần tự trang bị kiến thức về VSATTP, không nên chọn quán ăn vỉa hè, kịp thời thông báo cho cơ quan quản lý về các quán ăn không tuân thủ điều kiện bảo đảm VSATTP.
Bác sĩ Nguyễn Văn Tiến (Viện Dinh dưỡng quốc gia) đưa ra lời khuyên: Người dân nên mua thức ăn chế biến sẵn ở địa chỉ tin cậy, nơi người kinh doanh thức ăn thực hiện đầy đủ các quy định về VSATTP. Đối với hàng rong, nên chọn mua thức ăn của người có đủ dụng cụ chứa đựng, bảo quản thức ăn, đồ uống bảo đảm vệ sinh.
10 tháng năm 2020, cả nước xảy ra 81 vụ ngộ độc thực phẩm Theo Tổng cục Thống kê, trong tháng 10-2020, cả nước xảy ra 16 vụ ngộ độc thực phẩm với 373 người bị ngộ độc. Tính chung 10 tháng năm 2020, cả nước xảy ra 81 vụ ngộ độc thực phẩm với 2.040 người bị ngộ độc, trong đó có 21 người t.ử v.ong. Ảnh minh họa Trong 2 tháng cuối năm 2020, cơ...
