Sườn xóc tỏi
Sườn chiên có màu vàng sáng, mềm thơm, đậm đà cùng hòa quyện với mùi tỏi phi thơm lừng, thêm chút vị cay cay của ớt sừng làm cho món ăn vô cùng hấp dẫn. Sườn xóc tỏi là món ăn đơn giản, dễ nấu.
Nguyên liệu
500g sườn non (thịt dày), 1/2 củ hành tây, 1 trái ớt sừng, 2 cây ngò gai , 1 củ tỏi to, 2 muỗng canh nước cốt hành tỏi. Ăn kèm: cơm, dưa leo. Gia vị: tiêu, dầu ăn, tương ớt, tỏi băm, tỏi phi, ớt băm, bột tẩm khô chiên giòn, xốt mayonnaise.
Thực hiện
- Sườn non chặt miếng dài khoảng 3cm, khứa ngang phần thịt cho mềm, ướp với 2 muỗng canh nước cốt hành tỏi và 1/2 muỗng cà phê tiêu, để thấm.
- Hành tây cắt múi cau 1cm. Ớt sừng chẻ đôi, bỏ hạt, cắt khúc 3cm. Ngò gai cắt khúc 2cm. Tỏi tách tép, lột vỏ, đập giập.
Video đang HOT
- Luộc sườn: cho sườn vào nồi nhỏ với 1 chén nước, đậy nắp nấu khoảng 5 phút cho sườn chín tới lấy ra để ráo.
- Chiên sườn: đun nóng dầu cho tỏi tép vào chiên giòn vớt ra, dùng 1 gói bột tẩm khô chiên giòn để tẩm sườn, đun nóng dầu, cho sườn vào chiên đến khi chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Pha xốt mayonnaise chấm: trộn 3 muỗng canh xốt mayonnaise với 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê tỏi phi, 1 muỗng canh ớt băm.
- Xóc tỏi: phi thơm tỏi băm, cho phần nước luộc sườn vào nấu sôi, cho sườn, hành tây, ớt sừng, ngò gai vào xóc đều rồi tắt lửa.
- Cho sườn xóc tỏi ra dĩa, xếp dưa leo bên cạnh, dùng nóng với cơm.
Mách nhỏ
- Luộc sườn trước giúp sườn có độ mềm và thơm.
- Tẩm sườn với bột tẩm khô chiên giòn nên không cần ướp sườn với gia vị khác.
Mì tàu hủ cá hồi
Cá hồi có màu vàng đẹp mắt, giòn bên ngoài, ngọt bên trong. Rau củ xào vừa chín tới có màu xanh, đỏ tự nhiên của cà rốt, bông cải. Sợi mì dai dai thêm sốt tương cà chua nhẹ, ăn cùng với cá hồi giòn tan, rau củ xanh tươi ăn hoài không ngán!
Nguyên liệu
200g cá hồi phi lê (chọn miếng có phần thịt dày), 200g mì tàu hủ, 50g bông cải, 50g nấm linh chi nâu, 50g nấm kim châm, 50g cà rốt, 50g bông hẹ, 1 muỗng canh gừng non cắt sợi. Rau nêm: húng lủi, ớt sừng cắt sợi. Gia vị: tiêu, dầu hào, dầu ăn, tương cà, hạt nêm, nước tương, xốt mayonnaise, bột tẩm khô chiên giòn.
Thực hiện
- Bông cải cắt miếng vừa ăn. Nấm linh chi, kim châm tách nhỏ. Cà rốt cắt sợi. Bông hẹ cắt khúc 4cm.
- Chần rau: đun sôi nước, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, cho bông cải vào trụng sơ, vớt ra để ráo. Sau đó cho mì đậu hủ vào trụng nhanh, vớt ra để ráo.
- Xào mì: phi thơm gừng, cho rau củ vào xào lửa lớn, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, xào nhanh rồi cho mì vào. Xào rau củ vừa chín thì tắt lửa, cho ra dĩa.
- Tạo hình: Cá hồi cắt miếng dài mỏng, tẩm qua bột tẩm khô chiên giòn rồi cuộn tròn lại như bông hoa, dùng tăm ghim lại. Phần còn lại cắt que tẩm qua bột.
- Chiên cá: đun nóng dầu ăn, cho cá hồi đã tẩm bột vào chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
- Trình bày: cho mì đậu hủ xào rau củ ra dĩa, xếp cá hồi lên trên. Rưới xốt mayonnaise và tương cà bên trên, khi ăn trộn đều.
Mách nhỏ
- Trụng mì trước khi xào để khi xào nhanh để giữ nhiệt độ món ăn nóng đều.
- Chiên cá hồi với bột tẩm khô chiên giòn giúp cá nhanh chín và giữ được chất dinh dưỡng bên trong, có hương vị vừa ăn.
Củ sen kẹp chả cá ba sa Củ sen kẹp chả cá ba sa sau khi chế biến xong vàng ươm, vô cùng bắt mắt. Món này mà chấm kèm xốt mayonnaise và tương ớt thì chỉ có thể nói là "ngon rụng rời" thôi các mẹ nha! Nguyên liệu 200g củ sen bào vỏ, 100g chả cá ba sa, 100g giò sống, 1 muỗng cọng ngò băm, 1 muỗng...