Sức hút từ món phở xào Bát Đàn

Theo dõi VGT trên

Nếu có một lần được khám phá Hà Nội, bạn có sẵn sàng xếp hàng đợi để được thưởng thức món phở xào ngon và nức tiếng nhất Hà thành?

Sức hút từ món phở xào Bát Đàn - Hình 1

Món phở với thịt bò mềm, sợi phở dai, nước xốt đậm đà hết sức thu hút – Ảnh: Thảo Nga

Phở xào Bát Đàn là món phở gia truyền vốn lừng danh còn giữ lại được cho đến ngày nay.

Giá mỗi bát phở xào không hề rẻ nhưng khách muốn ăn vẫn cứ phải xếp hàng, chờ đợi mới có chỗ ngồi để thưởng thức nên người ta vui vẻ nói rằng đấy là “món phở chờ đợi”. Chỉ vậy thôi đã đủ chứng minh cho vị thế của món phở này.

Khác với món phở xào hay mì xào giòn ở miền Nam, phở xào Bát Đàn là phở bò xào với rau cải mềm và nhão.

Món phở xào ở đây nức tiếng bởi sợi phở dai dai xào cùng những miếng thịt bò thơm ngọt và rưới qua một lượt nước xốt đậm đà, nóng hổi. Cải xanh và thịt bò được xào khá mềm, nước xốt cũng ngọt vừa miệng.

Sức hút từ món phở xào Bát Đàn - Hình 2

Hết chỗ ngồi, khách hàng buộc phải đứng chờ đợi – Ảnh: Thảo Nga

Chắc không có người sành ăn Hà Nội nào chưa từng ăn phở, nhưng hiểu hết về phở và cách làm bánh phở ngon thì không phải ai cũng biết.

Bánh phở là một trong những nguyên liệu chính tạo nên món phở dù là món phở nước, phở xào, hay phở cuốn… Muốn ngon trước tiên phải có được loại bánh phở ngon.

Loại bánh phở tại đây được làm phức tạp từ việc chọn lựa gạo. Gạo làm bánh phở phải là gạo VN10 được cấy từ vùng chiêm trũng Thái Bình hoặc Nam Định thì mới đạt tiêu chuẩn vì gạo khô, nhiều bột và bánh dai.

Gạo phải được xay xát thật trắng thì khi làm ra bánh phở mới trắng và bong. Đầu tiên cho gạo vào ngâm nước khoảng 6 giờ để gạo ngấm đủ nước, sau đó vớt ra vo đãi cho sạch nước gạo rồi cho vào cối xay thành bột. Bột xay phải mịn, bánh làm ra mới mềm, dai.

Video đang HOT

Bột xay xong thì chuyển sang công đoạn tráng bánh. Bánh phở được làm chín bằng hơi nước nóng, bởi thế lò tráng bánh phải đủ nhiệt bánh mới chín thấu. Bánh phở thành phẩm đạt đề nghị phải trắng mềm, mỏng, có độ bong, dai và khi ăn vẫn có độ giòn.

Sức hút từ món phở xào Bát Đàn - Hình 3

Đĩa phở xào thơm ngon, quyến rũ – Ảnh: Thảo Nga

Sự khác biệt lớn nhất của món phở xào nơi đây chính là thứ nước xốt sền sệt, mặn mặn, ngọt ngọt, ngấm vào từng sợi phở, quyện lẫn vào rau và thịt bò khiến phở xào Bát Đàn đậm đà, đặc biệt hơn hẳn khắp nơi.

Nếu mới ăn lần đầu có người cảm thấy không quen miệng, nhưng đối với những khách ruột của quán thì nước xốt là thứ không thể thiếu của món này.

Đặc biệt phở xào lúc nào cũng đi kèm một bát nước chấm dưa góp. Khi ăn có thêm rau sống khiến món ăn không bị khô như những món chiên khác mà đượm lại trong tiềm thức mỗi thực khách.

Nếu một lần đến với Hà Nội và muốn cảm nhận cuộc sống của Hà Nội xưa, chầm chậm, nhẹ nhõm nhưng yên bình thì bạn hãy mua một tờ báo, xếp hàng đợi chờ và ngồi trong góc quán vỉa hè.

Hít hà hương vị phở đậm đà, bạn sẽ cảm nhận được cuộc sống cách đây hơn nửa thế kỷ của người Hà thành xưa trên con phố này.

Sức hút từ món phở xào Bát Đàn - Hình 4

Từ sáng đến tối, quán ăn vỉa hè lúc nào cũng chật khách đến thưởng thức – Ảnh: Thảo Nga

Phố Bát Đàn dài 248m, nối từ phố Hàng Bồ đến phố Phùng Hưng, chạy ngang ngã tư Hàng Điếu – Hàng Gà và phố Đường Thành, là con phố mà những giá trị văn hóa truyền thống xưa dường như chỉ còn được gợi nhắc, giữ lại qua tên phố và mái đình cổ kính nằm khiêm tốn bên một góc phố nhỏ.

Nơi đây khá nổi tiếng với những món phở – món ăn mang đầy đủ tinh hoa ẩm thực của người Hà thành, đi vào lòng người Hà Nội cũng như khách tham quan thập phương.

Theo Internet

Chờ đợi để ăn món phở xào Bát Đàn trứ danh

Thịt bò chín tới hòa quyện trong một thứ nước sốt trong, sền sệt. Thịt bò và lớp phở xào được ngăn cách bằng một lớp rau cải xanh mướt xào vừa đủ độ giòn.

Người lần đầu tiên ăn phở xào Bát Đàn, khó có thể tự cho mình một cảm giác hài lòng và sung sướng khi gặp đúng được món ăn ngon.

Chúng tôi đến phở xào 32 phố Bát Đàn tầm 11 giờ. Thực ra, không phải đến đúng giờ ăn trưa, quán này mới đông đến mức phải chờ đến vài phút mới còn chỗ trống. 10 lần đi qua con phố này, có đến 9 lần rưỡi người ta thấy quán đông, từ trưa cho tới tận khuya.

Chờ đợi để ăn món phở xào Bát Đàn trứ danh - Hình 1

Nhiều người chưa cảm thấy "đã" với phở xào Bát Đàn

Người phục vụ tươi cười khi thấy chúng tôi gọi 2 phở xào, 2 trà đá. Ngoài 2 đĩa phở xào bốc khói nghi ngút trước mặt, chúng tôi thấy bưng kèm 2 bát nước chấm chua ngọt pha cùng đu đủ xanh, một đĩa rau xà lách xanh mơn mởn.

Khác với những đĩa phở mà bọn con gái hay tụ tập và xào nấu cùng nhau, phở xào Bát Đàn đang bày trước mắt chúng tôi trong một "giao diện" cuốn hút hơn, "bóng bẩy" hơn.

Thịt bò chín tới hòa quyện trong một thứ nước sốt trong, sền sệt. Thịt bò và lớp phở xào được ngăn cách bằng một lớp rau cải xanh mướt xào vừa đủ độ giòn. Phở xào cùng dầu mỡ, khéo tới mức để phở vừa sém vàng, nhưng không khô cháy, không quá nát vì đẫm dầu. Tùy theo khẩu vị người ăn, người ta trộn nước chấm chua ngọt, rắc hạt tiêu, tương ớt lên phở rồi trộn đều và thưởng thức.

Thịt bò chín mềm vừa tới, phở mềm, không quá nhũn cũng không quá ngấy để người ăn phải nhăn mặt và chối từ (đặc biệt là một cô gái muốn giảm cân), thế nhưng, món phở xào này vẫn khiến nhiều người bâng khuâng. Hình như còn thiêu thiếu một cái gì đó để món phở xào này đậm đà hơn.

Giá như thịt bò được xào đậm đà hơn, giá như phở xào đậm đà hơn và có một hương vị đặc trưng, giá như nước chấm chua ngọt đu đủ không quá "ba phải" giữa vị chua và ngọt, giá như mùi dầu mỡ xào phở không quá khét để người ta liên tưởng tới món cơm chiên, mỳ xào được bán nhan nhản dọc những quán hàng khắp cổng khu công nghiệp, làng đại học...

Lân la hỏi những người ghiền phở xào Bát Đàn, chúng tôi được biết bí quyết để làm ra những miếng thịt bò bóng bẩy đẹp mắt này là bột đao (còn được gọi là bột năng). Tuy nhiên, pha lượng bột đao bao nhiêu, đổ vào thịt bò lúc nào lại là một bí quyết của người đầu bếp.

Giá mỗi đĩa phở xào không nhẹ nhàng chút nào: 55.000 đồng/đĩa. Bạn sẽ hỏi chúng tôi, nếu phở xào Bát Đàn dở quá, lại "chát" thế kia, thì cớ sao người ta ghé bán đông như trẩy hội như vậy? Chà, ẩm thực là một lĩnh vực tùy thuộc cảm quan của mỗi người. Một người thấy dở, nhưng có thể chín người thấy ngon. Hoặc có khi, năm người thấy ngon và ghé quán bằng một tình yêu với món ăn thật sự, năm người còn lại đi ăn vì được nghe quảng cáo và tò mò, ồ, sao quán lúc nào cũng đông...

Điểm cộng cho quán ăn này, có lẽ chính là việc chuyên nghiệp của nhân viên và sự sạch sẽ của không gian. Diện tích vỏn vẹn vài mét vuông, một bếp than luôn hồng rực, một chảo gang, vài ba chiếc bàn, luôn không ngớt khách vào ra nhưng nhân viên lễ phép, hàng quán lúc nào cũng tinh tươm. Có khi, ăn trong phố cổ Hà Nội là vậy, chịu khó khi món ăn không ngon một chút, nhưng bù được sự tinh tươm của không gian. Hà Nội mà, đâu phải cái gì cũng ngon mà vội được!

Chờ đợi để ăn món phở xào Bát Đàn trứ danh - Hình 2

Chờ đợi để ăn món phở xào Bát Đàn trứ danh - Hình 3

Chờ đợi để ăn món phở xào Bát Đàn trứ danh - Hình 4

Phở xào trông "bóng bẩy" nhưng vẫn khiến nhiều thực khách chưa hài lòng

Chờ đợi để ăn món phở xào Bát Đàn trứ danh - Hình 5

Người đầu bếp nhanh tay đảo mỳ, phở trên bếp than hồng rực

Chờ đợi để ăn món phở xào Bát Đàn trứ danh - Hình 6

Người ăn lúc nào cũng đông

Chờ đợi để ăn món phở xào Bát Đàn trứ danh - Hình 7

Nước chấm ăn cùng phở xào

Chờ đợi để ăn món phở xào Bát Đàn trứ danh - Hình 8

Theo Thanhnien

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Cách làm gà rán sốt cay đơn giản
23:12:14 29/06/2024
Nấu cháo theo cách này, hạt nhừ tơi, vừa thơm vừa sánh
23:08:03 29/06/2024
Gà luộc hay nướng mãi cũng chán, làm theo cách này thịt mềm ngọt, đậm đà
07:02:05 30/06/2024
Nếu nhà có t.rẻ e.m, đặc biệt là b.é g.ái, phụ nữ và người thiếu m.áu thì nên nấu món canh này 3 đến 5 lần một tháng, ăn rất tốt!
06:14:01 29/06/2024
Cá diếc nấu món gì ngon? 3 món ngon từ cá diếc chỉ mới nghe thôi đã ứa nước miếng
05:56:17 29/06/2024
Cách nấu xôi bằng nồi cơm điện dẻo thơm nhanh gọn
23:10:13 29/06/2024
Tôm khô làm món gì ngon? 4 công thức món ngon từ tôm khô ngon hấp dẫn được ưa thích nhất
05:53:06 30/06/2024
Cách làm nộm đu đủ tai heo thanh mát, giải ngán cực hiệu quả cho mâm cơm mùa hè
05:56:11 30/06/2024

Tin đang nóng

Phát hiện 1 sao nữ Vbiz làm trái quy định khi đến dự cưới Midu và Minh Đạt?
20:10:21 30/06/2024
Nữ nghệ sĩ Việt đình đám: Đang có chồng vẫn làm đám cưới với người khác, U50 trẻ đẹp, tài sản khủng
19:42:39 30/06/2024
Hoa hậu Khánh Vân và chồng sắp cưới: Dính như sam suốt 5 năm trong mọi hoạt động
20:00:13 30/06/2024
Thiếu gia Minh Đạt: "Với tôi, một đời này vẫn chưa đủ để yêu Midu"
23:23:08 30/06/2024
Quang Lê thon gọn đến bất ngờ, Trương Ngọc Ánh xinh đẹp bên con gái
22:31:20 30/06/2024
Rộ nghi vấn sắp xếp kết quả trong "Anh trai vượt ngàn chông gai" vì lỗi này liên tục mắc phải?
21:00:08 30/06/2024
"Chồng hụt" công khai bạn gái, Dương Mịch bỗng bị réo gọi vì scandal m.áu l.ạnh "đá" tình cũ
23:18:41 30/06/2024
Nhân vật được nhắc tên nhiều nhất sau tập 1 "Anh trai vượt ngàn chông gai": Đẹp, tài năng, đời tư siêu kín tiếng
20:04:08 30/06/2024

Tin mới nhất

Gợi ý thực đơn cơm tối cuối tuần ngon miệng với 3 món làm nhanh

16:25:45 30/06/2024
Bữa cơm tối cuối tuần chỉ với 3 món đơn giản nhưng thơm ngon, hấp dẫn bạn và gia đình sẽ cảm thấy vô cùng ngon miệng!

Cách làm cơm gà xối mỡ mềm trong, giòn ngoài, vàng ươm thơm phức của mẹ đảm Sài Gòn

11:37:03 30/06/2024
Cơm gà khi ăn sẽ cảm nhận được ngay vị béo thơm, dẻo dẻo, thêm vào đó là đùi gà với lớp da vàng giòn, phần thịt bên trong thì săn chắc không hề bị khô, đảm bảo từ người già lẫn trẻ nhỏ đều thích mê.

3 món ngon từ phần cuối cùng trong các bộ phận của heo, giúp bổ thận tráng dương cho quý ông

06:10:43 30/06/2024
Đuôi heo là một thành phần quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, có thể chế biến thành nhiều món ăn phong phú và hấp dẫn.

Thật đáng tiếc khi chị em không biết món chè dưỡng nhan này: Dồi dào anthocyanin, lại giàu vitamin E giúp da khỏe mạnh và căng mịn

06:05:08 30/06/2024
Món chè hạt dẻ khoai lang tím táo đỏnày không chỉ là một món ăn, mà còn là một liệu pháp làm đẹp thực sự, giúp chị em tự tin và tỏa sáng.

Tháng 7, gặp loại "rau trường thọ" này phải mua ngay: Nấu 2 món ăn vừa ngon lại giúp thải độc ruột, tốt tim mạch, chống đột quỵ

06:04:33 30/06/2024
2 món ăn này làm đơn giản có màu sắc, hương vị thơm ngon hấp dẫn, toát lên vị ngon ngọt tự nhiên lại tốt cho sức khỏe. Cùng bắt tay vào thực hiện nhé!

Thay đổi khẩu vị bữa cơm hàng ngày với món sườn bò hầm cà rốt củ cải thơm ngon khó cưỡng

05:54:51 30/06/2024
Sườn bò, cà rốt, củ cải chín mềm, thấm đều gia vị và hòa quyện cùng với hương thơm của tiêu và các loại gia vị đã tạo nên một món ăn vô cùng tuyệt vời.

3 cách kho cá ngon miền Bắc chuẩn vị, thơm ngon

05:53:38 30/06/2024
Bữa ăn hôm nay, bạn đã có ý tưởng gì mới để đổi vị cho cả nhà chưa. Nếu chưa thì hãy cùng vào bếp học cách kho cá ngon miền Bắc để chiêu đãi cả nhà nhé!

Mâm cơm nhà ai nhìn vào cũng thích mê

17:00:20 29/06/2024
Mâm cơm này thích hợp cho gia đình có 2-3 người, toàn món ngon ai cũng thích. Hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây nhé!

Giải nhiệt ngày nắng nóng với món canh chua sấu thịt băm thanh mát, cả nhà thích mê

06:00:41 29/06/2024
Món canh chua sấu thịt băm không chỉ là một món ăn truyền thống với vị chua ngọt và thanh mát đặc biệt mà còn làm cho bao người xa nhà cảm thấy mát lòng.

Loại quả có giá siêu rẻ, được xem là 'thần dược' của làn da, đem làm 4 món nộm chua ngọt vừa ngon vừa mát

05:59:02 29/06/2024
Dưa chuột là một nguyên liệu rất phổ biến và kinh tế cho bữa cơm gia đình hàng ngày. Hãy cùng khám phá những món ăn thơm ngon được chế biến từ dưa chuột nhé!

Thời tiết mát mẻ, vợ làm 4 món tôm nướng thơm nức mũi, hàng xóm tới ngay nhà xin công thức

05:57:36 29/06/2024
Với 4 cách ướp tôm nướng dưới đây, bạn có thể tạo ra nhiều món ăn ngon phù hợp với khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình, từ người lớn đến trẻ nhỏ.

Mẹ đảm bật mí công thức làm nộm mận thịt bò chua ngọt thơm ngon lạ miệng, càng ăn càng cuốn

05:56:59 29/06/2024
Bên cạnh việc ăn trực tiếp, mận có thể ngâm siro hoặc làm mứt. Ngoài ra, mận còn có thể kết hợp với một số nguyên liệu quen thuộc để tạo nên nhiều món ăn ngon.

Có thể bạn quan tâm

Thị trấn 'đẹp như tranh vẽ' bán đất với giá chỉ bằng một cốc cà phê

Thế giới

04:27:22 01/07/2024
Theo Thị trưởng Johan Mnsson, nguyên nhân khiến giới chức địa phương triển khai kế hoạch bán 30 lô đất với giá siêu rẻ là do sự kết hợp giữa suy thoái kinh tế hiện nay và dân số địa phương đang suy giảm.

Diễn viên Quốc Hùng phim "Hồ sơ lửa" bị tai nạn giao thông: Sức khỏe giờ ra sao?

Sao việt

23:44:49 30/06/2024
Bà Ngọc Mai - vợ của diễn viên Quốc Hùng cho biết, sau vụ tai nạn giao thông vào chiều 28/6, nam diễn viên vẫn đang được điều trị hồi sức tích cực.

'Mùa hè đẹp nhất' đ.ánh dấu lần chào sân điện ảnh của Vũ Khắc Tuận trong vai trò đạo diễn

Hậu trường phim

23:27:58 30/06/2024
118 phút phim điện ảnh đầu tay Mùa hè đẹp nhất của đạo diễn Vũ Khắc Tuận hoàn toàn để lại cho người xem một cảm xúc đẹp, dung dị và rất thanh xuân.

Con trai minh tinh Choi Jin Sil lần đầu công khai bạn gái xinh như hot girl, lên luôn top đầu tin tức xứ Hàn

Sao châu á

23:15:06 30/06/2024
Choi Hwan Hee bất ngờ công khai bạn gái trên trang cá nhân. Dù chỉ để lộ góc nghiêng nhưng có thể thấy rằng cô gái này rất xinh đẹp và trẻ trung.

ĐTCL mùa 11: Top 3 tướng mạnh tới mức game thủ phải cạnh tranh cực kỳ gay gắt để sở hữu

Mọt game

22:46:37 30/06/2024
Nói không quá thì Illaoi là vị tướng hưởng lợi cực lớn từ meta ĐTCL trong những phiên bản trở lại đây nhờ bộ tộc - hệ quá mạnh. Từng có thời điểm tộc U Linh trở nên quá mạnh nhờ lượng sát thương cộng thêm khổng lồ nên Illaoi rất được ti...

Lisa lập kỷ lục mới với MV chục triệu lượt xem "Rockstar"

Nhạc quốc tế

22:46:04 30/06/2024
Chỉ sau một ngày ra mắt, MV mới nhất của Lisa Rockstar đã lập loạt kỷ lục mới. MV đạt hơn 20 triệu lượt xem chỉ sau 12 giờ phát hành và hiện có hơn 36 triệu lượt xem trên YouTube.

Hà Lê không nhận là đại gia, tự nhận "ngoan" hơn khi lấy vợ

Nhạc việt

22:40:48 30/06/2024
Chia sẻ với phóng viênDân trí, Hà Lê cho biết, ngay khi được mời vào chương trìnhAnh trai vượt ngàn chông gai (gọi tắt làAnh Tài), anh đồng ý ngay vì muốn được thử sức với những điều mới mẻ.

Nữ coser hóa thân xuất sắc thành nàng waifu tóc xanh trong Mushoku Tensei

Cosplay

22:28:50 30/06/2024
Người mẫu Malaysia Sally đã thu hút sự chú ý của người hâm mộ anime và cosplay với màn hóa thân thành cô nàng Roxy Migurdia, một nhân vật được yêu thích trong loạt phim Mushoku Tensei: Jobless Reincarnation.

Đặc sắc đêm trình diễn áo dài Việt Nam với hanbok Hàn Quốc

Thời trang

22:23:51 30/06/2024
Nhà thiết kế Nguyễn Lan Vy và Hội Việt - Hàn mang đến bộ sưu tập áo dài Việt Nam với hanbok Hàn Quốc có chủ đề Sắc hoa hội tụ với nhiều màu sắc, thể hiện tình hữu nghị giữa hai nước.

Lớn tiếng với Tuấn Hưng, Tự Long thừa nhận 't.uổi cao, dễ cáu gắt, hay dỗi'

Tv show

22:07:26 30/06/2024
Tự Long lớn giọng vì lo lắng phần đồng diễn đầu thất bại. Anh nhắc nhở Tuấn Hưng vì ca sĩ đàn em là ca sĩ lâu năm nhưng chưa thuần thục động tác

Ba người trèo qua sân thượng nhà hàng xóm thoát khỏi đám cháy

Tin nổi bật

21:53:45 30/06/2024
Nghe người dân truy hô, 3 người sống tại căn nhà 3 tầng trong hẻm đã nhanh chóng trèo qua sân thượng nhà hàng xóm thoát nạn trước khi lửa và khói bao trùm căn nhà...