Sữa chua thanh trùng giữ nhiều dưỡng chất
Công nghệ thanh trùng giúp sữa chua giữ trọn vẹn những chất dinh dưỡng được lên men từ sữa và chất lượng sản phẩm ổn định.
Vừa qua, tại TP HCM, buổi tọa đàm về công nghệ thanh trùng sữa chua đã được tổ chức với sự tham gia của những chuyên gia Việt Nam và quốc tế: Tiến sĩ (TS) Renate Zwijsen (Cựu Giảng viên cao cấp Học viện Dược phẩm Utrecht – Hà Lan), Chuyên gia Dinh dưỡng Nguyễn Thị Hoa và Chuyên gia Tiêu hóa Nguyễn Ngọc Sơn. Các chuyên gia cho rằng công nghệ thanh trùng đã giúp sữa chua giữ trọn vẹn những chất dinh dưỡng được lên men từ sữa và giữ chất lượng sản phẩm luôn ổn định.
Ăn sữa chua mỗi ngày giúp phòng ngừa bệnh loãng xương và giảm nguy cơ cao huyết áp.
Theo chuyên gia dinh dưỡng Nguyễn Thị Hoa (Phó Hội trưởng Hội Dinh dưỡng – Thực phẩm TP HCM), sữa chua làm tại nhà có thể bị lẫn tạp khuẩn từ nguồn nguyên liệu, dụng cụ, cách thức chế biến… khiến sản phẩm dễ bị hư hỏng. Do đó, thời hạn sử dụng của sữa chua tự làm tại nhà chỉ giới hạn trong vòng vài ngày. Việc giữ nguyên được chất lượng như tại thời điểm xuất xưởng cũng là một vấn đề với các nhà sản xuất. Nguyên nhân là do quá trình lên men trong sữa chua thông thường vẫn tiếp tục diễn ra nên nếu bảo quản không đúng cách, chất lượng sản phẩm có thể trở nên không ổn định, ảnh hưởng đến hương vị thơm ngon và dưỡng chất ban đầu.
TS.Renate Zwijsen trình bày về quy trình thanh trùng sữa chua tiêu chuẩn của châu Âu.
Video đang HOT
Tiến sĩ Renate Zwijsen (Hà Lan) cho biết công nghệ thanh trùng tiên tiến giúp quá trình lên men ngừng lại đúng thời điểm, khiến sản phẩm giữ trọn các dưỡng chất như đường đạm dễ tiêu hóa, các vi chất tối ưu như canxi, vitamin và mùi vị nguyên kem, thơm ngon đặc trưng như sữa chua nhà làm… Điều này được đ.ánh giá là một bước tiến trong công nghệ chế biến và bảo quản sữa chua, giúp sản phẩm duy trì trọn vẹn dưỡng chất và vị ngon, đồng thời kéo dài một cách tự nhiên thời hạn sử dụng mà không cần dùng đến chất bảo quản.
Chuyên gia Nguyễn Ngọc Sơn chia sẻ thêm dưới góc độ tiêu hóa, sữa chua thanh trùng, cũng như sữa chua thông thường, được trải qua quá trình lên men tự nhiên nên các chất dinh dưỡng của sữa đều được chuyển hóa ở dạng dễ hấp thụ hơn. Quá trình lên men đã giúp chuyển hóa lactose – chất khó hấp thu trong sữa thành axít lactic – chất dễ hấp thu, do đó những người bất dung nạp lactose, vốn không hấp thu được lactose, có thể ăn sữa chua để bổ sung các dưỡng chất của sữa. Ăn ít nhất một hũ sữa chua mỗi ngày còn có ý nghĩa tích cực trong việc phòng ngừa một số bệnh như loãng xương, giảm nguy cơ cao huyết áp.
Ngoài ra, phụ nữ mang thai, t.rẻ e.m và người không uống được sữa do bất dung nạp lactose nên dùng sữa chua thường xuyên để bổ sung dinh dưỡng thay việc uống sữa. Tuy nhiên do được làm sữa bò nên sữa chua không dùng được cho người có triệu chứng dị ứng đạm sữa bò.
Phương Thảo
Theo VNE
Cô Gái Hà Lan giới thiệu dòng sữa chua thanh trùng đầu tiên tại Việt Nam
Lần đầu tiên tại Việt Nam, nhãn hàng Cô Gái Hà Lan (Dutch Lady) thuộc công ty FrieslandCampina Việt Nam chính thức ra mắt dòng sản phẩm sữa chua thanh trùng Cô Gái Hà Lan - Vị Ngon Nhà Làm. Đây là dòng sữa chua sử dụng công nghệ thanh trùng đầu tiên tại Việt Nam nhằm giúp sản phẩm giữ trọn các dưỡng chất và chất lượng ổn định, đồng thời có cấu trúc sánh mịn, nguyên kem và sở hữu vị ngon như sữa chua làm tại nhà.
Sữa chua thanh trùng của Cô Gái Hà Lan ra mắt thị trường
Công nghệ thanh trùng lần đầu tiên được ứng dụng trong sữa chua
Theo khảo sát về xu hướng lựa chọn sữa chua được thực hiện trên trang VnExpress trong vòng 03 tuần, kết quả công bố rằng:
90% người dùng yêu thích sữa chua đơn giản vì vị ngon của sữa chua;
90% người tham gia thích vị ngon của sữa chua như vị của sữa chua làm tại nhà với các đặc điểm như sánh mịn, thơm mùi sữa chua, an toàn và hợp vệ sinh;
Đặc biệt chỉ có 19% người được khảo sát có điều kiện làm sữa chua tại nhà thường xuyên.
Có thể thấy nhu cầu sử dụng sữa chua, đặc biệt là sữa chua có vị ngon như nhà làm là rất lớn và rất phổ biến. Chính vì thế, Cô Gái Hà Lan đã tiên phong áp dụng công nghệ thanh trùng nhằm tạo ra dòng sữa chua đáp ứng nhu cầu này.
Với công nghệ thanh trùng mới nhất, những vi sinh gây hư hỏng cho sản phẩm sẽ được loại bỏ, giúp sữa chua Cô Gái Hà Lan bảo quản được lâu hơn mà hoàn toàn không chứa chất bảo quản.
Đặc biệt, nhờ công nghệ thanh trùng này, sau khi lên men sữa nguyên liệu đã tạo ra kết cấu ổn định, tạo độ sánh mịn cho sản phẩm đồng thời giữ trọn những tinh túy và vị ngon vượt trội như sữa chua tự làm tại nhà. Do vậy, sản phẩm có hương vị phù hợp với cả t.rẻ e.m lẫn người lớn và rất thích hợp để mọi thành viên trong gia đình sử dụng hàng ngày nhằm tăng cường sức khỏe.
Lên men từ sữa tươi nguyên chất
Sữa chua thanh trùng Cô Gái Hà Lan - Vị Ngon Nhà Làm được lên men hoàn toàn tự nhiên từ nguồn sữa tươi chất lượng cao. Quá trình lên men sẽ chuyển hóa đường lactose trong sữa thành acid lactic giúp tạo độ đồng nhất và hương vị đặc trưng của sữa chua.
Sữa chua thanh trùng Cô Gái Hà Lan được làm từ sữa tươi nên chứa nhiều vi chất có lợi, là nguồn bổ sung dồi dào canxi, phốt pho và protein, giúp đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị hàng ngày, đồng thời giúp xương, răng và cơ chắc khỏe. Ngoài ra, nhờ quá trình lên men mà các vi chất khó hấp thụ của sữa được chuyển hóa thành các hợp chất dễ hấp thụ và có lợi cho tiêu hóa hơn.
Theo ông Mark Boot - Tổng Giám Đốc công ty FrieslandCampina Việt Nam cho biết: "Là một tập đoàn với hơn 140 năm kinh nghiệm trong việc sản xuất sữa và các sản phẩm từ sữa chất lượng cao, FrieslandCampina đã ra mắt nhiều sản phẩm sữa chua thanh trùng tại nhiều thị trường lớn như châu Âu và các khu vực khác. Tại thị trường Việt Nam, chúng tôi tin tưởng rằng người tiêu dùng Việt Nam sẽ hưởng ứng dòng sữa chua hoàn toàn mới này vì sản phẩm có thời hạn sử dụng dài ngày hơn, phù hợp hơn với điều kiện vận chuyển và lưu trữ tại các điểm bán lẻ, và trên hết là có hương vị thơm ngon quen thuộc như sữa chua vẫn được làm tại các gia đình Việt mỗi ngày!".
Sữa chua thanh trùng Cô Gái Hà Lan sẽ chính thức có mặt tại các siêu thị, cửa hàng bán sỉ và bán lẻ từ ngày 08.5.2014 với 2 hương vị có đường và dâu tây. Giá bán của sản phẩm là: 5,750 VND/hộp cho lọai có đường và 6,250 VND/hộp cho vị dâu tây.
Song Thảo
Theo TNO
Tại sao nên ăn nhiều cải bó xôi Ít calo, giàu chất xơ và nhiều chất dinh dưỡng, rau cải bó xôi thực sự là một trong những thực phẩm tốt nhất trong các loại rau. Màu lá xanh đậm của loại rau này có một số lợi ích sức khỏe cho da, tóc và xương. Nó là một nguồn giàu kali, sắt, magiê và vitamin A, K, D và E....
