Sữa chua ngừa béo, ngăn bệnh tật
Mức tiêu thụ sữa chua của người Việt chưa đến 10gr mỗi ngày so với của người Pháp và châu Âu trung bình là 100gr. Nhiều trẻ mỗi ngày chỉ được cho ăn vài muỗng nhỏ, hoặc thậm chí cả tuần mới được ăn một lần, trong khi đây là nguồn dinh dưỡng rất quý cho trẻ.
Phó Giáo sư Tiến sĩ – Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc Gia Nguyễn Thị Lâm. Ảnh: Minh Phương.
Chủ trì hội thảo khoa học về Vai trò của Sữa Chua trong Dinh Dưỡng và Sức Khỏe, do Viện Dinh dưỡng Quốc Gia tổ chức tại Hà Nội ngày 13/3 vừa qua, Phó giáo sư Nguyễn Thị Lâm, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc Gia đã khẳng định về tầm quan trọng của thói quen mới này.
Theo bà Lâm, chúng ta còn ở mức sử dụng sữa chua quá thấp mà khẩu phần thức ăn động vật lại tăng nhanh chóng, làm gia tăng chất béo, kéo theo sự gia tăng nhanh chóng bệnh tim mạch, tiểu đường và một số bệnh ung thư hiện nay. Đây là một thói quen cần sớm thay đổi, vì sữa chua ăn chính là một thực phẩm tối ưu để giúp bé tăng cường sức khỏe, ngăn ngừa bệnh tật, phát triển chiều cao.
Bà cũng cho biết sữa chua chính là một công thức vàng giúp mọi người trong gia đình từ già trẻ lớn bé, nam nữ… được tăng cường sức khỏe, ngăn ngừa bệnh tật, tạo nên một vóc dáng khỏe mạnh, cân đối.
“Thực ra, không phải đến bây giờ con người mới khẳng định sữa chua là nguồn dinh dưỡng quý giá. Các công dụng của sữa chua đã được phát hiện từ nhiều năm nay. Vào năm 1910, nhà bác học người Nga Ilya Metchnikoff đã đoạt giải Nobel cho những khám phá của ông về vai trò của sữa chua đối với sức khỏe con người. Sữa chua ăn – đặc biệt là những loại được làm từ sữa tươi có giá trị dinh dưỡng rất cao”.
Video đang HOT
Ảnh: Minh Phương.
Trong 100gr sữa chua có chứa khoảng 100Kcal (bằng khoảng chén cơm hay 2 trái chuối xanh), có đường, chất đạm, chất béo, canxi và một số loại vitamin như A, D, E… Đặc biệt, lượng canxi trong sữa chua rất cao. Chỉ cần 226 gr sữa chua (khoảng 2 hộp) đã cung cấp đến khoảng 30-40% nhu cầu canxi cho cơ thể mỗi ngày.
Thêm vào đó, sữa chua còn giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn (gấp 3 lần) so với các loại sữa tươi thông thường. Đây chính là những yếu tố giúp sữa chua trở thành một thực phẩm cần thiết, được xem như giải pháp rất tốt để bổ sung canxi, dưỡng chất cho trẻ kém ăn, suy dinh dưỡng, người bệnh mới dậy, người già, phụ nữ, cũng như mọi người bình thường khác.
Bên cạnh giá trị dinh dưỡng, theo bà Lâm, sữa chua còn chứa rất nhiều lợi khuẩn có ích cho đường ruột, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn. Các lợi khuẩn này cũng chính là các “chiến binh dũng cảm”, giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, giúp cơ thể chống lại bệnh vặt.
Trong báo cáo của Phó Giáo sư Phạm Gia Khánh (Chủ nhiệm bộ môn Tiêu Hóa trường Đại học Y Hà Nội) tại buổi hội thảo cũng có nhắc: Các lợi khuẩn có trong sữa chua có thể giảm thiểu nguy cơ tử vong ở nam giới bị ung thư ruột kết và ung thư trực tràng.
Sữa chua được xem là một “bài thuốc” tự nhiên để ngăn ngừa và giảm bớt triệu chứng của những căn bệnh đường ruột phổ biến như: khó tiêu, ợ chua, viêm loét dạ dày… Ngoài ra, với những người thừa cân, béo phì thì sữa chua cũng có tác dụng rất tốt trong việc giúp lấy lại vóc dáng gọn gàng, cân đối.
Sở dĩ làm được điều này là vì trong sữa chua có nhiều canxi làm chất xúc tác, giúp cơ thể thiêu đốt mỡ rất nhanh. Lượng canxi này giúp chuyển hóa mỡ thành năng lượng và đốt cháy hoàn toàn thay vì đọng lại trong cơ thể.
Nhiều nghiên cứu khoa học trên thế giới đã cho thấy: Những ai dùng sữa chua đều đặn sẽ giảm được 61% lượng mỡ toàn phần và 81% lượng mỡ bụng so với những người ăn cùng thực đơn nhưng không có sữa chua.
Bà Lâm cũng lưu ý mọi người nên bảo quản sữa chua ăn ở nhiệt độ 6 độ C để đảm bảo cho các men vi khuẩn có lợi trong sữa chua được bảo vệ tốt nhất.
Theo VNE
Sữa chua không thua 'thần dược'
Trong danh mục những món bạn nạp vào cơ thể mỗi ngày, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng đừng quên tối thiểu một hộp sữa chua, một trong những thực phẩm bổ dưỡng nhất.
Không phải bây giờ mà hàng ngàn năm trước, con người đã bắt đầu biết đến sữa chua và đặt tên là Yagourt (có nghĩa là "sống"). Ngày nay nó vẫn còn "sống" mãi và được xếp hạng trong nhóm 10 loại thực phẩm bổ dưỡng nhất.
Trong bài giới thiệu về danh mục 12 loại thực phẩm có tác dụng cân bằng cơ thể tốt nhất, tạp chí Self (chuyên về sức khỏe và tập luyện của Mỹ) đã đề cập đến sữa chua. Theo đó, với hàm lượng carbohydrate, protein ở mức vừa phải, sữa chua rất phù hợp cho những ai mong muốn có vóc dáng cân đối, gọn gàng. Sữa chua được làm từ sữa tươi, chính vì thế một hộp sữa chua có thành phần dinh dưỡng tương đương với 1 ly sữa tươi có cùng trọng lượng. Nghĩa là, sữa chua cũng chứa một lượng lớn đạm, vitamin, các khoáng chất và canxi cần thiết cho bất kỳ ai.
Một ưu thế vượt trội của sữa chua là trong khi một số người uống sữa tươi có vấn đề về tiêu hóa (do cơ thể không hấp thu được men lactose), thì với sữa chua, bất kỳ ai cũng có thể ăn mà không gặp trở ngại nào. Do đường lactose có trong sữa chua đã được các vi khuẩn phân hoá thành những loại đường dễ hấp thu hơn, nên sữa chua rất dễ tiêu hoá khi ăn.
Trong khi đó, công dụng từ loại thực phẩm này mang đến thì lại rất to lớn. Theo Tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm, phó viện trưởng viện dinh dưỡng Quốc gia, ăn sữa chua hàng ngày mang lại rất nhiều lợi ích như: Giúp giải phóng năng lượng trong cơ thể do sữa chua có chứa nhiều canxi là chất xúc tác hiệu quả của việc đốt cháy lượng mỡ thừa. Dùng đều đặn tối thiểu 1 hộp sữa chua/ngày sẽ giúp tăng cường vitamin B, loại sinh tố giúp duy trì cảm giác ngon miệng.
Không chỉ thế, sữa chua còn giúp tăng cường hệ miễn dịch. Các thành phần có trong sữa chua như Lactobacillus Acidophilus và Bifido Bacterium có tác dụng hữu hiệu với sức khỏe, giúp tạo sự cân bằng và bổ sung vi khuẩn tốt trong đường ruột, giảm thiểu những vi khuẩn có hại. Ngoài ra, sữa chua còn tự sản sinh ra loại "kháng sinh" riêng làm chậm quá trình phát triển của các loại vi khuẩn có hại.
Với người đang trong giai đoạn kém ăn, ăn không ngon, vị chua chua, ngọt ngọt, beo béo từ món ăn này cũng có thể kích thích vị giác giúp ăn nhiều hơn.
Nghiên cứu của tiến sĩ Michael Zemel và cộng sự, Đại học Tennessee (Hoa Kỳ) cho biết: Những người tiêu thụ sữa chua 3 lần/tuần có thể tăng tuổi thọ cao hơn so với những người chỉ ăn 1 lần/tuần.
Tại Việt Nam, các chuyên gia dinh dưỡng cũng khẳng định sữa chua có thể làm tăng sức khỏe cho con người theo cơ chế: Protein trong sữa chua ngăn ngừa ung thư dạ dày, canxi và sắt ngăn chặn bệnh thiếu máu hồng cầu, vitamin A có thể ngăn ngừa ung thư. Trong khi đó, lactat trong sữa chua sẽ ngăn chặn táo bón và ức chế vi khuẩn có hại, pepton và peptid có tác dụng kích thích chức năng gan. Đồng thời, tác động của vi khuẩn lactic trong sữa chua rất mạnh, kích thích sự đáp ứng miễn dịch và làm giảm cholesterol huyết thanh. Làn da của người ăn sữa chua thường xuyên có được vẻ khỏe mạnh, trắng mịn hồng hào chính là nhờ những yếu tố này.
Với lợi ích dinh dưỡng và sức khoẻ của sữa chua ăn, nhiều tổ chức y tế như Cục Quản lý Dược -Thực phẩm Mỹ (FDA) đã khuyến cáo sử dụng sữa chua ăn hàng ngày. Tại châu Âu và Mỹ, trung bình mỗi người ăn 210gr sữa chua/ngày (hơn 2 hộp). Trong khi đó, nhận thức về lợi ích sữa chua ở Việt Nam chưa cao nên mức tiêu thụ còn thấp - chỉ khoảng10gr/ngày.
Các sản phẩm sữa chua có mặt trên thị trường hiện nay cũng rất đa dạng và phong phú. Các nhà sản xuất hàng đầu tại Việt Nam đã tạo ra nhiều hương vị cho sữa chua như hương trái cây, dâu, cam ....để tạo thêm cảm giác ngon miệng và tăng sự lựa chọn cho mọi người. Tuy nhiên để sữa chua vẫn giữ được vị ngon và các giá trị dinh dưỡng của nó một cách tuyệt hảo nhất, nó phải được bảo quản ở nhiệt độ 6 độ C. Với những lợi ích tuyệt vời như thế, chúng ta nên ăn ít nhất một hũ sữa chua mỗi ngày để bảo vệ và tăng cường sức khỏe cho cơ thể.
Theo VNE
Chị em méo mặt vì ngực nở như bánh bao rồi xẹp tức thì Nhiều chị em nô nức đặt hàng trên mạng và tin dùng "thần dược" tăng vòng 1. Đằng sau những lời quảng cáo có cánh ấy, nhiều người dở khóc, dở cười vì gánh hậu quả. Đa số chị em muốn có bầu ngực săn chắc, căng tròn để được lòng phái mạnh nhưng lại sợ dao kéo, phẫu thuật. Giải pháp phái...