Sữa chua có từ khi nào vậy?

Sữa chua có tác dụng không hề thua kém các loại “thần dược”, nhưng có ai biết loại “thần dược” này xuất hiện từ khi nào không?

Là một sản phẩm từ quá trình lên men, sữa chua có vị ngọt nhẹ xen lẫn vị chua, bổ dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Trong sữa chua có chứa những vi khuẩn lên men giúp cho việc tiêu hóa trong dạ dày của con người dễ dàng hơn rất nhiều.

Cũng như nhiều món ăn khác, sữa chua cũng có một lịch sử rất dài đấy! Câu chuyện bắt đầu khoảng 2000 năm về trước, kể lại rằng có một người Thổ Nhĩ Kì nọ đi du lịch và đã cho sữa vào một chiếc túi làm bằng ruột cừu của mình. Thời tiết ở sa mạc thì lại vô cùng thất thường, nóng vào buổi sáng và lạnh cóng vào buổi đêm đã làm cho sữa trong chiếc túi cô đặc lại. Vị của nó rất chua nhưng sau khi ăn thì rất mát và cảm thấy sảng khoái vô cùng. Sau này, ở Ấn Độ, sữa chua được sử dụng như một vị thuốc để chữa những bệnh đường ruột.

Còn ở khu vực Trung Á cũng đã bắt đầu sử dụng sữa chua từ hơn 4000 năm trước. Thời Ai Cập cổ, những phụ nữ trong cung đình thường sử dụng sữa chua làm mặt nạ để da của họ có thể tránh được những nếp nhăn, và cách làm đó vẫn được áp dụng tới ngày hôm nay.

Cho tới thế kỉ 19, lợi ích của sữa chua càng được chứng tỏ rõ ràng hơn bao giờ hết. Ilya Metchnikoff, một nhà khoa học người Nga làm việc tại viện Pasteur, Paris chính là người đi tiên phong nghiên cứu lợi ích của sữa chua. Trong các nghiên cứu của ông có nhắc tới việc người Bỉ sử dụng sữa chua rất nhiều và sức khỏe của họ rất tốt ngay cả khi đã già. Và kể từ đó việc nghiên cứu lợi ích của sữa chua được làm thường xuyên hơn. Metchnikoff cuối cùng đã nhận giải Nobel và sản phẩm sữa chua lên men đã được phát triển rộng rãi trên toàn thế giới. Cùng thế kỉ này, sữa chua thực sự phát triển mạnh khi nó đến với nước Mỹ, vào năm 1947 công ty Dannon ở đây đã nghiên cứu thành công cách thức trộn dâu và các loại phụ gia vào sữa chua để tăng vị ngọt cũng như thêm phần hấp dẫn cho món ăn này.

Tuy nhiên, người phát tán khả năng sử dụng của sản phẩm này lại là chuyên gia sức khỏe Gayelord Hauser khi ông cho ra đời cuốn sách “Nhìn trẻ hơn, sống lâu hơn” được xuất bản năm 1950. Vào thời điểm đó, doanh số bán sữa chua tăng đột biến, tới thời điểm năm 1968 đã tăng hơn 500% so với năm 1950.

Với chất lượng của mình, sữa chua đã dần khẳng định được danh tiếng trên thị trường thế giới. Thậm chí sữa chua được những đặc quyền mà “những người anh em” được làm từ sữa khác không có. Vào năm 1962, Cục quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã ra quyết định rằng các nhà sản xuất sữa chua không cần ghi khuyến cáo về sức khỏe tới những người sử dụng, bởi việc sử dụng sản phẩm này không có gì gây nguy hại đến sức khỏe cả. Nó thực sự là một sản phẩm tốt cho sức khỏe và ngon từ lần nếm đầu tiên.

Ngày nay, sữa chua có mặt ở khắp mọi nơi, đa dạng về hương vị và cả màu sắc, đặc biệt là rất tốt cho sức khỏe, giúp duy trì thể trọng, tạo cảm giác ngon miệng, tăng cường tuổi thọ, giúp xương chắc khỏe, tăng cường hệ miễn dịch… Với một món ăn vừa ngon, mát lại bổ dưỡng như vậy tại sao bạn lại không chọn sữa chua làm thực phẩm hàng ngày trong mùa hè nắng, nóng này nhỉ?

Theo PLXH