Sữa chiên – Món tráng miệng độc đáo
Chỉ cái tên thôi đã gợi lên sự tò mò về món tráng miệng này. Nó khiến người ta thắc mắc: Làm cách nào để chiên sữa?
Sữa chiên là món tráng miệng cổ điển của người Tây Ban Nha, có tên gọi là “Leche frita”. Đúng ra nên gọi là bánh sữa chiên, khởi nguồn là món ăn mà các bà nội trợ ở xứ sở bò tót thường chế biến trong những ngày nghỉ hoặc dịp đặc biệt nào đó của gia đình. Dần dần, món ăn được phổ biến rộng rãi, trở thành món ăn đường phố nổi tiếng của Tây Ban Nha, khắp đất nước nơi nào cũng có. Cho đến nay, vẫn chưa xác định nơi khai sinh ra món ăn ngọt ngào và độc đáo này. Một số người cho rằng Leche frita có nguồn gốc từ vùng San Sebastian, trong khi số khác lại nói no đến từ xứ Castilla Y Leon, cũng không ít người quả quyết răng món ăn được làm đầu tiên tại Palencia.
Mỗi miền đều có một biến tấu nho nhỏ cho phù hợp khẩu vị. Nhưng dù chế biến theo công thức nào, đây vẫn là món ăn hấp dẫn với vỏ bên ngoài được chiên vàng óng, nóng sốt và giòn rum, trong khi bên trong lại lạnh, ngọt ngào và béo ngậy. Một sự tương phản lạ kỳ làm nên đặc trưng riêng cho món ăn.
Cũng như nhiều món tráng miệng làm tại nhà, sữa chiên được chế biến khi tận dụng những nguyên liệu sẵn có như sữa tươi, đường, bột, nhất là khi sữa sắp hết hạn dùng mà vẫn còn quá nhiều. Tương khó khăn khi chế biến món này, nhưng khi bắt tay làm, ta se vô cùng ngạc nhiên vì đơn giản đến không ngờ.
Để thực hiện món sữa chiên, cần trộn đều hỗn hợp bột bắp, vài muỗng bột mì với sữa tươi, khuấy đều cho bột tan, sau đó đặt lên bếp đun với lửa nhỏ. Khi sữa bắt đầu nóng, dùng vá gỗ khuấy liên tục theo một chiều để tạo thành hỗn hợp bột nhão, đến khi hơi nặng tay thì đổ vào khuôn đặt trong tủ lạnh, giữ lạnh ít nhất ba giờ, đem ra cắt thành miếng vuông hoặc chữ nhật, lăn qua bột chiên và trứng rồi chiên vàng đều. Để tăng thêm hương vị hấp dẫn, khi ăn rắc thêm chút bột quế hay bột đường lên miếng sữa chiên. Mùi quế thơm thoảng quyện với vị béo ngậy của sữa, kích thích khẩu vị, đặc biệt là tín đồ hảo ngọt. Có người lại thích rắc mứt thay vì quế hay đường, kiểu nào cũng ngon, miễn là hợp sở thích. Đôi khi sữa chiên còn được ăn kèm với ly kem mát lạnh mới thú vị.
Chiên bánh sữa cũng cần có “bí quyết”, lửa phải vừa, không quá lớn, nếu không bánh dễ cháy khét. Dầu chiên cũng đổ vừa phải, không cần ngập bánh để giảm bớt độ ngậy. Tuy vậy, để thưởng thức sữa chiên đúng điệu, cần phải ăn ngay sau khi vưa lam xong, để đảm bảo độ nóng giòn của vỏ ngoài và độ lạnh của nhân sữa bên trong. Nếu để lâu, vỏ ngoài bị ỉu, nhân không còn lạnh, hương vị mất đi, món sữa chiên trở nên nhạt nheo khó ăn.
Video đang HOT
Theo PNO
Những cách chế biến món ăn mới thơm ngon từ chuối
Chuối là loại trái cây rẻ tiền, ngon miệng và tốt cho sức khỏe với hàm lượng chất xơ, kali, vitamin C, B6 và magie cao nhưng lại dễ bị hỏng.
Dưới đây là những cách tuyệt vời giúp bạn tận dụng loại trái cây thay vì vứt đi một cách lãng phí:
1. Bảo quản lạnh để xay sinh tố và làm món tráng miệng
Khi chuối chín, hãy bảo quản chúng lạnh để không bị hỏng bằng cách cắt lát hoặc cắt đôi và cho vào túi zip. Bạn có thể bảo quản lạnh tới tận 6 tháng. Với loại trái cây này, bạn có thể dùng làm kem, sinh tố hay món tráng miệng yêu thích.
Ảnh minh họa
2. Ăn sáng
Bữa sáng với chuối sẽ tăng cường năng lượng và chất dinh dưỡng cho cơ thể một ngày hoạt động hiệu quả. Bạn chỉ cần kết hợp cháo bột yến mạch với chuối xắt lát lên trên, thêm một sữa hạnh nhân là bạn đã có một bữa sáng tuyệt vời.
3. Thay thế dầu khi nướng bánh
Dầu ăn tăng lượng chất béo không cần thiết khiến bạn tăng cân nhanh chóng nếu sử dụng không phù hợp. Thay vì dùng dầu (kể cả bơ và trứng), bạn có thể dùng chuối chín trong các món bánh nướng như muffin, cupcake hoặc bánh mì.
4. Cho vào bánh mì kẹp
Hãy biến món bánh mì kẹp trở nên ngon miệng và tốt hơn cho sức khỏe bằng cách phết bơ từ các loại hạt lên cùng với chuối cắt lát hoặc nghiền mịn. Thậm chí là bạn có thể thay bằng bơ không đường từ các loại hạt được trồng hữu cơ và bánh mĩ ngũ cốc.
5. Làm bơ hoa quả
Bạn hãy thử làm bơ hoa quả bằng cách nghiền mịn chuối chín. Sau đó bạn thêm vào một chút quế, gừng, hạt nhục đậu khấu và tinh chất vani rồi đun trong 8 tiếng. Bạn sẽ thu được một loại bơ chuối ngon tuyệt vời và lạ miệng. Bạn có thể ăn cùng với bánh mì, yến mạch và thay cho các loại mứt.
Pudding chuối
6. Làm pudding chuối
Pudding là món tráng miệng dễ chế biến và rất ngon. Bạn có thể biến tấu với pudding chuối thay vì các vị thông thường bằng cách nghiền mịn chuối rồi thêm vào các nguyên liệu khác. Món pudding chuối sẽ có mùi vị và hương thơm khó chối từ.
Theo TPO
22 món ngon cho người mê đồ ăn Ấn Bên cạnh món cơm cà ri nổi tiếng, ẩm thực Ấn Độ còn hấp dẫn bởi những món ăn lạ như dimsum Momos, đậu sốt thịt Rajima hay bánh sữa chiên thơm lừng. Cơm Biryani là món cơm trộn nhiều loại gia vị khác nhau (đặc biệt là nghệ tây), thường ăn với thịt gà hoặc cừu đã được ướp kĩ. Món ăn...