Sự thật hãi hùng chà bông thịt gà giá rẻ ở Sài Gòn
Chà bông thịt gà được làm từ thịt gà giá rẻ trộn với bột mì đường hóa học Trung Quốc và sản xuất trong điều kiện mất vệ sinh.
Chà bông thịt gà được làm từ thịt gà giá rẻ trộn với bột mì, đường hóa học Trung Quốc và sản xuất trong điều kiện mất vệ sinh.
Ngày 20/10, Đoàn kiểm tra liên ngành phòng chống dịch huyện Bình Chánh, bất ngờ kiểm tra cơ sở sản xuất chà bông thịt gà của ông Đoàn Văn Thương tại tổ 6, ấp 3, xã Vĩnh Lộc A, huyện Bình Chánh, TP HCM. Chủ cơ sở này đã không xuất trình được bất cứ giấy phép nào của hoạt động sản xuất kinh doanh. Đoàn kiểm tra còn phát hiện đường làm gia vị có nguồn gốc từ Trung Quốc cũng không có hóa đơn chứng từ…
Tại khu sản xuất, gần 750 kg chà bông thành phẩm đang chờ tiêu thụ bị thu giữ. Ông Thương đã làm đơn xin tự tiêu hủy số thành phẩm này ngay trong ngày.
Đường hóa học Trung Quốc được sử dụng làm gia vị tẩm ướp thịt gà. Ảnh: N. Thiên.
Đáng chú ý là “công nghệ” sản xuất chà bông bẩn ở đây. Khu xưởng hơn trăm m2 cáu bẩn vì mỡ động vật và bột mì bện với nhau lâu ngày. 4-5 công nhân cởi trần, mồ hôi nhễ nhại làm việc. Khoảng 10 lò than liên tục đỏ lửa để luộc thịt gà.
Chủ cơ sở khai, thịt gà được thu mua từ các đầu mối tại lò mổ An Nhơn vào buổi sáng, với giá trung bình 34.000 đồng/kg. Sau khi lọc thịt, tách xương và luộc, thịt được xé cho tơi nát, ướp gia vị và đưa vào chiếc máy trộn. Thịt được máy trộn với bột mì. Sau mỗi mẻ trộn, chà bông đổ ngay xuống sàn xi măng trải một lớp vải bạt cáu bẩn.
Phần da gà được chiên lên để lấy mỡ. Da gà sau khi chiên thành tóp được bỏ vào một chiếc bao tải lớn, ruồi nhặng bu kín. Theo những người làm công, tóp mỡ, mỡ gà… đề được tận dụng tối đa.
Video đang HOT
Khu sản xuất mất vệ sinh. Ảnh: N. Thiên.
Chủ xưởng Đoàn Văn Thương quê Ninh Bình, cho biết, xưởng hoạt động vài tháng nay, mỗi ngày sản xuất chà bông từ khoảng 200 kg thịt gà. Ông Thương thú nhận, do là sản phẩm giá rẻ nên phải tiết giảm chi phí một cách tối đa. Trong quá trình làm chà bông sẽ trộn càng nhiều bột mì càng tốt.
Chủ cơ sở này còn tính toán, nếu dùng đường, bột ngọt hay hạt nêm sẽ đội chi phí nên ông dùng đường hóa học Trung Quốc để thay thế. Loại đường này có tên Sodium Cyclamate, giúp tạo ngọt nhanh dù chỉ cần một lượng nhỏ. Đoàn thanh tra phát hiện hơn chục túi đường hóa học tại xưởng, mỗi túi nặng 1 kg đang được sử dụng dở.
Ông Thương còn cho biết, ông và công nhân phải làm riêng vài kg chà bông để ăn chứ không ăn loại bán ra ngoài. Lý do, chà bông bán ra ngoài bẩn, pha trộn nhiều.
Chà bông thành phẩm được phơi trên tấm bạt cáu bẩn, dưới nền nhà mất vệ sinh. Ảnh: N. Thiên.
Cũng theo lời ông Thương, mỗi ngày có hàng trăm kg chà bông được ông bán sỉ và lẻ ra thị trường TP HCM, với giá 45.000-70.000 đồng/kg tùy loại và tùy yêu cầu của khách hàng, và cũng tùy theo mức độ bột mì được độn nhiều hay ít.
Theo tìm hiểu, loại đường hoá học mà cơ sở này cho vào chà bông là Cyclamate, một loại chất tạo ngọt tổng hợp có vị ngọt cao hơn đường từ 30 đến 50 lần. Cyclamate cũng được kết hợp với các chất tạo ngọt khác, đặc biệt là saccharin, nhằm làm tăng tính ngon miệng.
Việc sử dụng cyclamate kết hợp với saccharin làm tăng nguy cơ ung thư bàng quang ở động vật trong phòng thí nghiệm. Vi khuẩn trong ruột có thể chuyển hóa cyclamate thành cyclohexamine, một chất gây ung thư.
Theo Zing
Theo_Kiến Thức
Ruốc thịt gà trộn bột mì, hóa chất
Chế biến chà bông để ăn thì làm sạch còn hàng bán ra thị trường thì lạm dụng phụ gia không rõ nguồn gốc, độn bột mì.
Chủ cơ sở sản xuất chà bông "chui" nằm sâu trong hẻm trên đường Sư Đoàn 9 (ấp 3, xã Vĩnh Lộc A, huyện Bình Chánh, TP.HCM) thừa nhận như vậy khi cơ quan chức năng bắt quả tang lò chà bông bẩn này.
Tay không, ở trần
Trưa 20.10, theo đoàn kiểm tra Liên ngành huyện Bình Chánh ập vào kiểm tra cơ sở trên, phóng viên không khỏi rùng mình với những gì đang chứng kiến. Nơi sản xuất được bố trí phía sau nhà tạm cũ kỹ, chà bông đổ trên một tấm lót mỏng bám đầy bột mì và bụi bẩn, ngay bên dưới là nền đất nhếch nhác. Do điều kiện sản xuất dơ bẩn nên nhiều chỗ bốc mùi hôi thối và ruồi bu cả lớp đen trên đống chà bông đang phơi. Chưa hết, chủ cơ sở còn nuôi chó và để chúng tự do đi lại trên sàn nhà.
Khi đoàn kiểm tra ập vào, cơ sở hoạt động nhộn nhịp với 4-5 công nhân ở trần, mặc quần đùi và dùng tay trần bốc trộn chà bông ở hầu hết các công đoạn. Một góc khác, cả 10 chảo thịt đều đỏ lửa để thực hiện quy trình: luộc gà - tách thịt - xay - tẩm ướp - độn bột mì và sấy khô. Thành phẩm tại đây được cho vào túi ni-lông để lăn lóc trên nền nhà, không ghi nhãn mác.
Chà bông màu bắt mắt được sản xuất hết sức dơ bẩn
Chủ cơ sở là ông Đoàn Văn Thương (SN 1972, quê Ninh Bình) cho biết đã hoạt động vài tháng nhưng chưa đăng ký kinh doanh, thành phẩm không đưa đi xét nghiệm và công bố chất lượng theo quy định. Chà bông thành phẩm được ông bỏ mối sỉ với giá từ 45.000-70.000 đồng/kg.
Với nguyên liệu đầu vào là thịt gà giá khoảng 34.000 đồng/kg, cơ sở độn thêm 2 lần bột mì để tăng trọng lượng. Đáng chú ý, cơ sở còn sử dụng đường hóa học (sodium cyclamate) do Trung Quốc sản xuất (chữ ghi trên nhãn) mà không có nhãn phụ, không có hóa đơn chứng từ đầu vào. Đoàn Kiểm tra cho biết đây là phụ gia tạo vị "siêu ngọt" nhưng giá chỉ 50.000 đồng/kg nên được các chủ cơ sở ưu tiên sử dụng để giảm giá thành, bất chấp đến sức khỏe của người tiêu dùng. Thời điểm kiểm tra, ngoài một gói đang dùng dở, cơ sở còn trữ một bao có 12 gói, tương đương 12 kg.
Tiêu hủy, đình chỉ hoạt động
Ông Nguyễn Lân Trường - Phó Trạm Thú y huyện Bình Chánh, đại diện đoàn Kiểm tra - cho biết đoàn lập biên bản xử lý cơ sở do không đăng ký kinh doanh, nguyên liệu thịt đầu vào không có giấy chứng nhận kiểm dịch, điều kiện cơ sở sản xuất không bảo đảm vệ sinh. Đoàn yêu cầu cơ sở ngưng ngay hoạt động và chỉ được phép sản xuất khi được phép.
Về tang vật, đoàn tạm giữ gần 750 kg chà bông thành phẩm và toàn bộ đường hóa học để lấy mẫu xét nghiệm. Trong khi chờ xử lý, ông Thương xin tiêu hủy toàn bộ sản phẩm. Vì không tiêu hủy, cơ sở phải tốn chi phí lưu kho, xét nghiệm. Nếu kết quả xét nghiệm không đạt chất lượng, lô hàng cũng phải bị tiêu hủy.
Đến cuối buổi làm việc, ông Thương bất ngờ xin lại một gói chà bông nhỏ trong đống thành phẩm chuẩn bị tiêu hủy với lý do giữ lại để ăn. "Loại này làm riêng để con tôi ăn, không trộn bột mì và đường hóa học!" - ông Thương giải thích.
Cuối giờ chiều cùng ngày, toàn bộ lô hàng trên đã được tiêu hủy ở bãi rác Đông Thạnh (huyện Hóc Môn).
Chà bông siêu rẻ khắp nơi Chà bông trước đây được xem là một loại thực phẩm cao cấp vì được chế biến từ phần nạc của thịt heo, gà,... Nếu tự làm thì giá mỗi kg chà bông thường cao gấp 3 lần giá thịt. Tuy nhiên, những năm gần đây, nhiều loại chà bông được bán ngoài thị trường lại có giá siêu rẻ, người mua chủ yếu là các quán bán xôi, bánh mì, cơm cháy bình dân..., tiềm ẩn nguy cơ gây viêm ruột, tiêu chảy do sản xuất mất vệ sinh, dùng chất phụ gia kém chất lượng. TS Huỳnh Khánh Duy (Khoa Kỹ thuật hóa học - Đại học Bách khoa TP.HCM), cho biết do lo ngại khả năng gây bệnh ở người nếu sử dụng cyclamate nên Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) cấm sử dụng chất này trong thực phẩm từ năm 1969. Tuy nhiên, ở Việt Nam lại cho phép sử dụng với điều kiện sản phẩm phải hợp pháp, đã qua kiểm soát và trong một nồng độ nhất định ở một số nhóm thực phẩm.
Theo_VietNamNet
Kinh hãi chà bông ‘người làm không dám ăn’ Chủ cơ sở thừa nhận không dám ăn số chà bông do cơ sở mình sản xuất, chế biến từ thịt gà giá rẻ và đường hóa học Trung Quốc. Chà bông sau khi chế biến được để dưới sàn nhà cáu bẩn Ngày 20.10, đoàn kiểm tra liên ngành phòng chống dịch huyện Bình Chánh bất ngờ kiểm tra phát hiện gần...
