Sự thật đằng sau món cá mập lên men bốc mùi nhất thế giới

Nông Mạnh Hùng06:31 09/10/2019

Iceland không chỉ thu hút khách du lịch bởi cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ mà còn vì nền ẩm thực độc đáo. Trong đó, cá mập lên men là món ăn đặc sắc , thu hút du khách ở đây.

Iceland là quốc đảo nằm ở Bắc Âu, được hình thành từ những vụ núi lửa phun trào nhiều năm trước. Nói về ẩm thực, cá mập lên men Hakarl hay cá mập thối được cho là món ăn nổi tiếng nhất ở Iceland du khách không nên bỏ qua khi tới đây.

Người Iceland thường thưởng thức món ăn đặc sản này cùng rượu. Tất cả nguyên liệu để làm ra món ăn đều tươi sạch, được trồng hữu cơ tại các vườn rau của người dân địa phương. Tuy nhiên, ấn tượng ban đầu về Haskarl sẽ không tươi ngon như bạn nghĩ bởi mùi thối đặc trưng của thịt lên men.

Haskarl được làm từ cá mập Greenland. Thịt của loài cá này khi còn tươi chứa hàm lượng diaminomethanone (urê) và trimethylamine oxit cao, rất độc. Tuy nhiên, khi được chế biến, chúng không còn gây nguy hiểm và có thể sử dụng làm món ăn.

Video đang HOT

Phương pháp lên men truyền thống của người Iceland rất đơn giản. Dù đã chế biến cá mập bằng cách lên men từ xa xưa nhưng mãi đến sau này, người Iceland mới tìm cách bảo quản để sử dụng suốt năm. Người dân địa phương lưu truyền món ăn kỳ lạ này qua nhiều thế hệ như cách để gìn giữ nguồn gốc, tổ tiên. Một số người lại xem món ăn là tinh hoa ẩm thực Iceland.

Người ta lên men con cá mập đã được làm sạch trong hố nông khoảng 6-18 tuần tùy theo mùa. Sau đó, người dân sẽ lấy cá mập đã lên men cắt ra thành từng mảnh, đem sấy khô trong 1-2 tháng. Lớp da cá đã khô sẽ được loại bỏ trước khi bày lên đĩa để thưởng thức.

Mùi hương của cá mập lên men rất nặng. Nếu là người có khướu giác nhạy cảm, bạn sẽ không phù hợp với món ăn này. Ngược lại, nếu bỏ qua được mùi hương kỳ dị, cá mập thối có thể trở thành món ăn yêu thích của bạn.

Theo Zing

Khiếp sợ với món đầu cá thối của người Eskimo ở Alaska thách thức những người can đảm nhất

Món đầu cá thối (Tepa) có mùi rất khủng khiếp. Nhiều người chỉ cần ngửi thấy mùi của nó đã thấy buồn nôn, và chuyện ăn chúng là một điều không hề đơn giản, Đây là món ăn thách thức những vị khách can đảm nhất.

Món đầu cá lên men của Alaska (Mỹ) là món ăn truyền thống của người Yup'ik, thường được làm từ đầu cá hồi vua. Đây là cách bảo quản thức ăn mà người Eskimo ở Alaska, Mỹ sử dụng. Món ăn nổi tiếng với hương vị "thối" đặc trưng.

Món đầu cá thối là món ăn truyền thống của người Yup'ik. Ảnh minh họa

Theo phương pháp truyền thống, "Đầu bếp" sẽ cắt đầu những con cá hồi vua thành những phần có kích cỡ bằng quả bóng, đầu cá được quấn vào cỏ dài (mọc dọc sông suối) hoặc cho vào thùng gỗ và chôn xuống hố, để khoảng 4 đến 6 tuần. Sau đó, chúng được đào lên để thưởng thức.

Nguyên liệu của món ăn là đầu cá hồi vua. Ảnh minh họa

Ngoài mùi hương kinh dị, phương pháp chế biến có một không hai còn khiến cho xương cá mềm đến độ bạn có thể "thưởng thức" cùng với thịt cá đã bị phân hủy hoặc có thể dầm đầu cá thành một hỗn hợp.

Sau này, túi bóng được sử dụng để đẩy nhanh quá trình lên men, nhưng lại tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Do đó, hiện nay đầu cá thường được chôn thẳng xuống đất ở các hố chôn đặc biệt.

Người Eskimo đào những hố chôn đặc biệt để chế biến món Tepa. Ảnh minh họa

Người Eskimo rất tự hào về món ăn này, vì họ cho rằng người da trắng không biết cách thưởng thức nó. Tuy nhiên, với nhiều thực khách, món đầu cá thối có mùi rất khủng khiếp. Nhiều người chỉ cần ngửi thấy mùi của tepa đã thấy buồn nôn và chuyện ăn chúng là một "nhiệm vụ bất khả thi". Nhiều thực khách vì muốn thử món ăn này đã phải bịt mũi.

Nếu được thử một lần, liệu bạn có vượt qua được những nỗi sợ hãi để thưởng thức trọn vẹn hương vị rất đặc biệt của món đầu cá thối nơi xứ sở Alaska này không?

Theo Doisongphapluat.

Thưởng thức ẩm thực Nhật Bản tại Phan Thiết Kể từ ngày 4/10/2019, thành phố Phan Thiết (Bình thuận) có thêm một điểm hẹn ẩm thực hấp dẫn và độc đáo. Đó là quầy ẩm thực "Hot Japanese food" (tạm dịch: Ẩm thực đặc sắc Nhật Bản) tại lầu 4 siêu thị Lotte Mart Phan Thiết với nhiều món ngon mang đậm hương vị và phong cách xứ sở "Mặt trời mọc"....