Sông hồ đối diện với khô hạn kỷ lục
Dự báo một số sông ở Trung bộ sẽ xuống mức thấp kỷ lục trong khi Nam bộ xâm nhập mặn đến sớm và gay gắt hơn trung bình nhiều năm. Các tỉnh Bắc bộ có nguy cơ thiếu nước phục vụ đổ ải vụ Đông Xuân năm 2019-2020.
Hạn hán kỷ lục năm 2015 có thể tái xuất trong vụ đông xuân 2019-2020
Ngay từ tháng 12 này, các tỉnh Nam bộ bắt đầu phải đối diện với thiếu nước và xâm nhập mặn, sớm hơn rất nhiều so với trung bình nhiều năm (khoảng tháng 2 năm sau). Xâm nhập mặn được dự báo sẽ vào rất sâu nội đồng và gay gắt hơn so với trung bình nhiều năm (TBNN).
Trung tâm Dự báo Khí tượng Thủy văn Quốc gia cho biết, lượng dòng chảy vùng thượng nguồn sông Mê Công (phần lưu vực thuộc Trung Quốc) mùa lũ 2019 về hạ lưu luôn ở mức thấp hơn TBNN. Từ 15/8 đến 5/9, ở trung- hạ lưu sông Mê Công chỉ xuất hiện một đợt lũ, mực nước đỉnh lũ tại một số trạm chính đều vượt mức báo động lũ, sau đó xuống nhanh.
Tổng lượng dòng chảy trong tháng 8-10/2019 tại trạm Kratie (Campuchia) đạt khoảng 135 tỷ m3, thiếu hụt so với TBNN tới 82 tỷ m3. Hiện nay, mực nước tại các trạm trên dòng chính sông Mê Công ở mức thấp hơn TBNN từ 0,5-3,0m và nhiều trạm đã ở mức thấp nhất trong chuỗi số liệu quan trắc cùng kỳ, ông Vũ Đức Long, Phó Giám đốc Trung tâm Dự báo Khí tượng Thủy văn Quốc gia cho biết.
Tại các tỉnh Bắc bộ, Trung bộ, Tây Nguyên cũng đang trong tình trạng thiếu nước trầm trọng khi sông suối ở khu vực Bắc bộ thiếu hụt từ 20-80% lượng dòng chảy, chỉ số này ở Trung bộ, Tây Nguyên từ 30-50%, có sông thiếu trên 60%. Các hồ chứa hồ thủy điện vừa và lớn trên toàn quốc đều không đạt mực nước dâng bình thường. Tổng dung tích các hồ chứa trên cả nước chỉ đạt 40-90%.
Trong 6 tháng tới, nguồn nước trên các sông suối toàn quốc được nhận định tiếp tục thiếu trầm trọng. Mùa khô năm 2019-2020, tình hình khô hạn, thiếu nước có nguy cơ cao xảy ra tại một số tỉnh khu vực Bắc bộ, các tỉnh ven biển Trung bộ và khu vực Tây Nguyên.
Video đang HOT
Tại Bắc bộ, nguồn nước tiếp tục thiếu hụt so với TBNN, tập trung nhiều nhất trong tháng 12/2019 và tháng 1/2020, dao động từ 20 đến 40%, Trung bộ, Tây Nguyên từ 30 đến 60%, một số sông thiếu trên 70%. “Tại một số sông ở ven biển Trung bộ khả năng xuất hiện mực nước thấp nhất lịch sử”, ông Long nói.
Việc thiếu nước trầm trọng được dự báo sẽ gây ảnh hưởng nặng nề đến đời sống kinh tế, xã hội của người dân trong vùng ảnh hưởng. Trung tâm Dự báo Khí tượng Thủy văn Quốc gia khuyến cáo, chính quyền các cấp và người dân không chủ quan trước các hiện tượng thiên tai xảy ra. “Hạn hán, thiếu nước, xâm nhập mặn thường diễn ra từ từ, khó nhận biết như bão, lũ. Tuy nhiên, khi đã xảy ra thì thường xảy ra trên diện rộng, khó ứng phó”, ông Long nói.
Cơ quan khí tượng đề nghị địa phương chủ động cập nhật các bản tin dự báo thời tiết, khí hậu và các hiện tượng cực đoan phục vụ việc ra quyết sách ứng phó với thiên tai và chỉ đạo sản xuất. Thực hiện các giải pháp ứng phó và giảm thiểu thiệt hại do thiên tai gây ra như chủ động tích nước phục vụ tưới tiêu khi xảy ra khô hạn.
NGUYỄN HOÀI
Theo TPO
Đặc sản nào của Nam Bộ được ví kỳ công như "trứng khủng long"?
Bánh xôi chiên phồng là một trong những đặc sản nổi tiếng ở các tỉnh Nam Bộ.
Đây là món ăn làm từ xôi nếp và đặc biệt có hình dáng rất ấn tượng: phồng tròn như quả bóng màu vàng. Có thể chính vì sở hữu "ngoại hình" đặc biệt đến thế nên nhiều người dân Nam Bộ đã ví von loại đặc sản dân dã này với cái tên: Đặc sản trứng khủng long.
Cụ thể, theo nhiều nhà nghiên cứu, khoảng năm 1952, ở Đồng Nai đã có nhiều quán bán bánh xôi chiên phồng. Từ đây, món ăn độc đáo này được lan truyền đi khắp các tỉnh, thành Nam Bộ. Có lẽ, bản thân loại đặc sản dân dã dễ làm này đã phù hợp với văn hóa vùng miền như một món ăn chơi, dễ ăn, dễ chế biến và được nhiều người thích thú khi thưởng thức.
Thực tế, cách làm bánh xôi chiên phồng cũng phải trải qua nhiều công đoạn từ chọn nguyên liệu đến nấu, nhồi và chiên. Muốn bánh đạt độ phồng theo ý muốn phải chọn loại gạo nếp thơm dẻo, còn đậu xanh thì phải đều hạt. Trong đó, đậu xanh là nguyên liệu giúp cho bánh có vị béo, bùi, ngậy đặc trưng. Sau khi đã chọn được các nguyên liệu cần thiết, đem gạo nếp và đậu xanh ngâm, đãi sạch rồi mới nấu chín thành xôi.
Ở đây, hạt nếp phải được nấu chín tới vì đây là khâu quan trọng để bánh có độ phồng lúc chiên. Vì nếu nếp chưa chín, bánh sẽ ít phồng còn nếu hạt nếp chín quá sẽ mất độ dẻo dai và bánh sẽ không phồng giòn.
Công đoạn tiếp theo là lấy xôi vừa chín tới nhồi với dầu ăn và đường. Nhồi phải đều và mạnh tay, nhuyễn trước khi nặn xôi thành khối rồi cán dẹp, cắt khúc tròn. Làm nóng chảo rồi đổ dầu vào, đến khi dầu nóng già mới thả từng khúc xôi tròn vào.
Người chiên (rán) lúc này cần sự khéo léo vì công đoạn chiên quyết định độ phồng của bánh. Trong quá trình chiên phải liên tục đảo bánh để bánh không bị méo mó và chín đều. Ban đầu đảo bánh ấn nhẹ nhưng khi bánh bắt đầu nổi lên mặt chảo dầu thì phải ấn mạnh cho bánh thấm dầu, như vậy bánh mới nở đều cũng như vàng đều. Khi bánh vàng ươm, có độ nở, tăng nhiệt độ để vỏ ngoài bánh cứng và giòn, thơm cả ngoài lẫn trong.
Bánh trở nên phồng to như quả bóng có màu vàng ươm đẹp mắt là có thể vớt ra. Tùy theo lượng xôi cho vào chảo chiên ban đầu mà kích thước của bánh xôi chiên phồng to, nhỏ khác nhau. Để thưởng thức, ấn cho bánh xẹp xuống rồi cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn. Thường ăn xôi phồng kèm với đồ chiên, nướng, quay như chim quay, gà nướng, bồ câu quay...
Đặc biệt, hương vị đặc trưng của bánh xôi chiên phồng thường rất giòn và vẫn giữ được vị thơm dẻo của xôi nếp, bùi bùi của đỗ, ngọt thanh của đường.
Tại Liên hoan ẩm thực Món ngon các nước diễn ra ở TP. Hồ Chí Minh năm 2009, món bánh xôi chiên phồng đã có dịp "so tài" với các món ngon của bạn bè quốc tế với chiếc bánh có kích thước kỷ lục: chu vi 187cm, đường kính 59,5cm và chiều cao 41,5cm, được làm từ 10kg nếp nấu chín và 600gram đường cát trắng, 10 lít dầu chiên. Ai cũng trầm trồ trước hình dạng lạ mắt và hương vị độc đáo của bánh xôi chiên phồng, một món ăn đặc biệt của ẩm thực đất phương Nam.
Hiện nay xôi chiên phồng đã trở thành một món ăn nổi tiếng ở Việt Nam và còn được giới thiệu ra nước ngoài trong các buổi giao lưu ẩm thực đấy, tuy nhiên Đồng Nai vẫn là một địa điểm bán món xôi chiên phồng ăn với gà nướng nổi tiếng nhất.
Theo Danviet
Các tỉnh phía bắc đề phòng ngập lụt, lũ quét, sạt lở đất Theo Trung tâm dự báo Khí tượng - Thủy văn quốc gia, hiện nay một vùng nhiễu động gió đông ở rìa nam áp cao cận nhiệt đới vẫn đang dịch chuyển về phía tây . Hôm nay (8-10), ở khu vực phía đông Bắc Bộ và các tỉnh từ Thanh Hóa đến Quảng Bình có mưa vừa, mưa to, có nơi mưa...