Sò mai áp chảo
Là một trong những loại sản vật độc đáo của vùng biển Quảng Ninh, sò mai có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng, để lại ấn tượng cho bất cứ ai lần đầu thưởng thức.
Sò mai hay còn gọi là sò biên mai, là loại sò có hình tam giác dài chập lại, màu nâu sẫm. Sò to hơn bàn tay người lớn một chút, giữa thân hơi phình ra chứa thịt bên trong. Sò mai phân bố rộng rãi tại vùng biển Quảng Ninh, nhiều nhất ở Vân Đồn, Cô Tô. Chúng sinh sống bên dưới các rặng đá, thường vùi mình dưới lớp cát ngụy trang và ăn các loài thực vật phù sa nên thịt rất ngọt, thanh khiết.
Các món ăn phổ biến nhất vẫn là sò mai nướng mỡ hành, nướng trứng, nướng phô mai, hấp, cồi sò mai xào bơ cay, cháy tỏi, xào rau củ, nhúng lẩu, hầm súp, nấu cháo… Tuy có giá trị dinh dưỡng, hương vị thơm ngon và giá cả bình dân nhưng vẫn phải lưu ý lựa chọn những con sò mai tươi sống, mùi không quá tanh nồng và đậm mùi biển hơn. Việc ăn phải sò mai c.hết, vỏ bị sứt mẻ không chỉ khiến món ăn mất vị ngon mà còn gây ra nhiều tác hại đến sức khỏe.
Sò mai Vân Đồn, Cô Tô của vùng biển Quảng Ninh là sản vật độc đáo và giàu chất dinh dưỡng.
Với món sò mai áp chảo cần lựa chọn lấy phần cồi là phần thịt ngon nhất, có vị giòn, ngọt thanh; cùng các nguyên liệu như chanh, ớt, tỏi, cà chua bi, hành khô, dầu ô liu, xúc xích, rượu vang…
Trước tiên cần làm sạch sò mai, lựa chọn lấy phần cồi là phần thịt giàu khoáng chất và vitamin. Đầu bếp Jason Kelly Lyn, khách sạn Best Western Premier Sapphire Ha Long, chia sẻ với chúng tôi phương thức kết hợp giữa hải sản tươi ngon của vùng biển Vân Đồn và cách chế biến độc đáo của đầu bếp nước ngoài. Cũng theo vị đầu bếp này, với nhiều năm kinh nghiệm sống tại Việt Nam, và nghiên cứu nhiều về các món ăn từ hải sản của Quảng Ninh, nên chọn sò mai là con cái vì đanh của con cái sẽ to dày, ngọt và nhiều chất dinh dưỡng hơn con đực.
Phần cồi là phần thịt ngon nhất của sò mai, giàu khoáng chất và vitamin.
Phần cồi sau khi được sơ chế sạch sẽ tẩm ướp cùng với tiêu, muối tinh và chút dầu ô liu, nước cốt chanh để phần thịt được thẩm thấu gia vị thêm đượm đà hơn. Sau đó, áp chảo xúc xích. Tiến hành phi thơm hành khô, xào cùng cà chua bi và nêm thêm gia vị cùng chút rượu vang. Vị thơm của rượu vang sẽ làm cho món ăn có vị đặc trưng rất riêng. Chưng cà chua cùng xúc xích đến khi cà chua đạt độ sền sệt. Tiếp tục áp chảo phần cồi của sò mai và trang trí món ăn.
Món ăn gây thương nhớ cho bất cứ ai lần đầu thưởng thức bởi hương vị tinh tế, mới lạ, hấp dẫn.
Video đang HOT
Với món sò mai áp chảo, cách thức trang trí món ăn đơn giản và bắt mắt nhất chính là lựa chọn phần vỏ của sò mai, đ.ập dập chút xả để mùi xả lấn át vị tanh của sò mai. Sau đó xếp phần thịt cồi vừa áp chảo cùng với nước sốt cà chua và xúc xích. Cách thức trang trí tuy đơn giản nhưng lại vô cùng cuốn hút bởi màu sắc hài hòa của món ăn cùng vị thơm kích thích vị giác, hứa hẹn sẽ là món ăn khiến bạn nhớ mãi không quên khi thưởng thức.
Bật mí cách làm trứng cút nướng phô mai béo ngậy, thơm ngon đúng điệu
Nếu bạn là một tín đồ ẩm thực thì chắc chắn không thể không biết đến món ăn vặt thần thánh trứng cút nướng phô mai béo ngậy.
Những chén trứng cút thơm ngon với phô mai, xúc xích, chà bông tạo nên một hương vị lôi cuốn vô cùng. Vào bếp trổ tài món ăn hấp dẫn này cho gia đình, đặc biệt là các bé nhé!
1. Nguyên liệu chế biến
150gr thịt heo băm nhuyễn
15gr chà bông
15 trái trứng cút
2 cây xúc xích lớn
70gr bắp
10gr hành lá
4gr bơ5gr tỏi băm
2 viên phô mai
2. Cách làm món trứng cút nướng phô mai
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế bắp và tách lấy hạt
Có thể mua bắp mua sẵn (loại tách hạt sẵn) hoặc dùng bắp tươi. Đối với trái bắp tươi, rửa với nước rồi đem đi luộc trong khoảng 5 phút.Lấy bắp ra khỏi nồi, dựng bắp đứng và dùng dao gọt từ trên xuống để lấy hạt bắp ra dễ dàng hơn.Rửa sạch hành lá, hành tím bỏ vỏ rồi cắt nhỏ.Xúc xích cắt thành từng lát chéo mỏng vừa ăn.
Bước 2: Xào thịt băm
Sơ chế bắp và tách lấy hạt
Thịt heo đã băm đem ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng hạt tiêu trộn đều cho thấm gia vị hoàn toàn, ướp khoảng 10 - 15 phútBắc chảo lên bếp, phi hành tím đến khi hành thơm và ngả màu vàng nâu đẹp mắt, vớt ra chén nhỏ để riêngTiếp tục cho 1 muỗng canh dầu đợi sôi và cho tỏi vào phi thơm. Cho thịt heo đã ướp vào xào chín khoảng 4 - 5 phút cho thịt săn lại.Múc thịt ra 1 chén khác để riêng.
Bước 3: Nướng trứng cút phô mai
Chén trứng nướng sau khi lấy ra khỏi lò nướng
Chuẩn bị các chén nhỏ và quết 1 ít bơ vào, chia đều mỗi chén 1 ít thịt băm đã xào chín. Đ.ập 3 trái trứng cút vào mỗi chén.Nướng trứng cút với bếp than được làm nóng. Nếu không có, xếp chén trứng cút vào khay nướng, nướng 2 - 3 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Kiểm tra trứng thường xuyên, khi trứng chín thì rắc hành lá cắt nhỏ và hành phi đã phi sẵn lên trên cùng xúc xích, nướng tiếp trong 2 phút.Cho thêm phô mai, bắp và chà bông vào các chén, nướng thêm 1 phút đến khi phô mai tan chảy là hoàn thành món ăn.
Lưu ý: Nên làm nóng lò nướng trước khi nướng ở 160 độ C trong khoảng 3 - 5 phút để hơi nóng tỏa khắp lò.
3. Thành phẩm món ăn
Trứng cút nướng phô mai béo ngậy, thơm nức mũi
Chén trứng cút nướng cùng phô mai tan chảy thơm nức mũi với vị bắp ngọt thanh và xúc xích, thưởng thức ngay khi còn nóng hổi. Món ăn này chấm cùng tương ớt, tương cà hay sốt mayonnaise đều ngon hết sẩy.
Trứng cút nướng phô mai là món ăn vặt nổi tiếng của giới trẻ Sài thành và ngày càng phổ biến ở miền Bắc. Từ nguyên liệu chính đơn giản, dễ mua, dễ tìm, bạn đã có ngay những chén trứng cút nướng thơm ngon hòa quyện cùng phô mai béo ngậy. Cùng đi chợ với app VinID và vào bếp ngay nào!
Đừng bỏ lỡ cách làm sò điệp nướng phô mai béo ngậy Sò điệp nướng phô mai là món ăn quen thuộc với các tín đồ mê hải sản. Sò điệp là loại hải sản giàu chất dinh dưỡng, rất phù hợp để bồi bổ sức khỏe hoặc chế biến trong các bữa ăn gia đình, bạn bè. VinID sẽ tiết lộ cách làm sò điệp nướng phô mai thơm ngon, béo ngậy, ăn ngon...