Say lòng với món bún suông Trà Vinh
Trà Vinh là tỉnh có nền ẩm thực giao thoa của ba dân tộc Kinh, Khmer và Hoa. Ngoài bún nước lèo, bánh canh Bến Có hay mắm bò hóc, du khách ghé qua vùng đất này còn dễ bị say lòng bởi món bún suông.
Ai chưa từng thưởng thức món bún suông thường chỉ hình dung đó là một loại bún ăn suông đúng nghĩa đen lẫn nghĩa bóng là không rau, không thịt, không gia vị. Vì thế, khi tô bún dọn ra nghi ngút khói và cực bắt mắt với những cọng bún nhỏ, miếng chả cá chiên to bản, chả tôm, nước dùng trong veo điểm xuyết màu vàng ươm, béo ngậy của gạch tôm, hầu hết thực khách đều ngạc nhiên.
Khi tô bún dọn ra nghi ngút khói và cực bắt mắt – Ảnh Internet
Bún suông còn được gọi là bún đuông. Ngay cả những người cao tuổi cũng không biết xuất xứ của món bún này, nhưng đều đồng tình tên gọi của món ăn xuất phát từ chả tôm, nguyên liệu quan trọng nhất của món bún được tạo hình giống con đuông, một loại sâu trong ngọn dừa.
Vì là sâu ăn đọt dừa non, nên đuông là loại sâu sạch và là món ăn khoái khẩu của nhiều người nhờ vị thơm, ngọt và vị béo hiếm có. Bún suông với thành phần chính là bún, tôm và thịt ba chỉ. Đặc biệt phần hồn cốt của món ăn nằm trong những con tôm được nặn thành miếng chả dài. Khi chả tôm đã thả hết vào nồi, sẽ được đun thêm 5 – 10 phút cho đến khi nổi trên bề mặt nước và chuyển màu vàng ươm, ấy cũng là lúc đã chín hẳn.
Video đang HOT
Cũng co thể lam sợi suông hơi dai va trông như sơi banh canh, co mau đo gach của tôm.
Để chả thêm ngon, người ta thường phải lựa những con tôm tươi. Tôm rửa sạch, cắt đầu đuôi và bóc vỏ. Tỏi, hành khô bóc vỏ băm nhuyễn sẽ được cho cùng tôm vào máy xay, đến khi tất cả hòa quyện vào nhau tạo thành hỗn hợp sánh mịn. Lấy phần tôm trên vào tô, thêm vào hạt tiêu, muối, bột năng, bột nêm và màu dầu điều để tạo sắc vàng bắt mắt.
Bún trong món ăn này thoạt nhìn tưởng là bún tươi, song lại là bún khô, được luộc đến mềm, khi múc ra tô cho khách, thường bỏ thêm một ít giá để tăng thêm độ nóng, độ ngọt. Tạo hinh của con suông giống như một con đuông dừa, cũng co thể lam sợi suông hơi dai va trông như sơi banh canh, co mau đo gach của tôm. Để có được tạo hình con đuông trong món bún, sau khi quyết nhuyễn, định lượng gia vị vừa miệng, người nấu cho chả tôm sống vào một chiếc túi nilon, cắt bỏ một góc rồi nặn vào nồi nước lèo đang sôi.
Ngoài ra, món bún ngon còn phải kể đến sự góp phần không nhỏ của nồi nước lèo. Để nấu được nồi nước lèo ngon, người ta thường dùng nhiều xương heo, hầm lâu, vớt sạch bọt. Trong nồi nước còn có nhiều gia vị khác và không thể thiếu những con khô mực nhỏ.
Những cọng bún trắng tinh được gắp vào tô, xếp thêm lên đó ít giá, hẹ, rau sống… Bún được ăn kèm với thân chuối hoặc hoa chuối thái ghém.
Chan nước lèo vào, phía trên để con suông, lại có khi người ta thêm thịt heo thái chỉ, hay những miếng xương vừa ăn đã mềm. Nước chấm ăn kèm thường là tương xay, ớt hiểm, lát chanh tươi để thêm mùi, vị. Tô bún suông ngọt lịm, lại phảng phất mùi vị tôm đất tỏa ra làm cho người thưởng bún ngất ngây, thả hồn về với quê hương bình dị mà thân thiết, đậm đà tình nghĩa.
Ngày nay, có nhiều người ngay cả dân Trà Vinh chính gốc cũng có người chưa biết đến món ăn này. Nếu một lần đặt chân đến thành phố cây xanh Trà Vinh, bạn hãy thử thưởng thức món ăn có một không hai này nhé.
6 món bún dân dã hấp dẫn thực khách khi đến miền Tây
Miền Tây không chỉ nổi tiếng bởi những vườn cây mà còn hút khách bởi loạt món ăn ngon hấp dẫn. Nếu có dịp đến đây, bạn nên thử 6 món bún dân dã này.
Bún kèn là món bún phổ biến ở An Giang và Kiên Giang. Món ăn hấp dẫn bởi màu cam đỏ đặc trưng, với nguyên liệu chính là thịt cá xay nhuyễn cùng nước cốt dừa, sả, nghệ, ngũ vị hương,... Ngoài ra, món bún này còn ăn kèm với đu đủ sống thái sợi, các loại rau, dưa leo để không bị ngán. Tô bún kèn có giá khoảng 20.000-30.000 đồng, thường được bán vào buổi sáng. Ảnh: Todayanneats.
Bún mắm là đặc sản vùng sông nước miền Tây. Mắm cá linh, cá sặc dậy mùi, là nguyên liệu tạo nên hương vị quyến rũ cho bún mắm. Nước lèo được nấu cùng xương ống, tôm, thịt ba chỉ, sả băm, các loại mắm. Bún mắm ăn kèm với nhiều loại topping như heo quay, mực, rau muống bào, bông súng, kèo nèo, giá, hẹ, điên điển... Ảnh: Thanhdifood.
Không chỉ độc đáo ở cái tên, bún suông đặc sản Trà Vinh còn có vị lạ miệng. Thành phần chính gồm có bún, tôm và thịt ba chỉ, nhưng đặc biệt những con tôm được nặn thành miếng chả dài. Bên cạnh đó, sự hấp dẫn của món ăn này còn ở phần nước lèo mang đậm chất Trà Vinh. Giá một bán bún khoảng 15.000-25.000 đồng. Ảnh: Dupeo_review.
Bún bì là món dễ ăn, có mặt hầu hết ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ. Một bát bún bì gồm rau, bún, chả lụa, bì và đậu phộng giã dập đươc chan ngập trong nước mắm chua ngọt. Bì được làm từ thịt nạc đùi, ướp với gia vị, ram vàng ươm. Ngoài ra, da heo xắt sợi, thính gạo cũng giúp cho món bì dậy mùi hơn. Ảnh: Thientamveg.
Bún cá An Giang có màu sắc bắt mắt, nước dùng thơm mùi nghệ, sả đặc trưng. Phi lê cá lóc được ướp gia vị, rán vàng ươm, khi ăn, bạn chấm với nước mắm me. Nước dùng được nấu từ xương cá nên ngọt thơm. Bún cá thường được ăn kèm với các loại rau như điên điển, giá, kèo nèo,... Ảnh: Langthang.angiang.
Xuất xứ từ người Khmer, bún nước lèo có mặt tại nhiều tỉnh miền Tây Nam Bộ. Điểm đặc biệt của món ăn nằm ở ngải bún, nguyên liệu giúp khử mùi tanh của mắm, hải sản trong nước dùng. Ngoài ra, nước dừa tươi, cá lóc, tép đồng, heo quay và các loại rau ăn kèm phong phú như bắp chuối, giá, hẹ, rau muống... tạo ra tổng thể lạ miệng. Ảnh: Diadiemanuong.
Đổi món với bún suông Có những ngày bỗng dưng lại chán cơm, chỉ muốn ăn những món có nước, mềm mềm cho... dễ nuốt. Hôm nay cũng vậy, "khó ở" trong người nên đi chợ mua nguyên liệu nấu món bún suông. Bún suông hay còn gọi là bún đuông, vì nguyên liệu chính là tôm quết thành chả và được tạo hình như những con đuông...