Sai lầm khi kho thịt khiến món ăn vừa dai vừa mất chất, đặc biệt là điều thứ 4
Những thói quen không tốt khi làm thịt kho sẽ khiến món ăn mất ngon lại không tốt cho sức khỏe.
Thái thịt quá nhỏ
Thái thịt quá nhỏ sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị thơm ngon của món thịt kho. Mỗi miếng thịt nên có kích thước cỡ bằng bao diêm, khoảng 2-3 cm. Nếu thái quá nhỏ trong quá trình nấu thịt sẽ chín quá, bị nát và bị khô.
Nếu kho cùng cái loại rau củ, bạn cũng nên thái miếng có kích cỡ bằng nhau để rau chín đều như nhau.
Nấu ăn quá nhanh
Các món kho, hầm cần phải dành nhiều thời gian để nấu với lửa nhỏ. Như vậy thịt mới chín mềm và có hương vị thơm ngon nhất. Trong quá trình nấu, nếu thấy thịt còn dai, hãy ninh thêm khoảng 15 phút nữa.
Video đang HOT
Nấu với lửa quá to
Khi kho thịt, tránh để nhiệt độ quá cao. Lửa to sẽ khiến thịt dễ bị cháy, miếng thịt bị khô và không được nhừ. Bạn chỉ nên để lửa nhỏ, nước sôi lăm tăm cho thịt chín từ từ.
Dùng nhiều nước cốt dừa
Các bà nội trợ thường có thói quen cho thêm nước cốt dừa vào kho thịt để tạo vị thơm ngon. Tuy nhiên, trong nước cốt dữa có nhiều axit béo no, nấu cùng với thịt chứa nhiều đạm dễ gây ra đầy bụng, khó tiêu và tăng cân.
Bỏ hạt tiêu khi kho thịt
Tiêu là một loại gia vị có mùi thơm và vị cay hấp dẫn. Một số chị em thưởng bỏ thêm hạt tiêu vào nồi khi kho thịt. Tuy nhiên, một số đầu bếp cho rằng không nên làm như vậy. Mùi vị đặc trưng của hạt tiêu sẽ làm át đi hương vị cơ bản của thịt, làm món ăn mất ngon.
Bỏ hoa hồi vào thịt kho
Tương tự như hạt tiêu, hoa hồi cùng có mùi thơm đặc trưng khá nồng. Thêm loại gia vị này vào nồi sẽ khiến món thịt kho mất đi mùi vị thơm ngon vốn có. Không những thế, miếng thịt kho còn có cảm giác bị khô và mất giá trị dinh dưỡng.
Theo Phunutoday
Kho thịt bị dai, chỉ cần thêm thứ này đảm bảo thịt mềm tan trong miệng, thơm mà không béo
Chỉ cần một nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm cũng có thể khiến món thịt kho ngon mềm hơn rất nhiều.
Thịt lợn kho là món ăn ngon, quen thuộc và ít khi vắng trong các bữa cơm gia đình. Dù mùa đông hay mùa hè, món thịt kho luôn được lòng người thưởng thức bởi hương vị đậm đà, thịt mềm đặc biệt trôi cơm. Tuy nhiên không phải ai cũng làm món thịt kho được mềm như ý. Đầu bếp lâu năm đã mách một mẹo vô cùng thú vị, chỉ cần thêm nguyên liệu này vào món thịt kho, chắc chắn nó sẽ mềm thơm hoàn hảo, chị em hãy tham khảo nhé:
Trước tiên, thịt ba chỉ lợn mua về đem rửa sạch trong nước ấm để cho sạch và hết máu thừa sau đó thái thịt thành các miếng vuông to vừa ăn.
Cho một chút dầu ăn vào nồi, thêm 3 - 4 miếng đường phèn cùng chút hạt tiêu. Nếu bạn thích ăn cay, hãy cho một ít ớt đỏ rồi từ từ đảo đường cho đến khi nó tan chảy và có màu cánh gián thì đổ thịt vào. Đảo đều để thịt lợn bám đều đường thì thêm một lượng bia vừa phải rồi om thịt.
Trong quá trình hầm thịt, hãy thêm khoảng 2 muỗng cà phê baking soda, đảo đều. Baking soda sẽ giúp thịt mềm nhanh hơn. Đậy vung rồi tiếp tục kho thịt trong 40 phút ở lửa vừa hoặc lửa nhỏ. Thêm chút muối và nước tương vừa miệng, đun cho thịt ngấm gia vị là được.
Thịt lợn được kho theo cách này vừa mềm lại không béo, chắc chắn cả nhà sẽ rất thích.
Theo Khampha
Kho thịt theo cách này thơm ngon mềm tan trong miệng, cả nhà ăn hết nồi cơm Với cách kho thịt kiểu này ai cũng thích thú bởi thịt mềm, không béo rất đưa cơm. Nguyên liệu cần thiết 500g thịt lợn ba chỉ 10 quả trứng cút, 3 quả trứng gà 1 quả dừa non Gia vị: gồm nước mắm ngon, tỏi, ớt, hành lá, đường, muối, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn. Cách làm thịt kho tàu ngon...