Sài Gòn: Khám phá hàng bánh bèo “nóng hổi vừa thổi vừa ăn”

long018915:06 28/03/2011

Khác hẳn với các quán bình thường khác, tại đây, ngoài chất lượng tuyệt đỉnh, bạn sẽ được tận mắt chứng kiến cô chủ quán thực hiện các thao tác đổ bánh nhanh và gọn nhẹ đến bất ngờ.

Trong khu ẩm thực xế chiều của chợ Nguyễn Văn Trỗi có một hàng bánh bèo – bánh bột lọc phải nói là ngon tuyệt. Nếu bạn là tín đồ của món ăn Huế này thì đây đúng là một nơi không nên và không thể nào có thể bỏ qua đâu đấy nhé.

Một phần (dĩa – hộp) đầy đủ có giá 14k

Quán bán từ tầm 3h chiều mỗi ngày (không có ngày nghỉ). Đơn giản chỉ là một cái bàn to trưng bày nhiều thứ cần thiết cho món và hai cái xửng hấp luôn trong tình trạng làm việc cực lực để kịp tiến độ phục vụ khách đến ăn -đây là một điều rất thú vị mà tớ sẽ “tám” với các bạn…

Cô chủ quán nhiệt tình phục vụ với nụ cười luôn nở trên môi….

Video đang HOT

Bánh béo vừa ra khỏi lò hấp được xếp thành hàng phòng khi đông khách không kịp đổ bánh

Chỉ bán duy nhất hay món: bánh bèo và bánh bột lọc. Khách đến đây có thể chọn ăn riêng từng món mình thích hoặc thập cẩm – đầy đủ 2 thứ có thêm chả đặc biệt (một loại chả mà tớ chưa bao giờ thấy ở hàng bánh bèo nào cả- trông hơi giống như chả cá miền Trung nhưng ăn thấy không có mùi cá và vị thì ngon hơn rất nhiều)

Chả ngon lạ miệng

Bánh bột lọc ở đây khỏi phải khen vì nếu có dùng từ “ngon”hay “cực ngon” có lẽ vẫn là chưa đủ. Bánh có lớp vỏ bọc vừa ăn, không quá dai mà cũng không quá bở. Đặc biệt nhân bánh với tôm và thịt nạc được tẩm ướp gia vị rất vừa miệng. Một miếng bột lọc, chấm vào chén mắm ớt, cho thêm tí đồ chua để giảm độ mặn của mắm và thêm phần thi vị cho món ăn …. thật chẳng còn gì bằng.

Một phần tôm trong nhân bánh bột lọc

Ngoài ra, bánh bèo ở đây cũng hấp dẫn không kém đâu nhé. Thay vì bánh bèo thường chỉ có đậu xanh và ít bột tôm đơn điệu ( món ăn quen thuộc của thời học sinh mua từ những bà bán gánh trước cổng trường hay trong những con hẻm nhỏ….). Bánh bèo ở đây được chế biến ngay trước mặt khách, từ khâu pha bột – đổ bánh – lấy bánh chín – xếp vào dĩa – phục vụ khách…. Nhân bánh là một hỗn hợp sốt thịt bầm rất bắt mắt.

Pha bột – đổ bánh

Bánh chín sau vài chục phút trong xửng hấp

Một phần như thế này có đủ bánh bèo – bánh bột lọc – chả đặc biệt siêu ngon, bạn chỉ mất có 14k. Quá ổn cho cái bụng đói giữa thời buổi thị trường vật giá leo thang như hiện nay. Đúng không nhỉ?

Theo PLXH

Bánh Bèo Tôm Chấy Món Ngon Xứ Huế

Vào những lúc xế chiều, lang thang trên các con đường ngõ hẹp của Huế mộng mơ, thế nào cũng bắt gặp những người đàn bà luống tuổi trong bộ áo dài nâu đen bước thong thả với đôi quang gánh nhẹ trên vai hoặc cắp chiếc thúng nhỏ ngang hông. Họ là những người đi bán bánh bèo, bánh bột lọc - một thứ bánh đặc sản ở Huế.

Người dân xưa Huế có thói quen, cứ khoảng từ 3 đến 5 giờ chiều là ra cổng đứng đợi mua bánh bèo, loại bánh dân dã mang nặng hương vị Huế và đã trở thành đặc sản của vùng đất kinh đô xưa. Bánh bèo Huế làm rất đơn giản: gạo xay thành bột mịn, ngâm nước cho có độ dẻo, sau đó hòa trộn chút ít mỡ nước rồi đổ vào các "chén bông cỏ" nhỏ xíu làm bằng đất xinh xinh. Người làm bánh khi đổ bột vào chén phải thật nhẹ nhàng khéo léo để bánh mỏng và có dáng như một cánh bèo, cứ 20 chén một khay đặt vào nồi hấp cách thủy. Bánh chín mới đem ra thêm gia vị là tôm chấy dầu hoặc mỡ, cho lên chén bánh khi ăn.

Thưởng thức bánh bèo đúng cách là phải ăn bánh trong chính chiếc chén bông cỏ nhỏ xinh, chứ không lấy hết ra đĩa như bánh bèo miền Nam. Bánh béo Huế ngon là ở nhân tôm chấy được chế biến từ tôm tươi và thứ nước riêng biệt. Đó là nước mắm nhĩ hòa với đường cát, tỏi, ớt và nước nấu từ tôm tươi nên nước chấm vừa có vị ngọt, vừa ngậy béo, vừa thơm cay. Ớt trong chén nước mắm ăn với bánh bèo là ớt xanh bẻ đôi chứ không giã hay xắt lát. Cái khéo ở đây là tài pha nước chấm sao cho vừa miệng, không mặn, không ngọt mà chỉ thoáng ngọt mặn tưởng như không phải pha chế từ đường. Nước chấm chuyên dùng cho bánh bèo xứ Huế cầu kì tinh tế hơn cả bát nước chấm bún chả Hà Nội. Bánh bèo không có nước chấm ngon thì dù bánh làm khéo tay cũng thành vô vị, bởi vậy tay nghề của người làm bánh còn thể hiện rất rõ ở đẳng cấp pha chế nước mắn đi kèm.

Làm bánh đã vậy nên ăn bánh cũng phải có cách riêng, không phải tùy tiện dùng đũa, dùng dao mà chỉ dùng độc một miếng tre già vót mỏng như hình một mái chèo nhỏ. Thật tuyệt vời khi người ăn dùng cái "que chèo" lách vào tấm bánh, xắn rời ra miếng nhỏ rồi xiên bánh, chấm vào nước mắn cay nồng đến tê đầu lưỡi. Tất cả tạo lên một ấn tượng kì lạ khó phai trong lòng người thực khách khi đến với xứ Huế.

Mùa mưa xứ Huế vẫn kéo dài, cái lạnh len lỏi vào từng ô cửa nhưng sẽ thi vị biết bao khi bạn bè và người thân quây quần ấm cúng bên nhau cùng thưởng thức một bữa bánh bèo nóng hổi và lắng nghe những câu hò Huế mượt mà của ai đó bay bổng từ dòng Hương Giang lên như dành riêng cho chủ và khách phút thư giãn yên tĩnh. Tất cả như thực như mơ, giữa đời thường dung dị mà thơ mộng sẽ nhớ mãi chẳng bao giờ quên.

Theo Tạp chí món ngon

Đi thử "chất lượng" đồ cuốn ba miền ở Hà Nội Đa dạng về thực đơn nhưng chất lượng thì check cùng chúng tớ nhé! Chắc hẳn nhiều bạn có biết tới một hàng bán đồ cuốn 3 miền trên phố Trần Xuân Soạn. Là một trong những hàng ăn bán đầy đủ các loại đồ cuốn và được nhiều người biết tới, nhưng có vẻ như càng ngày, chất lượng ở đây lại...