Sài Gòn kén ăn
Người ta chỉ kén khi có nhiều lựa chọn. Như kén vợ kén chồng chẳng hạn. Phải có cả một dãy đối tượng mới dám kén. Chuyện này có đủ để kén không thì ai dám chắc, chớ kén ăn Sài Gòn bầm dập phải biết. Phải thập thành kén chọn thượng thừa mới kén đặng.
Món thịt vịt. Ảnh: ST
Tỷ như thèm thịt vịt. Tiết canh và xáo măng. Nhiều người nghĩ ngay đến Thanh Đa. Đành rằng thịt vịt là loại thịt trắng, mỡ không có nhiều chất béo bão hoà, ít làm tăng cholesterol m.áu hơn so với thịt đỏ như heo, bò, nhưng nếu chỉ số khối cơ thể(*) của bạn đang ở mức 23 hoặc hơn, thì xin can. Tới Thanh Đa, bạn chỉ gặp toàn những thứ vịt siêu thịt của một thời lượng biện minh cho chất. Cắn miếng thịt vịt mà mỡ chảy ra hai bên mép không còn là phong cách và thú của bây giờ.
Cũng chẳng phải đi xa tới tận Thanh Đa. Cũng chẳng phải ăn tiết canh “công nghiệp” làm số lượng nhiều và giao phó cho ông thần “lạnh” bảo vệ. Ở Cây Tràm xê xế đối diện chùa Vĩnh Nghiêm, bạn sẽ gặp được hai thứ: tiết canh và xáo măng. Thì Thanh Đa cũng vậy? Nhưng ở đây là vịt cỏ, thứ vịt cả… ba vòng đều khiêm tốn như hoa hậu Ailen vừa đăng quang năm 2003.
Món tiết canh vịt. Ảnh: ST
Video đang HOT
Tiết canh nóng hôi hổi. Nếu thích, bạn được “tận mắt” màn cắt tiết bên bàn. Tiết canh ở đây không bị đóng ngấn trên thành đĩa khi ta múc tiết đi. Tiết canh heo, ngược lại luôn để lại một ngấn tiết mỏng ấy. Khi ăn tiết canh vịt mà gặp hiện tượng này, thì 99% bạn ăn tiết 9 heo trong 1 vịt! Dân quen ăn, sẽ cảm nhận được ngay sự tươi tắn của màu đỏ tiết nóng ở Cây Tràm. Đỏ hồng nhuận, tươi.
Một món khác nữa, trứ danh không kém tiết canh: xáo măng. Có một đặc điểm là ở đây lúc nào măng cũng tươi. Xáo măng khô thì có nước muối mặt nhà quán trước bàng dân kén ăn Sài Gòn. Chút nước lèo tới độ, miếng thịt mềm, cọng rau muống còn sựt sựt, miếng măng, chút mắm gừng – một hỗn hợp như thế làm cho lưỡi run lên vì phải phân bổ vị trí để bắt tín hiệu của từng vị cho kịp thời.
Hoặc chiều mưa. Nhớ tiếng rao phở cao vút có bè trầm sột soạt tiếng áo tơi. Thèm xí quách. Bây giờ vào các quán phở mà kiếm được miếng xí quách thì đúng là đi có coi ngày, hoặc đi nhằm ngày đại cát. Nhất là dở khóc dở cười khi chui vào những quán phở Quán Thánh sau năm 2000. Hỏi: có xí quách không? Đáp: Coá! Tiếng Bắc đáp vừa đanh vừa to. Lát sau trước mặt bạn là bộ xương gà, dở khóc dở cười! Vả chăng xí quách bây giờ cũng khác với xí quách ngày xưa cách đây mấy chục năm. Như vàng 7 cara so với vàng 21. Xương nào xương nấy được lạn bằng nhẵn – như độ nhẵn bộ râu Mã Giám Sinh chứ chẳng chơi.
Chỉ có một nơi, kén mấy cũng đành chịu. 121 Võ Văn Tần. Ở đây bán xí quách đặc hiệu chuyên cung ứng cho những kẻ nổi cơn ghiền xí quách bất đắc kỳ tử! Mưa Sài Gòn có bữa cũng dai nhách. Tô xí quách bốc khói, có miếng gân mềm, có miếng dai nhách như mưa. Nhai xí quách beo béo với thật nhiều é quế cho át đi cái ngấy béo. Mới biết ra Sài Gòn còn quá nhiều ngóc ngách, nhiều không gian ăn mà ta chưa khám phá bằng hết.
Hoặc giả thèm một tô canh cá biển nấu ngót? Phải tìm đến chỗ có cá liệt là nhứt. Những thứ cá khác nấu ngót không bắt gặp lại tâm hồn miền Trung nghèo đói trong tô canh chút nào. Cá liệt ngày xưa mẹ vẫn mua mấy trăm đồng cả mớ lớn, loại cá chia nhau giữa người và heo vì rất nhiều và rẻ mạt ở vùng biển. Đem về rửa sơ, bắt nồi 3 nước (nồi đường kính khoảng 30cm) cho sôi, hái nắm đọt me bên chuồng heo sau hè, vò nát và thả vào nồi. Nước sôi đổ mớ cá vào. Mấy phút sau nồi cá sôi sủi bọt bắt xuống. Một bữa cá liệt mất nhiều thời gian để vẽ cá. Ngon.
Bây giờ ở Sài Gòn, chỉ còn một chỗ để kiếm cá liệt: Hòn Chồng trên bờ kênh Nhiêu Lộc. Nhưng muốn tìm được bữa canh cá nấu ngót ngon, phải tốn công thôi. Phải tình báo một chút. Hỏi nhỏ mấy cô bán quán xem cá liệt mới về hay mấy bữa rồi. Hỏi nhỏ vì hỏi to sợ chủ quán ai dám khai. Cá mới về – mới ta cũ người bắt cá – mới nấu được tô canh ngót nước trong veo. Quán có cà chua vỏ mỏng, nhớ dặn cho vào; cà chua đổi gen bây giờ vỏ dày cui, lại ít chua, ba trái không chua tô nước rau muống.
(*) Body mass index – BMI = [(kg cân nặng)/(cm chiều cao)2]x10.000
Theo PNO
Đi ăn quán gà nướng lâu năm nhất Sài Gòn
Ngoài hương vị tẩm ướp rất ngon, gà ở đây còn được dùng chung với một loại sốt chấm đặc biệt và bảo đảm "không đụng hàng" nhé
Đây là một dạng quá theo kiểu gia đình, được ra đời từ rất lâu nhưng nằm khuất sâu con hẻm nhỏ bốn bề là ruộng nên giới teen của chúng mình có thể con ít biết. Nghe đồn chủ quán mới đầu chỉ làm thức ăn từ mấy con gà ta nuôi trong vườn tiếp đãi bạn bè, khách khứa. Đến khi nhận được quá nhiều lời đề nghị cũng như khi đã đủ tự tin về vị trí "lạ mắt" của khu vườn lẫn khiếu nấu ăn nhà mình, ông đã cho ra đời thương hiệu gà 7 Đực - nổi tiếng đến ngày nay.
Khung cảnh hữu tình, dân dã
Được biết, quán đã có tững những năm 90. Khi ấy, gà nướng không phải là món ăn "nổi như cồn" và được thịnh hành đến mức quán nào cũng bán như hiện nay đâu. Mỗi khi đi ăn, người ta phải tranh thủ đến sớm, ăn nhanh rồi về vì đường ra vào của quán khá tối và hoang sơ, hơi nguy hiểm. So với ngày xưa, bây giờ thì mọi thứ đã thay đổi khá nhiều nhưng "đi sớm về sớm" vẫn còn là thói quen của một số thực khách quen của quán.
Quán chỉ bán nguyên con - không bán lẻ
Thực đơn ở đây tuy không đa dạng như một số quán lân cận khác nhưng mỗi món ở quán là một đặc sản với hương vị riêng. Nổi tiếng nhất về gà, 7 Đực có các món gà đủ kiểu: nướng, luộc, hấp, rôti. Món gà nướng ở đây ngoài việc đúng chất gà ta thì còn đặc biệt ở phần nước chấm, thay vì chấm với muối tiêu chanh thì quán lại có thêm một loại nước chấm khác là nước sốt gà làm từ hành tây và tóp mỡ rất ngon.
Nước sốt từ cốt gà hành tây và tóp mỡ
Sau đó là một số món dân dã theo dạng "cây nhà lá vườn"như: lươn - hấp sả, xào lăn, cháo ếch - nấu lẩu, chiên giòn, cá lóc... Và ngoài ra, món lẩu tôm ở đây cũng rất ngon.
Lẩu tôm khá ngon - là món nên gọi thứ 2 sau gà nướng
Không gian ở đây không quá sang trọng để thích hợp cho một buổi hẹn hò "quý tộc" kiểu 2 người nhưng là nơi đáng để tìm đến nếu bạn đi cùng một nhóm bạn gái hay đi cùng gia đình và muốn đắm mình trong không khí yên bình giữa những cánh đồng bát ngát (dọc đường đi vào quán). Bảo đảm, bạn sẽ rất thích thú với mấy cái ao đầy ấp cá xung quanh chỗ ngồi và hãy tự mình phát hiện ra trò vui khi quẳng thử một khúc xương gà xuống ao nhé. Bọn cá tham mồi sẽ vô tình trở thành 1 trò tiêu khiển vô cùng thú vị cho bạn đấy.
Đừng ngạc nhiên khi bạn bắt gặp những chú cá "khổng lồ" trong ao
Và cuối cùng, địa chỉ mà bạn cần tìm đến là số 26/4 Xô Viết Nghệ Tĩnh, phường 28, quận Bình Thạnh, TP.HCM (đường đi vào khu Bình Quới - Thanh Đa, cái ngõ ngay chợ nhỏ nằm bên tay phải)
Gần đây có khu café bờ sông cũng khá được (ngoài trừ việc có quá nhiều muỗi) như: Villa Thanh Đa (1/12 Thanh Đa - ngay sau quán cháo vịt Thu Nga), khu bờ sông từ chợ Thanh Đa đi vào (ngã tư KFC - quẹo phải)...
Cafe bờ sông nhìn qua bên kia cầu Sài Gòn
Cafe Villa khu Thanh Đa
Theo PLXH
Đặc sản gà ta ở Bình Quới Dọc theo đường Xô Viết Nghệ Tĩnh dẫn tới Bình Quới - Thanh Đa có nhiều nhà hàng sang trọng với đủ các món đặc sản của các vùng miền, nhưng nhiều người vẫn chọn đi xa hơn, tới cuối đường Bình Quới để đến quán Bảy Đực. Về Thanh Đa ăn gà Người ta vẫn thường nhắc đến Thanh Đa (Q. Bình...
