Sá sùng là con gì? Tìm hiểu về đặc sản tiến vua không phải ai cũng biết
Sá sùng là một loại thực phẩm độc đáo và được mệnh danh là đặc sản tiến vua thời xa xưa. Cùng đọc ngay bài viết sau đây để tìm hiểu về loài vật này nhé!
Không chỉ là một loại thực phẩm quý, sá sùng xưa kia còn được dùng để tiến dâng lên vua vì mang nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Ngay bây giờ, hãy cùng theo chân Bách hóa XANH đi tìm hiểu về loài vật vật đặc biệt này thôi nào!
1Sá sùng là con gì?
Đặc điểm sá sùng
Sá sùng có tên gọi khác là sa trùng, là một loài hải sản họ Sipuncula (họ sá sùng), có tên tiếng Anh là peanut worms và danh pháp khoa học là Sipunculus nudus. Hình dạng của sá sùng giống với một loài giun khổng lồ nhiều màu sắc, thường dài khoảng 5 – 10cm khi còn tươi hoặc thậm chí có con lên đến 15 – 40cm.
Bên cạnh đó, đường kính trung bình của sá sùng thường xấp xỉ 20cm và có cân nặng từ 1 – 3kg. Khi bắt chúng lên mặt biển, sá sùng sẽ tự động thu mình, trở thành một hình tròn như quả bóng và có miệng nhỏ như lỗ van bơm khí.
Da của sá sùng rất mềm, mát và có thể thay đổi màu sắc
Đặc biệt hơn, da của sá sù ng rất mềm, mát và có thể thay đổi màu sắc phụ thuộc vào môi trường xung quanh. Ngoài ra, sá sùng có bộ ruột giống với giun đất, chỉ gồm một đường ống dài từ đầu đến đuôi và bên trong không có tim, gan, phổi.
Sá sùng sống ở đâu
Ngày nay, ta có thể bắt gặp sá sùng nhiều nhất ở vùng biển Móng Cái hoặc tại đảo Quan Lạn, huyện Vân Đồn, tỉnh Quảng Ninh, đồng thời cũng chính là vùng có đặc sản sá sùng ngon nhất nước. Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm thấy sá sùng ở vùng biển có cát pha ở vịnh Bắc Bộ, Côn Đảo, Nha Trang hoặc tại bãi biển Vạn Mỹ, Đông Hưng, Trung Quốc.
Sá sùng sống nhiều ở các vùng biển thuộc Quảng Ninh, Côn Đảo, Nha Trang,…
2Sá sùng giá bao nhiêu? Mua sá sùng ở đâu chất lượng
Để mua được sá sùng chất lượng, an toàn, bạn lưu ý nên chọn mua ở những cửa hàng, công ty có nguồn nhập sá sùng uy tín, điển hình như cửa hàng đặc sản Bá Kiến hay công ty Đặc sản Việt Nam DASAVINA.
Bên cạnh đó, tùy theo nguồn gốc và kích thước khác nhau, mà giá sá sùng cũng sẽ khác nhau, cụ thể như:
Sá sùng tươi: Loại sá sùng này được đánh bắt trực tiếp tại biển, chưa qua sơ chế và có mức giá khoảng 500.000 đồng/kg.Sá sùng khô cơ bản: Loại sá sùng đã được phơi khô, kích thước vừa phải và có mức giá khoảng 1.800.000 – 2.400.000 đồng/kg.Sá sùng khô cao cấp: Loại sá sùng này thường to, chắc khỏe, màu sắc đẹp mắt, đã qua phơi khô và có mức giá khoảng 4.000.000 – 5.500.000 đồng/kg.Sá sùng Quảng Ninh: Sá sùng Quảng Ninh sẽ có màu sáng trắng tự nhiên, thân mình dày, khi ăn thì mang vị thanh, ngọt nước và thường có mức giá khoảng 2.000.000 – 5.000.000 đồng/kg.Sá sùng Nha Trang, Phú Quốc: Sá sùng vùng này thường mang màu sẫm hơn, khi thưởng thức vẫn sẽ thấy vị ngọt ngon nhưng vẫn nếm được một chút vị hơi tanh, đồng thời có mức giá khoảng 2.000.000 – 3.000.000 đồng/kg.
Video đang HOT
Giá cả và nơi mua sá sùng chất lượng, an toàn
3Cách chọn mua sá sùng tươi ngon?
Để mua được sá sùng tươi sống, an toàn, bạn cần phải dành nhiều thời gian để quan sát vẻ ngoài của nó. Thông thường, sá sùng tươi sẽ có kích thước khá to và dày, đồng thời không bị tanh, hôi thối mà mang mùi hương hơi mặn, đặc trưng của biển hơn.
Ngoài ra, đối với sá sùng khô, bạn nên chọn những loại sá sùng có mình dày, kích thước tương đối đều nhau, không bị tanh hôi và đặc biệt là phải mang màu trắng ngà, vì những loại sá sùng khô khi để quá lâu hay bị hết hạn thì sẽ có màu hơi ngả sang vàng hay thậm chí bị mốc trắng.
Nên chọn những loại sá sùng có mình dày, kích thước tương đối đều
4Sá sùng làm món gì ngon?
Sá sùng xào chua ngọt
Sá sùng xào chua ngọt vừa là một món ăn đậm đà, hấp dẫn, vừa đồng thời món ăn sẽ cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như glutamine, chất xơ, vitamin A, vitamin E, vitamin B1, vitamin B6, vitamin B12,…
Để chế biến món ăn này, trước tiên bạn cần làm sạch sá sùng và ngâm với với nước 5 – 10 phút, sau đó đi pha nước sốt từ tỏi, đường, nước mắm, nước giấm hoặc nước cốt chanh,… Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn rồi cho sá sùng và phần nước sốt vào. Khi nước sốt đã sánh đặc, bạn nêm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Sá sùng xào chua ngọt
Là một món ăn vừa lạ mà cũng vừa quen, sá sùng nấu hủ tiếu bên cạnh hương vị đậm đà quen thuộc từ nước dùng, nay khi kết hợp thêm với sá sùng sẽ đặc biệt trở nên ngọt thanh, ngon lành hơn, khiến bạn chỉ cần ăn một lần là sẽ nhớ mãi không quên đó!
Khi đã sơ chế xương heo và sá sùng, bạn tiến hành cắt nhỏ sá sùng rồi đem trứng cút, gan, thịt heo thăn và thịt xay đi luộc. Sau đó, bạn nấu nước dùng hủ tiếu từ nước xương hầm, sá sùng, hành tây, tôm khô, mực khô và muối trong khoảng 20 phút. Kế tiếp, bạn nêm nếm gia vị lại rồi cho hủ tiếu, hành phi và nước dùng ra tô để thưởng thức.
Sá sùng nấu hủ tiếu
Cháo sá sùng không chỉ mang hương vị vô cùng đậm đà, dễ ăn mà bên cạnh đó còn có nhiều công dụng tốt đối với sức khỏe, đặc biệt phải kể đến như trị bệnh hen suyễn, ho đờm, giảm sưng lợi, đau răng, bổ máu và đồng thời giúp lưu thông khí huyết,…
Sau khi sơ chế hàu sữa, sá sùng, bạn ngâm gạo với nước sạch khoảng 20 phút rồi đem đi vo. Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp, cho 2 lít nước vào, đun sôi và cho tiếp phần gạo đã vo vào. Sau khoảng 20 phút, bạn cho sá sùng và hàu sữa đã xào từ trước vào nồi, nêm nếm theo khẩu vị của gia đình mình và nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
Sá sùng khô
Sá sùng phơi khô không chỉ có mùi hương hấp dẫn mà hiện nay còn đặc biệt được chế biến thành rất nhiều món ăn thơm ngon khác. Cụ thể, sá sùng khô có thể cho vào nước dùng nấu phở, giúp nước mang hương vị ngọt thanh, đậm đà hơn.
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể ngâm sá sùng khô cùng với rượu khoảng 60 – 70 ngày, thả vào cháo ăn chung hoặc thậm chí đem nướng lên vẫn sẽ tạo ra những món ăn cực kỳ ngon lành và bổ dưỡng.
Sá sùng khô
Trên đây là chi tiết thông tin về sá sùng – một loại đặc sản tiến vua không phải ai cũng biết. Hy vọng với bài viết này của Bách hóa XANH, bạn sẽ biết thêm nhiều thông tin thú vị cũng như có cơ hội để thưởng thức các món ăn làm từ loài vật đặc biệt này nhé!
Sá sùng Quảng Ninh đặc sản độc đáo của đất mỏ
Sá sùng Quảng Ninh là món đặc sản vô cùng qúy hiếm và thường được du khách mua về làm quà khi đến Quảng Ninh.
Nào các bạn hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực tìm hiểu đôi nét về sá sùng Quảng Ninh qua bài viết sau nhé!
Sá sùng Quảng Ninh món đặc sản độc đáo
Quảng Ninh: Đôi nét về sá sùng Quảng Ninh:
Sá sùng ở Quảng Ninh là loại Sá sùng nhỏ, khi khô lại, thân nó chỉ dài khoảng chừng 8 - 10 cm. Xứ sở của sá sùng là vùng bờ biển Quảng Ninh, nhất là các xã Minh Châu, Quan Lạn bởi con sá sùng ở đấy lớn và có vị ngon nhất. Sá sùng sống trong các bãi cát có nước triều lên xuống. Người đào sá sùng đòi hỏi có kinh nghiệm, có kỹ thuật, động tác điệu nghệ như người nghệ sỹ múa trên cát.
Sá sùng chính là con trùn biển có nơi gọi là sa sùng, sâu đất, đồn đột, chặt khoai, giun biển, địa sâm, bi bi, con cạp đất...Ở Việt Nam, Quảng Ninh (nhất là huyện Vân Đồn) là vùng biển đặc biệt có nhiều sá sùng. Con sá sùng màu nâu đỏ, nhìn qua có hình dạng giống như con giun đất, trên mình có những sợi vân nhỏ li ti, nhưng kích thước lớn hơn và ruột chứa toàn cát.
Sá sùng Quảng Ninh
Cách bắt sá sùng:
Người ta bắt sá sùng thường vào lúc sáng sớm, khi nước triều vừa rút đi để lại những dấu vết của chúng sau một đêm ngoi ra khỏi cát đi kiếm ăn, giao phối. Cũng như đào trùn đất, nếu thấy dấu vết sá sùng, chỉ cần xúc vào sâu lớp cát sẽ thấy chúng bên dưới.
Công dụng của sá sùng:
Thức ăn của sá sùng là những mảnh vụn hữu cơ, sinh vật phù du lơ lửng trong nước. Một con sá sùng dài từ 7 đến 15cm. Sá sùng có nhiều giá trị dinh dưỡng như axít amin, glyxin, alanine, glutamin, succinic... và nhiều taurine, khoáng chất. Theo quan niệm Đông y, sá sùng có vị ngọt, tính mát, chủ trị chứng tâm hàn, bổ dương khí.
Ngày xưa, người ta dùng sá sùng chủ yếu như một dạng tôm khô dùng trong chế biến nên các loại nước dùng, nước lèo đậm đà của các món bún, phở...Ngày nay, sá sùng có trong thực đơn các nhà hàng hải sản, đặc biệt là món nướng.
Sá sùng khô
Cách chế biến sá sùng:
Chế biến sá sùng phải rất tỉ mỉ, bởi phải lộn nó ra và tuốt thật kỹ, rửa với muối cho ruột hết cát và hết mùi tanh, rửa nhiều lần đến khi sá sùng có màu trắng hồng mới thôi. Khi này sá sùng có thể dùng tươi hoặc phơi khô dự trữ.
Món ăn từ sá sùng Quảng Ninh:
Người dân ở Vân Đồn chế biến khá nhiều món xào rất ngon với con Sá sùng tươi như xào với cần tỏi/ xào với su hào đều khá thơm ngon hấp dẫn.
Ngoài ra, sá sùng tươi có thể chế biến các món như xào chua ngọt, chiên, làm gỏi... và ướp muối ớt nướng. Các nhà hàng thường dùng món này để mời khách lai rai cùng bia, giống như mực khô nướng xé nhỏ! Sá sùng vừa giòn, mềm, lại dai dai, có vị béo và ngọt nên càng ăn càng thấy ngon.
Nhờ vị ngọt lợ rất tự nhiên của nó mà con Sá sùng sớm được người dân Quảng Ninh "đặc cách" dùng thay cho mì chính, đặc biệt là trong nước dùng Phở. Quảng Ninh không phải là cái nôi về phở, song một nồi phở ngon không thể thiếu Sá Sùng khô.
Sá sùng rang
Sá sùng rang khi chín có màu vàng, mùi rất thơm - một hương thơm nồng ngậy, đậm đà của biển. Sá sùng rang chấm với tương ớt, điểm thêm rau dấp cá, rau thơm và uống với bia thì thật tuyệt!
Nếu có dịp về Quảng Ninh, đừng quên thưởng thức và mua một chút thức đặc sản này về làm quà nhé!
4 đặc sản trứ danh không phải ai cũng có gan nếm thử Bò cạp là một món ăn có nguồn gốc ở vùng Bảy Núi An Giang. Đây cũng là vùng đất gần như duy nhất sản sinh ra loại bò cạp (người dân địa phương gọi là bù kẹp) có màu đen nhánh, to cỡ con dế cơm với cái đuôi nhọn hoắt và hai cái càng to kềnh đầy đe dọa. 1. Bọ...