Ruốc cá lóc

Nông Mạnh Hùng14:04 09/02/2020

Ruốc cá lóc là món khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là người già và trẻ em. Món ăn có vị thơm ngọt và để được lâu.

Nguyên liệu:

- Cá lóc nguyên con (khoảng 500 gr)

- Muối tiêu

- Nước mắm

- Đường

- Tỏi phi giòn (nếu thích)

Cách làm:

Bước 1: Để thịt cá chắc và ngon, bạn chọn những con cá lóc đen, tầm 500- 600 gr. Cá lóc đánh vảy, làm sạch cá bằng chanh và muối để sạch nhớt. Cắt bỏ da rồi cắt miếng nhỏ tầm 2 cm.

Bước 2: Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu trong vòng 20 phút. Khi cá ngấm gia vị rồi thì cho cá vào hấp. Để đảm bảo cá chín, bạn nên hấp cá trong vòng 10 phút sau khi nước sôi.

Video đang HOT

Bước 3: Sau khi cá chín, gắp cá ra đĩa cho nguội, để ráo nước rồi gỡ bỏ xương. Cho cá vào cối và giã nhẹ tay cho cá thật mềm. Cho từng phần cá đã giã vào rây, lấy muỗng chà mạnh để cá tơi đều hết.

Bước 4: Cho cá đã rây vào chảo nóng, lửa riu riu và đảo đều tay. Nêm nếm thêm gia vị sao cho vừa ăn. Đảo cá cho đến khi cá khô và thịt cá săn lại là được. Lúc này có thể cho thêm tỏi phi nếu thích. Chờ cá nguội hẳn rồi cho vào lọ thủy tinh, hũ nhựa hoặc bao nilon đậy kín. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

Thành phẩm:

Cá tơi khô, đậm đà có hương vị đặc trưng. Chà bông cá được ăn cùng cháo trắng hoặc xôi.

Theo Ngôi sao

Cách làm món bánh tổ Quảng Nam thơm ngon

Món bánh tổ được gói trong lá chuối, mang hương vị cực kì dân dã, giữ được độ dẻo, thơm ngọt và cay cay của gừng.

Nếu đã từng thử món bánh này rồi bạn sẽ rất khó có thể quên được hương vị của nó.

Hãy cùng vào bếp với góc ẩm thực nhà hàng tiệc cưới Hương Sen ngay bây giờ để học cách chế biến món bánh tổ thơm ngon này nhé!

1. Nguyên liệu làm món bánh tổ miền Trung cho khoảng 4 người ăn

500g gạo nếp

300g đường mật

Gừng tươi

Vừng ( mè)

Dầu ăn

Lá chuối

2. Cách làm món bánh tổ miền Trung cho khoảng 4 người ăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm món bánh tổ cho khoảng 4 người ăn

Nạo nhỏ đường mật

Rang chín vàng vừng

Gừng tươi rửa sạch rồi thái thành sợi thật nhỏ và mảnh

Rửa sạch lá chuối rồi để ráo nước, kế đó cắt thành những miếng rộng khoảng 30cm

Vo gạo nếp cho sạch rồi ngâm khoảng 5 giờ hoặc ngâm qua đêm. Ngâm đủ thời gian rồi ta để gạo ráo nước, kế đó nghiền nhỏ

Bước 2: Thực hiện món bánh tổ cho khoảng 4 người ăn

Đầu tiên chúng ta sẽ xếp lá chuối thành khuôn bánh trước, với cách làm này chúng ta sẽ tích kiệm được thời gian. Bạn xếp chồng 2 lá chuối lên nhau rồi dùng tăm gim 2 đầu lại tạo thành hình cái thuyền. Bạn cũng có thể xếp theo cách nào bạn tạo được hình khuôn mà bạn sáng tạo ra được.

Bạn lấy một chiếc nồi ra cho vào đó nước lọc và gừng tươi. Chúng ta cho nồi lên bếp đun với lửa vừa tới khi nước sôi rồi thì bạn cho thêm đường vào khuấy đều lên tới khi đường tan hết. Bạn đun hỗn hợp nước này thêm một chút nữa rồi chúng ta tắt bếp.

Để nồi nước đường nguội dần rồi bạn bỏ bột nếp vào khuấy cùng, chúng ta vừa cho bột nếp vào vừa khuấy đều lên để bột nếp không bị vón cục. Bạn khuấy tới khi nào bạn dùng muôi múc bột lên đổ chảy xuống mà hỗn hợp chảy thành dòng đặc không bị tách ra là được.

Bây giờ bạn bôi dầu ăn vào lòng khuôn lá chuối, sau đó múc bột cho vào khuôn, rồi đem hấp chín. Chúng ta cho bánh vào nồi hấp chín với thời gian khoảng 1 giờ. Khi nào bạn xiên tăm vào bánh mà bột không dính vào tăm nữa là bánh đã chín rồi đấy.

Bạn đem bánh ra khỏi nồi hấp, rắc thêm chút vừng rang. Vậy là món bánh tổ thơm ngon đã hoàn thành và sẵn sàng để chúng ta thưởng thức rồi. Bánh tổ thơm ngon với vị bánh thơm nồng, cay cay của gừng, ngọt thơm của đường mật, càng ăn càng thèm, rất ngon mà lại không ngấy. Hãy thử thực hiện món bánh tổ này cho cả gia đình cùng thưởng thức bạn nhé! Góc ẩm thực chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Theo Huongsen

Quà tết ê hề, tôi nhớ hoài bát cơm cá khô ăn kèm dưa hấu Má không còn bận rộn với những buổi chiều cuối năm hái rau, xẻ cá. Anh Hai gửi cho ba má ít tiền, chị Ba thuê xe dịch vụ chở vào tận nhà cả một thùng đồ ăn, ngập mặt suốt Tết chưa chắc đã hết kèm với lời nhắn hứa hẹn ra Giêng sẽ về. Ngày nhỏ, cỗ tết của tôi là...