Rửa mãi dạ dày lợn không hết nhớt, đầu bếp mách hóa ra bạn đã quên 3 nguyên liệu này
Chỉ với 3 nguyên liệu quen thuộc trong nhà bếp, chị em có thể làm sạch dạ dày heo một cách đơn giản không ngờ.
Dạ dày là một bộ phận của nội tạng lợn được rất nhiều người ưa thích vì nó có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn như luộc, xào, nộm, gỏi, hấp, lẩu… Tuy nhiên, khâu làm sạch dạ dày heo khiến nhiều người e ngại. Vì thế, đầu bếp nhà hàng đã mách, khi rửa và làm sạch dạ dày lợn, chỉ cần có 3 nguyên liệu bao gồm muối và bột mì, giấm là được.
Cách làm cụ thể:
Dạ dày lợn sau khi mua về, dùng dao rạch một đoạn ở giữa dạ dày sau đó sử dụng chỗ rạch này để lộn nó ra. Lúc này bạn sẽ thấy bên trong có rất nhiều chất nhầy. Rửa các chất nhầy bằng nước sạch rồi cho vào chậu.
Đổ một lượng muối thích hợp vào chậu rồi rửa nhiều lần dạ dày cho sạch chất nhầy. Trong quá trình rửa, bạn dùng tay chà xáy liên tục để chất nhầy ra càng nhiều càng tốt. Khi chất nhầy hết thì dừng.
Sau khi đổ bỏ hết chất nhầy trong chậu, thêm ít bột mì vào. Dùng tay tiếp tục trà xát. Sau khi bột đã hấp thụ hoàn toàn các chất bẩn và nhầy còn lại trong dạ dày thì cho nó ra, rửa lại dưới vòi nước. Rửa sạch chậu, cho miếng dạ dày trở lại chậu.
Video đang HOT
Lúc này đổ thêm một lượng giấm trắng vừa đủ, tiếp tục chà xát nhiều lần rồi đem dạ dày rửa sạch lần nữa.
Chuẩn bị một nồi nước, sau đó cho dạ dày lợn vào, đun sôi trong 5 phút rồi vớt ngay ra, giờ bạn có thể yên tâm dạ dày lợn đã sạch, có thể tha hồ chế biến thành các món ăn mà bạn thích.
Như vậy, các bạn cần nhớ, khi rửa dạ dày lợn, cần phải dùng đến muối, bột mì, giấm trắng để hỗ trợ. Ngoài ra, sau khi làm sạch xong, cần luộc qua để dạ dày trắng giòn, hết nhớt hoàn toàn.
Thêm 1 giọt này, khổ qua không còn đắng nữa, lại giòn ngon hơn
Không ngờ cách khử vị đắng trong mướp đắng lại nhờ một nguyên liệu đơn giản và quen thuộc này!
Mướp đắng (còn gọi là khổ qua), thuộc họ bầu bí, là loại quả có hàm lượng vitamin C đứng hàng đầu trong các loại rau, dưa, bí,... Theo Đông y, mướp đắng có vị đắng, tính hàn, công dụng thanh nhiệt, sáng mắt, giải độc, thích hợp với các chứng nhiệt sinh ra nóng, khát, làm sáng mắt, mát tim, nhuận tràng... Mướp đắng còn rất nhiều công dụng khác nữa tốt cho sức khỏe.
Mùa hè mướp đắng được bày bán rất nhiều. Với tác dụng thanh nhiệt, giải độc nên mọi người thường hay mua mướp đắng về nấu ăn. Mướp đắng có thể ăn sống với ruốc, làm nộm gỏi, xào, hầm, nấu canh, nhồi thịt hấp... mà món nào cũng ngon và hấp dẫn.
Tuy nhiên, chính vì có vị đắng mà không phải ai cũng ăn được loại quả này. Do đó, đầu bếp đã mách một cách giúp bạn khử đi vị đắng của nó vô cùng hữu hiệu là sử dụng một nguyên liệu quen thuộc không phải ai cũng biết - mật ong.
Cách làm cụ thể như sau:
- 2 quả mướp đắng
- Muối, mật ong, giấm trắng
Cách làm:
Bổ đôi quả mớp ra, bỏ ruột và nhớ cạo sạch phần trắng vẫn còn bám xung quanh trong lòng quả mướp đắng. Vì phần trắng này là nguyên nhân gây ra vị đắng chủ yếu của nó.
Sau khi mướp đắng được rửa sạch, đem thái lát vừa ăn.
Cho mướp đắng vào ngâm trong chậu nước sạch. Sau đó cho một vài giọt mật ong vào. Mật ong giúp bạn có thể loại bỏ vị đắng của quả mướp đắng.
Sau đó đun sôi một nồi nước, thêm chút muối tinh, một ít giấm trắng và thêm 1 ít mật ong vào. Cho mướp đắng vào chần nhanh trong 30 giây. Mục đích của việc này là để loại bỏ hiệu quả vị đắng của mướp, đồng thời làm mướp đắng sau khi chần có màu sắc xanh đẹp hơn. Muối còn ngăn ngừa mất vitamin có trong mướp.
Sau khi chần xong, cho ngay mướp đắng vào chậu nước lạnh cho nguội. Việc ngâm hoặc xả mướp đắng bằng nước lạnh sau khi chần xong là để làm nguội nó, tránh nó bị úa vàng vì vẫn còn nóng do chần nước.
Như vậy khâu khử vị đắng của mướp đã xong, giờ bạn chỉ việc thoải mái xào nó với nguyên liệu mình thích thôi.
Chúc các bạn thành công!
Chán luộc tôi đem củ cải làm món này, ai ăn cũng khen nức nở Củ cải cà rốt trộn chua ngọt ăn kèm với các loại thịt, cá chiên hay nướng đều vô cùng hợp vị. Nguyên liệu cần chuẩn bị - 1 củ cải trắng - 6 quả ớt - củ cà rốt - 30g giấm trắng - 5g muối - 30g đường Cách làm củ cải trộn chua ngọt - Bước 1: Củ cải, cà...